Смородина красная — рецепты

Способы приготовления красной смородины на зиму. Особенности заготовки: все, от выбора ягод до подготовки тары. Лучшие рецепты – варенье, компот и многое другое.

Красная смородина

Источник: http://1000.menu/catalog/krasnaya-smorodina

Мармелад  

Категория: Десерты Другие десерты

Мармелад, он и в Африке мармелад. Но без всяких загустителей, красителей и сохранителей. Как это в последнее время продают.

Смородина красная Сахар Вода

Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/2316/

Рецепт холодного приготовления желе из красной смородины

• 1 кг ягод красной смородины
• 1 кг сахарного песка

Ягоды промываем, прокручиваем на мясорубке или соковыжималке, можно воспользоваться блендером. Готовую массу протираем через сито или отжимаем через несколько слоев марли.

Добавляем сахарный песок и перемешиваем. Мешать нужно до полного растворения песка.

В результате получается желеобразная, красивая масса, раскладываем ее по чистым баночкам и закрываем полиэтиленовыми крышками. Получается вкусное и витаминное желе из красной смородины.

Хранить нужно в прохладном месте, хранится до весны.

Источник: http://profter.ru/deserty/krasnaya-smorodina-na-zimu-zagotovki.html

Варенье-желе из красной смородины  

Категория: Заготовки Варенье

Сладкое ароматное, отлично подойдет для тортов, пирогов, бисквитных рулетов, да и так просто на булочку намазать.

Смородина красная Сахар Вода

Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/2316/

Преимущества использования электрического устройства

Современные электрические бытовые приборы, предназначенные для домашнего использования, позволяют существенно сэкономить время на переработке ягод. Для отжима кисло-сладкого сока может использоваться соковыжималка. Такой аппарат позволяет получить максимальный выход готового продукта за короткий промежуток времени. Приборы бывают электрические и ручные. Стоимость электрических соковыжималок выше, чем ручных, но и пропускная способность у них больше.

Альтернативным вариантом отжима является применение электрические соковарки. Внутри этого прибора плоды как бы пропариваются и отдают сок. Соковарки имеют большой размер, занимают много места при хранении. На получение сока из соковарки уходит больше времени чем из соковыжималки.

Приведем основные преимущества использования электрических приборов:

• Не требуется физическая сила, процесс измельчения и отжима сырья происходит автоматически внутри прибора.
• Наличие разных скоростей, насадок позволяет выбрать оптимальный режим измельчения и отжима.
• Вручную нельзя так тщательно отжать сок, как на электрическом устройстве. Жмых выходит совсем сухим.
• Срок службы приборов продолжительный. Однако в случае поломок деталей ремонт и обслуживание необходимо производить в сервисном центре.
• Высокая пропускная способность. За небольшой промежуток времени можно переработать много сырья.

Очевидно, что существует несколько простых способов как без соковыжималки отжать сок из красной смородины. Выбрав один из них и сделав заготовки на зиму, вы обеспечите свою семью витаминным напитком в любое время года. Заготовленный сок также может использоваться в приготовлении соусов к мясным блюдам, желе, смузи, других десертов.

Источник: http://profter.ru/deserty/krasnaya-smorodina-na-zimu-zagotovki.html

Королевский пирог  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Хотела дать простое название — яблочный пирог с маком и смородиной, но потом передумала, потому что в этом чудесном пироге даже не начинка главное, хотя она восхитительна. Главную роль здесь играет нежное, мягкое тесто, просто тающее во рту. Кто пробовал мой кекс «Пражский грош», тот знает, о чем я говорю. Пирог большой, очень вкусный, с кислинкой красной смородины, яблочным ароматом и маковой прослойкой, просто королевский! Впрочем, заходите, сами все увидите.

Яйцо куриное Сахар Масло подсолнечное Вода Мука пшеничная Разрыхлитель теста Мак Яблоко Смородина красная Масло сливочное Ванильный сахар Лимон

Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/2316/

Подготовительные работы

Варенье готовится довольно быстро. Большую часть времени занимают подготовительные работы.

Сбор урожая красной смородины

Рецепты рекомендуют:

1. Несколько раз промыть и перебрать смородину.
2. Отделить ягоды от черешков.
3. Слить воду и дать обсохнуть.

