Цыпленок корнишон в духовке – 4 рецепта

Цыпленок корнишон невелик ростом, а также очень вкусен и, будучи запеченным в духовке, даст сто очков вперед обычному бройлеру как по вкусу, так и по подаче.

Вкусный цыпленок корнишон в духовке

Это простой рецепт, но результат всегда оказывается превосходным.

Ингредиенты:

• корнишоны – 2 шт.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• розмарин – 6 шт.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Тушки цыплят промойте и промокните полотенцем.
2. Натрите их солью и перцем изнутри и снаружи.
3. На сковородке растопите масло, добавьте пару веточек розмарина и два зубчика чеснока. Чеснок лучше раздавить тыльной стороной ножа, чтобы он быстрее отдал аромат.
4. Смажьте ароматизированным маслом тушки изнутри и снаружи.
5. Внутрь каждого цыпленка положите оставшийся чеснок и веточки зелени.
6. Свяжите ножки, чтобы тушки сохранили красивую форму.
7. В сильно разогретую духовку отправьте форму с цыплятами на полчаса.
8. Можно периодически доставать противень и поливать тушки выделяющимся соком, чтобы получилась красивая и хрустящая корочка.
9. Выньте форму, и удалите веревочки с ножек.
10. Готовых корнишонов переложите на блюдо, по краю можно выложить отварной картофель или свежие овощи.

Мелкие цыплята готовятся по одному на каждого гостя.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 10239.8 ккал	белки 1028.2 г	жиры 435.6 г	углеводы 556.5 г
Порции
ккал 2560 ккал	белки 257.1 г	жиры 108.9 г	углеводы 139.1 г
100 г блюда
ккал 160.8 ккал	белки 16.1 г	жиры 6.8 г	углеводы 8.7 г

Характеристика породы

Впервые куры породы Корниш появились в Англии. В 1896 году разновидность этих кур внесли в Национальный реестр.

Корнишоны — это маленькие цыплята, вес которых менее 300 г.

Внешняя характеристика:

• объемное рельефное тело: спина широкая, а грудь объемная;
• туловище сердцевидной формы;
• лапы находятся на расстоянии 10 см друг от друга;
• клюв и лапы желтого цвета;
• голова небольших размеров;
• перья разного оттенка: самыми распространенными цветами является черный и белый, часто встречаются красные, пепельные и коричневые;
• петухи вырастают до 4 кг, а курица породы Корнишон весит всего 3-3,4 кг.

Характер этих домашних птиц покладистый и добрый.

Буженина без духовки

   Думая над названием рецепта, я сначала хотела назвать его “буженина наоборот”, потому что от традиционной буженины его отличает способ приготовления — его

ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

Насколько калорийны и питательны цыплята корнишоны

Мясо этих миниатюрных птенцов по своему составу не отличается от мяса взрослых бройлеров, только более нежное и вкусное. Его калорийность более высокая – до 140 ккал в 100 г. Такая высокая калорийность связана с особыми условиями содержания и кормления птенцов-бройлеров.

В мясе такого корнишона содержатся следующие питательные вещества:

• макро и микроэлементы – Fe, Cu, Zn, S, Ca, Mg;
• витамины – из групп В, А, Е, С, Н, РР.

Что можно приготовить из таких цыплят?

Цыпленок с чесноком

Чеснок — отличное дополнений к целой тушке. Именно специи и травы придают мясу неповторимый аромат и вкус.

Продукты на 4 порции

Приготовление

Для приготовления маринада очистить 4 зубчика чеснока, нарезать кружочками, перемешать с соком лимона, оливковым маслом и листиками тимьяна. Посолить, поперчить и приправить горчицей. Подготовленного цыпленка вымыть, обсушить и натереть половиной маринада.

Духовку нагреть до 180’С. Лук очистить и нарезать крупными кубиками. Головки чеснока вымыть и, не очищая, разрезать пополам. Вместе с луком положить в смазанный жиром сотейник. Туда же грудкой вверх положить цыпленка и поставить сотейник в нагретую в нагретую духовку на средний уровень на 50-60 мин.

Через 10 минут влить 500 мл воды и время от времени смазывать цыпленка оставшимся маринадом. Сок, оставшийся в сотейнике, немного посолить и поперчить. Цыпленка можно подать на стол в сотейнике или переложить на блюдо.

Фаршированный цыпленок корнишон в духовке

Приготовление цыпленка-корнишона в духовке с начинкой позволит вам не задумываться о гарнире. Ведь это полноценный ужин с мясом и рисом с овощами.

Ингредиенты:

• корнишоны – 2 шт.;
• тыква –100 гр.;
• рис – 100 гр.;
• соевый соус – 60 гр.;
• мёд – 1 ст.л.;
• горчица – 2 ч.л.;
• мандарин – 1 шт.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. В чашке смешайте соевый соус, мёд, горчицу и сок, выжатый из мандарина. Добавьте специи по вашему вкусу. Это может быть смесь прованских трав или карри. Можно добавить сушеный чеснок и имбирь. Ориентируйтесь на ваши предпочтения.
2. Обмажьте половинкой этой смеси подготовленные тушки цыплят.
3. Сварите рис и смешайте его с кусочками тыквы.
4. Вместо тыквы можно использовать любые овощи. Прекрасно подойдут грибы с луком.
5. В смесь риса с тыквой вылейте оставшийся маринад, добавьте по желанию зелень и специи.
6. Перемешайте, и нафаршируйте этой смесью ваших корнишонов.
7. Свяжите ножки, уложите в подходящую форму, предварительно смазав её маслом.
8. Отправьте в разогретую духовку на полчаса.
9. Такое блюдо лучше подавать порционно, сделав надрез, чтобы начинку было легко достать вилкой.

