Начинка постная для пирожков: рецепты с фото

• 50490
• 153
• 528
• 163

Они лучше усваиваются организмом, чем скоромная пища, и обладают яркими вкусовыми качествами. Готовят постную выпечку из дрожжевого, песочного, бездрожжевого, слоеного теста. Они бывают нескольких видов: закрытые и открытые, соленые и сладкие. Вместо сливочного масла добавляют кукурузное, подсолнечное, оливковое, не кладут яйца и молочные продукты. Готовить их можно и в духовом шкафу, и в современной кухонной помощнице — мультиварке.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для начинки пирогов используют ягоды, сочные фрукты, грибы, капусту, картофель, баклажаны, томаты, кабачки, сладкий перец, рыбу, не обходится без цедры цитрусовых и ванилина. Обязательно кладут много свежей зелени, зеленого лука, ароматные пряности. Очень вкусной и сладкой получается домашняя выпечка с сухофруктами: черносливом, курагой, изюмом, инжиром. Она имеет волшебный аромат, который так и манит отведать кусочек кулинарного шедевра. Накормить лакомством можно большую семью, его подают к праздничному столу, угощают на семейной трапезе.

Чем заменить продукты в пост?

В составе постной выпечки не должно быть продуктов животного происхождения и алкоголя. Чтобы правильно выбрать ингредиенты для своих блюд, внимательно изучите в магазине этикетку товара. Коровье молоко в рецептах можно заменить на кокосовое, миндальное и овсяное. Выпечка от этого только выиграет, она станет менее калорийной и приобретет новые оттенки вкуса. Вместо сливочного масла можно взять растительное, а яйца заменить на спелые бананы, яблочное пюре, постный майонез или лен, замоченный в воде. На сайте «Едим Дома» вы найдете разные рецепты вкусной постной выпечки, которые подойдут не только для поста, но и для повседневного приготовления.

Рецепты постных пирогов

Пост – лучшее время для постной выпечки. Такая выпечка лучше усваивается организмом, нежели скоромная — на яйцах, сливочном масле и сливках. Одновременно в постное меню подобная выпечка внесет свое разнообразие.

Постный пирог с вишней

Для этого пирога с вишней приготовим

постное дрожжевое тесто

. Для этого в двух стаканах теплой воды замешиваем пакетик сухих французских дрожжей, половину чайной ложки соли, половину стакана сахара и половину стакана растительного масла. Добавляем муки столько, чтобы замесилось эластичное тесто. Накрываем его салфеткой и даем подняться в теплом месте.

Тем временем промываем вишню в проточной воде. Вынимаем из нее косточки. Поднявшееся тесто подминаем, раскатываем как на пирог. Выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки на одну половину раскатанного теста вишню, посыпаем ее сверху сахарной пудрой, смешанной с десертной ложкой крахмала. Накрываем второй частью раскатанного теста. Смазываем сверху растительным маслом. Ставим в духовку для запекания.

Постный пирог с яблоками

Чтобы приготовить такой пирог будем использовать тот же вид теста, что и выше. Пока поднимается тесто, нужно вымыть яблоки, нарезать их на дольки, удалив сердцевину. Раскладываем яблоки на раскатанном тесте также, как и вишню, в предыдущем рецепте. Только крахмал к начинке добавлять не нужно, так как яблоки не дают такого обильного сока, как вишня. Посыпаем сахаром яблоки, накрываем листом раскатанного теста, смазываем растительным маслом, ставим в духовой шкаф для выпекания.

Постный пирог с капустой

Тесто для этого пирога будем делать такое же, как по предыдущим рецептам, но сахара добавим чуть меньше – четверть стакана, а не его половину. Пока тесто поднимается, нашинкуем белокочанную капусту тонко. Выкладываем ее на сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне. Тем временем нарезаем репчатый лучок и добавляем его к жарящейся капусте. Помешиваем овощи, пока они обжариваются, чтобы это происходило равномерно. Чуть посолим начинку и поперчим ее. Когда она остынет – можно выкладывать на раскатанный лист теста и накрывать ее вторым листом, защипать края и отправить запекаться в духовой шкаф.

Совет: при желании получить золотистый оттенок постных пирогов, будто их смазали яйцом перед выпечкой – в крепкую чайную заварку положите немного сахара (для сладкой выпечки) и смажьте этим раствором пирог за пять минут до его готовности в духовом шкафу. Если выпечка не сладкая, сахар в заварку добавлять не нужно.

Постный пирог в мультиварке

Такой пирог предлагаем сделать с морковью для разнообразия постного меню. Тертую на мелкой терке одну морковь смешиваем с яблоком, натертым на крупной терке. Добавляем к ним чуть меньше стакана сахара, 3-4 столовые ложки растительного масла, щепотку соли, ванилин на кончике ножа, полтора стакана муки, две чайные ложки разрыхлителя, цедру лимона или апельсинчика, если есть такое желание, но можно обойтись и без цитрусовых фруктов.

Тесто должно получиться не жидким, не густым. Чтобы оно равномерно растеклось по чаше мультиварки. Закладываем получившееся

постное тесто

в мультиварку. Включаем режим «выпечка» (на некоторых мультиварках «жарение»). Готовим до пропеченного состояния. Пирог этот можно перевернуть из чаши мультиварки на тарелку, нарезать частями, украсить свежими ягодами и сахарной пудрой или полить сиропом.