Да, это вкусно: вкуснейший компромисс между шубой и оливье + особенная заправка. Когда я не знаю,что приготовить, селедку под шубой или оливье, готовлю простой салатик.
Простой — не значит простенький: уж не знаю, что за магическое сочетание ингредиентов, но любим много лет 🙂
И только не нужно говорить, что лучше приготовить и оливье, и селедку шубой укрыть: этот салат — равный конкурент
Ингредиенты
Сельдь слабосоленая — 250 г
Картофель — 2 шт.
Огурцы соленые — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 2-3 шт.
Горошек консервированный — 100 г
Майонез — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
- 131 кКал
- 20 мин.
- 30 мин.
- 50 мин.
Рецепт оливье, ингредиенты, фото. Рецепт селедки под шубой, слои
Как приготовить салат оливье? Рецепт, конечно же, знают все — а вот ради красивой подачи готовы постараться, особенно если за новогодним столом будет немного гостей. В украшении блюд для праздничного стола знает толк Никита Катышев, шеф-повар ресторана «Кому жить хорошо». Для салата оливье ингредиенты он использует обычные, не считая, разве что, мяса краба. А вот слои у селедки под шубой будут немножко отличаться от привычных — и вкус получится еще нежнее, попробуйте!
Ингредиенты
- селедка — 2 филе (у меня 360 гр. )
- яйца вареные — 3 шт.
- маринованные огурцы — 300 гр.
- картофель вареный — 3 средних шт.
- яблоки — 2 средних
- лук зеленый — средний пучок
- укроп — небольшой пучок
- винный уксус
- горчица
- майонез (для заправки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 13884.3 ккал | белки 685.6 г | жиры 1111.9 г | углеводы 298.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.2 ккал | белки 9.8 г | жиры 16 г | углеводы 4.3 г |
Классический салат Оливье с колбасой
Начну я, пожалуй, с самого простого, традиционного варианта с солеными огурцами и колбаской, его еще называют «зимним». Вкусный традиционный рецепт. Берем «тазик» и вперед готовить!
Ингредиенты и состав:
- Колбаса — 250 гр.
- Картофель — 2-3 шт средних.
- Морковь — 1 шт крупная.
- Огурцы корнишоны соленые (можно маринованные) — 6-7 шт
- Яйца вкрутую — 3 шт.
- Горох консерва — 1 шт. маленькая баночка.
- Майонез — количество по вкусу.
- Соль, перец — по вкусу.
- Зелень для украшения.
Последовательность закладки ингредиентов произвольная.
Крошу небольшим кубиком картофель и колбасу. Колбасу Докторскую всегда беру хорошую (из упитанных докторов?) , проверенную, чтобы была плотная, мясная.
Также нарезаю огурчики (предпочитаю маринованные) и нарезаю морковку.
Насчет огурцов: поскольку остальные составляющие салата довольно нейтральны по вкусу, то вкусовой основой выступают огурцы, они очень заметны в салате, поэтому крайне важно выбрать вкусные.
На мой взгляд, весь вкус салата зиждется на огурцах, если они будут вкусными, то и салат удастся!
Если хотите украсить салат «розочками» из моркови, то нужно будет заранее срезать с нее 3 длинных максимально тонких ломтика (я делаю это с помощью обыкновенной овощечистки). И отложить пока в сторонку.
Одно яйцо я также оставляю для украшения, а два оставшихся нарезаю с помощью яйцерезки. Лук предварительно ошпариваю кипятком, даю ему полежать там минут 5, затем воду сливаю и отжимаю его. Выкладываю в тазик к другим составляющим.
Открываю баночку горошка, полностью сливаю с него жидкость и также отправляю его в компанию к другим ингредиентам, где его уже заждались. Когда все в сборе можно заправлять майонезом и перемешать. Солим и перчим по вкусу.
Я заправляю майонезом весь объем потому что уверена на все 100%, что съедят сразу. В моей семье просто не бывает такого, чтобы салат остался дольше, чем на следующий день.
Если же вы сомневаетесь, что оливье будет съеден весь и быстро, то в большой посуде майонез можно не добавлять, так салат дольше сохранится.
