Чуду — это национальное блюдо народов Дагестана. Чуду представляют собой тонкие пресные лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. По форме чуду…
Лепёшки Чуду с картофелем и сыром на сковороде
Чуду — это национальное блюдо народов Дагестана. Чуду представляют собой тонкие пресные лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. По форме чуду бывают как круглые, так и полукруглые, вариантов начинки существует множество — это и мясо, и зелень, и овощи, и творог. В зависимости от того, какая начинка используется, вкус чуду будет изменяться.
Сегодня я предлагаю приготовить чуду с картофелем, творогом и укропом, такие чуду отлично заменят хлеб и их можно подавать к первым блюдам. Тесто получается просто прекрасное — эластичное, легко раскатывается до тончайшего состояния, практически не рвётся! Из данного количества ингредиентов получается 12 огромных чуду!
Описание приготовления:
Можно готовить начинку без картошки, будет не менее вкусно. Однако признаюсь, именно такое необычное сочетание творога с картошкой меня побудило попробовать это блюдо. И вам теперь могу сказать, что я чуду теперь готовлю только так!
Не жалейте зелени. К этому блюду идеально подходит кинза, укроп и петрушка. Щедро посыпайте чуду зеленью, а при желании можете добавить зелень и в начинку.
Ингредиенты
- рецепт
- тесто:
- вода
- мука
- соль
- растит.масло (немного)
- начинка:
- творог (свежий, сухой, некислый)
- картошка, отваренная в мундирах
- соль, сода
- а также:
- сливочное или топленое масло (много)
- толокно (по желанию)
- сковородка на подобии блинной, без бортиков или с небольшими бортами.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1026 ккал | белки 27.6 г | жиры 3.6 г | углеводы 224.7 г |
| Порции | |||
| ккал 205.2 ккал | белки 5.5 г | жиры 0.7 г | углеводы 44.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 97.7 ккал | белки 2.6 г | жиры 0.3 г | углеводы 21.4 г |
Ингредиенты
Мука — около 200 г/ 1,5 стакана
Вода — 100 мл / 0,5 стакана
Растительное масло (для рук) — 1 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Картофель — 1-1,5 шт.
Творог — 100 г
Ароматная соль — по вкусу
Дополнительно:
Сливочное масло — около 50 г
1 стакан = 200 мл
Получается 3 чуду
- 234 кКал
- 30 мин.
- 30 мин.
ОПИСАНИЕ
все никак у меня не получается их круглыми расскатать,начинка обязательно прорывается(((…вот и решила может попробывать с другим тестом…но и тут меня ждало полное фиаско….пришлось делать такой формы….
Ингредиенты
тесто:
мука
Кефир
соль
сода
начинка:
картофельное пюре
творог
зелень
яйцо
соль,перец
Как приготовить «Чуду с творогом»
1. Из муки, воды и соли сделаем вот такое тесто без комочков. Главное — хорошо его вымешать. Тесто должно немного липнуть к рукам, но при этом быть довольно тугим.
2. Для начинки на растительном масле обжарим измельченный лук, картошку отварим и очистим, перетрем в пюре. Теперь соединим творог, пюре и лук, а также соль и специи по вкусу.
3. Вот теперь из теста делаем одинаковые лепешки, по центру каждой помещаем шарик начинки и делаем такие себе бомбочки с закрученным кверху хвостиком, как манты.
4. Теперь просто проходимся поверху скалкой, чтобы прекратить бомбочки в лепешки. и каждую лепешку обжарим с двух сторон на раскаленной сковороде.
5. Выкладываем чуду стопочкой, посыпаем зеленью и подаем к столу! Подавать их лучше слегка теплыми.
Оценить рецепт Чуду с творогом:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 6
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Печенье “Банановое чудо”
Категория: Десерты> Печенье> Творожное печенье
11 ингридиентов 30 минут
Масло растопить, смешать с сахаром, творогом и медом. Всыпать ванилин, разрыхлитель, муку. Добавить лимонную цедру. Все хорошо перемешать.
Смазать противень маслом, застелить пергаментом.
Нарезать банан кружочками. Сформировать шарики и вдавить банан. Выложить печенюшки на противень на расстояние 3-5 сантиметров….
теги: десерт печенье
Даргинские чуду
Для приготовления теста на кефире понадобится:
- кефир –0,5 литра;
- сода – 1ч.ложка;
- соль 1,5 ч. ложки;
- мука – 1кг (это примерно 5 стаканов по 200гр.).
Все ингредиенты перемешиваются, тесто отставляется минут на 10 «отдохнуть», и можно приступать к выпеканию.
Дрожжевое тесто на даргинские чуду
- мука— 1кг.( еще немного муки понадобится при раскатке);
- теплое молоко – 0,5 литра;
- сливочное масло – 200-205гр.;
- пакетик дрожжей (25 гр.);
- сахар – 1ч.ложка;
- соль – 0,5ч. ложки;
- сода – 13ч. ложки.
Тесто замешивается, накрывается салфеткой и кладется в прохладное место (можно и в холодильник) на полчаса. Затем можно приступить к раскатыванию. Сильно увлекаться добавлением муки не стоит, так как тесто должно быть мягким.
Начинка для даргинского чуду готовится из картошки, нарезанной тонкими пластинками и тонко нарезанных кусочков баранины или говядины (не фарш). Довольно часто даргинские пироги готовится с сушеным мясом, но этот вариант на любителя. Чтобы чуду было сочным, неплохо добавить к мясу немного жира. В Дагестане часто добавляют курдючный жир.
Если жирное мясо, по каким-либо причинам, противопоказано, то в небольшое отверстие в верхней части вливается примерно половина стакана любого бульона. В процессе выпекания картошка впитывает бульон, становится мягкой и сочной.
Тесто раскатывается на два круга. На первый выкладывается начинка, затем она накрывается вторым кругом, а края защепляются в аккуратную косичку. Выпекается пирог в духовке примерно около часа. Для получения красивой и румяной корочки, верх пирога можно смазать яйцом.
Аварские чуду или ботишалы-дагестанская кухня
Категория: Основные блюда
14 ингридиентов
1. Замешиваем тесто из воды и муки с добавлением небольшого кол-ва соли и растительного масла. Тесто должно быть очень мягким, на грани жидкого. Оно даже немного растекается, когда лежит на столе.
Тесто желательно брать свежее, не успевшее полежать в холодильнике. В противном случае, мы рискуем тем, что наши ботиши будут рваться, а начинка вытекать.
2. Для нач…
теги: безе картофель блины толстые блины домашняя
