Узнайте, как правильно готовить соус на основе уксуса для пельменей и есть такое блюдо без вреда для здоровья. Рассмотрим пошаговые рецепты приготовления подлив с чесноком, горчицей, сметаной, кетчупом, яблочным и бальзамическим уксусом.
Сочетаются ли пельмени с уксусом
Предложенные продукты идеально сочетаются между собой. Для приготовления используют не только столовый, но и яблочный или бальзамический уксус, которые усиливают вкусовые качества вареных пельменей.
Пельмени с соусом получаются яркими по вкусу и ядреными. Чтобы приготовленная подлива не причинила вред здоровью, надо строго соблюдать указанные в рецепте пропорции.
Осторожно! Нельзя давать приготовленный соус детям. Это слишком тяжелый продукт для неокрепшего детского желудка.
Уксусный соус для пельменей, рецепты
С советских времен повелось кушать пельмени с уксусом. В пельменных всегда на столах стояла пиала с уксусом, в который и макали пельмешки. Есть мнение, что эта традиция пришла из Узбекистана. Но возможно уксус, это был просто самый доступный «соус». Сейчас конечно и уксусы разные можно найти и сами уксусные заправки сделать поинтереснее. Теперь о том, как сделать соусы из уксуса для пельменей.
Соус для пельменей с уксусом, чесноком и перцем
Нам понадобится:
- Уксус 9 % — 30 мл
- Вода — 100 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Перец, соль по вкусу
Процесс приготовления:
- Чеснок трем на мелкой терке или давим через пресс.
- Уксус разводим с водой и добавляем чеснок, солим, перчим, размешиваем.
- Соус готов!
Соус для пельменей с уксусом и горчицей
Нам понадобится:
- Уксус 9 % — 30 мл
- Вода — 100 мл
- Горчица русская — 1 ч. л.
- Перец, соль по вкусу
Процесс приготовления:
- Просто смешайте все ингредиенты (можно блендером).
- Доведите по соли и перцу, соус готов!
Это наверное самый быстрый соус для пельменей!
Соус с уксусом и хреном для пельменей
Нам понадобится:
- Уксус 9 % — 30 мл
- Вода — 100 мл
- Корень хрена
- Перец, соль по вкусу
Процесс приготовления:
- Натереть на мелкой терке корень хрена, на наше количество воды и уксуса хватит одной чайной ложки.
- Уксус и хрен добавить в воду, поперчить и перемешать, посолить по вкусу.
- Дать настояться минут 20 и соус готов!
Как видите соусы с уксусом приготовить очень легко. Тут главное правило, разбавлять 9% уксус 1:3, тогда соус будет в меру ядреный. Это конечно дело вкуса, но горчица, чеснок и хрен также добавят остроты. Для более богатого вкуса можно использовать бальзамический уксус. Тогда соус для пельменей из уксуса, как в СССР станет благороднее.
Пельмени и уксус: почему такое сочетание?
Многие задаются вопросом: почему едят пельмени с уксусом? С чего вдруг такое сочетание? Уксус с 16-го века являлся незаменимой приправой на столе к различным блюдам. А поскольку сибиряки не представляли свое застолье без пельменей, то и уксусом сдабривали это блюдо.
Уксус к пельменям всегда употребляли узбеки. Может, они и «заразили» советских людей таким пристрастием, а может, коренные сибиряки передали этот рецепт своим потомкам. Так или иначе, но многие помнят, что сочетание пельменей с уксусом повелось со времен СССР, когда пельменные были чем-то вроде сегодняшних кафе-фастфудов.
На каждом столе стояла небольшая тарелочка с разбавленным уксусом, поэтому такая приправа была само собой разумеющейся. Вкус ядреный и отлично сочетался с пельменями.
По другому мнению, пельмени с уксусом ели, потому как другие соусы были в дефиците. А чего-чего, но уксуса имелось в избытке, причем любых концентраций. Как было на самом деле, остается только догадываться.
Тесто для пельменей с уксусом
Во многих странах пельмени стали «визитной карточкой» национального меню: узбекская чучвара, немецкие маульташен, модак из Индии, итальянские равиоли, японские гедза, еврейские креплах – и это далеко не полный перечень. Россия тоже славится «малыми Родинами» этого блюда – Сибирь, Урал, Бурятия, Марий Эл, Удмурдия и др.
При всем многообразии размеров, наполнения и формы пельмени состоят всего 2 компонентов: фарша и теста. При чем тестовой оболочке отводится не меньшее значение, чем начинке.
