Заливной пирог с семгой — рецепт с фото пошагово

Заливной пирог с копченой красной рыбой. Рецепт заливного пирога с горбушей на кефире. Что еще добавить к рыбе в начинку пирога?

Как испечь заливной пирог с рыбой?

Заливной пирог готовится из жидкого теста и твердой начинки. Заливная часть зачастую готовится из кефира, сметаны или майонеза. Редко подобные пироги готовятся на основе молока, такой рецепт у нас тоже есть (смотрите в конце статьи).

К рыбе для пирога добавляется еще что-то. В зависимости от желаний повара это зеленый лук, крупа, картошка или всевозможная пряная (десертная) зелень.

Готовите заливной пирог с рисом? Используйте исключительно отваренную крупу.

Нам понадобится:

350-400 грамм филе любой красной рыбы

6-7 столовых ложек муки

пара сырых яиц

150 грамм майонеза

стакан молока

щепотка соды

соль, перец — по вкусу

немного подсолнечного масла.

Кстати, о вкусной и здоровой еде еще можно прочитать здесь:

Быстрый завтрак — сырные гренки из черствого батона

Аппетитные домашние колбаски на сковороде — просто и вкусно

Белый рахат-лукум — восточные сладости в домашних условиях

Вкусный обед на каждый день — зразы с мясом из картошки

Универсальный домашний майонез из доступных продуктов — быстро и просто

Ингредиенты

Пирог из слоеного теста с семгой

Чем хорош этот вариант, тем, что тесто прекрасно подойдет и купленное в магазине. Не нужно готовить его часами.

Кстати, готовое тесто я размораживаю и слегка растягиваю руками. Чем меньше его катать, тем больше оно поделится на слои при приготовлении.

Продукты для приготовления:

• Тесто – 0,5 килограмм;
• Филе красной рыбы – 450 грамм;
• Луковица – одна головка;
• Каменная соль – на усмотрение;
• Специи по вкусу;
• Подсолнечное масло – 50 грамм.

Как готовить:

Тесто оставить размораживаться на рабочей поверхности. Обычно там два пласта раздельных. Один будет нижним, второй станет верхним слоем пирога. Если они соединены, то разрезать пласт следует на две части.

• Луковицу почистить, мелко нарезать и обжарить на разогретой сковороде в течение пяти минут, до красивого, золотистого оттенка. Рыбу нарезать не большими кусочками и переложить в сковородку луку. Довести до готовности. Слегка посолить и поперчить.

• Нанести подсолнечное масло на сковороду, укладываем в нее тесто и растягиваем руками до краёв. Делайте это очень аккуратно, дабы не порвать основание пирога. Нарезку накладываем ровным слоем. Накрыть второй частью заготовки, крепко зафиксировать окантовку. В середине изделия я делаю не большое отверстие, что бы пар лишний выходил и не порвал пирог по краям. Поверхность изделия смазать взбитым желтком или крепкой заваркой.

• Готовим тридцать минут при температуре 190 градусов. Горячий пирог слегка остудить и подавать к чаю.

Нужные ингредиенты

• 70 мл сметаны
• 2 яйца
• 170 гр муки
• 10 маленьких соцветий брокколи
• 250 гр свежего лосося
• 100 гр сливочного масла
• 100 гр твердого сыра
• 150 мл сливок
• соль и специи по вкусу
• 5-6 веточек свежей зелени

С копченой рыбой (тесто на твороге)

Ориентировочное время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• сметана (жирностью 20%) – 5 ст. л.;
• копченая горбуша – 150 г;
• мука – 3 ст. л.;
• домашний творог – 150 г;
• зелень укропа свежая – 4 веточки;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль (2 г) – 1/3 ч. л.;
• сахарный песок (4 г) – ч. л.;
• молотый черный перец (1,5 г) – ч. л.

Пошаговое описание процесса приготовления:

Куриные яйца смешайте со сметаной в отдельной емкости. Можно добавить немного соды (½ ложки), чтобы тесто получилось более пористым.

Всыпьте в тесто муку, соль и сахарный песок. С солью следует быть осторожнее – в моем случае рыба была малосольная, поэтому указанное количество соли в тесте было к месту.

Рыбу отделите от хребта, ребер и нарежьте небольшими кусочками.

Для начинки смешайте творог, кусочки горбуши, зелень и молотый перец.

Разделите тесто примерно на две части. Одну вылейте на дно смазанной формы, другую оставьте для «верхушки» пирога. В середину уложите рыбную начинку.

Запекайте пирог в течение 45 минут при температуре в 180℃.

Со свежей рыбой и картошкой

Вы поняли принцип приготовления заливного пирога? Делаете тесто, готовите начинку. В смазанную маслом форму раскладываете половину теста. Сверху располагаете начинку. Заливаете тестом. Печете в духовке. Так что подробного описания приготовления вы здесь не увидите.

Ловите список продуктов для теста:

• куриные сырые яйца (С1 или С0) – 3 шт.;
• сметана – 300 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 120 г;
• соль – 2-3 щепотки;
• разрыхлитель теста – чайная ложка (примерно 10 г).

