Блинчики по-французски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Desserts

1. Crêpes
2. Salade de fruits
3. Gâteau aux pommes
4. Tarte aux pommes
5. Clafoutis aux cerises
6. Petits gâteaux au chocolat (Brownies)
7. Mousse au chocolat
8. Tarte à la rhubarbe
9. Tarte au sucre
10. Gâteau quatre-quarts (Cake)
11. Pommes au four
12. Pain perdu
13. Riz au lait

Recettes

Crêpes (pour 24 crêpes minces et de taille moyenne)

Ingrédients : 

• 250 g de farine
• ½ cuillerée à café de sel
• quelques cuillerées à soupe d’huile
• ½ l de lait
• 3-4 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation :

• Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec le fouet. Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel et de l’huile.
• Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heure.
• Faites chauffer une poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire sur feu moyen 1 à 2 minutes par face.

Voila vos crèpes sont prètes, vous pouvez maintenant les déguster en nappant  de la confiture, du sucre cassonade ou de Nutelle (chocolat à tartiner). Bon appétit!

Gâteau aux pommes

Ingrédients :

• 3-4 pommes moyennes
• 1 verre de crème fraîche
• 1 verre de sucre
• 1 verre de farine
• 2 œufs
• 1 càc de bicarbonate de soude
• un peu d’huile pour le moule

Préparation :

• Mélanger 1 verre de crème fraîche avec 1 càc de bicarbonate de soude. Réservez en laissant celui-ci se dissoudre.
• Travailler 2 œufs entiers avec 1 verre de sucre.
• Ajouter la première préparation et 1 verre de farine. Réservez.
• Peler les pommes et coupez-les en fines tranches.
• Disposez les tranches de pommes dans un moule préalablement huilé, et versez la pâte dessus. Etalez en prenant soin de ne pas déranger les pommes.
• Mettre au four pour 30 minutes à 180°C

Clafoutis aux cerises

Ingrédients :

• 3 œufs
• 1 verre de lait
• 2 càs de sucre
• 3 càs de farine
• 1 pincée de sel
• 500 gr de cerises noires

Préparation :

• Lavez bien les cerises.
• Versez la farine dans une terrine. Creusez-y un trou et versez dans le trou le sucre, le sel et les œufs entiers. Mélangez tout.
• Quand la pâte est devenue épaisse et bien lisse, ajoutez-y le lait petit à petit, sans cesser de battre énergiquement. La pâte doit être assez fluide et sans aucun grumeau.
• Beurrez largement un plat à four assez large.
• Répartissez les cerises au fond du plat.
• Versez la pâte dans le plat. Agissez doucement pour ne pas déplacer les cerises.
• Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes dans le four préchauffé à 200 °C.
• Le clafoutis ne se démoule pas. Vous le servez dans le plat de cuisson.

Gâteau quatre-quarts

Ingrédients :

• 4 œufs
• 250 gr de sucre
• 250 gr de beurre ramolli
• 1 paquet de sucre vanillé (ou jus d’un citron)
• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Battez au fouet les œufs avec le sucre pendant 4-5 minutes
• Incorporez lentement dans la préparation le beurre légèrement fondu, 1 paquet de sucre vanillé (ou le jus d’un citron), la farine et la levure chimique. Mélangez en tournant toujours dans le même sens avec une spatule ou une cuillère en bois.
• Préparez un moule carré en enduisant le fond et les parois de beurre. Saupoudrez le tout d’un peu de farine. Versez la pâte dans le moule.
• Enfournez dans un four préchauffé à 160°C. pendant 45 minutes environ ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau enfoncé au centre du gâteau ressorte propre.
• Démoulez à chaud.

Petits gâteaux au chocolat (Brownies)

Ingrédients :

• 60 gr de chocolat noir
• 1 tasse de sucre (=230 gr)
• ½ tasse de farine (=65 gr)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 150 gr de beurre
• 2 œufs battus
• ½ tasse de noix ou de noisettes hachées

Préparation :

• Faire fondre le chocolat au bain-marie dans un soupçon d’eau.
• Monter en crème le beurre fondu et le sucre, puis ajouter les œufs, la vanille, la farine, le sel, le chocolat fondu et terminer par les noix hachées.
• Verser dans un moule carré beurré et cuire à four moyen 25 minutes environ.Les brownies doivent rester moelleux à l’intérieur.
• Laisser le gâteau refroidir et découper en carrés.

Mousse au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 gr de chocolat noir  (ou de chocolat au lait, selon votre préférence)
• 25 gr de beurre
• 4 œufs

Préparation :

• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Ajouter au chocolat fondu le beurre découpé en petits cubes.
• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
• Battre les blancs d’œufs en neige.
• Retirer le mélange chocolat / beurre fondu hors du feu.
• Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux.
• Incorporer à la spatule les blancs d’œufs montés en neige dans le mélange chocolaté. Il faut ajouter les blancs petit à petit et délicatement afin de ne pas perdre la texture mousseuse.

