Вред и польза маша для организма

Влияние бобов мунг на организм. Полезные свойства и вред. Химический состав и калорийность маша. Способы приготовления и рецепты. Свойства ростков бобов мунг.

Посадочный материал

Первым делом нужно найти хороший посадочный материал. Самый лучший вариант – запастись им сразу после урожая на местных полях. Или же попросить родственников или знакомых выслать вам семена из тех краев, в которых он успешно культивируется. Но так как на наших полях маш, в силу своего южного происхождения, мне не встретился ни разу, для меня оставался единственный вариант – взять семена маша, продающегося в магазине.

Для посадки всегда нужно отбирать неповрежденные, крепкие зерна, что в случае с машем сделать не сложно, так как в полукилограммовом пакетике этих семян тысячи.

Источник: http://gastronom.ru/product/fasol-zeljonaja-mash-1432

Сколько воды взять

В процессе варки бобы впитывают жидкость и увеличиваются в объёме примерно в три раза. Поэтому они должны быть полностью покрыты водой: на 1 стакан маша берите 3 стакана жидкости. Хотя можно и больше, просто лишнюю нужно будет слить после приготовления.

Источник: http://lifehacker.ru/kak-skolko-varit-mash/

Состав и польза

В состав золотистой фасоли входит ряд жиро- и водорастворимых витаминов, комплекс минералов, заменимые и незаменимые аминокислоты и иные вещества, необходимые организму. Энергетическая ценность 100 продукта составляет 347 калорий. Химический состав распределяется следующим образом:

Нутриент	Доля в 100 г вареного маша
Жиры	1,15 г
Белки	23,86 г
Углеводы	46,32 г
Пищевые волокна	16,3 г

Ознакомиться с витаминно-минеральным составом можно в таблице ниже.

Нутриент	Доля в 100 г
Калий	266 мг
Кальций	27 мг
Фосфор	99 мг
Магний	48 мг
Железо	1,4 мг
Натрий	2 мг
Цинк	0,8 мг
Марганец	0,3
Медь	0,2 мг
Глутаминовая аминокислота	1,256 г
Аргинин	0,492 г
Лейцин	0,544 г
Лизин	0,490 г
Аскорбиновая кислота	1 мг
Витамин В4	29,4 мг
Витамин Е	0,2 мг
Витамин В5	0,4 мг
Витамин А	1 мкг

Состав обеспечивает разноплановое целебное воздействие крупы на организм. Основные полезные свойства маша заключается в следующих эффектах:

• расслабление нервной системы, снятие напряжения;
• регуляция работы почек;
• укрепление костной ткани, суставов, сердечной мышцы, органов зрения, а также иммунной системы;
• снижение уровня холестерина и сахара в плазме крови;
• профилактика онкологических заболеваний;
• улучшение состояния сосудов и работы системы кроветворения;
• вывод токсинов;
• повышение работоспособности и выносливости;
• устранение застоев жидкости и снятие отечности;
• нормализация гормонального фона при менструации и менопаузе.

Из-за высокого содержания белка, бобы мунг полезны спортсменам и людям, выстраивающим собственное тело.

Калорийная крупа маш содержит углеводы, не влияющие на скачки уровня сахара в крови. Учитывая низкий гликемический индекс продукта (15), его включают в рацион диабетиков, а также людей, склонных к лишнему весу.

Источник: http://productplanet.ru/krupa-mash-produkt-rodom-iz-indii-s-polzoj-dlja-kazhdogo.html

Чем полезен маш

В бобах этой культуры много магния, фосфора, калия – всего, что может поддержать работу мозга, сердца и нервной системы. Если включать в рацион блюда с машем, то можно легко переносить стрессовые ситуации и не терять самообладания, улучшиться память и зрение, кости и суставы станут крепче. А еще он помогает справиться с аллергией и астмой.

Но больше всего его оценят женщины. Маш способен затормозить процесс развития рака молочной железы, поддерживает гормональный фон (особенно это чувствуется в период менопаузы). И сжигает жир!

