Хлеб ржаной на кефире – кулинарный рецепт

Всё о хлебной диете: описание, виды, меню, отзывы и результаты. Альтернативные кефирно-хлебная и кефирно-хлебно-водная диеты.

Основные правила

Всем «похудейкам» давно известно, что основной враг стройной фигуры – углеводы. Поэтому в основе каждой диеты лежит практически полный отказ от углеводной пищи. Ольга Раз-Кестнер экспериментальным путем доказала обратное. По ее словам, все низкоуглеводные диеты резко снижают уровень гормона счастья – серотонина. Как следствие – ухудшается настроение, растет аппетит, появляется неконтролируемое чувство голода. На хлебной диете организм не будет страдать от недостатка углеводов, при этом процесс снижения веса будет продолжаться.

Основа диеты от Ольги Раз-Кестнер – низкокалорийный хлеб из цельной муки или с добавлением отрубей, ржаной хлеб или хлебцы. Именно такой хлеб содержит витамины Е, В1, В2, магний, фосфор, кальций, калий и другие полезные макроэлементы. Максимальное количество разрешенных калорий – 35-45 ккал в одном кусочке.

При употреблении хлеба, богатого грубыми волокнами, нет резкого выброса глюкозы и инсулина, энергия вырабатывается медленнее и расходуется организмом постепенно. Соответственно никаких жировых отложений в ненужных местах организм накапливать не будет. Главное – придерживаться несложных правил.

1. Питаться необходимо дробно и часто (4-5 раз в день) и в одно и то же время.
2. Необходимо соблюдать интервал между приемами пищи в 3-4 часа.
3. Пропускать очередной прием пищи строго запрещается, даже если вы еще не проголодались.
4. Необходимо соблюдать питьевой режим и потреблять не менее двух литров свежей питьевой воды.
5. В крайнем случае, диетический хлеб можно заменить на обычный ржаной из расчета 2:1.

Хлебная диета от Ольги Раз-Кестнер делится на два этапа:

1 этап: активная потеря веса. В течение этого времени разрешено употреблять хлеб пониженной калорийности, намазывая его тонким слоем нежирной намазки. В день необходимо съедать:

• женщинам — 8-12 небольших кусочков;
• мужчинам — 12-16 небольших кусочков.

Кроме этого в меню обязательно должны войти продукты из перечня разрешенных. Диетолог рекомендует сочетать хлеб с белковыми продуктами и овощами. Длительность этапа 14 дней.

2 этап: закрепление результата. Главная цель – не набрать утраченный вес. На этом этапе необходимо постепенно расширять рацион, дополняя его разрешенными продуктами. Длительность этапа определяется индивидуально. В среднем – 2-3 недели.

Разрешенные продукты

Разрешенные продукты для первого этапа хлебной диеты:

• бутерброды с нежирным творогом (до 5%), рыбой (в т.ч. соленой), постным мясом (курица, индейка, перепел, говядина, телятина);
• ветчина;
• любые овощи, кроме содержащих крахмал. Это могут быть капуста, кабачки, помидоры, болгарский перец, брокколи, спаржа, зеленый горошек, различные виды листовых салатов;
• яйца (3 раза в неделю в любом виде);
• кисломолочные продукты (йогурт, кефир, ряженка) — 200 грамм в день;
• 3 раза в неделю рекомендуется употребление мяса или рыбы с овощами. В этот день потребление хлеба необходимо сократить на 1/3;
• обязательно ежедневное потребление фруктов (авокадо, яблоки, сливы, груши и т.д.);
• допускается употребление незначительного количества растительного масла для заправки салатов;
• зеленый чай, кофе (иногда), овощные соки (томатный, морковный, сок сельдерея).

Для второго этапа характерно постепенное расширение рациона. Цельнозерновой хлеб понемногу заменяется другими продуктами из списка разрешенных.

Разрешенные продукты для второго этапа:

• каши и макароны. Желательно выбирать крупу, прошедшую минимальную обработку (зеленую гречку, бурый рис и т.д.). Так, вместо двух кусочков хлеба можно съесть пшеничную, гречневую, овсяную или рисовую кашу или небольшую порцию макарон из твердых сортов пшеницы;
• картофель (допустимо употребление 1 запеченной картофелины в сутки);
• бобовые (чечевица и фасоль);
• увеличивается количество фруктов (до трех раз в день);
• кисломолочные продукты каждый день все так же обязательны.

Запрещенные

Во время соблюдения хлебной диеты запрещены следующие продукты:

• любые сладости (мед, сахар, кондитерские изделия, конфеты, шоколад, мармелад) и все, что содержит сахар-рафинад;
• копчености, соленья, соусы, маринады;
• кетчуп и майонез;
• алкоголь;
• газированные напитки;
• варенье и джемы;
• любая выпечка;
• пища с высоким содержанием животных жиров;
• жирные сорта мяса;
• жирные кисломолочные продукты (домашний творог, молоко, сметана).

