Классический рецепт Морковного торта со сливочным сыром

Морковный торт

Коржи

• Сахар — 1 ст.
• Растительное масло — 180 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — 0.7 ч. л.
• Соль — 1 щеп.
• Корица — 0.5 ч. л.
• Мускатный орех — 0.5 ч. л.
• Молотый миндаль — 0.5 ст.
• Тёртая морковь — 250 г

Сырный крем

• Творожный сыр — 500 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г

…измельчим миндаль!

Я делаю это на самой простой мясорубке. Прокручиваю разок сырые орехи, складываю в ёмкость для хранения и использую по мере необходимости. Для этого торта диаметром 18 см нам понадобится полстакана (имеются в виду стаканы объёмом 250 мл) молотого миндаля. Это примерно 70 г орехов. А лучше купить чуть больше и заготовить впрок: миндаль — частый гость вкусной выпечки.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

Ингредиенты:

• Яйца  — 4 Штуки
• Сахар  — 200 Грамм
• Мука  — 200 Грамм
• Растительное масло  — 180 Грамм
• Морковь  — 150 Грамм
• Грецкие орехи  — 100 Грамм
• Корица  — 1/3 Чайных ложки
• Сыр творожный  — 500 Грамм
• Сливки  — 500 Грамм (от 33% жирности)
• Сахарная пудра  — 5 Ст. ложек
• Сода  — 1/4 Чайных ложки

Количество порций: 10-14

Как приготовить «Морковный торт с сырным кремом»

Для приготовления морковного бисквита подготовьте необходимые ингредиенты. Морковь очистите и промойте. Муку просейте через сито.

Взбейте яйца с сахаром в пышную массу.

Во взбитые яйца добавьте растительное масло, корицу и муку. Перемешайте все с помощью венчика.

Затем добавьте в тесто морковь, натертую на средней терке и порубленные орехи. Вмешайте все равномерно в тесто.

Готовое тесто перелейте в форму для выпечки диаметром 18-20 см. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут.

Готовый бисквит остудите и разрежьте на 3-4 коржа.

Для приготовления крема подготовьте сахарную пудру, охлажденные сливки и творожный сыр комнатной температуры.

Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой в пышный крем, а затем вмешайте в него творожный сыр.

Морковные коржи пропитайте и промажьте сырным кремом.

Соберите торт полностью. Верх и бока торта смажьте кремом.

Готовый торт украсьте по своему вкусу. Это можно сделать с помощью вкусняшек: печенья, конфет, шоколада, фруктов или крема. Я украсила цветным кремом. Дайте торту настояться в холодильнике несколько часов, чтобы он пропитался. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Морковный торт с сырным кремом:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 4

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Я выставляю нужный мне диаметр. В данном случае это 18 см.

На противень с ровным дном кладу кусочек фольги, а на него — квадратик бумаги для выпечки, такой, чтобы на нём поместилась форма.

Ставлю на это всё форму и как бы оборачиваю её фольгой. Стараюсь плотно прижать фольгу к основанию формы, делаю своеобразный «чехол». Так я точно знаю, что тесто не вытечет. 

Тесто наше желательно взвесить (учитывая вес чаши) и разделить на 4 части. У меня получилось 915 г теста. Округляем, и выходит 229 г на каждый корж. Ставим подготовленную форму на весы и наливаем в неё порцию теста. Можно и не взвешивать, делать, что называется, «на глазок», но тогда очень велики шансы, что коржи будут слишком разными по толщине и разрез получится не таким аккуратным, как хочется.

Ставим корж в духовку примерно на 15-20 минут. Говорю «примерно», потому что духовки у всех разные. Проверить готовность можно сухой лучиной. Она может выходить с крошками, т. к. коржи получаются влажноватыми, но следов мокрого теста быть не должно! Цвет — приятный, насыщенно жёлтый, ближе к оранжевому, золотистый.

Вынули из духовки — дали постоять пару минут и аккуратно прошлись ножиком между стенками формы и краем коржа. Если форма с антипригарным покрытием или силиконовая, ножик вам не нужен.

Вынимаем из формы.

Остужаем не снимая с бумаги.

Моем форму, вытираем насухо (я делаю это одноразовыми бумажными полотенцами, очень удобно!), наливаем следующую порцию теста, ставим в духовку… В общем, таким образом выпекаем оставшиеся три коржа и полностью остужаем их. Тем более, что нам всё равно ещё нужно сделать…

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Снимаем с огня, добавляем 90 г тёмного шоколада (от 50%).

Перемешиваем. Сначала будет выглядеть не слишком привлекательно.

Но постепенно масса станет однородной, глянцевой и вполне симпатичной.

Для блеска добавляем в неё 40 г сливочного масла.

Тщательно перемешиваем, пока масло полностью не растает. Масса должна получиться не совсем жидкая, но текучая. Для шоколадных подтёков стоит обращать внимание также на температуру ганаша. Оптимально — около 33 градусов. Ниже — ганаш делается слишком густым для того, чтобы непринуждённо стечь с краешка торта, выше — дотечёт до подложки, останется на ней лужицей, а на самом торте будет смотреться плоской полосой, а не манящим выпуклым подтёком.

Понемногу столовой ложкой наносим ганаш на краешек очень охлаждённого торта (можно предварительно подержать его около получаса в морозилке) так, чтобы шоколад стекал с него. Не выливайте сразу весь ганаш на середину торта и не ждите, что он сам красиво распределится. Это ошибка многих начинающих домашних кондитеров. Не рискуйте и пройдитесь сначала по всему краю торта… 

…а потом уже нанесите остатки на середину.

Ну, а дальше — огромный простор для фантазии! Берите любые сезонные (или не очень) ягоды-фрукты и располагайте их на торте в произвольном порядке. Можно присыпать всё это богатство сахарной пудрой, как я и сделала. Мне очень нравится, как она смотрится в таких случаях: фрукты и ягоды словно припорошены снегом. Если боитесь, что растает, используйте специальную нетающую пудру, она продаётся в крупных супермаркетах.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(2127 голосов, в среднем: 4.9 из 5)