Пампушки с чесноком к борщу без дрожжей на закваске

Проверенный рецепт приготовления пампушек с чесноком на кефире, шаг за шагом с фотографиями.

Описание приготовления:

Спешу поделиться очень удачным рецептом пампушек с чесноком. Выпечка нежная, пушистая, буквально тает во рту! Подавать такие пампушки можно не только к борщу, но и к любым горячим блюдам, как альтернативу хлебу. Берите рецепт на заметку!

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

• Читать полностью

Как определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или » мокрые » — в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУХИ…

• Читать полностью

Чтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

• Читать полностью

Как вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

• Читать полностью

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

• Читать полностью

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

• Читать полностью

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

• Читать полностью

Опара для пампушек

Так как пампушки я буду готовить на закваске, то сначала мне нужно подготовить опару. Я всегда это делаю с вечера, чтобы утром уже приступить к замесу теста.

Для опары понадобится:

• 10 грамм закваски;
• 100 грамм воды;
• 100 грамм пшеничной муки высшего сорта.

В рецепте пампушек с чесноком к борщу я не использую промышленные дрожжи. Вместо них я добавляю в опару ржаную закваску 100% влажности. Для этого рецепта подойдет любая закваска: Левито Мадре или пшеничная. Подробнее в статье: “Закваска по Райманду Калвелю, рецепт быстрой пшеничной закваски“.

При такой пропорции закваски, воды и муки опаре понадобится 10-12 часов на созревание при температуре 20-22°С. Миску с опарой закройте пленкой.

Главное – не допускайте перекисание опары. Если внести в тесто перекисшую опару, то пампушки тоже получатся очень кислыми!

Быстрый способ получения опары

Если опару нужно получить быстрее, то возьмите:

• 40 грамм закваски;
• 80 грамм воды;
• 80 грамм муки.

С такими пропорциями опара будет созревать около 5 часов. Готовность опары определяйте по пузырькам на ее поверхности.

Ингредиенты:

• Мука  — 400 Грамм
• Кефир  — 200 Миллилитров
• Яйцо  — 2 Штуки (1,5 — в тесто и 0,5 — для смазывания)
• Масло растительное  — 40 Миллилитров (тесто)
• Дрожжи сухие  — 10 Грамм
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Чайная ложка (тесто)
• Растительное масло  — 30 Миллилитров (заливка)
• Вода  — 30 Миллилитров
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Укроп  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 10-12

Автор рецепта

Алина Аронова

Любить животных, творить оригинальные вещи своими руками и утопать в любви к культуре Японии — всё это об Алине. Она очень яркая и оригинальная личность, с отличным вкусом не только в кинематографе и литературе, но и в кулинарии. Алина мечтает посетить много стран, чтобы узнать разные гастрономические предпочтения. Девушка очень любит экспериментировать на кухне, и больше всего родные обожают, когда она готовит

жареный тофу

. А друзья только и ждут приглашения, чтобы попробовать каждый ее кулинарный шедевр!

Рецепт пампушек без дрожжей с чесноком

1. 

   Просеиваем муку, смешанную с содой и крахмалом.

2. 

   Добавляем к ней сухой чеснок и универсальную приправу.

3. 

   Всыпаем соль и тщательно все перемешиваем.

4. 

   Вливаем к сухим ингредиентам воду.

5. 

   В процессе замеса добавляем подсолнечное масло.

   Тесто не должно быть очень крутым — пусть лучше немного прилипает к рукам.

6. 

   Для удобства разделяем тесто на несколько частей. Каждую скатываем колбаской.

7. 

   Нарезаем под наклоном на пампушки.

   Для этого острый нож каждый раз опускаем в муку.

8. 

   На разогретую с подсолнечным маслом сковороду выкладываем первую партию пампушек.

9. 

   Обжариваем с двух сторон до румянца под крышкой, на огне чуть меньше среднего.

   Во время жарки я посыпала пампушки солью — мне нравится чувствовать ее не только в самом тесте, но и сверху. Но это вовсе не обязательно.

10. 

    Вот и все — пампушки без дрожжей готовы!

Приятного аппетита!

Как приготовить «Чесночные пампушки на кефире»

Подготовьте все ингредиенты.

В теплый кефир добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

Затем снова перемешайте и перелейте дрожжевую смесь в глубокую миску.

Добавьте 1 яйцо, второе немного взбейте и отправьте в миску половину (второй позже будем смазывать пампушки). Следом добавьте соль и масло.

Все перемешайте и частями введите муку.

Замесите мягкое тесто, соберите его в шар, смажьте растительным маслом и накрыв миску полотенцем оставьте в тепле на 1,5 часа. Если тесто в процессе замешивания сильно липнет к рукам, то дополнительно можно добавить еще примерно 1-2 ст.л. муки.

Подошедшее тесто необходимо обмять.

Разделите тесто на 10-12 частей, сформируйте шарики и переложите их на смазанный маслом противень на некотором расстоянии друг от друга. Накройте и оставьте еще на 40 минут.

Подошедшие пампушки смажьте яйцом и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

Тем временем приготовьте соус. Соедините воду, масло и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте измельченный укроп и 1-2 щепотки соли. Хорошо все перемешайте.

Достав готовые пампушки из духовки, еще горячими, смажьте подготовленным чесночным соусом.

Аромат — устоять невозможно! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Чесночные пампушки на кефире:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Фотографии «Пампушки с чесноком на кефире» от приготовивших (17)

Как приготовить пампушки с чесноком к борщу быстро? Пампушки за 20 минут

Совсем недавно нашла интересный рецепт на youtube. Очень захотелось чесночных булочек, борщ был готов, а времени мало, вот я и нашла для себя самый быстрый способ их приготовления. Рецепт одобряю, семья была просто в восторге, а у меня ушло минимум времени. А еще меня удивило, что замес теста делается с добавлением мёда, я ранее так не пробовала готовить. Получилось очень вкусно!

Спасибо автору, что поделился с нами потрясающей выпечкой, а я делюсь с вами роликом:

На этом у меня все! Очень надеюсь что Вам понравились рецепты, выбирала самые любимые и проверенные!

Свежеиспеченные булочки с чесночной шапочкой и тарелка борща со сметаной, что еще может быть вкуснее?!

Видео рецепт чесночных булок на сковороде

Случаются ситуации, когда под рукой нет духового шкафа или просто нет времени разогревать его и т. д. На такой случай есть рецепт пампушек на сковороде. Возможно это прозвучит странно, но да, это возможно!Предлагаю посмотреть видео, дабы убедить Вас, что это очень просто и вкусно.

Завершая статью, хотелось бы дать несколько советов:

1. Именно в приготовлениях пампушек, качество муки не особо важно, я покупал самую дешёвую муку и у меня получались великолепные булочки.
2. Не переборщите с дрожжами, иначе выпечка будет невкусной и быстро засохнет.
3. Чем больше чеснока, тем насыщеннее вкус и аромат.

До вкусных встреч!