Таким образом можно приготовить цыплят для ужина в семейном кругу, или для вечеринки в узком кругу друзей.

Как приготовить?

Лучше всего разморозить их естественным способом, для чего на несколько часов нужно положить тушки птиц на нижнюю полку холодильника.

С рисом

Этот рецепт предлагает запечь цыплят-корнишонов, фаршированных рисом, с блестящей глазурью на основе виски.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить это роскошное блюдо, понадобится следующее.

Для цыплят с ароматной глазурью:

• 2 цыпленка-корнишона;
• 0,5 ст. кошерной соли;
• 1,25 ст. сахара;
• 1 ст. измельченного имбиря;
• черный перец по вкусу;
• 1 ст. соевого соуса;
• 0,25 ст. виски;
• 4 зубца чеснока, очищенные и измельченные;
• масло канолы, для смазывания.

Для начинки из риса:

• 2 китайские колбаски, нарезанные;
• 1 ст. сушеных грибов шиитаке, размоченных в воде;
• 1 ст. каштанов, крупно нарезанных;
• 1 ст. л. имбиря, нарезанного;
• 1 зубец чеснока, нарезанный;
• 2 ст. л. масла канолы;
• 3 ст. д. темного соевого соуса;
• 2 ст. классического соевого соуса;
• 2 ст. круглозерного риса;
• 2 ст. куриного бульона.

Пошаговый процесс приготовления

Для ребенка курица с глазурью из соевого виски:

1. Необходимо смешать 0.5 ст. соли и 0,25 ст. сахара в большой емкости с 4 ст. холодной воды, чтобы растворить указанные компоненты, затем положить в раствор цыплят и замочить на 30 мин. при комнатной температуре.
2. В это время нужно прогреть до 190°C духовку.
3. Через полчаса требуется слить из цыплят раствор и обсушить тушки, натереть изнутри перцем и солью и наполнить заранее приготовленной рисовой начинкой.
4. После этого следует связать ножки цыплят, чтобы закрепить начинку.
5. Оставшийся имбирь требуется смешать с соевым соусом, виски, оставшимся 1 ст. сахара и чесноком в маленькой кастрюле и вскипятить.
6. Цыплят необходимо положить на противень на спинки, полить их глазурью
7. и поставить в духовку, запекать в течение 45 мин., каждые 10 мин. смазывая глазурью.
8. Готовые тушки должны быть темно-коричневого цвета. Следует достать их из духовки и дать постоять несколько мин., прежде чем нарезать.

Приготовление начинки осуществляется так:

1. Необходимо замочить рис и сухие шиитаке в воде заранее в разных емкостях. Воду от грибов требуется зарезервировать для приготовления риса.
2. В объемную кастрюлю нужно влить масло канолы и обжарить кусочки китайской колбасы, грибов шиитаке и каштаны, добавить нарезанный чеснок и имбирь и продолжать готовить, помешивая, до появления аромата.
3. После этого следует добавить слитый и обсушенный рис в смесь и залить темным и обычным соевым соусом, добавить куриный бульон и 0,5 ст. жидкости от замачивания грибов, вскипятить и сразу привернуть огонь, накрыть крышкой и варить, пока жидкость не впитается.
4. Рисовую начинку нужно остудить до готовности к использованию.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Розмарин — 131 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Цыплята корнишоны — 173 ккал/100г

Калорийность продуктов: Цыплята корнишоны, Сливочное масло, Чеснок, Розмарин, Соль, Перец черный молотый, Сахар, Вода

Рецепт «Цыплята-корнишоны в духовке»:

Как варить цыплёнка бройлера

1. Вымыть цыплёнка, при необходимости выщипать остатки перьев. 2. Выложить цыплёнка в кастрюлю целиком или разделив на части (крылышки, окорочка, бёдра и т.д.). 3. Залить цыплёнка водой — таким количеством, сколько нужно сварить бульона. Либо, если варка нужна для приготовления мяса, ограничиться таким количеством воды, чтобы она с небольшим запасом (пару сантиметров) покрыла цыплёнка. 4. Поставить кастрюлю на огонь, добавить соль, перец горошком, лаврушку, лук и морковь. 5. Довести бульон до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до тихого бурления и 5 минут следить за пеной, убирая её. 6. Варить цыплёнка по времени 25-55 минут. Крышка при варке должна быть закрыта.

Как варить цыплёнка бройлера в мультиварке

1. Выложить цыплёнка в кастрюлю мультиварки, залить водой, положить соль и специи. 2. Довести до кипения, снять пену. 3. Закрыть мультиварку крышкой, настроить на режим «Тушение», варить 1 час.

Видео о приготовлении цыплят-корнишонов

Запеченные с овощами: