Весенние грибы — Грибы

Какие грибы растут весной? Оказывается — не только сморчки и строчки. Всего весенних грибов набралось два с половиной десятка, но не все из них можно есть.

Важно: об отваривании сморчков и строчков

Прежде чем перейти к перечислению весенних грибов, нелишним будет упомянуть о нюансах приготовления двух наиболее популярных групп — сморчков и строчков.

Практически во всех источниках рекомендуется предварительно отваривать, или (что более надёжно) долго — от 3 до 6 месяцев — сушить эти грибы во избежание отравления. Однако, доподлинно известно, что опасные токсины содержатся только в строчках, а сморчки (и на это указывают многие опытные грибники) можно готовить вообще без отваривания — так они получаются на порядок вкуснее. Однако, ученые предостерегают: раз на раз не приходится.

В зависимости от мест произрастания и погодно-климатических условий — в сморчках вполне могут накапливаться ядовитые вещества, а строчки могут вырасти с минимальным, фактически не опасным содержанием токсина, либо наоборот — концентрация яда в них будет зашкаливать, и никакие отваривания и даже полугодовая сушка не помогут.

Отсюда можно сделать единственный вывод: самый надёжный способ избежать отравления — это не собирать строчки вовсе, а сморчки всегда отваривать или сушить перед приготовлением.

Употребление в пищу строчков или не отваренных сморчков, тем более — не прошедших предварительную обработку строчков — любой грибник осуществляет на свой страх и риск.

Источник: http://urochishe.ru/kakie-gribyi-rastut-vesnoy-samyie-pervyie-samyie-rannie/

Весенние грибы фото

Как только устанавливаются теплые деньки после длительной зимы, так и тянет на природу подышать лесным воздухом, насладиться первыми солнечными лучами, полюбоваться пробуждением природы. Первые пролески, выбивающаяся зеленая травка сквозь прошлогоднюю листву, и кому повезет — даже первые грибы-подснежники можно увидеть в просыпающемся от зимней спячки лесу.

Строчки первыми появляются на просеках сосняка уже в апреле.

Сморчки — еще один представитель самых ранних весенних грибов.

Симпатичное семейство вешенок можно обнаружитьна стволах и пнях в весеннем лесу.

Источник: http://luckclub.ru/vesennie-sedobnye-griby-kakie-griby-sobirayut-vesnoj-recepty-iz-pervyh-gribov

Сморчок съедобный

Известный большинству грибников сморчок съедобный — наиболее массовый вид в наших лесах. Его, как правило, больше всего и собирают весной.

Растёт данный гриб в местах, где много света и почва известковая, богатая питательными веществами. Особенно любит лиственные леса, хотя может попадаться и в сосняках. Обожает южные склоны возвышенностей, просеки, опушки, прогалы, а также захламленные места с валежником и буреломом. Может встречаться в городских древесных насаждениях, парках и садах.

Плодоносит с начала мая и примерно до середины июня. Плодовые тела сморчка съедобного самые крупные из всех сморчков. Обычный их размер — от 6 до 15 см в высоту, но иногда попадаются и 20-сантиметровые экземпляры.

Источник: http://urochishe.ru/kakie-gribyi-rastut-vesnoy-samyie-pervyie-samyie-rannie/

Маслята

Эти весенние грибы собирают в хвойных лесах. Их любят многие опытные грибники. Свое название грибочки получили из-за скользкой на ощупь маслянистой шляпки. Грибы маслята можно употреблять в вареном, жареном, соленом, маринованном виде. Для сушки они используются крайне редко, хотя тоже пригодны.

Маслята — грибы сравнительно ранние. В Подмосковье их собирают в расчищенных сосняках в первые дни июня. Этот период продолжается не более двух-трех недель. Затем маслята исчезают и появляются снова уже во второй половины июля, а массовый сбор этих грибов происходит со второй половины августа до первой декады сентября.

Источник: http://sadovnic.su/recepty/pervye-griby.html

Условно-съедобные грибы, описание с фото

Опенок весенний

Альтернативные названия:

• опенок лесолюбивый;
• опенок дубравной;
• дуболюбивая коллибия;
• обычная денежка.

Начинает прорастание к концу мая, завершая грибной сезон только осенью с приходом первых заморозков. Плодоносит группами в лиственных лесах на опавших листьях или гнилой древесине. Имеет приятный аромат и потрясающий грибной вкус с легкой сластинкой.

Краткое описание:

• шляпка — от 3 до 8 см в диаметре. В молодом возрасте имеет слегка выпуклую форму, но со временем распрямляется, становясь плоской или широко-выпуклой. Цветовая гамма — рыжая, коричнево-красная или желто-бурая;
• в разрезе имеет белоснежный или слегка желтый оттенок;
• ножка — длинная, достигающая 6-10 см. Толщины практически не имеет. Может оставаться прямой или слегка расширенной у основания.

Перед приготовлением весенний опенок обязательно подвергают многократной термической обработки из-за отношения к условно-съедобным грибам. Процедура удаляет из мякоти горечь, исключая расстройства пищеварительного тракта и отравления.

Белый навозник

Начинает прорастание с конца мая. Грибницы чаще всего расположены в болотистой местности, богатой минералами и микроэлементами. Встречается чаще всего на лугах, пастбищах и огороде, реже — в лесу.

Длительное время из-за отталкивающего вида, считался несъедобным. Классификация изменилась после подробного изучения подвида. Условно-съедобный белый навозник, имеет яйцевидно-вытянутую шляпку на пустой тонкой ножки. На основании имеет коричневый бугорок. По всему периметру наблюдаются чешуйки.

Мякоть — белоснежная.

Употребляют гриб строго после прохождение термической обработки.

Серно-желтый трутовик

Условно-съедобный гриб, прорастающий на стволах или трухлявых пнях. На поиски трутовика отправляются с середины мая, взяв с собой лыжную палку. Инвентарь помогает сбить съестную добычу, не прикладывая дополнительных усилий.

На еду набирают только молодые грибы, не успевшие перезреть. Если окрас изменился до темного, а приятный аромат сменился неприятным запахом, значит гриб не подходит для сбора. Так же не следует собирать серно-желтую разновидность в хвойных лесах. По мнению микологов, окружающая среда пагубно воздействует на съедобность в целом.

Употребление допускается только после длительной термической обработки.

Источник: http://gribydacha.info/kakie-griby-rastut-v-aprele-i-mae/

Шапочка сморчковая

Небольшой гриб, похожий на сморчки, но настоящим сморчком не является, а входит в род «верпа». К слову — латинское название шапочки переводится на русский как «верпа богемская».

С таким «благородным» именем, сей гриб уж точно должен быть съедобным! В принципе — так и есть: шапочку сморчковую можно употреблять так же, как и сморчки — после отваривания без отвара.

Растёт данный грибок в светлых, но сырых лесах — на суглинистых и супесчаных почвах. Обожает низины, поймы ручьёв, слегка заболоченные участки, попросту говоря — все те места, где влажно. Микоризу образует с такими деревьями, как осина, липа, берёза, там где их нет — гриб не растёт. Плодоносит во второй половине апреля — первой половине мая. Плодовые тела его весьма небольшие по размеру — диаметр шляпки обычно не превышает 3 сантиметров.

Источник: http://urochishe.ru/kakie-gribyi-rastut-vesnoy-samyie-pervyie-samyie-rannie/

Строчок

Гриб внешне напоминает мозг, хотя его шляпка больше смахивает на грецкий орех. Он вырастает до больших размеров и может быть величиной даже с кулак. Шляпка от светлых оттенков до темно-коричневых. Ножка практически отсутствует, совсем небольшая. Найти можно в сосновых борах, на свежих вырубках.

Сезон – с ранней весны по май. В строчках содержатся опасные для человеческого организма токсические вещества. Чтобы их нейтрализовать, гриб отваривают перед приготовлением, даже несколько раз. Потом их моют, после чего жарят или тушат.

Не нашли, то что искали? Используйте форму поиска по сайту

Источник: http://kopsa.ru/ogorod/pervye-griby-vesnoj.html

Шапочка коническая

Внешне напоминает предыдущий гриб, но чуток мельче по размеру, также на его шляпке могут отсутствовать выраженные морщины. Растёт в самых разных лесах, предпочитает известковые почвы. Был неоднократно замечен в садах, в частности — у живых изгородей.

Плодоносит в конце апреля — мае. Считается съедобным, употребляется после отваривания без отвара, тем не менее — особыми вкусовыми качествами не отличается.

Источник: http://urochishe.ru/kakie-gribyi-rastut-vesnoy-samyie-pervyie-samyie-rannie/

Какие съедобные грибы появляются летом в начале и конце июня: фото, список, названия

Опытные грибники с нетерпением ждут июньского грибного сезона. Эта удивительная возможность, не дожидаясь осеннего обильного урожая запастись любимыми дарами природы.

Именно в этот летний месяц, при наличии соответствующей погоды с туманами и дождем, приходится первый всплеск грибного слоя.

Появляются:

• Маслята обыкновенные

Suillus luteus

• Трутовик серно-жёлтый (условно съедобный)
  

Laetiporus sulphureus

• Подберезовики

Leccinum

• Подосиновики

Красноголовик

• Зеленые моховики

Xerocomus subtomentosus

• Коллибия лесолюбивая

Collybia dryophila

Продолжают обильный рост:

• Луговой опёнок

Пластинчатый вид грибов

• Шампиньоны

Agaricus

• Изредка встречаются свинушки

Paxillus involutus

К концу месяца начинают появляться:

• Первенцы-лисички

Cantharellus cibarius

• Валуи

Russula foetens

• Сыроежки

Russula

• Подгруздки

Russula

• Белые грибы

Медвежаник березовый, Boletus edulis

• Основной грибной костяк в июне составляет летний опёнок

Kuehneromyces mutabilis

Источник: http://heaclub.ru/kakie-sedobnye-griby-mozhno-sobirat-vesnoj-i-letom-v-nachale-i-konce-maya-iyunya-iyulya-avgusta-foto-spisok-nazvaniya-samye-rannie-sedobnye-griby-vesnoj-foto-spisok-nazvaniya

Псатирелл – съедобный весенний гриб

Небольшие по размеру «колокольчатые» грибы имеют необычный внешний вид, схожий с треугольником на тонкой ножке. Однако, несмотря на свою простоту и блеклый оттенок, псатирелл относится к разряду съедобных и невероятно полезных грибов.

В 2021 году грибники употребляют их в пищу после тщательной термической обработки, через 20 минутного отваривания.

Источник: http://vsedlydachi.ru/griby/rannie.html

Шампиньон двукольцевой

Он же — шампиньон тротуарный. Растёт на богатых органикой почвах, среди травы. Частенько его можно встретить на городских газонах, на обочинах дорог, также он прославился своей способностью прорастать сквозь трещины в асфальте. Распространён широко, встречается довольно часто.

Плодовые тела шампиньона двукольцевого появляются в мае, исчезают в июне. Знающие грибники собирают его, ибо гриб этот съедобен и отличается неплохими вкусовыми качествами. Иногда его культивируют.

Источник: http://urochishe.ru/kakie-gribyi-rastut-vesnoy-samyie-pervyie-samyie-rannie/

Где собрать съедобные и условно-съедобные грибы весной в 2021 году?

Сбор полезных и вкусных грибов можно проводить в лиственном, смешанном и хвойном лесах, местах вырубок старых деревьев, болотистой местности, заброшенных садовых и дачных участках, полях, лугах, посадках берез и осин.

Отправляться на тихую охоту в 2021 году, лучше по календарю грибника через несколько дней после обильного дождя. Самыми первыми в осинах появятся сморчки, их сбор можно начинать уже с середины апреля. Следом за ними пойдет майская рядовка, опята, маслята и обабки.

Перед поездкой, рекомендуется изучить грибную карту своего города и посмотреть отзывы грибников, оставляющих отзывы в группах социальных сетях и форумах. Хитрости позволят сэкономить время на поиски, зная наверняка, есть в лесу грибы или нет.

