Пирог с малиной – 8 кулинарных рецептов приготовления

Еда 12:50, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Пирог из малинового варенья
Описание классического рецепта пирога с малиновым вареньем
Рецепты
Замороженная малина для пирогов
Творожная запеканка с малиновым вареньем
Другие интересные рецепты выпечки на скорую руку
Видео
Пирог с малиной: простой рецепт (видео)
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Существует большое количество рецептов пирога с малиновым вареньем, различающихся списком ингредиентов и этапами приготовления. Начинающим домохозяйкам рекомендуется воспользоваться классическим способом, который не требует особых кулинарных навыков.

Пирог из малинового варенья

images%7Ccms-image-000052152.jpg

Пирог из песочного теста с начинкой их малинового варенья с хрустящей крошкой – отличное дополнение к чаю.

Вам понадобятся: 220 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 ч.л. ванилина, 0,5 ч.л. соли, 300 г муки, 180 мл малинового варенья.

Приготовление. Взбейте миксером размягченное масло с сахаром. Добавьте ванилин и соль и снова взбейте. Затем добавьте муку и перемешайте. Разделите тесто на две части, одну выложите в смазанную растительным маслом форму, утрамбуйте и сформируйте бортики. Другую часть оберните в пленку и поместите в холодильник. Испеките корж в разогретой до 160°С духовке в течение 10-15 минут. Немного остудите, выложите на корж варенье, сверху пальцами раскрошите оставшееся тесто и поставьте пирог запекаться на 25-30 минут. Готовый пирог по желанию посыпьте сахарной пудрой.

Описание классического рецепта пирога с малиновым вареньем

Основой десерта является дрожжевое тесто, начинка — малиновое варенье. Пирог выпекается в духовке или мультиварке. Весь процесс приготовления занимает около 2 часов.

Все используемые продукты должны быть качественными. Необходимо тщательно следить за пропорциями ингредиентов, поскольку излишек или недостаток одного из них может негативно повлиять на качество готового блюда. А также не рекомендуется заменять компоненты пирога аналогами.

Освоив процесс приготовления выпечки по классическому рецепту, хозяйкам можно приступить к импровизации: добавить в состав другие продукты в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Рецепты

Пирожки с малиной из дрожжевого теста

Пирог с малиной – 8 кулинарных рецептов приготовления

Жареные на сковороде дрожжевые пирожки с малиной. Они и пышные, но с хрустящей корочкой.

Малину можно взять свежую или замороженную. Из замороженной нужно будет слить лишний сок.

Ингредиенты:

На тесто:
Молоко – 260 мл.
Пшеничная мука – 610 г.
Куриные яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 115 г.
Сахар – 2-3 ст. ложки;
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
Ванилин – 1,5 г. (маленький пакетик);
Соль – 1 щепотка;

Начинка:

Малина – 550 г.
Сахар-песок – 260 г.
Крахмал (кукурузный или картофельный) – 3-4 ст. ложки;

Как приготовить

Начинаем с замешивания теста, а потом пару минут уделим начинке. Если малина замороженная, то самое время его выставить размораживаться.
В теплом молоке размешать дрожжи. Через 10 минут туда вбить яйца, всыпать сахар, соль и ванилин. Подмешать туда растопленного сливочного масла, засыпать мукой и замесить эластичное гладкое тесто.
Тесто прикрыть полотенцем или пленкой, потом нужно подождать 30-50 минут, пока тесто не станет больше в 1,5-2 раза.
Малину перемешать с сахаром и крахмалом. Крахмал здесь играет роль загустителя. Но если сока от ягод слишком много, то придется его всё равно слить.
Распухшее тесто обмять, вытянуть в колбаску и поделить на кусочки массой 50-70 г.
Каждый кусок теста нужно слегка раскатать. В центр положить 1-2 ложки малиновой начинки, а потом залепить, плотно защипав швы. Метод лепки произвольный. Можно как «книжку», можно от краев к центру тянуть тесто.
В сковороду налить масло, нагреть. Потом нужно положить туда несколько пирожков швами вниз. Жарить 3-5 минут на среднем огне с двух сторон, пока не появится аппетитный румянец.