Что можно взять в начинку:

• свежая сырая рыба – 150 г;
• картофель – 150 г;
• по вкусу зелени (укроп, например).

Как сделать начинку. Картошку очистите, промойте. В кастрюле кусочки картофеля залейте кипятком. Сварите до полуготовности. Мнется? Отлично. Слейте отвар, куски помните в густое пюре.

Филе сырой рыбы нарежьте кусочками. Положите в железное сито. Ошпарьте кипятком.

Смешайте рыбу и картошку. Используйте для пирога.

Ход действий:

1. Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим, перемешиваем и оставляем пусть постоит пока мы замесим тесто.

2. Яйца размешиваем со щепоткой соли, добавляем майонез, муку, размешиваем чтобы не было комочков, затем вливаем молоко и бросаем соду. Все хорошенечко перемешиваем до однородного состояния, должно получиться тесто по консистенции как на оладьи.

3. Смазываем форму для запекания маслом, слегка присыпаем ее мукой и выливаем туда половину теста, затем равномерно по всей плоскости выкладываем рыбу и заливаем оставшимся тестом. Отправляем в горячую духовку на 45-50 минут (температура 180 градусов).

Пусть вам будет вкусно!

Вкусные рецепты, 2019 ©

Подписывайтесь на мой канал — всегда будете сыты и здоровы!)

Буду благодарен за лайки и с удовольствием пообщаюсь в комментариях.

Рецепты вкусных блюд из красной рыбы еще можно посмотреть тут:

Жюльен по-русски из красной рыбы: «Аристократ»

Рыбный шашлык «Сплошное удовольствие»

Царский обед — красная рыба запеченная с овощами

Семга с сыром на луковой подушке — «Королевская прихоть»

Красная рыба в духовке под сливочным соусом — царское блюдо на праздничный стол

В мультиварке с капустой

Предлагаем вашему вниманию отличную идею быстрого наливного пирога из продуктов, которые есть дома практически у каждого. Приготовление этого блюда в мультиварке значительно экономит время.

Нам потребуется:

• 1/2 кочана капусты — 400 граммов;
• луковица;
• консервы из рыбы — 1 банка;
• кефир — 1 стакан;
• яйцо — 3 штуки;
• зелень — пучок;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• соль, перец — по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность — 128,3
• Белки — 7,3
• Жиры — 2,5
• Углеводы — 19

Время приготовления: 35 мин

Время готовки: 60 минут

Количество порций: 7-8

Как готовить:

1. Ставим прибор на режим «Жарка».
2. Режем капусту. Закидываем ее в миску, добавляем соль, перец. Потом разминаем руками, чтобы она стала более сочной.
3. Шинкуем укроп, добавляем туда же.
4. В емкость мультиварки закидываем измельченный репчатый лук. Обжариваем до золотистой корочки. Следом опускаем консервированную рыбу.
5. Далее добавляем капусту с зеленью. Тщательно перемешиваем.
6. В миску наливаем кефир, разбиваем яйца. Затем взбиваем венчиком до однородного состояния. Последовательно добавляем муку, пока не получится жидкое тесто. Добавляем разрыхлитель и снова перемешиваем.
7. Заливаем жидкостью поджаренные овощи, рыбу. Перемешиваем, чтобы начинка не подгорела.
8. Ставим мультиварку на режим «Выпечка», выставляем время — 40 минут.

Выигрышное сочетание нежного кефирного теста, рыбы и овощной начинки точно понравится гостям. Подаем со сметаной.

Советы профессионалов

Опытные кулинары без трудаизобретают что-то новенькое. Им несложно экспериментировать с ингредиентами.Они знают сколько нужно держать пирог в духовке или мультиварке. А что жеделать молодым и неопытным хозяйкам? Все просто! Внимательно читайте рецепт иприслушивайтесь к советам профессионалов.

Кулинары рекомендуют:

1. Добавлятьв тесто сметану. После этого выпечка становится мягкой и особенно вкусной.
2. Некласть много соды. От этого тесто заливного пирога с рыбой будет горчить.
3. Использоватьдля приготовления пирога рыбу, в которой мало костей. Это избавит вас отдолгого и мучительно их удаления.
4. Неделать слишком жидкое тесто. Оно будет растекаться и не покроет так как нужноначинку. Должна получиться такая же консистенция, как для оладьевого теста.

Видео рецепты

7 интересных рецептов заливных пирогов с рыбой Ссылка на основную публикацию

С рисом

Список необходимых продуктов:

• два небольших яйца;
• по 125 мл сметаны и майонеза;
• 200 г муки;
• банка консервов;
• 50 г риса.

Пошаговый рецепт заливного пирога с рыбой и рисом:

1. Яйца взбивают вместе с солью. Вливают сметану, майонез и небольшими порциями добавляют муку. Замешивают жидкое тесто.
2. Рис отваривают в присоленной воде, рыбу – разминают вилкой. Подготовленные продукты смешивают.
3. В форму выливают половину майонезного теста, распределяют начинку и заливают остальной мучной смесью.
4. Готовят полчаса, температура нагрева 180 °C.