Совет. Некоторые рецепты предполагают протирание плодов через сито. Заготовка ягод таким образом освобождает их от кожицы и косточек, а десерт получается кристально прозрачным и нежным на вкус.

Чтобы банки выстояли зиму, и смородина не испортилась без варки или без сахара, их необходимо также подготовить особым способом:

1. Банки тщательно моют с жидким чистящим средством.
2. Ополаскивают и в каждую насыпают немного соды.
3. Каждую баночку с содой моют отдельно холодной водой и дают каплям стечь.
4. После этого баночки ополаскивают кипятком, переворачивают дном вверх и оставляют сохнуть на чистом полотенце.
5. Крышки также необходимо простерилизовать кипятком.

Источник: http://profter.ru/deserty/krasnaya-smorodina-na-zimu-zagotovki.html

Что можно приготовить из красной смородины в домашних условиях?

Список того, что можно сделать из собранного урожая, практически бесконечен. Помимо того, что блюда помогут восполнить недостаток витаминов, они элементарны в приготовлении. Ниже собраны лучшие рецепты, которые окажутся по плечу даже начинающей хозяйке.

Варенье без варки

Максимально сохранить полезные свойства можно, если сделать десерт, не подвергнутый термической обработке.

Состав ингредиентов:

• сахарный песок – 650 грамм;
• очищенная от веток красная смородина – 300 грамм.

Техника готовки:

1. Вымыть и размять смородину вилкой, чтобы она пустила сок.
2. Засыпать сахарным песком. Его обязательно должно быть вдвое больше, иначе блюдо заплесневеет.
3. Сразу перемешивать массу нельзя. Кристаллики должны самостоятельно раствориться в ягодных соках.
4. Когда сладкий компонент визуально исчезнет, размешать десерт и разложить по банкам.

Сахар поможет сохранить заготовку без варки от полугода до 8 месяцев. Но держать ее нужно в холодильнике.

Смородиновое желе

Второй по популярности способ заготовить урожай на зиму – сварить желе.

Состав ингредиентов:

• промытая ягода – 1 килограмм;
• сахар – 1 килограмм.

Техника готовки:

1. Перебрать урожай. Сильно усердствовать в удалении черешков не нужно, все равно масса будет перетираться.
2. Пересыпать ее сладкими кристалликами. Для ускорения пропитки периодически перемешивать массу.
3. Поварить состав на сильном огне 8-10 минут.
4. Полученную заготовку протереть через мелкое сито и разлить по банкам.

Желе делается без использования искусственных загустителей. Поэтому ему требуется больше времени на затвердевание (2-3 недели).

Домашний мармелад

Из красных плодов принято готовить мармелад, сохранить который на долгое время поможет стерильная тара.

Состав ингредиентов:

• очищенная красная смородина – 560 грамм;
• питьевая вода – 30 миллилитров;
• сахар – 1 килограмм.

Техника готовки:

1. Залить сбор водой и запарить на медленном огне.
2. Протереть получившуюся красную массу через мясорубку или сито и перемешать с подсластителем.
3. Продолжить уваривать мармеладную заготовку до хорошей густоты.

Хранится десерт в закрытых стерильных банках. Перед подачей мармелад нарезают ломтиками и обваливают в пудре.

Смородина в собственном соку — натуральная, без сахара

Хотя ягодные заготовки принято делать с сахарным песком, смородину можно сохранить и без него. Для этого понадобится только 2 килограмма или больше ягод.

Техника готовки:

1. Уложить продукт в банку доверху и прикрыть.
2. На дно глубокой кастрюли уложить решетку или полотенце и поставить емкости с заготовкой.
3. Включить медленный огонь и начать прогрев. В результате основа начнет опускаться, заполняя банку соком. При этом емкости наполняют, пока жидкость не поднимется до верха.

Заготовка должна провести в кипящей воде от 10 до 30 минут (в зависимости от объема тары).

Ягодный сироп

Интересный рецепт полезного напитка, хотя и требует 4 дня выдержки, зато дает непревзойденный результат.

Состав ингредиентов:

• сахар – 800 грамм;
• красная смородина – 1 килограмм;
• сок черной смородины или малины – 60 миллилитров.