При желании, эти пирожки можно обсыпать сахарной пудрой.

Пирожки с малиной из слоеного теста

слоеный пирожок с малиной фото

Прекрасные слоеные пирожки с малиной. Их еще называют слойками с малиной. Суть – печеное мучное изделие из слоеного теста с начинкой из малины. Но вы можете добавить к ней всё что угодно: ягоды, фрукты и т.д. Кстати, можно добавить и творог.

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 1 пачка (400 г.);
Малина – 300-350 г.
Сахар – 8 ст. ложек;
Крахмал – 2 ст. ложки;
Сахарная пудра – для украшения 1 пакетик;

Начинаем готовить

Разморозить и раскатать слоеное тесто. Поделить его на прямоугольники или квадраты. Размер произвольный, например 12 на 12 см.
Малины аккуратно перемешать с крахмалом.
На каждый квадратик теста положить пару чайных ложек сахара. Сверху добавить несколько ягод малины, 5-10 штучек.
Вылепить пирожки, сложив одну сторону теста на другую, и защипать края.
Духовку нагреть до 200 градусов. Выпекать эти пирожки нужно около 20-25 минут.
После того, как они остынут, можно украсить сахарной пудрой.

Кстати, обязательно попробуйте волшебные пироги с малиной! Супер подборка рецептов!

Пирожки с замороженной малиной в духовке

Пирог с малиной – 8 кулинарных рецептов приготовления

Вкусные пирожки с замороженной малиной на дрожжевом тесте, которое замешано на кефире и сметане.

Нежное, пышное кефирное тесто и свежая сочная малиновая начинка – божественное сочетание!

Ингредиенты:

Тесто:

Кефир – 350 г.
Сухие дрожжи – 11 г.
Сметана – 110 г.
Соль – 0,5 ч. ложки;
Яйца – 1 шт.
Сахар – 130 г.
Пшеничная мука – 800 г.

Начинка:

Малина – 700-900 г.
Сахар – 130-200 г. (В зависимости от вашей любви к сладкому);
Крахмал – 3 ст. ложки;

Дополнительно:

1 яйцо для смазки, немного масла для смазывания и мука для присыпки стола.

Пошаговое приготовление

Начинаем опять с замешивания теста. Добавить в теплый кефир дрожжи и чуть-чуть сахара. Подождать 10 минут. Да, раз малина мороженая, то ее нужно выложить в тепло и дать ей оттаять.

Потом вбить туда яйца, выложить сметану, досыпать остатки сахара и 2 щепотки соли.

Всё перемешать, а потом небольшими частями подкидывать муку. Помешивать, подкладывать муку. И так, пока вся мука не кончится. Далее придется уже руками разминать тесто. Для удобства стол можно слегка присыпать мукой.

Тесто должно получиться мягким, даже немножко рыхлым, но не липким. Его прикрыть полотенцем и дать настояться 40-60 минут.

Далее от теста нужно отщипывать небольшие кусочки, каждый из которых необходимо раскатать скалкой в лепешку.

Малину выложить на сито и дать стечь лишней влаге. Затем ягоды нужно перемешать с сахаром и крахмалом.

В центр каждой лепешки положить по 1-2 ложки малиновой начинки.

Вылепить пирожки и плотно защипать края, чтобы в процессе выпечки нигде не потек сироп.

Противень смазать маслом, потом выложить на него пирожки швами книзу. Взбить яйцо до пены и смазать им каждый пирожок.

Теперь осталось отправить эти пирожки в разогретую духовку (температура 190 градусов) на 35-40 минут. Они должны подрумяниться, но при этом сохранить некую белизну, которую подарил кефир.

Пирожки с малиной без дрожжей

пирожки на кефире с малиной фото

А это простые и очень быстрые в приготовлении малиновые пирожки. Прелесть их в том, что не нужно ждать, пока тесто подымится, так как нет дрожжей.

Тесто получится более плотным по структуре, а при жарке приобретет замечательный цвет и хрусткость.

