Рыбные котлеты из минтая – 8 очень вкусных рецептов с поэтапными фото и пошаговым описанием

• 147 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Описание приготовления:

Знаю, что существует великое множество способов приготовления этого блюда — многие в котлеты добавляют лук, рис, еще что-то… но я предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт постных рыбных котлет — проще уже действительно не бывает 🙂

По сути, готовятся постные рыбные котлеты так же, как и обычные, только в качестве сырья необходимо использовать нежирную рыбу, в идеале — треску или минтай.

Итак, как приготовить рыбные котлеты постные:

1. Филе рыбы без костей и косточек пропускаем через мясорубку.

2. В получившийся рыбный фарш добавляем сырое яйцо, сметану, муку, соль и перец. Руками замешиваем фарш для рыбных котлет — чем тщательнее вы это сделаете, тем более нежными и воздушными получатся котлеты.

3. В сковороде разогреваем немного растительного масла. Из приготовленного фарша формируем небольшие котлеты, кладем их на горячую сковороду и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Помните, что рыбные котлеты жарятся гораздо быстрее мясных, так что — не пережарьте и не засушите их!

Готовые постные рыбные котлеты подаем с любимым гарниром (хорошо подойдет картофельное пюре) и салатом. Кушаем и убеждаемся в том, что постные блюда бывают очень вкусными 😉 Приятного аппетита!

Оценить рецепт Постные рыбные котлеты:

средняя оценка: 2.8, всего голосов: 32

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Вкусные рыбные котлеты: рецепт в духовом шкафу

Большинство хозяек привыкло, что котлеты представляют собой исключительно мясные изделия. Но это не так. Ведь их можно легко делать из овощей, грибов, рыбы и даже крупы. Более того, термически обрабатывать такое блюдо допустимо не только посредством кухонной плиты, но и таких устройств, как мультиварка, духовка или пароварка.

Так как же сделать котлеты рыбные постные? Рецепт данных изделий требует использования только двух предпоследних приборов. Это связано с тем, что для обжаривания блюда на сковороде или в мультиварке необходимо применять слишком много масла, что совсем не соответствует диетическому питанию.

Так какие ингредиенты необходимо приобрести, чтобы сделать вкусные рыбные котлеты? Рецепт данного блюда предусматривает наличие следующих продуктов:

• минтай свежемороженый или охлажденный – 4 шт.;
• свежее яйцо куриное – 1 шт.;
• перец измельченный душистый и соль йодированная – добавлять по вкусу;
• молоко нежирное – 1/3 стакана;
• хлеб вчерашний серый – 2 небольших кусочка (мякоть);
• масло подсолнечное – несколько больших ложек (для смазывания противня);
• укроп свежий – средний пучок;
• репчатый лук сладкий – 2 большие головки;
• сухари панировочные – около 1-ого стакана (для обваливания изделий).

Рецепт на пару

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 145.4 ккал;
• белки – 21.6 г;
• жиры – 3.6 г;
• углеводы – 6.8 г.

Ингредиенты

• филе любой речной или морской рыбы – 500 г;
• батон белый чёрствый (хотя бы вчерашний) – 50 г;
• лук репчатый средних размеров – 1 шт.;
• вода – 100 мл;
• перец душистый молотый – 1/2 ч.л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Залейте тёплой водой 50 г черствого белого хлеба или батона, а если есть возможность, то удалите корочку.
2. Разрежьте луковицу на 4 части, добавьте её к филе вместе с разбухшим хлебом, прокрутите через мясорубку. Хорошенько перемешайте ингредиенты.
3. Отбейте полученный фарш и сформируйте котлетки толщиной не более двух сантиметров. Отправьте их в пароварку на 20 минут или в мультиварку с аналогичной функцией (таймер устанавливает время автоматически).

К столу подавайте в горячем виде с картофельным пюре, сваренным на воде. Положите на тарелку 2-3 веточки зелени.

Подаем рыбные котлетки членам семьи

Котлеты рыбные домашние следует преподносить к обеденному столу только в горячем состоянии. Дополнительно к ним можно сделать какой-либо постный гарнир. В качестве него отлично подойдет отварная гречка или рисовая крупа. Также блюдо можно облить томатной или сливочной подливой.

Постные рыбные котлеты – рецепт “Очень вкусно” в духовке

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 118.9 ккал;
• белки – 21.6 г;
• жиры – 2.4 г;
• углеводы – 2.6 г.

Ингредиенты

• филе любой речной или морской рыбы – 800 г;
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.;
• хлопья «Экстра» овсяные – 5 ст.л.;
• масло оливковое – 3 ст.л.;
• перец душистый (лучше свежемолотый) – ½ ч.л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Промойте 800 г филе проточной водой и положите его на салфетку, чтобы обсохло. Если не нашли готовой продукции, то выберите понравившуюся вам рыбу весом до килограмма и разделайте её.
2. Очистите лук и морковь, порежьте крупными кусками и вместе с мякотью пропустите через мясорубку.
3. Добавьте в фарш 5 столовых ложек овсяных хлопьев, щепотку душистого свежемолотого перца и посолите на своё усмотрение. Все компоненты основательно вымешайте. Дайте этой массе отстояться в течение 20 минут при комнатной температуре, чтобы разбухли хлопья. Если вам нужно срочно куда-то отлучиться, то отправьте миску в холодильник — она там может простоять и до завтрашнего дня.
4. Включите духовку в сеть и выставьте терморегулятор на 180 °C. Дно противня намажьте оливковым маслом, а остатком смочите ладошки, отбейте фарш и приступайте к формированию котлеток.
5. Раскладывайте их на противне так, чтобы не касались друг друга и не слипались при запекании. Время термообработки при температуре 180 °C составляет 20-25 минут — всё зависит от толщины кулинарных изделий.

Совет: наиболее распространённая рыба для домашних печёных котлет, это лосось и хек, минтай и карп, толстолобик и, конечно же, щука, хотя она и считается самой костлявой.

Как сделать фарш сочным

Мы предложили рецепты постных котлет, но отсутствие жиров зачастую сказывается на качестве, и в результате они получаются сухими, особенно когда остынут.

1. Фарш можно сделать сочным и самое важное условие — это его отбивка. После того как все ингредиенты вымешаны, а вы готовы приступить к формированию, смочите кисти рук, соберите в ладони весь фарш и с усилием бросьте его обратно. Проделайте это 8-10 раз. Если работаете с большим объёмом, то массу можно разбить на 2-3 порции. Когда продукт находится в стеклянной посуде, то она может треснуть от удара, поэтому отбивать лучше об мокрую разделочную доску.
2. Некоторые хозяйки считают, что если мякоть варить до перемалывания, то блюдо будет нежнее, но это не так — предварительная термообработка не решит вопрос.
3. Постные котлеты также получатся более сочными, если вы замочите хлеб в соевом молоке и не станете его отжимать. Использование репчатого лука и моркови тоже придаст нежности готовому продукту вне зависимости от способа термообработки.

Выберите себе котлеты из рыбы — постные рецепты находятся выше, и приготовьте вкусный завтрак, обед или ужин. Примечательно, что некоторые хозяйки заготавливают сразу большое количество порций и отправляют в морозилку. Это очень удобно, так как их можно готовить непосредственно перед приёмом пищи, которая всегда будет горячей.