Verser la mousse dans des bols individuels et placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée toute faite;
• 40 gr de beurre fondu ;
• 60 gr de chapelure ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 50 gr d’amande en poudre ;
• 750 gr de rhubarbe ;

Pour la crème :

• 3 œufs ;
• 150 gr de crème fraîche ;
• 100 gr de crème Chantilly ;
• 100 gr de sucre.

Préparation :

• Etalez le pâte feuilletée dans un moule rond.
• Mélanger le beurre fondu, la chapelure, le sucre vanillé et la poudre d’amande. Etendre ce mélange sur la pâte.
• Couper la rhubarbe nettoyée et la répartir en petits morceaux bien serrés.
• Dans un bol, délayer les œufs, la crème fraîche, la crème Chantilly et le sucre.
• Couvrir la rhubarbe de cette préparation.
• Faire cuire dans un four préchauffé environ 45 minutes à 180°C.
• Saupoudrer d’un peu de sucre et servir.

Tarte au sucre

Ingrédients :

Pour la pâte brisée:

• 200 gr de farine, 100 gr de beurre, 30 gr de sucre en poudre, sel.

Pour la garniture :

• 150 gr de sucre en poudre ou de cassonade blonde, 100 gr de beurre.

Préparation :

• Préparez d’abord la pâte : mettez la farine en tas sur la planche à pâtisserie avec une bonne pincée de sel. Creusez en puits. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et le sucre en poudre. Travaillez rapidement du bout des doigts en incorporant peu à peu ½ verre d’eau froide (100 ml). Ne pétrissez pas trop longuement la pâte, elle deviendrait cartonnée à la cuisson. Roulez en boule. Laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.
• Au bout de ce temps, abaissez la pâte au rouleau sur ½ cm d’épaisseur environ. Garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré avec 20 gr de beurre. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
• Parsemez de sucre (ou de cassonade) en couche de 2 à 3 mm sur la pâte crue. Aspergez avec ½ verre d’eau. Parsemez du reste de beurre en petites noisettes.
• Enfournez. Laissez cuire 20 minutes à four chaud (220°C- thermostat 7/8).
• Servez chaud ou froid après avoir démoulé sur un plat de service.

Pain perdu

Ingrédients  pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain perdu, 1 grand verre de lait (250 ml), 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 80 g de sucre en poudre, 80 g de beurre.

Préparation :

• Mettez les tranches de pain à tremper dans le lait jusqu’à ce qu’elles soient bien moelleuses, mais elles ne doivent pas se défaire.
• Battez les œufs en omelette avec le sucre vanillé, dans une assiette creuse.
• Passez les tartines successivement dans les oeufs battus, puis dans le sucre en poudre.
• Laissez fondre le beurre dans une poêle. Faites-y dorer les tartines 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Rangez-les tout de suite sur un plat de service et poudrer avec le reste de sucre en poudre. Servez chaud.

Как и зачем оценивать рецепт?

Французские блинчики или крепы — очень популярное блюдо в этой стране. Блинчики могут быть тонкими или толстыми, приготовленными из разной муки, но обязательно в них будет завернута какая-нибудь начинка, сладкая или несладкая. Помимо начинки, французские блины поливают сверху шоколадом, посыпают сахарной пудрой. В общем, французские блинчики — это рай для гурмана!

Я во Франции ела крепы с яйцом и копченой семгой, с фруктами и ягодами. Понравились и те, и другие, хотя больше, конечно, с яйцом и семгой. Но сегодня блинчики заказывает моя внучка, поэтому будут они с клубникой и киви, с шоколадом и сахарной пудрой.

Подготовим продукты.

Муку просеем. Добавим к ней сахар, ванильный сахар и соль.

В отдельной миске взобьем миксером молоко и яйца до появления пышной пены на поверхности (3-5 минут).

Смешиваем сухие ингредиенты теста с жидкими и хорошо вымешиваем тесто. Оно должно быть однородной консистенции.

Сливочное масло растопим в микроволновке 20 секунд.

Добавим его в миску с тестом и еще раз все перемешаем.

Сковороду разогреваем на огне, вливаем 1 половник теста в центр сковороды и круговым движением распределяем тесто ровным слоем по поверхности сковороды. Печем блинчик с одной стороны 1-1,5 минуты.

Переворачиваем блинчик на другую сторону и обжариваем его еще 1 минуту. Готовые блинчики выкладываем на тарелку в стопочку. Выпекаем блины из всего теста.

Подаём французские блинчики сегодня с клубникой и киви. Для этого блинчик сворачиваем пополам и затем на одну половину выкладываем начинку, а второй накрываем ее, получается треугольник из блина с начинкой в середине. Сверху посыпаем блинчики сахарной пудрой и поливаем растопленным шоколадом.

Внучка моя была в полном восторге от таких блинчиков. Уверена, вашим детям французские блинчики также придутся по вкусу. Да и для милых дам такие блинчики — радующее глаз блюдо!

Приятного аппетита!

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