Техника готовки:

1. Первый этап – переработка урожая. Его полностью очищают от черенков и разминают блендером.
2. Добавить ½ стакана сахарного песка и настаивать 4 дня.
3. Получившийся состав процедить через льняную ткань.
4. Добавить оставшиеся компоненты, прокипятить и разлить по стерильным банкам.

Сироп имеет более густую структуру, чем сок. Поэтому перед употреблением его разводят водой или добавляют в десерты в первоначальном виде.

Морс

Другой вариант зимнего напитка – ягодный морс.

Состав ингредиентов:

• вода – 1 литр;
• промытая смородина – 250 грамм;
• сахар – 5 столовых ложек.

Техника готовки:

1. Перетереть смородину через сито.
2. Залить пюре 750 миллилитрами воды и сварить смесь (достаточно 8 минут под крышкой).
3. Настоять 30 минут, не раскрывая посуды.
4. Добавить оставшийся сахар.

Размешать морс и разлить по чистым банкам, закупорить.

Джем

Красную ягоду на зиму можно переработать в джем.

Состав ингредиентов:

• смородина – 1 килограмм;
• вода – ½ стакана;
• сахар – 1,5 килограмма.

Техника готовки:

1. Залить ягоды водой и прокипятить 5 минут.
2. Размять толкушкой.
3. Смешать с сахаром, добавляя его постепенно, небольшими порциями.

Уваривать джем до загустения от 25 до 45 минут (в зависимости от спелости ягоды).

Повидло

Для него ягода и сахар берутся в равных пропорциях.

Техника приготовления:

1. Размять смородину в кашицу.
2. Засыпать вторым компонентом и дождаться его полного впитывания (должны исчезнуть кристаллики).
3. Уварить до загустения массу на среднем огне.

Завершается консервация разливкой повидла по стерильной посуде и закаткой.

Сок

Такая заготовка в разы будет превосходить магазинные аналоги по вкусу и пользе. Для приготовления берутся ягоды и сахар в равных пропорциях.

Техника готовки:

1. Красную смородину вымыть и уложить в кастрюлю.
2. Прокипятить пару минут.
3. Засыпать оставшийся ингредиент, размешать.

В завершение разлить по стерильным бутылкам и закрыть металлическими крышками.

Мусс

Идеальный во всех отношениях десерт, хоть и не хранится так долго как варенье, зато порадует любого ребенка.

Состав ингредиентов:

• вода – 1 стакан;
• красная смородина – 100 грамм;
• сахарная пудра – 40 грамм;
• манка – 25 грамм.

Техника готовки:

1. Измельчить чистые ягоды и залить водой.
2. Засыпать пудрой и проварить до кипения.
3. Добавить манку и продолжить термообработку еще 10 минут.

Готовый мусс охладить, взбить и разлить по креманкам.

Соус к мясу

Мало кто знает, но из красных плодов можно приготовить интересную заправку ко вторым блюдам.

Состав ингредиентов:

• сахар – 1 килограмм;
• чистая смородина – 2 килограмма;
• чесночные дольки – согласно вкусу;
• уксус 9 % – 200 миллилитром;
• соль, корица и гвоздика – по 2 чайные ложки;
• молотый перец – 1 чайная ложка.

Техника готовки:

1. Перетереть ягоды до состояния сока.
2. Прокипятить отжатый сок и порциями добавить сахар.
3. Дождаться исчезновения кристалликов и ввести уксус и специи. Снять с огня.

Разливать соус лучше в небольшие емкости, чтобы после открытия долго не хранить продукт.

Творожный десерт

Творог плюс ягоды – всегда выигрышная комбинация.

Состав ингредиентов:

• красная смородина и сахар – по 500 грамм;
• творог и сметана – по 200 грамм.

Техника готовки:

1. Перебрать и вымыть ягоду.
2. Засыпать ее сахарным песком и пробить блендером до однородности.
3. Добавить к молочным компонентам и взбить.

Подавать десерт в высоких бокалах или креманках.

Компот

Идеальный напиток в зимний период. Высокое содержание витамина С поможет противостоять простуде.

Состав ингредиентов:

• красносмородиновые веточки – 500 грамм;
• питьевая вода – 9 литров;
• сахар – 950 грамм.

Техника готовки:

1. Поставить воду кипятиться.
2. В стерильные банки уложить ягоду.
3. В кипяток постепенно засыпать сахар.
4. Наполнить сиропом банки со смородиной и закатать.

