Суфле из кабачков: рецепты от Шефмаркет

Как приготовить суфле из кабачков. Выбирайте: диетический вариант , рецепт с курицей, а также рецепт кабачкового лакомства для детей.

Суфле из кабачков рецепт с фото

Ингредиенты:

• кабачок  или цуккини крупно натертый 4 чашки ( около 900гр.)
• яйца крупные 4 шт.
• мука 1/4 чашки
• сливочное масло 4 ст.л.
• молоко или 10% сливки 1,5 чашки
• тимьян 1 веточка
• твердый сыр  130 гр. натереть
• лук мелко нарезанный 1ст.л.
• базилик  нарезанный 2ст.л.

Приготовление:

1. Формочки  для приготовления или форму хорошо промазать  сливочным маслом. Отложить на время в сторону.
2. Кабачок натереть на крупной терке. Молоденькие кабачки можно не очищать. Посолить, кабачковую массу перемешать. Выложить кабачки в дуршлаг, чтобы дать жидкости стечь, оставить минут на 15, а потом слегка отжать.
3. Далее готовим  густой соус бешамель. Сливочное масло 4ст.л. растопить в кастрюле , добавить муку, перемешать, смесь варить на среднем огне в течение нескольких минут. Постепенно добавляем  молоко, постоянно помешивая венчиком. Добавляем  веточку тимьяна и варим на очень очень  медленном огне в течение 15 минут, периодически мешаем венчиком и добавляем ещё немного  молока , если соус вдруг окажется густым. Удаляем веточку тимьяна, приправляем солью и перцем. Снимаем с огня и даем соусу остыть.
4. Желтки от яиц добавляем к соусу, взбиваем до получения однородной массы. Добавляем кабачки, натертый сыр, зеленый лук и базилик, перемешиваем.
5. Белки от  яиц взбиваем в густую крепкую пену. Аккуратно вводим взбитые белки в кабачковую массу.
6. Полученную кабачковую массу для приготовления суфле  распределяем по формочкам.  Выпекаем  при 200 градусах до зарумянивания суфле.

Подаем кабачковое суфле в горячем виде.

Пищевая и энергетическая ценность:

Описание приготовления:

Суфле из кабачков лучше запекать в специальной форме, тогда они не осядут. Подавайте в качестве закуски или основного легкого блюда.

Кабачковое суфле

Ингредиенты на 4 порции блюда:

• 2 молодых кабачка общим весом в 500 г.;
• 2 яйца;
• специи (перец, соль);
• мука – 30 г.;
• молоко – 200 мл;
• сыр – 100 г.

• время приготовления кабачкового суфле – 60 минут.

Полезные советы

Суфле из кабачков можно приготовить в духовом шкафу или в пароварке. Лучше предпочесть второй вариант, так как в этом случае овощ сохранит 70 процентов содержащихся в нем полезных веществ. При отсутствии пароварки расстраиваться не стоит. Похожий эффект можно получить, если поставить в духовой шкаф под форму жаропрочную емкость с водой. Приготовление блюда имеет некоторые нюансы. Самый важный из них – не стоит открывать духовку или пароварку во время запекания. Это может привести к оседанию кабачковой массы и порче продукта.

В чем польза кабачкового суфле?

Мы должны вам сказать несколько слов о том, почему сегодняшнее блюдо мы рекомендуем попробовать всем. Во-первых, это не привычный вариант завтрака или ужина, во-вторых, суфле можно давать не только детям, но и совсем малышам, примерно от года и даже чуть раньше, в качестве прикорма. Такая пища безопасная, наполнена витаминами и минералами, при этом консистенция очень нежная и ребёнку будет просто познать новую еду, и она может ему показаться гораздо вкуснее, чем пресные пюре из баночек. Давайте уже начнём готовить.

Ингредиенты

Для приготовления кабачкового суфле понадобится:

кабачок (маленькие) — 5 шт.;

сливки (22%) — 400 мл;

мука — 3 ст. л.;

масло сливочное (для смазывания формы) — 1 ст. л.;

сыр твердый — 150 г;

яйцо — 4 шт.;

соль — 1/3 ч. л.;

перец черный — 1/3 ч. л.

Фотографии «Кабачковое суфле» от приготовивших (7)

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Кабачки — 23 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Поваренная соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Кабачки, Сметана, Растительное масло, Поваренная соль, Перец черный молотый

Суфле с брынзой

Ингредиенты

• Кабачок — 2 шт. + —
• — 30 г + —
• — щепотка + —
• — 2 шт. + —
• Брынза — 200 г + —
• — по несколько веточек + —

Приготовление

Для детей постарше, от 1,5 лет, приготовим суфле из кабачков в мультиварке с добавлением брынзы. Оно станет хорошим ужином или полдником для всех членов семьи.

• Крупные кабачки моем, чистим, убираем семена и трем на терке.
• Затем солим и перекладываем в дуршлаг или решето, чтобы они могли стечь, лишняя жидкость все испортит.
• Через 10 минут добавляем к нему сливочное масло, и отправляем в мультиварку тушится 20 минут.
• За это время взбиваем вилкой яйца с зеленью и тертой брынзой.
• Как только кабачки приготовятся, добавляем к ним сырно-яичную смесь, хорошо перемешиваем. Теперь выбираем режим «Выпечка» и готовим 40 – 50 минут.

После сигнала вынимать суфле не спешим: открываем крышку и даем чуть-чуть постоять на воздухе, чтобы оно схватилось. Затем переворачиваем на тарелку и подаем! Можно посыпать сыром и рубленой зеленью, можно кедровыми орешками, а можно полить кефирным соусом.