Как сварить компот из айвы на зиму – самые вкусные рецепты из замороженных фруктов, с мякотью, с добавлением фейхоа, персика, клюквы, яблок.
Выбор сорта и подготовка к консервированию
Родина айвы – Азия, но у нас много популярных сортов этого дерева, они полезны при болезнях желудка, легких, гипертонии, простуде, анемии и других.
- Анжерская – фрукты похожи на яблоко, с плотной мякотью.
- Мускатная – созревает в сентябре – октябре. Плоды сладко – кислые, 250 граммов каждый. В сыром виде ее не едят, но компоты получаются с пикантным вкусом.
- Кубанская урожайная – из дерева собирают до 100 кг фруктов, сочная, ароматная масса 500 граммов, с грубой мякотью.
- Румо – плоды большие, на вкус не терпкие, сочные, 600 граммов.
- Японская – ее называют хеномелес. Плоды похожи на лимон, кислые, терпкие. Из айвы японской готовят компоты, варенья.
Для компотов отбирают свежесобранные, спелые, неповрежденные, крепкие фрукты. Их очищают и тщательно моют под струей воды на сите, затем дают воде стечь. Для нарезки желательно иметь нож из неокисляющегося металла.
Если в мякоти обнаружены коричневые пятна, их нужно удалить, иначе компот будет безвкусным. Из семян айвы можно приготовить отвар от кашля.
Банки для компота обычно берут трехлитровые, но можно и двух, и полутора литровые. Предварительно посуду нужно вымыть и обработать горячим паром на кончике чайника. Другой способ: помещают в духовку, включают, после нагревания выдерживают 10 минут, выключают, ждут пока остынут. Прокипятить крышки. Для пастеризации банок на дно большой емкости устанавливают решетчатый вкладыш, наливают воду, немного нагревают, ставят баллоны на необходимое время.
Описание приготовления:
Ингредиенты указаны на две емкости объемом по 1 литру. Айву выбирайте спелую, сочную, без червоточин, желтого цвета. По желанию компот можно приготовить методом двухкратной заливки кипятком мякоти в банках, но в таком случае мякоть нужно выдержать в воде с лимонным соком, чтобы она не потемнела.
Основной ингредиент: Фрукты / Айва
Блюдо: Заготовки
Рецепт компота из айвы на зиму
Компот из айвы, приготовленный на зиму, — вкуснейший и ароматный напиток, который разнообразит ваше меню в холодное время года. Пить этот компот можно и в охлажденном, и в тёплом виде. Айва великолепно открывает свои ароматы при термической обработке, поэтому зимой, открыв баночку и подогрев компот, вы сможете в полной мере оценить вкус и аромат этого чудесного напитка. Расчёт даю на 1-литровую банку.
Компот из айвы на зиму простой и быстрый рецепт
Чтобы приготовить компот из айвы на зиму выбирают свежие и спелые плоды. Недозрелые хранят две недели в темном, прохладном месте, а затем используют для консервирования.
Главные компоненты:
- Плоды айвы – 1 кг.
- Сахарный песок – 300-400 гр.
- Очищенная вода – 3 литра.
Айва очень сладкая, можно добавить на это количество по вкусу кусочек лимона, или лимонной кислоты. Сначала плоды моют, убирают ворсистую часть – это легко сделать с помощью мягкой щетки или кухонного полотенца. Затем нарезают вместе с кожурой дольками или кубиками.
Нарезать фрукты нужно быстро, иначе кусочки айвы потемнеют, из-за большого содержания железа или положить их в подкисленную воду или минеральную воду на время. Жидкость в банки наливать до плечиков, на 2 см. ниже горлышка.
Айву засыпать в приготовленную чистую емкость, добавить сахар, залить горячей водой и поставить на плиту. После закипания варить 15 – 20 минут, образовавшуюся пену снимать, разлить в банки, закатать, укрыть одеялом, дать остыть.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 470 ккал | белки 1.1 г | жиры 0.9 г | углеводы 117.3 г |
| Порции | |||
| ккал 117.5 ккал | белки 0.3 г | жиры 0.2 г | углеводы 29.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 20.6 ккал | белки 0 г | жиры 0 г | углеводы 5.1 г |
Айвовый компот дольками без стерилизации
Айва теплолюбивое растение и далеко не во всех регионах её легко приобрести. Но если вам повезло, то обязательно купите как можно больше редкого плода, чтобы закрыть в домашних условиях компот на зиму.
