Солянка с грибами на зиму — рецепты приготовления с капустой в домашних условиях

Заготовку солянки из капусты и грибов в нашей семье делали всегда. Тихую охоту я просто обожаю. Кстати, мне важен не столько сам результат, как процесс.

Как приготовить солянку

Основные ингредиенты заготовки – капуста и грибы. Капусту нужно очистить от верхних листьев, которые бывают загрязнены и повреждены. После чего нужно разрезать капусту на четвертинки и вырезать кочерыжку. После чего нужно тонко нашинковать капусту.

Грибы для приготовления солянки можно использовать любые. Самый простой вариант — шампиньоны, их достаточно просто хорошо вымыть. А вот лесные грибы придется чистить более тщательно. Их замачивают в воде, чтобы легче отошла вся грязь. После чего грибы очищают при помощи щетки. Крупные грибы нарезают на пластинки или соломкой, мелкие опята можно оставить целыми.

До начала приготовления грибы нужно отварить в кипятке с добавлением соли. Шампиньоны достаточно варить 10 минут, лесные грибы приходится варить дольше. Признаком готовности грибов является то, что грибы оседают на дно кастрюли, а их объем уменьшается практически вдвое.

Кроме капусты и грибов, в состав солянки нередко включают томаты, лук, морковь, а также зелень и различные специи.

Интересные факты: при всем многообразии русского языка словом «солянка» принято называть два совершенно разных блюда – густой суп с солеными огурцами и тушеную капусту. Есть у этого слова и еще одно значение – смесь разных ингредиентов, мешанина. И действительно, для приготовления обеих версий солянки используется большое количество ингредиентов.

Источник: http://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/solyanka-na-zimu-s-gribami-5-receptov/

Описание приготовления:

Из данного количества продуктов получается примерно три баночки по 750 миллилитров.
Такая солянка обладает довольно нежным, нерезким вкусом. Очень хорошо ее употреблять с отварным картофелем, сдобренным сливочным маслом, и черным хлебом. Еще она просто идеально подойдет к белому отварному рису или гречневой крупе.

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/95772/

Классическая солянка из капусты в банках

Классическая закрутка, радующая своим отменным вкусом.

Для такой хрустящей заготовки нам понадобятся:

• 5 кг белокочанной капусты;
• 700 г репчатого лука;
• 1 кг морковки;
• 1 кг сладкого перца;
• 500 г помидорок;
• 1 кружка подсолнечного масла;
• 5 ст. л. соли;
• 100 г сахарного песка.

Как сделать:

1. Промываем и чистим все наши овощи. Капусту шинкуем, лук режем полукольцами, остальные овощи — кубиками.
2. Перемещаем всю нарезку в большую кастрюлю, заливаем туда масло, всыпаем сахар с солью и кипятим около 20 минут.
3. Готовое блюдо помещаем в ранее обработанные банки и закатываем железными крышками. Даем полностью остудиться и убираем в прохладное место.

Советы и рекомендации: для того, чтобы консервация прошла гладко, предлагаю посмотреть видео:

Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/recept-solyanki-s-gribami-na-zimu.html

Солянка на зиму с грибами «Пальчики оближешь»

Это классический рецепт грибной солянки на зиму, готовится она несложно, а вкус получается пальчики оближешь

• 2 кг уже сваренных грибов (учтите, что грибы сильно увариваются, поэтому свежих грибов нужно брать не менее 3,5 кг);
• 2 кг белокочанной капусты;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 1 стакан качественной томатной пасты;
• 1 стакана растительного рафинированного масла;
• 3 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки уксуса (9%);
• 5 лавровых листов;
• 10-15 горошин душистого перца.

Свежие грибы хорошо вымоем, почистим, нарежем небольшими кусочками и отварим до готовности в подсоленной воде. Откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь жидкости.

Капусту шинкуем, как для засолки или тушения. Ставим на огонь большую кастрюлю, наливаем растительное масло. Выкладываем в кастрюлю капуту. Добавляем натертую на терке свежую морковь. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками, так же кладем в кастрюлю к овощам.

В одном литре воде разводим томатную пасту. Капусту с овощами солим, добавляем сахар, вливаем раствор томатной пасты. Кладем приправы – лавровый лист и душистый перец. Все перемешиваем. Как закипит, убавляем огонь и продолжаем тушение в течение 45 минут.

Затем добавляем к капусте грибы и оставляем тушиться еще на 10 минут. Теперь добавляем уксус, перемешиваем и держим на плите еще пять минут. После этого расфасовываем горячую солянку по банкам, которые предварительно простерилизовали. Закатываем крышками и отправляем остывать «под шубой».

Источник: http://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/solyanka-na-zimu-s-gribami-5-receptov/

Солянка с грибами и болгарским перцем

Можно приготовить грибную солянку с капустой и болгарским перцем.

• 1,5 кг заранее сваренных опят или других грибов;
• 1,5 кг капусты;
• 1,5 кг лука;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг свежих огурцов;
• 1 кг болгарского перца;
• 2 кг свежих помидоров;
• 7 столовых ложек сахара;
• 9 столовых ложек соли;
• 250 мл столового уксуса (9%);
• 200 мл растительного масла;
• 3 лавровых листа;
• 10 горошин душистого перца.

Все овощи хорошо вымоем, перец, морковь и лук очистим. Лук шинкуем тонкими полукольцами, капусту – тонкими полосками. Морковь и огурцы нарезаем тонкими кружками или половинками кружков, как вам больше нравится. Перец нарезаем соломкой.

