Кекс Столичный штучный в формочках по ГОСТу. Рецепт

Рецепт кекса с изюмом «Столичный» по ГОСТу — Кекс «Столичный» штучный в формочках по ГОСТу Основные ингредиенты: масло сливочное яйца мука сахар изюм 60 минут 10-12 порций Калорийность на

Описание приготовления:

Я описала, как приготовить кекс «Столичный» по ГОСТу. Главная его фишка в большом количестве изюма. Тесто получается мягким и рассыпчатым. В общем — идеальное дополнение для чая на каждый день. Если добавить немного декора, то выпечку можно подать на Новый год или День Рождения.

Способ приготовления

Подготовка

Все ингредиенты для выпечки кекса должны быть комнатной температуры. Поэтому сливочное масло и яйца я достаю из холодильника заранее, примерно за 1-2 часа.

Яйца предварительно разбиваю в отдельную емкость и смешиваю венчиком до однородной массы.

Как сделать тесто для кекса “Столичный”

Сливочное масло взбиваю миксером с солью, ванильным и обычным сахаром до образования пышной белой массы. У меня на это ушло примерно 5 минут при высокой скорости миксера.

Продолжая взбивать, начинаю постепенно вливать яйцо. Взбиваю до однородности, у меня ушло около 3 минут. Когда масляная основа готова, миксер можно убрать, он больше не потребуется.

Добавляю весь изюм и перемешиваю силиконовой лопаткой. К тесту просеиваю муку с разрыхлителем и аккуратно размешиваю лопаткой до однородности. Тесто должно получиться густым.

Уголок спонсора

Все необходимые ингредиенты и инструменты можно найти вBakerStore.ru Все мои читатели при использовании промокодаBUNBICHполучат скидку 5%.

Форма для кекса,силиконовая лопатка,сито, венчик— все это и многое другое, что необходимо для приготовления десертов.

При какой температуре и сколько времени выпекать кекс “Столичный”

Тесто распределяю по форме для выпечки. У меня она силиконовая. При использовании металлической формы ее следует смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Поверхность теста выравниваю лопаткой и острой гранью делаю “надрез” вдоль всей длины кекса. При выпекании кекс сильно поднимается и “рвется”. Надрез нужен, чтобы кекс “порвался” красиво.

Выпекаю при температуре 160°C 90 минут. Для выпекания порционных кексов потребуется меньше времени, ориентируйтесь на 30-40 минут.

Хранение и подача кекса “Столичный”

Сразу после выпекания, не вынимая кекс из формы, посыпаю его обильно сахарной пудрой.

Даю кексу полностью остыть при комнатной температуре, затем вынимаю из формы и убираю на 3-4 часа в холодильник. Этот шаг можно пропустить, но в холоде кекс дозреет, станет плотным и рассыпчатым.

За счет большого количества сливочного масла в составе кекс очень хорошо хранится. Просто не давайте ему заветриваться.

Ингредиенты

Мука 240 гр

Сливочное масло 180 гр (175 гр в тесто и 5 гр для смазывания формы)

Сахар 170 гр

Изюм 170 гр

Яйца С1 3 шт

Ванильный сахар 10 гр

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Щепотка соли

Сахарная пудра для посыпки

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов,подписывайтесь на канал!

Экспериментировать с продуктами и их количеством очень не рекомендую, так как в большинстве случаев это приводит к испорченной выпечке и плохому настроению.

Изюм – это единственное, что вы можете заменить шоколадом, орешками, цукатами или любым другим наполнителем классического кексового теста.

Ингредиенты

• яйца 3 шт.,
• изюм без косточек 200 г,
• мука пшеничная 300 г,
• масло сливочное 220 г,
• сода 1 ч. л.,
• лимонный сок 1,5 ч. л.,
• коньяк 70 мл,
• соль на кончике ножа,
• сахар 200 г,
• ванильный сахар 20 г,
• панировочные сухари 1 ст. л.,
• сахарная пудра 70 г.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Аймкук

Аймкук

Как приготовить кекс по ГОСТу, как в столовых СССР? (видео)

Рекомендую посмотреть видеоролик, в котором автор подробно описывает технологию приготовления «Столичного» кекса в условиях домашней кухни.

От всей души желаю вам насладиться этим легендарным лакомством в кругу семьи!

Если понравилась статья -добавляйте в закладки, пишите комментарии и делитесь подборкой с друзьями, нажав кнопки социальных сетей!