ТОП-10 рецептов, как делать котлеты по-киевски

• 390 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Описание приготовления:

Чтобы правильно приготовить котлеты по-киевски в духовке, нужно хорошо обвалять их в хлебных крошках. Слегка взбейте белок, обмакните в него котлеты, а затем в сухари перемешанные с частью петрушки. Поставьте котлеты по-киевски в холодильник на полчаса, а затем еще раз окуните их в белок, в затем в сухари. После этого выложите котлеты на противень и запекайте. Еще один шаг — аккуратно заверните котлеты, чтоб начинка не вытекала. Может первый раз котлеты по-киевски в духовке получатся и не очень красиво, но вкусно будет точно. Успехов и приятного аппетита!

Полезно знать

Для приготовления настоящих котлет по-киевски нужна куриная грудка, причем, не филе, а грудка на кости, так как при разделке оставляется плечевая косточка, которую тщательно зачищают от мяса. При подаче на эту косточку надевают бумажную папильотку.

Если вы не хотите готовить ресторанный вариант, можно взять для приготовления куриное филе без костей. Подготовленное филе аккуратно отбивают молотком.

Секрет нежного вкуса котлет заключается в том, что в центр помещается кусочек холодного сливочного масла. В процессе приготовления оно растапливается и пропитывает суховатую грудку.

Сформированную котлету обмакивают во взбитое яйцо и обваливают в панировочных сухарях. Затем котлеты быстро обжаривают в большом количестве растительного масла и доводят до готовности в духовке.

Интересные факты! История возникновения котлеты по-киевски достаточно запутана. Вполне вероятно, что за основу блюда была взята французская котлета «де воляй». Популярность в том виде, который известен нам, котлеты по-киевски приобрели только в 1947 году.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 100 г
• Филе курицы — 2 больших куска
• Яйцо — 1 шт.
• Панировка — небольшое количество
• Сливочное масло — 0,5 пачки
• Масло подсолнечное — 200 миллилитров
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль и перец — на Ваш вкус
• Деревянная шпажка-зубочистка — 2 штуки

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 55 голосов

Соус для котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски можно употреблять с различными соусами и даже просто с кетчупом или сметаной.

Мне нравится сливочно-грибной соус, поскольку грибы всегда идеально сочетаются с курицей.

Вам понадобятся:

• шампиньоны — 300 г;
• сливочное масло — 25 г;
• мука — 2 ст. ложки;
• сливки — 300 г;
• соль, черный перец.

Способ изготовления:

1. Грибы порезать, пожарить в сливочном масле.
2. Ввести муку, перемешать.
3. Влить сливки, варить соус до загустения. Ввести соль и перец.

С таким соусом также получаются очень вкусные картофельные зразы с разными начинками.

Как приготовить Котлеты по-киевски, запеченные в духовке

Котлеты по-киевски очень просто готовятся, но времени на готовку уходит много. Что немного сократить это время, можно начинку (масло с травами и чесноком) приготовить заранее.

Подписаться на автора

Пошаговый рецепт