Как пожарить арахис: на сковороде, в микроволновке, в духовке, чтобы было вкусно, можно ли приготовить в скорлупе, как быстро очистить от шелухи?

Арахис в скорлупе — 500 г

• 622 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Выбор качественного арахиса

Отдавайте предпочтение полностью необработанному сырью — орехам в скорлупе. По внешней оболочке, кстати, даже легче судить о качестве орехоподобных бобов. Самая лучшая партия выглядит так:

• все плоды имеют примерно один размер;
• нет постороннего химического запаха (на наши рынки поступает арахис из Узбекистана и Китая, последний часто обрабатывается для увеличения срока хранения);
• скорлупа в основной массе целая;
• орехи, хоть и неочищенные, но относительно чистые при первом визуальном осмотре: не бросается в глаза серая пыль, грязь и мусор.

Простой рецепт арахиса, жаренного в скорлупе на сковороде

Главное преимущество земляного ореха, обжаренного в домашних условиях, заключается в том, что вы сами можете регулировать степень обжарки. Можно слегка подсушить его или приготовить до образования темно-золотистой корочки. От порции такого перекуса не откажутся ни взрослые, ни дети.

Продукты:

• сырой арахис в скорлупе.

Пошаговая инструкция:

1. Поместите орехи в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой, чтобы избавиться от мучки, пыли и мелкого мусора. Оставьте в дуршлаге на несколько минут, пока жидкость не стечет.

2. Раскалите сухую сковороду на большом огне и выложите в нее орешки. Затем убавьте мощность плиты и подсушивайте продукт около 10 минут. За это время из скорлупы должна испариться вся влага.

3. Продолжайте обжаривание, регулярно помешивая зерна в течение 30 минут.

4. Разломите скорлупу на одном орехе и попробуйте отделить оболочку. Если она хорошо отходит от ядра – продукт готов. Если отделяется с трудом, подержите продукт на огне еще несколько минут.

5. Готовый арахис снимите с плиты и оставьте остывать прямо в сковороде.

Как есть решайте сами: можно подать соленый вариант или в «первозданном» виде ?

Несколько фактов об арахисе

• с точки зрения ботаников, арахис – не орех, а бобовое растение;
• родина растения – Южная Америка, арахис несколько веков «путешествовал» по всем миру. Таким образом, он, благодаря мореплавателям, распространился по всему свету;
• его используют не только в кулинарии и как дополнение к пиву, арахис также широко применяется в косметологии, медицине, промышленности, агрономии;
• арахис содержит огромное количество антиоксидантов, уступая только гранату.

Немного об арахисе

Несмотря на то, что другое название арахиса – земляной орех, это растение относится к бобовым, наряду с фасолью и горохом. Плоды заключены в мягкую морщинистую шелуху и располагаются по 2-3 штуки в твердой морщинистой скорлупе. Они имеют яйцевидную форму, и их размер зависит от сорта. Чтобы достать зерна, необходимо ломать скорлупу.

Будучи богатым различными питательными веществами, такими как витамин Е, фолат, ниацин, марганец и белок, арахис считается более дешевой заменой другим орехам, таким как миндаль, фисташки, кешью, кедровые и грецкие. Его употребляют как в чистом виде, так и с солеными или сладкими добавками. Будучи чрезвычайно универсальным, арахис часто используется в качестве ингредиента в различных пастах, конфетах и сладостях. Его могут употреблять люди, страдающие аллергией на орехи, поскольку он относится к другому виду растений.

Витамины

Оцените рецепт

Рейтинг 4.5 из 5
на основе 10 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Подписаться на автора

Способы подготовки продукта

На свое усмотрение вы можете есть орехи в сыром виде или приготовить:

1. пожарить арахис в скорлупе;
2. приготовить очищенные ядра с солью или без нее;
3. только подсушить орехи, снять с них розовую кожуру и использовать в качестве ингредиента для сложных кондитерских изделий или салатов.

Каждый метод обработки немного видоизменяет вкус орешков. Самым же экологически чистым и безопасным для здоровья видом продукта является арахис, приготовленный в скорлупе.

Обжаривать бобы вы можете на сковороде, в духовке и даже в СВЧ-печи. Кушать орешки, приготовленные в скорлупе — особое удовольствие, похожее на лузганье семечек. Кроме того, этим способом вы получаете продукт с более длительным сроком хранения: арахис, пожареный в скорлупе не изменяет своего вкуса и не портится, так что можно жарить сразу большую партию.

По калорийности вы получите продукт такой же энергетической ценности, как и очищенный перед термообработкой, даже чуть ниже, ведь растительное масло, применяемое для жарки арахиса без внешней оболочки в данном случае не коснется ядер. Итого на 100 грамм вы получите примерно 570 ккал. Многовато, конечно для одной порции, поэтому лучше сократить ее как минимум вдвое, а то и меньше. Зато можно растянуть это удовольствие за счет раскрывания бобов из коробочек.

Жарка арахиса на сковороде

1. Предварительно промойте плоды под проточной водой, используя дуршлаг. Промывать следует тщательно, перемешивая орехи рукой, чтобы смылась вся пыль и грязь. Все-таки это «земляной орех» — не забывайте!
2. Сырой чистый арахис следует обсушить на салфетке или полотенце.
3. Далее — берем толстостенную сухую сковородку, ставим на максимальную температуру, накаляем и высыпаем орехи. Жарим примерно полчаса, постоянно помешивая.
4. Примерно минут через 20 можно уже попробовать один орешек на готовность. Партии орехов бывают разные по сухости, и, возможно блюдо уже будет готово.
5. Охлажденные орехи готовы к употреблению и хранению в течение двух месяцев.

Рецепт приготовления для духового шкафа

1. Нам понадобиться широкий противень и также полчаса времени.
2. Промытые и обсушенные орехи распределить по всей поверхности блюда и убрать в разогретую до 180°С духовку.
3. Через десять минут вынуть противень и помешать ложкой или деревянной лопаткой горячие орешки. Снова поставить доготавливаться.
4. В следующий раз также через 10 минут можете «снять пробу» на готовность.
5. Кстати, следите, чтобы орехи не подгорели — для этого их и мешают. Если на вкус арахис уже в состоянии полуготовности, можно доставать все блюдо и перекладывать в емкость комнатной температуры. За счет того, что орехи находятся в скорлупе, они самостоятельно доготовятся уже при комнатной температуре.

Технология для микроволновой печи

1. Самый быстрый способ получить вкусный снек. Время приготовления — всего 10 минут.
2. Посуда, подходящая для микроволновки — глубокая керамическая или из толстого пищевого пластика миска.
3. Закладываем в емкость обсушенные после промывания орехи и ставим в печку на 2 минуты. Мощность средняя.
4. Через две минутки достаем и перемешиваем. Повторяем процесс.
5. На 6 минуте разламываем одну скорлупку и проверяем орешек на готовность.
6. Далее либо продолжаем лакомиться остальными готовыми бобами либо ждем еще пару минут.

Обратите внимание — при любом способе жарки нельзя передерживать арахис под воздействием высоких температур, от этого его вкус может стать горьким. Процесс готовки, согласитесь, довольно простой, но и он требует соблюдения технологии и контроля. Может быть, у читателей найдутся еще оригинальные варианты приготовления арахиса в скорлупе? Смело делитесь в комментариях своими рецептами!

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 9394Регистрация: 14-11-2019