А уже с майонезом подавать в порционных салатниках поменьше размером. Я беру вот такие стеклянные, поменьше чем основной тазик. Они гораздо лучше смотрятся на столе и не занимают много места.
Поверхность салата в нем выравниваю ложкой. Тру на терке оставшееся яйцо и посыпаю сверху на угощение.
Из трех тонких полосочек моркови скатываю вот такие «розочки», немного расправляю их, дополняю листиками петрушки. И рву немного укропа.
Получается нарядно! Еще розочки можно делать из маринованного имбиря и из тонких ломтиков красной рыбы. Красиво и на столе смотрится отлично, а про вкус вы сами все знаете! ?
Оцените рецепт
Рейтинг 4.8 из 5
на основе 5 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Рецепт оливье с крабом
На 3 порции:
- Картофель отварной — 100 г
- Морковь отварная — 100 г
- Яйцо куриное отварное — 1 шт.
- Огурцы корнишоны маринованные — 50 г
- Горошек консервированный — 50 г
- Майонез соевый — 70 г
- Зелень — 5 г
- Мясо краба — 100 г
- Тесто катаифи для декора — 100 г
- Огурцы свежие — 50 г
- Икра красная — 60 г
- Яйцо перепелиное — 3 шт.
- Из теста катаифи делаем округленную форму в виде гнезда, для склеивания используем сырое яйцо. Готовую заготовку выпекаем до золотистого цвета при температуре 200 градусов 10-15 мин.
- Картофель, морковь, яйца куриные, огурцы маринованные, огурцы свежие, мясо краба нарезаем мелкими кубиками, чуть-чуть подсаливаем по вкусу, добавляем майонез.
- В готовую форму в виде гнезда выкладываем готовое оливье, перемешанное с соевым майонезом.
- При подаче украшаем красной икрой, перепелиным яйцом, зеленью, зеленым маслом.
- Придать форму порции оливье можно и без теста кутаифи, если не хочется с ним возиться: с помощью любой формочки для кекса сделайте из салата оливье «куличик» на тарелке, уберите формочку и украсьте.
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт, проще простого.
1. Нарезаем все овощи и сельдь кубиками, единственное что сделала заранее это нарезала лук и сбрызнула его винным уксусом, в последствии это дало прелестную кислинку.
2. Смешать все и заправим, майонезом (УХХХ СТРАШНЫЙ ЗВЭР) с добавлением парочки чайных ложечек горчицы.
3. Поверьте эт и правда очень вкусно.
4. Я вот не люблю Оливье, но для меня этот салат просто как будто новогоднее Оливье для всех моих друзей, для которых этот салат самый любимый.
5. Потому и назвала его А-ля оливье, он такой же сытный, майонезный, кубиками и… вреден для талии!
Всем кто захочет приготовить этот салат — приятного аппетита!
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте ингредиенты для салата Оливье с селедкой.
В первую очередь подготовьте сельдь. С тушки аккуратно снимите пленку сверху, удалите все внутренности и хребет. Филе сельди освободите от крупных и мелких костей, нарежьте кубиками.
Картофель отварите «в мундире» до готовности, после остудите, очистите, нарежьте кубиками.
С морковью поступите подобно картофелю.
Соленые огурцы нарежьте кубиками. Сок, который будут выделять огурцы при нарезке, слейте.
Яйца сварите «вкрутую», охладите, счистите верхний слой. Яйца также нарежьте кубиками.
Все нарезанные ингредиенты соедините в одной емкости, добавьте консервированный горошек, заправьте майонезом.
Смесь тщательно перемешайте, посолите по вкусу, подайте на стол. Салат Оливье с селедкой готов к дегустации.
Приятного аппетита!
