Настоящая самса по-домашнему! Вкусная и лёгкая в приготовлении, из нежнейшего слоеного теста с творожной начинкой. САМСА с ТВОРОГОМ — мягкая и хрустящая одновременно, а уж какая вкусная,ммм!!!
Самса с зеленью из слоёного теста на молоке
Для теста:
- Мука в/с — 500-600 гр.
- Молоко — 1 стакан.
- Соль — по вкусу.
- Сливочное масло — 100 гр.
Для начинки:
- Творог — 400 гр.
- Укроп, петрушка — по пол. пучка.
- Соль, душистый перец — по вкусу.
Из ингредиентов, кроме масла, замесить тугое эластичное тесто и отложить на 20 минут под крышку. Затем, при небольшом размере колобка, раскатать его в тонкий пласт. Крупный шар лучше разделить на части, так легче раскатывать. Масло растопить и смазать поверхность теста тонким слоем. Скрутить плотным рулетом и свернуть в спираль. Поместить такую улитку в целлофановый мешок и убрать в холодильник на час.
Тем временем заняться подготовкой начинки. Творог выложить в чашу, посолить, поперчить, хорошо размять ложкой или вилкой, разбивая комки. Зелень мелко накрошить и смешать с остальными продуктами.
Через час вынуть тесто и нарезать на шайбы, каждую из которых раскатать в тонкий блин (3-мм). Поместить в середину начинку и соединить края внахлёст, придавая изделию форму треугольника. Уложить на застеленный противень соединениями вниз, и смазать поверхность разбавленным водой желтком.
Выпекать при температуре 190-200 градусов в течение получаса. Готовые пирожки подержать в накрытой чашке 5 мин. Потом уложить в красивую посуду.
В этом случае тесто для самсы мы приготовили сами на молоке, но и готовый полуфабрикат из магазина вполне подойдёт.
Приятного аппетита!
Шаг 1
Размесить крутое тесто как на пельмени.Очень важно тесто ОЧЕНЬ тщательно основательно вымесить. Процесс вымешивания теста должен занимать не менее 20 минут. За это время клейковина муки успевает набухнуть, и тесто приобретет нужную пластичность и эластичность.
ИнгредиентыТесто слоеное бездрожжевое — 1 кг Сыр Адыгейский — 220 г Лук зеленый — 70 г Щавель свежий — 60 г Салат — 60 г Кинза — 10 г Укроп — 10 г Смесь перцев — по вкусу Хмели- сунели — по вкусу Кориандр — 0.25 ч.л. Соль — по вкусу Яйцо — для смазки Из 1 кг теста получается 30-32 шт.
Узбекская слоеная самса Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги Самсу обожала с детства, но с переменой места жительства, как-то не приходилось ее готовить здесь в Греции и вот сегодня я ее испекла. Посмотрела несколько рецептов приготовления в интернете и решила остановиться на этом. Самса получилась очень вкусная! Рекомендую! Мука пшеничная Яйцо куриное Масло сливочное Вода Соль Фарш мясной Жир Лук красный Перец белый Зелень  Слоеная самса со шпинатом и сыромКатегория: Выпечка> Пирожки 21 ингридиент Растопить масло, остудить до комнатной температуры. Смешать воду, соль и уксус. Понемногу всыпать муку, замесить мягкое, не липнущее к руками тесто. Разделить тесто на 3 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 мин. Раскатать первый кусок теста в тонкий, почти прозрачный пласт, постоянно присыпая стол и само тесто мукой. Смазать тесто с помощью ки… теги: рулет самса печенье пирожки узбекская  Оцените рецептРейтинг 5 из 5 Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук фотоотчеты к рецепту0Добавить фотографию Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта Добавить фотографию Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Калорийность продуктов: Слоеное дрожжевое тесто, Мука, Сулугуни, Яйца, Соль, Кунжут Самса с сыром – советы и хитростиСамостоятельно приготовленное слоеное тесто обязательно нужно выдержать некоторое время в холодильнике. Сыр для начинки можете использовать любой: твердый, плавленый, мягкий сливочный. Чтобы начинка не получилась слишком сухой, добавьте в нее сметану или майонез. Выпечка получится мягкой, если остудить ее под полотенцем. Полезные ссылки: |
