Красное вино – ценный гастрономический «усилитель вкуса», издавна применяемый в гастрономии известных кухонь мира. В этой подборке собраны несложные рецепты мясных блюд, для приготовления которых используется вино в качестве изысканной добавки, открывающей новые вкусовые ощущения.
КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ МЯСНОЙ БУЛЬОН
Требуется:
500-700 г говядины, 0,5 стакана сухого красного вина, 50 г растительного масла, 3 моркови, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2-4 горошины черного перца, 0,5 ч. л. соли, 2 лавровых листа, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 л воды.
Способ приготовления:
Лук и морковь мелко пошинкуйте, обжарьте на масле до мягкости, влейте вино, потушите. Мясо отварите вместе с перцем, чесноком, петрушкой и сельдереем, влейте морковно-винную смесь и потомите на медленном огне в течение 15 минут. Бульон процедите, посолите, остудите.
На основе этого бульона можно приготовить вкуснейшие питательные соусы.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/prazdnichnyiy-stol-blyuda-s-dobavleniem-krasnogo-vina/
Описание
Это значит, что красное вино замечательно не только своими вкусовыми качествами, но также и лечебными свойствами. На сегодняшний день красные вина распространились по миру в количестве свыше 4500 различных сортов. Красные вина производят в самых разных странах мира: Франции, Испании, Италии, США, Грузии, Молдавии и так далее.
С самых ранних этапов развития человечества красное вино считалось полезным для здоровья. В Древнем Китае и Древнем Египте красное вино (приготовление осталось в секрете) использовалось как лекарство. А знаменитый греческий врачеватель Гиппократ (клятву которого произносят по сей день все студенты-медики) и вовсе применял красное вино как замечательный антисептик. Особо нервным пациентам Гиппократ прописывал красное вино как эффективное успокоительное средство. Греческий врач разбавлял красным вином некоторые лекарства.
Но все хорошо, что хорошо в меру, а потому красное вино рекомендуется употреблять не чаще одного раза в сутки и в количестве, не превышающем одного стакана. Только в этом случае красное вино способно стать лекарством.
Красное вино также входит в состав большого количества блюд, особенно мясных и особенно французской кухни. Красное вино также является основным компонентом для приготовления замечательного горячего напитка под названием глинтвейн. На Кавказе при помощи красного вина довольно часто маринуют мясо для шашлыков. Именно красное вино придает жареному мясу особый, ни с чем не сравнимый аромат.
Красное вино изготавливается не только из винограда, к слову сказать. Красное вино может быть сделано из самых разных ягод, включая черную и красную смородину, рябину, бруснику. На нашем сайте можно найти рецепты красного вина, испробовать которые можно в домашних условиях.
Источник: http://1000.menu/catalog/suxoe-krasnoe-vino
Крымский лук, маринованный в красном вине с корицей
Порой незначительное дополнение к мясному, овощному или рыбному блюду может привнести ту самую вкусовую нотку, которой так не хватало. Маринованный в красном вине сладкий крымский лук как раз относится к таким добавкам. Приготовив его заранее, можно
раздел: Маринование
Источник: http://gotovim.ru/subject/with/krasnoevino.shtml
Колбаски в духовке
Полуфабрикаты порой выручают даже самых заядлых кулинаров, у которых тоже не всегда есть лишнее время на готовку. Наверняка…
Ингредиенты
- Вино красное сухое — 180 мл
- Колбаски сырые — 8 шт.
- Лук репчатый — 200 г
- Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 3 щепотка
- Соль — 0.5 ч. л.
Источник: http://webspoon.ru/ingridient/vino-krasnoe-sukhoe
Пирог с фаршем и красным вином
Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
Очень вкусный пирог, в котором нежное слоeное тесто, мясной фарш, тушeный в соусе из красного вина и расплавленный сыр замечательно сочетаются в нежном кусочке удовольствия. Вкуснятинка получилась небыкновынная — нежно, вкусно, ароматно!
Тесто слоеное Лук зеленый Перец чили Лук репчатый Чеснок Фарш мясной Кетчуп Соль Перец черный Перец кайен Специи Хмели-сунели Вино красное сухое Яйцо куриное Сметана Сыр твердый
Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/3877/
Грузинский шашлык
Все уже удивились, увидев на фотографии груду мясных кусочков под названием «Грузинский шашлык»? Думаю, большинству как-то…
Ингредиенты
- Вино красное сухое — 100 мл
- Вишня ветки — 10 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Свинина мякоть — 750 г
- Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
Источник: http://webspoon.ru/ingridient/vino-krasnoe-sukhoe
Десерт из ягод
Категория: Десерты Другие десерты
Rote Gruetze. Это что-то среднее между вареньем и киселeм. Употребляется в холодном виде как десерт с ванильным соусом или как соус к холодной рисовой каше. Готовится очень просто, тем более сейчас, в ягодную пору.
Ягода Сок ягодный Вино красное сухое Крахмал Сахар
Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/3877/
Пунш классический
Пунш был известен ещё c XVII столетия в Северной Америке и Европе. Само слово Punch — английское. Но пунш произошёл возможно…
Ингредиенты
- Апельсин — 2 шт.
- Вино красное сухое — 500 мл
- Вода — 500 мл
- Гвоздика — 4 шт.
- Кардамон — 6 шт.
- Корица палочками — 2 палочка
- Ром тёмный — 125 мл
- Сахар — 100 г
- Чай чёрный — 3 пакетик
Источник: http://webspoon.ru/ingridient/vino-krasnoe-sukhoe
РАГУ ИЗ КУРИЦЫ
Требуется:
1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 4 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 300 г фасоли или 1 стакан консервированного горошка, 2 ст. л. красного вина, 1 ст. л. муки, 0,5 стакана сметаны, 2 или 2,5 стакана бульона, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Подготовленную курицу нарежьте на маленькие кусочки, обжарьте в разогретом жире до образования коричневой корочки и, добавив бульон, специи и нарезанные кубиками овощи, тушите до мягкости. Фасоль добавьте в самом начале тушения, а консервированный горошек за 10 минут до окончания тушения. Муку поджарьте в жире до золотистого цвета, смешайте с соком, в котором тушилась курица, добавьте сметану, вино и влейте все в курицу.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/prazdnichnyiy-stol-blyuda-s-dobavleniem-krasnogo-vina/
Бигус
Бигус (или бигос) – польский вариант рагу, которое изначально готовили из остатков мяса от предыдущих трапез. Сейчас бигос стал полноценным, самодостаточным блюдом, которое готовят сразу много, потому что оно отлично хранится в холодильнике. Для биго
раздел: Рагу
Источник: http://gotovim.ru/subject/with/krasnoevino.shtml