Аймкук
- 316
Рецептов
- 42
Подписчиков
- 22
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Сельдь под шубой «Фьюжн»
На 3 порции:
- Хлеб ржаной бородинский — 100 г
- Свекла — 150 г
- Майонез соевый — 150 г
- Соль и сахар по вкусу
- Кориандр молотый, шепотка
- Лимонный сок — 20 г
- Филе малосольной сельди — 150 г
- Желатин — 6 г
- Вода для замачивания желатина — 70 мл
- Белок яйца — 30 г
- Морковь отварная — 30 г
- Картофель отварной — 30 г
- Желток яичный — 20 г
- Лук резанец — 10 г
- Свеклу отварить, почистить, нарезать на небольшие кусочки. Замочить желатин в холодной воде.
- Положить свеклу в блендер, добавить соевый майонез, чуточку посолить, посыпать молотым кориандром и измельчить до состояния пюре.
- Влить лимонный сок и попробовать свекольное пюре на вкус. Оно должно быть приятного кисло-сладкого вкуса. Желатин подогреть (не доводить до кипения!) и влить в пюре. Снова включить блендер и взбить до гладкой нежной массы.
- Свекольное пюре должно немного схватиться, прежде чем выкладывать его на хлеб, поэтому порежьте пока ржаной хлеб кубиками.
- В круглую форму выкладываем нарезанный ржаной хлеб. Поверх наливаем немного мусса из свеклы.
- Горкой на свекольный мусс кладем порезанные кусочки филе малосольной селедки, выкладываем так же картофель, морковь, яичный белок, нарезанные мелкими кубиками.
- Поверх разливаем мусс из свеклы. Убираем селедку «Фьюжн» в холодильник на 20 мин.
Дополнительная информация
Итак! Перво наперво скажу почему Салат — ПРОВКАЦИЯ!
Обратите внимание на ингредиенты. Дадада! Вы не ошиблись! В моем случае там в заправке МАЙОНЕЗ!!!!!!!!!!!!!!!!! Представляйте, уважаемые кулинары у меня там ПОКУПНОЙ МАЙОНЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЗ!!! (Прям представила реакцию завсегдатаев просто как вампиров на чеснок!
» src=»/img/smiles/ab.gif» class=»img-fluid image-resize» style=»max-width: 100%» loading=»lazy»>)))))
Ну попытаюсь сгладить. Во-первых, дадада, это вредно, дадада, стараюсь делать майонез самостоятельно, кстати вот шикарный рецепт им и пользуюсь http://www.koolinar.ru/recipe/view/107091 спасибо кулинару Елена М.
НО! Даже не в защиту, а скорее в пояснение скажу. НУ ЛЕНЬ МНЕ БЫЛО!!! НУ ЛЕНЬ ПОСЛЕ РАБОТЫ ДЕЛАТЬ МАЙОНЕЗ!!! А майонез я люблю, и вся моя семья его любит. Но если вы адский противник майонеза и вам как мне просто лень делать его самостоятельно…. ну возьмите йогурт или сметану с горчицей. Как по мне это гораздо менее вкусно, но у каждого свой вкус.
Ну вот мы разобрались почему я в корне не права, и что гнать меня с Кулинара поганой метлой.
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Распечатать рецепт
- Скачать рецепт в .PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Оливье с креветками и икрой
Для тех, кому хочется добавить в традиционный вариант рыбную нотку. Получается, кстати говоря, вкусно. ?
Ингредиенты:
- Картофель отваренный — 2 шт.
- Огурцы маринованные — 4-5 шт корнишоны.
- Яйца вкрутую — 3 шт.
- Горошек консервированный.
- Креветки — 150 гр.
- Икра красная — произвольно.
Как обычно все составляющие подвергаем измельчению на кубики. Одно яйцо я оставила для украшения, а два других порубила в салат.
Креветки варим в подсоленной воде 5-7 минут. У меня они были уже очищенные.
Перемешиваем все равномерно и заправляем. Это у меня получился «общий котел», а на подачу я перекладываю салатную массу в разъемную круглую форму.
Присыпаю тертым яйцом, которое я оставила про запас. И также декорирую икрой. Вмешивать икру в салат напрямую я не стала, как-то не очень мне нравится эта идея.
А вот такая подача в форме тортика очень нарядная, его можно так и разрезать на порционные кусочки, как торт, и тогда всем хватит икры.