Пробуйте экспериментировать, айва удачно сочетается с другими фруктами, для пикантности добавьте корицу, но если вы закрываете компот из айвы впервые, то придерживайтесь самого простого классического рецепта. Айвовый ароматный и витаминизированный компот по предложенной технологии получается настолько вкусный, что пальчики оближешь! Ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку.
Рецепт без стерилизации: компот из айвы дольками
- Промываем 3-х литровый бутыль, стерилизуем его на пару, а крышку обдаём кипятком.
- Отбираем спелые плоды и тщательно промываем их. Ножом очищаем от жесткой, покрытой пушком кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем айву дольками диаметром 2 см.
- Берем две кастрюли и каждую наполняем очищенной или фильтрованной водой, ставим их на огонь. Как только одна из кастрюль закипит, опускаем в неё подготовленные кусочки фрукта и бланшируем 2-3 минуты. Варить компот из айвы на зиму не надо.
- Сливаем воду, айву перекладываем в простерилизованный бутыль, засыпаем сахарным песком и добавляем лимонную кислоту.
- Когда закипит вода во второй кастрюле, выключаем огонь и аккуратно, чтобы не обжечься, заливаем дольки фрукта кипятком. Закатываем бутыль жестяной крышкой и сразу же переворачиваем на горлышко.
Оставляем кверху дном до окончательного остывания. Очень удобно, что стерилизация не требуется. - Как только бутыль станет холодным (примерно через день), можно прятать его на зимовку в кладовую.
Из сушеного фрукта
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 38.9 ккал;
- жиры – 0.1 г;
- белки – 0.6 г;
- углеводы – 9.2 г.
Ингредиенты
- айва (сушёная) – 50 г;
- курага – 50 г;
- чернослив – 50 г;
- вода – 1.5 л;
- лимонная цедра – 15 г.
Пошаговое описание процесса
- В первую очередь старательно перебираем все сухофрукты, избавляясь от подпорченных экземпляров, откидываем их на кулинарное сито и споласкиваем под краном с проточной струёй минимум 2 раза.
- Отобранные чистые плоды перемещаем в крупную кастрюлю, выделенную под варку компота, заливаем их полутора литрами чистой питьевой воды и томим на среднем пламени до момента, когда фрукты начнут опускаться вниз (приблизительно 15-20 мин. после вскипания).
- Вслед за этим обмываем и обсушиваем лимон, снимаем у него цедру с помощью овощечистки либо тёрки со средними отверстиями и забрасываем её в кипящий напиток (также можно использовать сухие апельсиновые корки). Провариваем всё вместе ещё пару минут, и снимаем утварь с огня.
- Горячий ароматный компот аккуратно процеживаем, разливаем по простерилизованным банкам и плотно закупориваем крышками. Остужаем привычным способом – в перевёрнутом виде под тёплым одеялом.
Совет: так как сушёные фрукты содержат в себе огромное количество сахара (в 3 раза больше, нежели свежие плоды), дополнительно подслащивать напиток нет необходимости.
Рецепт с виноградом
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 15
Фруктовый напиток с мякотью
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 10
Способ приготовления с яблоками
Время приготовления: 1 час 25 минут
Количество порций: 22
Экзотический рецепт с добавлением фейхоа
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 15
Компот с добавлением персиков
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 30
Простой рецепт
Если вы решили сварить компот на быструю руку, то достаточно начистить и нарезать две крупные айвы, залить их двумя литрами очищенной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, то делается огонь тише и варится 10-15 минут. Затем нужно добавить сахар по вкусу. Начинайте с одного стакана.
Затем после размешивания и полного растворения сахара, нужно попробовать компот из айвы на вкус. Если покажется, что сладости мало, то добавляют сахар по одной столовой ложке, постоянно пробуя, чтобы не пересластить. После растворения сахара, компот снимают с огня и дают время настояться. Цвет компота должен быть насыщенным желтым.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Айва — 40 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Лимонная кислота — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Айва, Сахар, Вода, Лимонная кислота
Компот из айвы японской и яблок
Напиток из айвы с добавлением яблок станет еще вкуснее.
Составляющие компота:
- Айва и яблоки в равных количествах по 500 гр.
- Сахар – 400 гр.
- Вода – 1 литр.
Вымытые плоды айвы японской разрезать пополам, удалить семена. Положить фрукты в банки, сварить сироп из воды и сахара, залить плоды. Банки простерилизовать: двухлитровые – 25 минут, трехлитровые – 30 минут;
Хозяйки по желанию добавляют в компот пряность корицы, достаточно двух палочек. Можно положить чайную ложку лимонного сока.