Для подстраховки перед сиропной заливкой можно наполнить банки вскипевшей водой. Затем ее слить обратно в кастрюлю и еще раз прогреть, но уже с добавлением подсластителя.

Варенье из красной смородины с яблоками

Чтобы приготовить вкусное варенье, нужно использовать только спелые фрукты.

Состав ингредиентов:

• сахарный песок – 1 стакан;
• красная смородина – 300 грамм;
• яблоки – 3 штуки.

Техника готовки:

1. Чистые ягоды уложить в антипригарную глубокую посуду.
2. Добавить к смородине нарезанные дольками яблоки.
3. Присыпать сахарным песком и начать прогревать.
4. Когда фрукты станут мягкими, снять варенье с огня.

Переложить варенье половником в чистые банки и закатать.

Замороженная красная смородина

Существуют 2 способа заморозки. В первом случае после очистки их распределяют ровным, единым слоем и отправляют в холод. Когда продукт затвердеет, его ссыпают в пакет. Второй способ заключается в том, что продукт перетирают с сахаром и замораживают в контейнере.

Выбор метода замораживания зависит от того, в каком формате предполагается использовать красную смородину. Для тортов, желе и декора подойдет первый вариант. В ситуации, когда структура продукта роли не играет (например, при приготовлении киселя), удобнее окажется перетертый формат.

Фруктовый квас

Еще один освежающий вариант напитка, рассчитанный на взрослую аудиторию.

Состав ингредиентов:

• дрожжи – 20 грамм;
• красная смородина – 1 килограмм;
• вода – 4 литра;
• сахар – 400 грамм;
• лимонка – 3 грамма.

Техника готовки:

1. Пюрировать ягоду, залить водой и прокипятить. Дать настояться пару часов.
2. Процедить отвар и ввести в него оставшиеся компоненты. Оставить на 10 часов в тепле.
3. Профильтровать забродивший напиток.

Хранится смородиновый квас в бутылках в холодильнике.

Красная смородина маринованная

Существует возможность законсервировать ягоду при помощи уксуса.
Состав ингредиентов:

• смородиновые грозди – сколько есть;
• вода – 0,5 литра;
• 9 % уксус – 100 миллилитров;
• зеленый микс (базилик, петрушка), гвоздика и душистый перец – по вкусу;
• сахарный песок – 10 столовых ложек;
• коричный порошок – ½ чайной ложки.

Техника готовки:

1. Уложить смородину и зелень в стерильные банки и залить кипятком.
2. Слить воду и приготовить на ее основе маринад (добавить остальные компоненты и прокипятить).
3. Получившейся горячей, пряной жидкостью залить банки по горлышко и закатать.

Готовое блюдо используют в качестве закуски к угощениям из мяса.

Смородиновые заготовки не должны ограничиваться одним вареньем. Есть много других вкусных, полезных и необычных блюд, актуальных не только для будних дней, но и для праздничных застолий.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/krasnaya-smorodina.html

Полезные свойства смородинового сиропа

Напиток полезен, в первую очередь, для пищеварения. Если его употреблять до еды, он возбуждает аппетит, если после – помогает переваривать пищу. Кроме этого, имеет общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм. Улучшает состав крови, повышает иммунитет.

Смородиновый сироп содержит в себе много витаминов, микроэлементов. Его регулярное употребление хорошо сказывается на общем самочувствии. Особенно полезен зимой, когда ощущается дефицит свежих плодов. помогает избежать гиповитаминоза, а в сезон простуд является незаменимым профилактическим и лечебным средством.

Внимание! Не следует злоупотреблять смородиновым сиропом, так как это довольно аллергенный продукт. Его можно употреблять время от времени, например, при простудах, как общеукрепляющее средство в зимне-весенний период, для приготовления сладких десертов.

Источник: http://profter.ru/deserty/krasnaya-smorodina-na-zimu-zagotovki.html

Десерт «Опять горЯчее?!»  

Категория: Десерты Другие десерты

Вам надоели привычные десерты? Хочется удивить гостей? Подайте им на десерт СПАГЕТТИ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ!!! Заинтригованы? Читайте дальше и все узнаете!

Молоко Куркума Сахар тростниковый Агар-агар Крупа гречневая Банан Корица Какао-порошок Смородина красная Шоколад белый

Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/2316/