Источник: http://gribydacha.info/kakie-griby-rastut-v-aprele-i-mae/

Трутовик серно-жёлтый

Многие при слове «трутовик» первым делом вспомнят здоровенную «летающую тарелку», крепко прилипшую к старому пню или поваленной лесине. Об употреблении в пищу данных грибов и речи быть не может, их остаётся разве что бобру предложить в качестве десерта. Однако, едва-едва пробившиеся сквозь кору, ещё молодые плодовые тела трутовиков нежны и сочны, стало быть — вполне употребляемы. Но не все, а только отдельные виды, парочка из которых затесалась и в наш весенний перечень.

Трутовик серно-жёлтый — один из них. Его плодовые тела чем-то напоминают жёлтое тесто, которое вылезло сквозь щели в древесине. Появляются на лиственных, реже — хвойных деревьях в мае — примерно во второй половине месяца. Плодоносит гриб недолго — до конца июня.

У нас его редко кто собирает, но кое-где за рубежом он считается деликатесом и имеет прозвище «древесный цыплёнок». Однако, с ним стоит проявлять осторожность: имеются сведения, что гриб, выросший на хвойных деревьях, у при употреблении вызывает отравление и аллергические реакции, такой же эффект может наблюдаться при поедании старых плодовых тел.

Источник: http://urochishe.ru/kakie-gribyi-rastut-vesnoy-samyie-pervyie-samyie-rannie/

Головач Мешковидный Bovistella utriformis

Головач Мешковидный Bovistella utriformis

Источник: http://gribysobiraem.info/vesenniy-sedobnyy-grib-dolgozhdannyy-podarok-solntsa/

Синеножка

Одним из самых любимых грибов среди многих любителей тихой охоты, является синеножка. Её основной приметой является сине-сиреневая утолщенная ножка, светлая шляпа и решетчатая поверхность под ней.

Источник: http://vsedlydachi.ru/griby/rannie.html

Коллибия лесолюбивая (опёнок весенний)

Этот гриб начинает список весенних грибов, употребление которых в пищу — дело несерьёзное, либо из-за плохих пищевых качеств, либо из-за откровенной несъедобности и ядовитости.

Коллибия лесолюбивая — небольшой гриб с широкой шляпкой и тонкой ножкой. По факту — съедобен, но внешне весьма напоминает ложный опёнок, поэтому его редко кто собирает и заготавливает, разве что — самые опытные (и фанатичные) грибники.

Растёт в лиственных лесах с подстилкой, очень любит дубравы. Плодовые тела выбрасывает весь тёплый сезон — с мая по октябрь.

Источник: http://urochishe.ru/kakie-gribyi-rastut-vesnoy-samyie-pervyie-samyie-rannie/

Правила сбора

Собирая весенние грибы, стоит помнить одно важное правило – брать старые прошлогодние экземпляры не следует. Они вбирают в себя большое количество токсинов и грязи, вывести которую не представляется возможным. То есть, старый съедобный гриб будет являться ядовитым. Еще один момент – предварительная обработка весенних грибов. Кто-то говорит, что перед употреблением их необходимо отваривать в течение 2 часов. Другие утверждают, что достаточно 15-минутного кипячения. В любом случае отваривать собранные дары леса придется несколько раз, промывая их каждый раз после варки. Обработка убирает из грибов гельвеловую кислоту, яд, который может отравить человека.

Весенние красные грибы, саркосцифы, лучше не собирать, так как по вкусу они практически безвкусны. Зато в лесу они являются настоящим украшением.

Не стоит брать и чешуйчатые грибы, к примеру, трутовик (Polyporus ciliatus), они несъедобны. Встречаются они с апреля и обычно находятся на гнилых деревьях, освещенных солнцем. Могут расти поодиночке и группами. Пахнут представленные грибы приятно, но это не означает, что они съедобны.

Собирая весенние грибы, стоит помнить одно важное правило – брать старые прошлогодние экземпляры не следует

Источник: http://sadovnic.su/recepty/pervye-griby.html