Толстое сухое неэластичное тесто может полностью испортить вкус всего блюда. Простой, на первый взгляд, рецепт требует определенной сноровки в приготовлении. Опытные хозяйки «чувствуют» тесто и могут себе позволить добавлять ингредиенты «на глаз».
Если вы новичок в этом деле, предлагаем начинать с рецепта, где в тесто для пельменей добавляется уксус. Оно получается упругим, эластичным и легко раскатывается.
Ингредиенты:
- 2 стакана пшеничной муки (может понадобится чуть больше);
- 1 стакан воды;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1 ст. ложка уксуса 9%;
- 1 куриное яйцо;
- 0,5 ч. ложки соли.
Обратите внимание! При просеивании мука становится рыхлее, без комочков и более равномерно распределяется по всему объему.
Порядок приготовления:
- В глубокую емкость разбейте яйцо, добавьте соль, растительное масло и 9% уксусный раствор.
- Постепенно вливайте теплую воду, взбивая смесь венчиком.
- Добавьте небольшими порциями просеянную муку до получения упругого эластичного теста.
- Заверните тесто в пищевую пленку, уберите в холодильник на 30 минут.
- Можно приступать к лепке пельменей.
Важно! Если тесто получилось суховатым, добавьте воду. Если оно, наоборот, жидкое, липнет к рукам – подсыпайте муку до нужной консистенции.
Соус для пельменей из сметаны
Если вам надоели пельмени со сметаной, то вот вам пару рецептов соусов из нее. Они готовятся также быстро и легко. К тому же сметанный соус для пельменей даже детки кушают с удовольствием. Особенно если приготовить домашний или пп майонез.
Соус для пельменей из сметаны, майонеза и чеснока
Нам понадобится:
- Сметана — 2 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень — 0,3 пучка
- Соль по вкусу
Процесс приготовления:
- Тут самое главное измельчить зелень и чеснок используя терку или чеснокодавилку.
- Затем смешать все, посолить и дать немного настояться.
- Пельменный соус со сметаной готов!
Также подойдет такой соус для рыбных пельменей, но не помешает добавить одну столовую ложку соевого соуса. Уберите майонез (хотя это дело вкуса) и вот вам вкуснейший соус для жареных пельменей из сметаны. Сметанно-чесночный соус для пельменей удобен тем, что в него можно макать.
Томатно-сметанный соус для пельменей
Нам понадобится:
- Сметана — 2 ст. л.
- Кетчуп или томатная паста — 1 ст. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль, перец по вкусу
Процесс приготовления:
Весь процесс заключается в смешивании всех ингредиентов, затем поперчить соус и посолить и готово!
Соус для пельменей из сметаны и кетчупа, это практически кетчунез, если заменить сметану на майонез. Вы также можете заменить сметану на греческий йогурт. В таком случае соус к пельменям из йогурта будет еще и более диетическим. И конечно же можно добавить любую вашу любимую зелень. А если убрать томатную составляющую и добавить тертый сыр, то получим сырный соус для пельменей.
Как их едят
Важно знать, как есть правильно пельмени с соусом. Для начала отваренный продукт выкладывают на тарелку. Затем готовят соус, наливают его в отдельную емкость и обмакивают каждый пельмешек.
Если подлива приготовлена с добавлением масла, смесь не будет однородной, так как эти ингредиенты не смешиваются между собой. Чтобы в полной мере ощутить их вкус, пельмешек полностью погружают в соус.
«Огонек»
Источник:
Этот соус для пельменей по достоинству оценят те, кто ценит остроту, и те, кто не слишком-то любит возиться на кухне. Идеально такой соус подходит к свиным пельмешкам.
Ингредиенты:
Помидоры (в собственном соку) – 300 г;
Острый перчик чили – 25 г;
Корень хрена – 50 г;
Соль и перец – кому сколько нравится.
Приготовление:
Перчик моем, срезаем плодоножку, убираем сердцевину.
Хрен тоже споласкиваем и чистим до белизны.
Овощи бросаем в блендер и измельчаем, превращая их в однородную кашицу.
Перед тем, как перелить пельменную заправку в соусницу, ее перчим и не забываем посолить так, как кому нравится.
Как развести уксус
Перед тем как приступать к трапезе, важно знать, как правильно развести уксус.
Потребуется:
- соль;
- столовый уксус 9% – 20 мл;
- перец;
- оливковое или подсолнечное масло – 60 мл.
Процесс смешивания:
- В масло налить уксус. Перемешать.