Помидоры ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы, нарезаем тонкими дольками. Мелкие опята можно оставить целыми, крупные грибы нарезаем кусочками.

Наливаем в казан или кастрюлю растительное масло, кладем лук, через пять минут добавляем морковь. Еще через 10 минут кладем грибы, а спустя 5 минут добавляем капусту. Рекомендуется добавлять овощи именно в указанной последовательности, это способствует сохранению сочности продуктов.

Накрываем посуду крышкой и на слабом огне тушим полчаса. Затем добавляем болгарский перец, свежие огурцы и помидоры, перемешиваем. Солим массу, добавляем сахар, кладем лавровый лист и душистый перец. Продолжаем тушить 20 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Раскладываем солянку в чистые банки объемом 0,75-1 литр. Ставим солянку в банках стерилизоваться, выдержав в кипятке банки в течение 20 минут. Закрываем герметично.

Источник: http://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/solyanka-na-zimu-s-gribami-5-receptov/

Как приготовить «Солянка с грибами на зиму»

Оценить рецепт Солянка с грибами на зиму:

средняя оценка: 3.5, всего голосов: 32

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/solyanka_s_gribami_na_zimu-41675.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Лесные грибы — 21 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Грибы, Капуста белокочанная, Помидоры, Морковь, Лук репчатый, Соль

Источник: http://1000.menu/cooking/39603-gribnaya-solyanka-na-zimu

Видео о том, как сделать салат солянку на зиму из грибов и капусты в мультиварке

Мультиварка как нельзя лучше подходит для тушения овощей, поэтому её смело можно использовать для приготовления самых разных заготовок на зиму. Грибная солянка не исключение. Предлагаю  весь процесс приготовления посмотреть в видео.

Обязательно закройте на зиму солянку с грибами и капустой. Да, ей придётся уделить время, но это оправдает себя восторженными отзывами ваших домочадцев.

Удачных и вкусных вам заготовок!

Источник: http://poraest.ru/solyanka-na-zimu-s-gribami-i-kapustoj.html

Грибная солянка с капустой — постный рецепт

В принципе, этот рецепт мало чем отличается от предыдущих, те же грибы, капуста, но вкусно приготовлено. И если в конце готовки добавить немного уксуса и закатать в банки, то получите солянку на зиму.

Еще одно блюдо в нашей копилке рецептов и заготовок. Я придерживаюсь принципа — лучше меньше, но разнообразнее. Поэтому и предлагаю различные варианты одного и того же блюда.

А вам я желаю приятных прогулок по осеннему лесу, разнообразных заготовок  и вкусных дегустаций. И если понимаете, что одному осилить все рецепты сложновато — просто поделитесь ими с друзьями. Тогда и сможете все перепробовать.

Источник: http://scastje-est.ru/gribnaya-solyanka-na-zimu.html

Грибная солянка с капустой и лисичками

Что нужно (на 3,5-4 л):

• капуста – 2,5 кг;
• лисички – 1,5 кг;
• лук, болгарский перец, морковь – по 0,5 кг;
• кетчуп, постное масло – по 0,25 л;
• соль – 60 г;
• сахар – 100 г;
• 9-процентный уксус – 40 мл;
• вода – 120 мл;
• специи – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Лисички крупно порежьте, отварите в подсоленной воде.
2. В небольшом количестве масла обжарьте лук, соедините его с лисичками, пожарьте их немного вместе.
3. Оставшееся масло влейте в кастрюлю, добавьте измельченные капусту и морковь. Влейте к ним томатную пасту и воду. Потушите их полчаса.
4. Добавьте обжаренные с луком грибы, нарезанный соломкой болгарский перец, а также соль, сахар и специи.
5. Потушив солянку 20 минут, влейте в нее уксус и потушите еще 5-10 минуток.
6. Закройте солянку в простерилизованные банки и спрячьте подальше, чтобы не съесть эту закуску до наступления зимы.

Солянка с лисичками – одна из самых вкусных, советуем приберечь ее для новогоднего стола или к другому семейному празднику.

Солянка с грибами – одна из самых популярных домашних заготовок на зиму. Закрыть ее можно по нескольким рецептам, простым и сложным. У каждого варианта закуски найдутся свои почитатели.

Источник: http://dom-7ya.ru/solyanka-s-kapustoj-i-gribami-na-zimu-7-domashnix-receptov/

Рецепт острой солянки на зиму из маслят со специями

Предложенный вариант приготовления по достоинству оценят любители острых блюд.

Потребуется:

• вареные маслята – 2 кг;
• крупная соль;
• уксус – 100 мл (9%);
• сахар – 60 г;
• горчица – 10 г зерен;
• капуста – 2 кг;
• лавровый лист – 7 шт.;
• растительное масло – 150 мл;
• вода – 700 мл;
• чеснок – 17 зубчиков;
• черный молотый перец – 5 г;
• перец белый – 10 горошин.

Как готовить:

1. Нарезать пластинами грибы. Подсластить. Добавить соль и лавровые листья. Насыпать перец, горчицу, порубленную капусту и чеснок. Влить воду. Потушить 15 минут.
2. Залить масло и уксус и оставить на минимальном огне на 20 минут. Переложить в емкости и закатать. Употреблять заготовку можно через 6 часов.

Важно! Капуста должна тушиться, а не жариться. Если не хватает влаги, то стоит подлить немного воды.

Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/recept-solyanki-s-gribami-na-zimu.html