Гороховый суп — 10 рецептов с фото пошагово

Еда 13:39, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Ингредиенты:
Ингредиенты
Заправка для борща на зиму
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Что нужно для приготовления
Борщ на зиму. Готовим борщ на зиму со свеклой и морковью
Приправа для солянки на зиму

Как приготовить гороховый суп на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты:

сушеный горох половинками – 250 г;
морковь – 2 шт;
лук – 2 средние головки;
сладкий перец – 2 шт;
вода – 1 литр + для замачивания гороха;
соль – по вкусу;
масло растительное – 3 ст. л;
лавровый лист – 1-2 шт;
перец душистый и черный – по 3-4 горошины;
черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить гороховый суп на зиму:

Горох заранее замачиваем: промываем несколько раз, затем заливаем большим количеством холодной воды и оставляем на ночь или на три-четыре часа для набухания. Гороховый суп на зиму в банках Перед варкой воду сливаем, промываем горох под проточной водой. Перекладываем в кастрюлю, вливаем литр воды, доводим до кипения. Пену собираем. Варим при слабом кипении примерно час или пока хорошо разварится. Гороховый суп на зиму в банках Минут за 15 до готовности гороха начинаем делать овощную поджарку. Режем лук кубиком, высыпаем в сковороду с разогретым маслом. Помешивая, пассеруем или обжариваем до светлого румянца. Гороховый суп на зиму в банках Всыпаем измельченную на крупной терке морковь. Перемешав с луком, продолжаем обжаривать до мягкости. Можно слегка подрумянить, но не до коричневого цвета. Гороховый суп на зиму в банках Сладкий перец не обязательный ингредиент, если нет – обходимся без него. Но с перцем поджарка вкуснее. Режем соломкой или брусками, предварительно удалив семена и плодоножку. Добавляем к луку с морковью, слегка обжариваем. Гороховый суп на зиму в банках Горох доводим до полной готовности, он должен хорошо развариться почти в пюре. Перекладываем в суп поджарку, даем закипеть и варим 15-20 минут при слабом кипении. Гороховый суп на зиму в банках Через десять минут после закипания кладем в суп лавровый лист, перец горошком и черный молотый, приправляем солью по вкусу.Пробуем на вкус, если все устраивает, вливаем уксус и готовим еще две-три минуты. Одновременно стерилизуем банки, обязательно кипятим крышки. Гороховый суп на зиму в банках Горячий суп разливаем по прокаленным или пропаренным банкам, наполняя под верх.

Герметично закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло на сутки. Потом остывшие банки с гороховым супом выносим на хранение в кладовку. Гороховый суп на зиму в банках

Удачных вам заготовок!

Ингредиенты

Горох сушеный — 200 г

Перец болгарский — 300 г

Морковь — 200 г

Лук репчатый — 200 г

Перец душистый горошек — 8-10 шт.

Соль — 3 ст.л.

Сахар — 3 ст.л.

Уксус (9%) — 40 мл

Вода — 1 л

Для обжаривания:

Растительное масло — 4-5 ст.л.

Кастрюля объемом 3 л

Выход: 1.8 литра

59 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Заправка для борща на зиму

Потребуется:

2 кг свеклы;
по 0,5 кг моркови, помидоров и яблок;
по 0,5 кг сладкого желтого и зеленого перца;
5 головок чеснока;
1 перец чили;
250 мл растительного масла;
1-1,5 ст. ложки сахара;
¼ стакана 9% уксуса;
соль по вкусу.

Овощи и яблоки тщательно вымойте, обсушите. Свеклу, морковь и яблоки натрите по отдельности на крупной терке, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

У сладкого и горького перца удалите плодоножки и семена. Сладкий нарежьте соломкой, горький – мелкими кубиками.

На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите сначала в кипяток на пол минуты, а затем в холодную воду. Аккуратно снимите кожицу, мякоть измельчите.

В большой толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло, положите морковь и свеклу, и обжарьте на слабом огне в течение 15-20 минут.

Добавьте помидоры, яблоки, сладкий перец, соль и сахар, перемешайте и тушите под закрытой крышкой еще 50 минут.

Положите горький перец и чеснок, готовьте 15 минут. В конце влейте уксус, перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты, разлейте массу по стерилизованным банкам. Сразу же закатайте крышками, переверните и дайте остыть. Используйте как заправку для супов, мясных блюд или как острую приправу.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 12 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Что нужно для приготовления

Оцениваем свои запасы, проверяем, все ли есть в наличии для нашей заготовки, докупаем недостающее. Из овощей на кухонном столе должны быть:

Спелые помидоры (лучше брать томаты крупные, мясистые, салатные) — 2 кг.
Перчик (острый), красного цвета — 1 стручок.
Сливы с кислым вкусом, спелые — 0,2 кг.
Головки лука (белого) — 0,5 кг.
Свежие дольки чеснока — 100 г.
Петрушка — пучок.
Кинза — пучок.
Грецкие орехи без скорлупы — 110 г.

С овощами понятно. Сейчас анализируем специи, которые нужны для харчо на зиму. Вот их перечень:

харчо в банках

хмели-сунели (0,5 ст. л. или чут ь меньше);
душистый перец (3 шт.);
лавровый лист (1 шт.);
6 % столовый уксус (3 ст. л.);
масло рафинированное растительное (подсолнечное) — 100 мл;
сахар (2 ст. л.);
соль (1 ст. л.).

Если захотите, можете приготовить заправку с рисом. Его нужно совсем немного — 50 г. Брать стоит не продолговатый, а краснодарский круглый рис. Из этого объема овощей может получиться от 750 мл до 1 литра супа харчо на зиму.

Кроме овощей и специй, подготовим кастрюлю с толстым дном, сковороду, доски разделочные, блендер или мясорубку. Если ни того, ни другого нет — сито. Кроме того, нужны острый нож, ложки мерные, ложка для помешивания и банка с крышкой. Нужны кухонные весы. Все подготовили? Тогда начинаем.

Борщ на зиму. Готовим борщ на зиму со свеклой и морковью

Ещё два важных ингредиента, которые являются не менее популярными. Особенно это касается свеклы. Без неё красный суп совсем не борщ. Готовить такую заготовку одно удовольствие. Особенно в пору свежих овощей. Помимо того, что такая заправка быстро готовиться, так она ещё и очень полезная. Сохраняет в себе часть витамином, а какую то теряет при варке и тушении.