- Насыпать соль и поперчить по вкусу.
Перец можно заменить на пропущенный через пресс чеснок.
Совет! Вместо масла можно использовать обычную питьевую воду или бульон, оставшийся после варки пельменей.
Если соус готовят на основе горячего бульона, можно добавить в него немного сливочного масла, которое быстро растворяется под воздействием высокой температуры. Полученной смесью поливают все пельмени сразу или обмакивают по отдельности.
Сливочно-грибной соус для пельменей
Это один из вариантов сливочно-грибного соуса, который можно использовать не только для пельменей. Если любите грибочки то этот соус для вас. Мы будем готовить с шампиньонами, они подоступнее, но можно использовать любые грибы. Лесные безусловно самые ароматные, но их следует немного отварить заранее.
Нам понадобится:
- Сметана 30 % — 6 ст. л.
- Шампиньоны — 2 шт.
- Лук — 0,3 луковицы
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Как сделать соус для пельменей:
- Лук и грибы нарезаем мелким кубиком и начинаем обжаривать лук на масле.
- Как только лук стал прозрачным добавляем грибы и жарим до корочки.
- Затем вмешиваем сметану и выдавливаем туда чеснок через пресс для чеснока.
- Через пару минут перчим и доводим по соли.
- Вкусный соус к пельменям готов!
Если добавить пол чайной ложки молотой паприки, то соус приобретет красивый розовый цвет. Так же в него подойдет укроп, а для густоты можно вмешать немного муки. Тогда получится практически грибной бешамель для пельменей. И кстати, это отличный соус для жареных пельменей, в домашних условиях приготовленный. Советуем таким соусом поливать пельмени, макать в него не очень удобно.
Фотографии «Тесто для пельменей с уксусом» от приготовивших (75)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Соус к рыбным пельменям
Это соус очень хорош в пост, когда можно рыбу. Соус к рыбным пельменям можно приготовить на основе постного майонеза.
Нам понадобится:,
- Постный майонез — 3 ст. л.
- Огурец соленый — 1 шт.
- Чеснок — 0,5 зубчика
- Соль и перчик
Процесс приготовления:
- Огурец натираем на мелкой терке и отжимаем лишнюю воду.
- Добавляем в майонез и туда же трем чеснок, перчим, солим.
- И соус к пельменям из рыбы готов!
Как видите соус для рыбных пельменей в домашних условиях приготовить очень легко. Такой соус можно назвать тартар на скорую руку. Конечно майонез может быть не только постным, его вообще можно заменить на полезный майонез.
Почему едят пельмени и манты с уксусом
Если почитать старинные поваренные книги, обнаружите неизменную особенность подачи пельменей – а именно с уксусом. Сегодня это не популярно. Люди, которые ценят разнообразие вкусов и собственное здоровье, предпочитают заправлять пельмени сливочным и растительным маслом, сметаной. Поклонники современной кухни фьюжн поливают пельмени азиатским соевым соусом и американским кетчупом.
Но в глубинке страны, в провинциальных городках и в небольших пельменных еще приносят к тарелке горячих пельменей, вместе с солонкой, графинчик с уксусом. В домашней кухне этот способ заправки блюда встречается чаще.
В старину у людей не было возможности готовить соус голландез или зеленый, сметана с маслом тоже не часто появлялась на столе, ввиду высокой стоимости молочных продуктов. А в пост они были запрещены. Уксус оставался единственной возможностью приправить жирное мясо-мучное блюдо. Уксус был под рукой и стоил совсем недорого. Его готовили самостоятельно бочонками из подпорченных плодов и ягод. Поэтому народ применял уксус, как заправку для пельменей с разными начинками.
Как правильно есть пельмени с уксусом
Самый простой вариант – вылить сверху на пельмени 1,5-2 ст.л. уксуса, размешать, присыпать черным перцем и сразу съесть. Но если вы не хотите испортить блюдо и нанести ущерб здоровью, узнайте, как развести 9 уксус из 70 эссенции правильно и безопасно.
Разбавленный уксус в советских пельменных подавали отдельно, в глубокой мисочке. В него по усмотрению добавлялось масло, сметана, соль, перец или горчица. Каждый пельмень накалывался на вилку, окунался в соус с уксусом и отправлялся в рот. Но в домашних условиях уксусная заправка выливается прямо в тарелку, а пельмени поглощаются столовой ложкой – так вкуснее.
Вот проверенный рецепт, как готовить соус с уксусом для пельменей.