Источник: http://zen.yandex.ru/media/chudogryadka/mash-chto-eto-za-kultura-i-kak-ee-vyrastit-5e0479cabd639600aa2a9e09

Cалат из пророщенного маша «Тергум-Ча»  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из бобовых

Тергум-Ча — корейский салат из пророщенного маша. Стоит ли говорить, что он безумно полезен. В нём огромное количество витаминов и микроэлементов, и, к тому же, это очень вкусно. О том, как прорастить бобы и приготовить такой салат и не только, я вам сегодня расскажу.

Маш Лук репчатый Соевый соус Чеснок Масло растительное Уксусная эссенция Приправа

Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/4945/

Вкус крупы маш

Вкус бобов мунг близок к родственным культурам — гороху и фасоли. При этом присутствует слабое ореховое послевкусие, что делает готовый продукт хорошим дополнением к овощному гарниру.

Узнайте также о питательных свойствах крупы булгур

Источник: http://productplanet.ru/krupa-mash-produkt-rodom-iz-indii-s-polzoj-dlja-kazhdogo.html

Секреты хранения проростков

Купленные в магазине сухие бобы можно хранить в течение всего срока годности, не вскрывая упаковки. Если пакет открыт, уберите его в холодильник. Не рекомендуется хранить упаковку с машем рядом с нагревательными приборами — из-за повышения температуры и влажности бобы могут загнить. После покупки бобов на рынке обязательно переберите их, удалив сморщенные или поврежденные семена.

Проростки хранить дольше двух дней нельзя, и перед употреблением обязательно следует сполоснуть в проточной воде.

Источник: http://agroevropa.ru/ogorod/mash-kak-rastet-foto.html

Распространенные рецепты

Бобы сорта Маш регулярно встречаются в рецептах следующих блюд:

• суп;
• щавель с бобами;
• плов из риса с плодами Маша;
• пирожки с фасолью;
• каннеллони;
• машхурда;
• кичари;
• вкусные котлеты из бобов;
• салаты из пророщенной фасоли.

Каждое блюдо содержит массу полезных компонентов и свойств.

Супы

Здесь плоды используются в качестве основного компонента. Приготовленное блюдо получается питательным и сытным.

Для насыщения яства дополнительным вкусом используются морковь и баранина, а также лук и рис:

• луковица и небольшая морковь нарезаются кубиками;
• овощи обжариваются до готовности;
• требуется 300 грамм бобов замочить в 1,5 литрах воды на 45 минут;
• бобы укладываются на сковородку и сверху поливаются томатной пастой;
• также добавляется 200 грамм мяса (смесь жарится до готовности);
• впоследствии все заливают водой и кипятят до готовности бобов.

Шавля с бобами сорта Маш

Блюдо готовится с использованием риса, баранины и лука. По окончанию приготовления подается совместно с помидорами, а также огурцами:

• обжариваются луковица и морковь в котле;
• добавляется стакан риса, баранина и 200 грамм фасоли;
• все содержимое заливается водой;
• состав тушится до готовности мяса.

Плов из риса и Маша

Для приготовления можно использовать мясо, либо отказаться от него, так как блюдо, в любом случае, будет вкусным:

• 100 грамм лука и моркови обжариваются;
• добавляется мясо баранины (300 грамм);
• добавляются рис и бобы, а также специи (состав перемешивается);
• содержимое заливается водой;
• требуется тушить состав в котле до испарения влаги;
• после добавляется чеснок, и блюдо тушится до его размягчения.

Посмотрите также

Польза и вред для здоровья черной фасоли, сорта, противопоказания и рецепты

Читать

Рис с плодами бобов

В состав блюда входит фасоль, а также лук и баранина. Готовое блюдо обязательно подается с мелко нарубленной зеленью и помидорами:

• варится один стакан риса;
• бобы замачиваются 30 минут и варятся до готовности;
• нарезаются лук и морковь, а после обжариваются с растительным маслом;
• далее добавляется Маш, а также рис (соль и специи по вкусу);
• до готовности блюдо тушится две минуты.

Пирожки

Из фасоли получается замечательная и сытная начинка. В качестве вспомогательных компонентов добавляются лук и морковь:

• фасоль замачивается на час;
• лук и морковь нарезают кубиками и обжаривают;
• плоды Маша отвариваются и натираются;
• бобы укладывают в сковородку, добавляют специи (тушат две минуты).