Чем дополнить рацион

Поскольку рацион не отличается особым разнообразием, диетологи настоятельно рекомендуют дополнять его:

• на протяжении всего курса данной системы питания принимайте поливитамины и кальций;
• употребляйте много чистой питьевой воды — для женщин рекомендованное количество воды составляет 8-10 стаканов в день, для мужчин 10-12.

В чем секрет?

Создательница диеты, диетолог Ольга Раз Кестер утверждает, что польза хлебобулочных изделий на диете неоспорима. А самое главное то, что ее слова подтверждаются многочисленными исследованиями и экспериментами. По результатам исследований, диетолог выяснила, что употребление хлеба способствует выработке серотонина: гормона счастья. Это очень важно для поддержания «боевого духа» во время похудения.

Углеводная пища, коей является и хлеб, способствует выработке серотонина в организме, что поднимает настроение. Тогда как белковые продукты действуют прямо противоположно – появляются депрессивные настроения.

Все вышесказанное работает положительно только в том случае, когда используется правильный хлеб. Из питания исключаются всевозможные сдобы и сладости, они замещаются полезным хлебом, в составе которого собраны сложные углеводы и полезные микроэлементы.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2161.3 ккал	белки 49.8 г	жиры 36.2 г	углеводы 411.5 г
100 г блюда
ккал 229.9 ккал	белки 5.3 г	жиры 3.9 г	углеводы 43.8 г

Химический состав и калорийность

Для того чтобы лучше понять полезные свойства кефира, необходимо разобраться, что входит в его состав:

• кальций;
• витамин А;
• витамин С;
• витамины группы В;
• фосфор;
• натрий;
• магний;
• лактоза;
• глюкоза;
• молочная кислота;
• молочные бактерии.

Кефир является продуктом с невысоким содержанием калорий. В 100 мл напитка их всего около 50. При этом в нем содержится около 3 граммов белков.

Читайте также в рубрике Здоровье

Рацион диеты

Главное в хлебной диете соблюсти пропорции продуктов, рассчитанных на 1 день. Понадобится:

• каша овсяная – 1 тарелка;
• хлеб – 5 кусков (200 гр.);
• чай без сахара – 2 чашки;
• молоко – 2-3 стакана.

Вот и все продукты. Ассортимент и количество, конечно, не разнообразные, но диета предполагает ограничения. Хлеб приобретайте ни в коем случае не белый. Нужен черный, желательно с отрубями, без дрожжей. Если вам хочется, подсушите хлеб, многим он так кажется более вкусным. Такой хлеб переваривается дольше, что позволит вам надолго остаться сытой.

Хлеб можно иногда заменять цельнозерновыми хлебцами, чтобы разнообразить пищу. Но именно заменять, а не добавлять в список продуктов. Чай покупать необходимо рассыпной, он намного лучше, чем в пакетиках и, конечно, намного качественней. Вода предпочтительней родниковая. Если такой нет, очищайте воду качественным фильтром.

Рецепт «Хлеб ржаной на кефире»:

Как правильно выбрать хлеб

Обратите внимание на низкокалорийные сорта. На 100 г продукта должно приходится примерно 50 калорий. Женщинам можно съедать в день до 12 кусочков, мужчинам – до 16. Если вы не смогли найти такой хлеб, кушайте более калорийный, но сократите его количество. Хорошо подойдут: диабетический; ржаной; черный и отрубной виды.

Важно: исключите из рациона всевозможные сдобы и белый хлеб с высоким гликемическим индексом. Содержание сахара в диетическом хлебе должно быть минимальным.

Кефирная диета на 9 дней

Кефир уже давно используют в качестве основного продукта для диеты.

Однако не все женщины могут сидеть придерживаться такого питания длительное время и поэтому применяют этот продукт в качестве главного в течение разгрузочного дня.

Другие же, будучи сторонниками кисломолочных продуктов, отлично переносят его и длительное время. На них и рассчитана кефирная диета девяти дней. Рассмотрим ее особенности, сильные и слабые стороны и варианты меню.

Особенности диеты

Кефир — полезный кисломолочный продукт, оказывающий благотворное воздействие на желудочно-кишечный тракт и организм в целом.

Если его включить в повседневное меню, то это укрепит организм и иммунитет, очистит тело от шлаков и избавит от лишних килограммов. Девятидневная кефирная диета — это система питания для людей, страдающих избыточным весом.

Этот продукт позволяет легко переносить ограничения в пище и при этом получать ощутимый эффект похудения за короткое время.

Особенность диеты в том, что она не предполагает приёма в пищу одного лишь кефира. Нет! Это не монодиета, когда к употреблению разрешен только 1 продукт. За девять дней организм будет употреблять и белки, и углеводы, и воду. Поэтому такая программа состоит из трёх циклов по три дня каждый. Этот девятидневный рацион нельзя считать сбалансированным, но он не вызывает сильного чувства голода.

