Гата армянская. Рецепт с фото пошагово из готового слоеного, дрожжевого теста круглая на сметане, кефире, мацони

Печенье с начинкой

Описание приготовления:

Армянская гата является главным атрибутом праздничного стола у армян. Кавказские народы знают толк в приготовлении не только мясных блюд, но и выпечки. Это блюдо поможет не только удивить гостей, но также порадовать домочадцев своим вкусом и оригинальностью. Будьте уверены, что такое блюдо ваши родные и близкие не отведают больше нигде. Оно приведет всех в восторг, и запомнится надолго.

Круглая гата на молоке

Если вы хотите приготовить вкуснейший армянский десерт с нежнейшей и ароматной начинкой, то обязательно заберите этот рецепт на заметку.

Гата представляет собой круглый пирог, который в зависимости от региона готовят по-разному: из слоёного, пресного или дрожжевого тесто и т.д., а начинку или так называемый хориз, бывает не только сладким, но и солёным.

По этому рецепту мы приготовим гату из дрожжевого опарного тесто со сладкой начинкой (известно также под названием-Карабахская кята или Арцахская гата). Итак, приступим к готовке!

Тесто:

• яйцо – 1 штука;
• яичный белок – 1 штука;
•  соль – 0,25 чайной ложки;
• сахар – 100 грамм;
• мука пшеничная – 600 грамм;
• дрожжи быстродействующие – 7 грамм;
• растительное масло – 25 миллилитров;
• молоко – 180 миллилитров;
• сливочное масло – 50 грамм.

Ингредиенты – Гата круглая:

• Мука пшеничная – 400 гр,
• сливочное масло – 150 гр,
• молоко – 50 мл,
• сахар – 50 гр,
• сахарная пудра – 1/2 стакана,
• яйца – 1 шт. + 1 желток,
• ванильный сахар – 2 ч. ложки,
• сухие дрожжи – 1/2 ч. ложки,
• соль – 1 щепотка.

Классический рецепт с мацони

Гата армянская (рецепт с фото упрощает процесс оформления десерта) классическая готовится на основе мацони, которая является дефицитом в магазинах. При отсутствии ингредиента его можно заменить натуральным йогуртом (без добавок), кефиром или простоквашей.

Какие ингредиенты понадобятся

Оригинальный рецепт требует наличия следующих ингредиентов:

• мука из зерен пшеницы – 400 г+120 г для начинки;
• мацони (натуральное) – 200 мл;
• натуральное сливочное масло (без добавок и в замороженном виде) – 250 г+80 г для начинки;
• сырое куриное яйцо – 1 шт.;
• сода (негашеная) – 2-3 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• соль мелкая – 1-2 г;
• сахарная пудра – 250 г.

Для придания изделию румяной корочки советуется использовать взбитое куриное яйцо.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт по оформлению оригинальной гаты содержит следующие этапы:

1. Муку следует просеять в широкое плоское блюдо и смешать с содой и мелкой солью.
   
2. Натереть замороженное сливочное масло на терке и положить его в блюдо с мучной смесью.
3. Затем с помощью ложки/вилки ингредиенты требуется перемешивать, пока содержимое не образует мелкую крошку.
4. Оформить из полученных крошек своеобразную горку с углублением.
5. Далее следует влить в углубление мацони и добавить яйцо.
6. Аккуратно вымесить тесто. В процессе замеса требуется следить, чтобы мацони или яйцо не вытекли на рабочую поверхность доски. Готовое тесто должно получиться эластичным и по консистенции схожим с пельменным. Если тесто получилось жидковатым, то следует добавить муки.
7. Положить готовое тесто в пищевой пакет и убрать в холодильник ориентировочно на 30 мин.
8. За время охлаждения теста советуется прогреть духовку до 180 градусов и оформить начинку.
9. Создание начинки следует начинать с просеивания муки в широкое и плоское блюдо.
10. Добавить в муку ванильную и сахарную пудру, смешать составляющие.
11. Затем в мучную смесь нужно добавить натертое на терке замороженное сливочное масло. Перемешивать компоненты до состояния мелкой крошки. Если имеются крупные комочки, их следует «разбивать». Если начинка получается не очень рассыпчатой, то требуется добавить муки.
12. Готовую начинку рекомендовано сразу разделить на 3 равные части.
13. После этого нужно достать тесто из холодильника и тоже разделить на 3 части.
14. Первую часть следует раскатать в пласт прямоугольной формы с толщиной приблизительно 3 мм. Если тесто прилипает, то доску нужно посыпать мукой.
15. Распределить равномерно на тесте начинку (1 часть) и аккуратно свернуть пласт в рулон. Следить, чтобы начинка не высыпалась. Рулоны должны быть достаточно плотные, без воздушных пустот.
    
16. Повторить 14 и 15 пункты со 2 и 3 частью теста.
17. Далее рулоны нужно нарезать на кусочки шириной около 4 см.
18. Выложить на противень, покрытый жаропрочной бумагой, мини рулетики. Оставлять между изделиями расстояние приблизительно в 3 см, так как в процессе выпекания гаты увеличатся в размерах и могут слипнуться.
19. Взбить куриное яйцо и с помощью кулинарной кисти смазать каждый рулет.
20. Поставить противень в шкаф ориентировочно на 20-25 мин.

Готовые гаты следует достать из духовки, остудить и подать на стол. Для десерта декор не используется. При желании в 18 пункте на каждом рулоне можно нанести рисунок с помощью ножа или вилки (слегка придавить зубья вилки к верхнему слою теста). А также в 17 пункте, при нарезке рулонов, можно использовать рифленый нож, тогда края изделия получатся волнистыми.

Простой и вкусный рецепт армянской гаты на кефире

Быстрое слоеное печенье по рецепту армянской кухни. Тесто для гаты замешивается на кефире, поэтому печенье получается рассыпчатым, мягким и хрустящим.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука пшеничная – 2 ст.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Кефир – 70 мл.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Соль – 0,25 ч.л.
• Желток яичный – 1 шт.
• Для начинки:
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сахар – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.
2. Размягченное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в миску. Руками перемешайте ингредиенты в мелкую масляную крошку. Затем влейте кефир и добавьте яйцо, замесите однородное тесто. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
3. Для начинки смешайте сахар, растопленное сливочное масло и муку.
4. Стол посыпьте мукой, раскатайте на нем тесто в тонкую лепешку. Равномерным слоем распределите по тесту начинку.
5. Затем из теста сверните рулет, смажьте его взбитым яичным желтком. Острым ножом нарежьте рулет на части по 4-4,5 сантиметра толщиной.
6. Разложите заготовки на противне, смазанном маслом. Выпекайте гату в духовке при 180 градусах 20-30 минут до красивого румяного цвета. Готовность проверьте деревянной зубочисткой, затем остудите печенье и подавайте его с чаем или кофе на стол.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Как приготовить «Армянская гата круглая»

Оценить рецепт Армянская гата круглая:

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 6

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Видео рецепт смотрите ниже ?

НатальяАвтор: @cooking_by_eteri

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Куркума — 325 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Топленое масло — 892 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сухие дрожжи, Сахар, Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука, Соль, Растительное масло, Топленое масло, Куркума, Ванильный сахар