Каннеллони

Блюдо представляет собой питательную начинку для макарон. Дополнительно, в качестве ингредиентов, используются шампиньоны, лук и давленый чеснок:

• грибы обжариваются на сковороде;
• добавляются давленый чеснок и лук;
• фасоль замачивается и варится до готовности;
• далее фасоль натирается и добавляется к грибам;
• добавляются специи, а после составом наполняют макароны;
• смесь укладывается в сотейник и готовится в духовке.

Машхурда

Густой и насыщенный суп. Обязательно добавляются грудинка баранины, морковь, лук, а также сладкий перец. Для вкуса добавляется зелень:

• грудка баранины обжаривается до корочки;
• добавляются нарезанные лук и морковь, а также специи;
• после добавляется нарезанный сладкий перец;
• добавляется томатная паста и нарезанные помидоры;
• заливается водой, а после добавляется фасоль;
• также добавляют нарезанный картофель и рис;
• варится густой суп на тихом огне до готовности.

Кичари

Для приготовления используются фасоль, рис, а также специи. Кроме того, добавляются лук и чеснок по вкусу. Также в блюдо идут сладкий перец, морковь и кабачок:

• рис и объем в два раза больше фасоли замачивают и отваривают;
• требуется обжарить специи (перец, зиру и кориандр);
• с маслом обжаривается лук и чеснок;
• добавляются морковь, сладкий перец и кабачки;
• все овощи добавляются к фасоли и рису, а после солятся.

Котлеты из бобов Маш

При изготовлении используются плоды Маша, лук и морковь. Их требуется измельчить до состояния пюре в блендере. Обязательно добавляется яйцо и перец. Рекомендуется подавать блюдо с соусом из томатов:

• 300 грамм плодов Маш замачивается в воде;
• через полчаса фасоль отваривается до готовности;
• нарезается и обжаривается лук с морковью;
• все пропускается через блендер;
• состав смешивается с яйцом, а также добавляются специи;
• делаются котлетки, а после обжариваются на масле.

Источник: http://agroevropa.ru/ogorod/mash-kak-rastet-foto.html

Использование в косметологии

Бобы мунг оказывают антисептическое действие, замедляют возрастные изменения. Благодаря этим свойствам, их применяют в косметологии. Ежедневное употребление проростков в пищу омолаживает кожные покровы, разглаживает небольшие морщинки, убирает ненужную пигментацию.

Размолов зерна в порошок, делают очищающие и омолаживающие маски. Его смешивают с небольшим количеством любого тоника и наносят на 15 минут на лицо, как маску. Затем остатками маски очищают кожные покровы, как скрабом. Такая процедура глубоко очищает поры и выравнивает оттенок.

В состав фасоли маш входит медь, полезная для волос. Поэтому из измельченного сырья делают полезные маски, улучшающие структуру прядей. Для этого измельченные в порошок фасолины смешивают с зеленым чаем, если волосы жирные. Для сухих прядей порошок разводят оливковым маслом. Дополнительно можно ввести другие полезные ингредиенты — творог или яичный желток. Эту массу распределяют по сухим, немытым прядям на 15 минут. После этого смывают с шампунем.

Источник: http://agroevropa.ru/ogorod/mash-kak-rastet-foto.html

Как прорастить Маш?

Проростки можно купить в отделах здорового питания. Но некоторые огородники готовят блюда сами.

Требуется отобрать одинаковые по размеру и форме плоды. Затем тщательно промыть холодной водой. Откинуть на сито для оттока лишней влаги. Затем на плоскую тарелку положить смоченную водой марлю. Ее следует сложить в несколько слоев. Разложить одним слоем фасоль, прикрыть марлей. Поставить в теплое место. Марлю требуется смачивать при высыхании. Через 2–3 дня зерна прорастут.

Иногда блюдо горчит. Для нейтрализации неприятного вкуса следует обдать проростки кипятком.

Источник: http://yandex.ru/turbo/tekstil-doma.ru/s/stirka-glazhka/mash-proroshchennyj.html?sign=217b4da4bfa019b8d9d1ebd4be4bb75e529c84cf56fdc18598b8efd0874ed944:1618869163