Особенностью диеты является то, что кефир должен иметь жирность 1%. По своим полезным свойствам такой кефир похож на классический, с 2,5% жирности, однако в своем составе содержит меньше жиров и килокалорий. Обязательно нужно принимать пищу дробными порциями и часто, а ужин должен быть не позже, нежели за 3 часа до сна.

Первый вариант 

• Первый-третий день. В первые три дня нужно питаться кефиром в любом количестве и рисом. Его разовая порция не должна превышать 100 граммов (400 грамм в день).
• Четвертый-шестой день. В следующие три дня можно пить кефир в неограниченном количестве и употреблять по 100 грамм постного куриного мяса в день (400 грамм в день).
• Седьмой-девятый день. Последние три дня нужно пить кефир и есть яблоки, сколько душа пожелает.

Обязательное условие этого варианта диеты — употребление двух литров жидкости в сутки в виде чая и морса, фильтрованной воды.

Второй вариант — «Голодная» кефирная диета

Этот вариант предусматривает ежедневное употребление двух литров кефира, а порции других продуктов в виде овощей и свежих фруктов, постной курятины и каш не должны превышать 100 граммов в день.

Яблочно-кефирная диета

Один из вариантов кефирной диеты на 9 дней предполагает соблюдение такого питания. Первые три дня — только кефир и вода. Четвертый-шестой день — только яблоки в количестве 1,5 кг и вода. Седьмой-девятый день — только кефир и вода. Можно пить воду фильтрованную, столовую минеральную.

В соблюдение этой диеты возможен вариант использования яблок в запеченном виде. Разрешается употребление одной столовой ложки меда в день. Если уж совсем невмоготу.

Плюсы и минусы кефирной диеты на 9 дней

Девятидневная кефирная диета имеет свои достоинства и недостатки. Плюсы — очистка организма, избавление от лишнего веса и чувство легкости. За 9 дней можно сбросить до 9 килограмм лишнего веса. Такая диета полезна жителям мегаполисов и людям после курса антибиотиков. Она экономная, не требует каких-то дополнительных расходов, особенной подготовки.

Недостатками этой диеты является то, что подходит она лишь здоровым людям. Ее лучше не применять женщинам с большим количеством лишнего веса. Ведь резкий перепад рациона может вызвать обострение хронических болезней.

Некоторые диетологи считают, что кефирная диета за 9 дней ее соблюдения может вызвать и гастрит. Ведь в кефире есть не только бактерии, но и грибы, вызывающие спиртовое брожение. Если пить кефир каждый день по стакану, это не страшно, но питание одним кефиром несколько дней подряд приводит к тому, что спирт понемножку разрушает слизистую и стенки желудка, провоцируя развитие гастрита.

Внимание!

Итак, кефирная диета — личный выбор каждого человека. Но совет терапевта или диетолога перед началом ее применения лишним не будет.

Какой лучше: обезжиренный или жирный

В случае с кефиром меньшее количество жиров не приносит большей пользы организму. На первый взгляд, кажется, что обезжиренный напиток лучше подойдет тем, кто тщательно высчитывает калории и следит за своей фигурой. Но это не так. Во-первых, количество калорий даже в жирном (от 2,5 % до 3,2 %) кефире не так велико, чтобы оказать негативное воздействие на фигуру. Во-вторых, именно жирный напиток содержит больше полезных веществ, и многие из них усваиваются нашим организмом только в сочетании с жирами.

Худеющим на заметку: если вы сладкоежка и во время диеты самое сложное для вас – это удержаться от лишней шоколадки или плюшки, просто добавляйте в кефир немного меда. Это сделает вкус напитка более привлекательным, добавит ему сладости, которой вам так не хватает. При этом он останется полностью натуральным и не окажет вредного воздействия на организм.

Вы можете узнать больше о полезных свойствах этого кисломолочного продукта из видео.

Как себя обезопасить

Любые отзывы и результаты по диете из хлеба и воды (впрочем, как и любой другой) — не повод бездумно начинать худеть. Первым делом, необходимо проконсультироваться с врачом. Особенно это касается тех людей, у которых есть хронические заболевания.

Нельзя следовать диете больше оговоренного срока, иначе можно заработать серьезные проблемы. А также нельзя садиться на нее заново раньше, чем через два месяца. Это тоже чревато проблемами со здоровьем.

Чтобы достигнутый результат диеты на хлебе и воде не исчез, нужно придерживаться подобного меню и в дальнейшем. Это не значит, что придется питаться одними овощами всю оставшуюся жизнь. Речь идет о том, чтобы исключить из рациона совсем вредную пищу. Сюда можно отнести сладости, фастфуд, газировку, сдобу, копчения, соления и прочее. В общем, для того чтобы вес не поднимался впредь, придется пересмотреть свою систему питания. Еще лучше будет перейти на его правильную версию.

Не нужно забывать о воде. Ее нужно пить не только во время диеты, но и после нее. Физические упражнения тоже не принесут вреда, а только пользу. Если занятия в зале по какой-то причине не нравятся, то можно выбрать виды спорта на открытом воздухе или вовсе заняться танцами или йогой.