Совет: Палочку корицы перед закаткой вынуть.
Среди других специй добавляют несколько штучек шафрана. Главное использовать какую-нибудь одну пряность.
Компот из айвы и винограда
Айва с добавлением винограда не менее вкусная. Главные составляющие на трехлитровую банку:
- Айва – 4 штуки.
- Сахар – 300 гр.
- Виноград – 5 гроздьев.
На дно банки положить виноград, можно гроздья целиком, сверху айву, порезанную и без кожицы.
При этом используют сорта черного винограда.
Залить в банку кипяток, через 20 минут слить в кастрюлю. Туда насыпать сахар, прокипятить 2 минуты, снова слить в банки, через 10 минут сироп закипятить еще раз, разлить в банки, закатать.
Как сварить компот из айвы с яблоками
Жарким летним днем такой компот станет освежающим напитком.
Ингредиенты:
- плоды айвы — 0,5 кг;
- недозрелые яблоки — 1 кг;
- сок лимона — 2 г;
- бутилированная вода — 700 г;
- обычный сахар — 250 г.
Приготовление:
- Обрабатываем айву знакомым способом (протираем, моем, извлекаем семена, нарезаем). Таким же методом подготавливаем яблоки, на 5 минут помещаем их в слегка подкисленную жидкость.
- Выкладываем фрукты в кастрюлю, добавляем сахар, сок лимона, заливаем продукты бутилированной водой, отвариваем в течение 40 минут. Снижаем высоту пламени до слабого показателя после начала кипения жидкости.
- Приготовленный компот разливаем по баллонам, равномерно распределяя фрукты, закатываем, укутываем махровым полотенцем. Охлажденный десерт храним в прохладном помещении.
Рецепт с гранатом
Десерт с гранатом придаст напитку насыщенный цвет и сделает его необычайно вкусным. Для этого нужно:
- 2 штуки айвы
- 1 гранат
- 2 стакана сахара
- 2 литра воды
Очистить гранат от долек, белых перегородок. Закипятить воду с сахаром, дать минуту прокипеть, засыпать кусочки айвы, отсчитать 5 минут и бросить зерна граната, кипятить 3 минуты, снять с огня.
Важно не переварить плоды, время увеличивать не нужно.
Залить напиток вместе с фруктами в тару, закатать. После охлаждения вынести в прохладное место.
Рецепт с апельсином
Апельсин придает напитку характерный аромат и вкус. Если нет аллергии на апельсины, то наилучший напиток – с мякотью айвы и апельсина. Для этого оба фрукта проваривают в воде, затем пропускают через сито. Добавляют сахар, кипятят и укупоривают в банки.
Существует еще два варианта напитка: нарезать айву дольками, апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки, заложить в банки, залить сиропом, закатать в банки, предварительно простерилизовав. Но необычно насыщенный вкус дает сироп, приготовленный на апельсиновых корках. Вот его рецепт.
- Айва – 0,5 кг
- Апельсин – 1 шт.
- Сахар – 400 г
- Гвоздика – 1 шт.
Предлагаем ознакомиться Что посадить осенью на даче? Посадки под зиму для раннего урожая.
Айву промыть, очистить от сердцевины, порезать кубиками, заложить в стерилизованную банку до нужного объема. Кожуру апельсина залить водой, отварить 10 мин, засыпать сахар, добавить гвоздику и приготовить сироп, залить им айву. Стерилизовать 10 мин., укупорить металлической крышкой, перевернуть, укутать на 10-12 ч.
Айвовый десерт с добавлением сухофруктов и вишни
Зимой, если не успели закатать айвовый компот, есть возможность приготовить ее с сухофруктами. Ингредиенты:
- Сушеной айвы – 200 гр.
- Кураги и чернослива – 200 гр.
- Цедра лимона.
- Вода – 6 литров.
Все замочить на 30 минут, промыть. Варить, пока фрукты не опустятся на дно кастрюли. Сахар добавить по вкусу, настоять напиток.
Сухофрукты тщательно отобрать, без черноты и постороннего запаха.
С компотом можно экспериментировать: добавлять кизил, черную смородину, клюкву, несколько ягод замороженной вишни, изюм.
Сахара разрешается насыпать больше, зависит от вкуса. Из пряностей берут гвоздику, бадьян. У опытных хозяек есть свои рецепты заготовок, главное соблюдать правила подготовки, стерилизации.