Ингредиенты:

Тесто:

Кефир – 550 мл.
Растительное масло – 2 ст. ложки;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Мука – 750 г.
Соль – 1-2 щепотки;
Сахар – 1-3 ст. ложки;

Начинка:

Малина – 600-700 г.
Сахар – 5 ст. ложек;
Крахмал – 1-3 ст. ложки (на случай если много сока);

Как приготовить

В кефире растворить сахар и соль, добавить масло. Всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем. Замесить тесто.
Малину избавить от лишнего сока. Потом перемешать с сахаром и крахмалом. Если ягоды сухие и плотные, то можно и не добавлять. Но имейте в виду, что начинка может брызгать при надкусывании готового пирожка.
Тесто разделить на кусочки, каждый нужно тонко раскатать. В каждый кружок теста положить немножко начинки, а потом залепить.
В сковороде нагреть масло, уложить пирожки и жарить с двух сторон до приятного темного румянца.

Если пирожки получатся чересчур жирными, то можно их уложить на бумажное полотенце, что лишнее масло впиталось.

Варианты начинок из малины для пирожков

Смешайте малину с творогом, сахаром и яйцом.
Можно в малину добавить кусочки яблок, сахара и несколько щепоток молотой корицы.
Малину можно смешать с ее родственницей – ежевикой (ежемалиной).

И еще! Обязательно перейдите на страницу, где вас ждут рецепты как приготовить пирог с ежевикой или пирожки со сливой. Достойная выпечка, которую оценили миллионы желудков по всему миру!

Смотрите видео как приготовить пирожки с малиной

Замороженная малина для пирогов

Сейчас практически любые ягоды в замороженном виде можно купить в супермаркетах и продуктовых магазинах, вне зависимости от сезона. Конечно, малина на прилавках встречается реже, чем очень популярные и востребованные в кулинарии клубника, клюква, брусника и смородина. Но вы можете сами заморозить ягоды впрок у себя дома, если в морозильной камере достаточно места.

Для вас уже наверняка не секрет, что во время быстрой глубокой заморозки ягоды сохраняют витамины и все полезные вещества. К тому же, вкус и аромат нисколько не теряются. Но как использовать замороженную малину в выпечке? Не повлияет ли она на качество теста?

Замороженная малина надолго сохраняет вкус, аромат и полезные свойства

Обычно ягода сохраняет свою форму после разморозки. Но при воздействии высокой температуры она может «поплыть». В принципе, нет особой разницы, разморозите ли вы малину перед тем, как использовать её в качестве начинки, или нет. Самое главное — достав ягоды из морозилки, встряхните контейнер, чтобы они отделились друг от дружки, и удалите образовавшийся «снег». Без лишней влаги малина отлично сохранит форму в пироге как в замёрзшем, так и размороженном виде.

Малина отлично сочетается в пирогах со многими другими ягодами: клубникой, крыжовником, смородиной. Благодаря такому комбинированию, вы можете печь пироги с различными вкусами — сладким, кислым, терпким. А ещё лучше использовать малину в тандеме с творогом: это не просто вкусно, но и очень полезно. Если ваши детишки категорически не любят творог, смешайте его с замороженной малиной и положите такую начинку в пирог. Всю нелюбовь к этому кисломолочному продукту как рукой снимет!

Пироги с замороженной малиной вы можете подавать со сметаной, шоколадом, взбитыми сливками или йогуртом.

Видео: как можно заморозить малину для выпечки

Творожная запеканка с малиновым вареньем

Творожная запеканка — отличный, вкусный и полезный десерт. Благодаря такому десерту, можно накормить творогом даже тех…

Ингредиенты

Варенье малиновое — 4 ст. л.
Крупа манная — 1 ст. л.
Крупа манная — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Творог — 250 г
Яйца куриные — 1 шт.

Фото рецепта Бисквитный рулет с заварным кремом и малиновым вареньем

Другие интересные рецепты выпечки на скорую руку

Для экономии времени многие хозяйки пользуются простыми рецептами приготовления пирогов, шарлоток или тортов.

Песочный пирог

Для песочной выпечки потребуются следующие продукты:

мука — 300 г;
маргарин — 150 г;
сахар — 2 ст.л.;
соль, ванилин — по вкусу;
вода или молоко — 2 ст.л.
замороженные или свежие ягоды вишни — 2 ст.;
горький шоколад — 100 г;
сливки — 50 г.

Инструкция приготовления:

В глубокую миску высыпать горкой муку.
Добавить сахар, соль, ванилин и нарезанный мелкими кусочками или натертый на терке замороженный маргарин.
Влить воду и замесить тесто. Разминать до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук.
Скатать тесто в комок и поместить в холодильник на полчаса.
Смазать противень растительным жиром.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и выложить его на дно сковороды. Растянуть края коржа так, чтобы они закрывали борта формы.
В нескольких местах тесто проколоть ножом или вилкой.
Выпекать в течение 20-25 минут.
Ягоды вымыть, слить образовавшийся сок.
Выложить вишню в испеченное песочное лукошко.
Апельсиновую или лимонную цедру всыпать в молоко, перемешать.
Поставить емкость с молоком на плиту и подогреть до 30ºC.
Разломать на мелкие кусочки плитку шоколада, растопить его на водяной бане и влить в молоко.
Добавить в смесь растопленное сливочное масло и взбить.
Залить глазурью пирог сверху.

В качестве наполнителя для пирога можно использовать любое варенье, замороженные или свежие фрукты и ягоды.

Пользуется популярностью выпечка с несладкой начинкой из рыбных консервов, свиного или куриного фарша, картофеля, квашеной капусты.

Песочный пирог с вишней.

Творожный

Подготовить ингредиенты для теста:

муку — 2 ст.;
сливочное масло или маргарин — 140 г;
сахар — 80 г;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
соль — по вкусу.

Состав начинки:

свежий творог — 300 г;
яйца — 3 шт.;
сахар — 70 г;
ванилин — по вкусу.

Этапы приготовления:

Муку высыпать горкой в эмалированную миску.
Добавить сахар и соль.
Соду погасить уксусом, влить в муку и перемешать.
Натереть на терке предварительно замороженный в морозилке маргарин.
Смешать с остальными ингредиентами и осторожно растереть руками до получения мелкой крошки.
Убрать заготовку в холодильник.
Приготовить начинку: в творог добавить сахар, яйца и ванилин, взбить в блендере до образования однородной пастообразной массы.
Смазать сковороду растительным маслом.
Выложить на дно посуды половину песочной крошки, затем ровным слоем начинку. Сверху высыпать оставшуюся крошку.
Поставить сковороду в разогретую духовку, выпекать пирог в течение 40-50 минут.
Готовый десерт подавать в охлажденном виде.

Сладкий творожный пирог.

Открытый

Список компонентов:

мука — 2 ст.;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 80 г;
дрожжи — 20 г;
варенье, фрукты, ягоды, творог (на усмотрение хозяйки).

Рецепт приготовления:

Растворить дрожжи в подогретом молоке.
Добавить яйцо, сахар и муку.
Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса.
Раскатать 2/3 теста в пласт толщиной 1,5 см.
В смазанную форму выложить корж.
На тесто вылить варенье или выложить ягоды.
Из оставшегося теста нарезать полоски шириной 1 см и выложить их сеточкой поверх начинки.
Пирог смазать взбитым яичным белком и поместить в духовку на 40-50 минут.

Открытый малиновый пирог.

Овсяно-кокосовый

Время приготовления овсяно-кокосового пирога составляет всего 45 минут.

Вначале нужно подготовить продукты:

муку — 1,5 ст.;
кефир — 200 г;
яйцо — 3 шт.;
сахар — 150 г;
маргарин — 40 г;
овсяные хлопья — 1 ст. ;
кокосовую стружку — 50 г;
соду или разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.

Этапы готовки:

Растереть яйца с сахаром.
Влить растопленный маргарин и кефир.
Всыпать муку и овсяные хлопья.
Последней влить гашеную соду.
Замесить и раскатать тесто, выложить его в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень.
Выпекать в духовке около получаса при температуре 220ºC.

Если готовое блюдо покажется немного суховатым, верх пирога можно смазать джемом, вареным сгущенным молоком или смесью сметаны и сахара.