Грушевая брага и методы ее приготовления. Фруктовый напиток из груши «Грушевка» готовиться просто и со вкусом, на основе грушевой браги. В грушевых дистиллятах удивительным образом сохраняется насыщенный фруктово-пряный аромат и вкус спелых плодов, если соблюдать метод приготовления.
Брага из груш с дрожжами и сахаром
Добавление сахара и дрожжей увеличивает выход и уменьшает время брожения, характерный аромат при этом не теряется, хотя может стать не таким насыщенным.
Ингредиенты:
- груши – 10-12 кг;
- дрожжи – 100 грамм сухих или 0,5 кг прессованных;
- сахар – 4 кг;
- вода – 20 литров.
Рецепт
1. Плоды помыть, нарезать мелкими дольками. Удалить подгнившие части, плодоножки и сердцевину с косточками, которые могут дать горечь.
2. Измельчить нарезанные дольки до однородной массы с помощью терки или мясорубки.
3. Полученную сочную кашицу засыпать в емкость для брожения.
4. Добавить 10 литров воды (всего используется 20 литров).
5. Оставшиеся 10 воды литров подогреть до температуры 28-30°C, всыпать сахар и перемешивать до полного растворения.
6. Приготовленный сахарный сироп влить в бутыль с грушевой жижей.
7. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке, добавить в бродильную емкость, перемешать и установить гидрозатвор (можно перчатку с дырочкой в пальце).
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива
8. Поставить грушевую брагу на 7-10 дней в темное, теплое место (18-28 градусов). Во время брожения на поверхности будет появляться слой из мякоти и кожицы. Чтобы брага не скисла, этот слой нужно разрушать, перемешивая содержимое 1-2 раза в сутки.
9. После окончания брожения (гидрозатвор не выделяет газ или перчатка сдулась, брага стала горькой, не чувствуется сладость) готовую брагу слить с осадка (иначе пригорит во время дистилляции) и перегнать.
На выходе получается 5-7 литров самогона из груш крепостью 40 градусов. Для улучшения качества напиток лучше ничем не очищать (чтобы остался аромат), а сделать вторую перегонку.
Источник: http://alcofan.com/dva-recepta-grushevogo-samogona-s-drozhzhami-i-bez.html
Почему груши?
Те, кто пробовал создавать грушевую брагу и перегонять ее на дистиллят, прекрасно знают, что в этом фруктовом самогоне аромат груш чувствуется сильнее, чем спирта. Особенно если он приготовлен из груш с сильным ароматом.
Практики утверждают, что из каждого килограмма груш реально получают до 160 мл качественного самогона крепостью в 40°. В то же время из яблок более 140 мл не получается. Причина – в повышенном содержании сахара в грушах (его здесь – до 16%).
Это даже хозяйкам, не принимающим участие в самогоноварении, известно: при создании грушевого компота или варенья необходимо добавлять лимонную кислоту, поскольку в самих грушах ее нет.
Важно. Груши для самогона выбирайте сочные, из культурных сортов с выраженным ароматом.
Дички слишком «сухие», сока не дают, да и сахаристость у них понижена.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/posamogonu/izgotovlenie-grushevogo-samogona-recepty-bragi-peregonka-i-oblagorajivanie-5ce36318b3217a00b3888822
Алкогольные напитки из груши
Груши являются очень пряными. У них имеется необыкновенное качество сохранить свой аромат в дистилляте, даже после двух перегонок. Благодаря этому качеству грушевый самогон получается приятным на вкус и очень пряным. Такой самогон оценят даже представительницы слабого пола.
Качественный дистиллят получится только из самых сочных груш. Для этого не желательно добавлять сахарный песок с дрожжами. Конечно такая брага будет бродить гораздо больше времени, а в результате получится на порядок меньше самогона. Но алкоголь, приготовленный по данному рецепту, получится невероятно вкусным и пряным.
Кроме того, на его основе готовят грушево-пряную водку, ароматную настойку, необыкновенный ликер и непревзойденное вино. У этих напитков присутствует объемный вкус с приятными нотами сочного плода, а также непередаваемым длительным послевкусием.
Люди, которые из груши изготавливают алкогольные напитки, советуют для использовать только самые спелые груши. Они говорят, что больший объем самогона получается из более сладких фруктов.
Существует большое количество рецептов алкогольных напитков из груш.
Источник: http://alcoestet.ru/braga-iz-grush-dlya-domashnego-grushevogo-samogona-5-retseptov
Грушевая брага метод приготовление
Одним из вариантов спиртного домашнего напитка с тонким ароматом является грушевый самогон или грушовка. Фруктовый напиток из груши в домашних условиях готовится на основе грушевой браги.
В грушевых дистиллятах удивительным образом сохраняется насыщенный фруктово-пряный аромат и вкус спелых плодов.
Популярностью пользуются два метода приготовления бражки:
- с сахаром и дрожжами;
- только на основе спелых плодов.
Каждый метод имеет свои сильные и слабые стороны.
Источник: http://samogons.ru/braga/kak-prigotovit-bragu-iz-grushi-v-domashnih-usloviyah
Как называется самогон из груши
Груши имеют уникальное качество сохранять аромат даже в дистиллятах. Поэтому грушовка, так еще называют самогон из груш, получается приятной на вкус. Существует несколько удачных рецептов фруктовой браги. Именно от нее зависят вкусовые характеристики и качество исходного продукта.
В процессе готовки на этапе брожения сохраняются абсолютно все полезные свойства веществ, содержащихся в напитке. Они оказывают положительное действие на организм человека при умеренном употреблении. Главное, чтобы было соблюдено оптимальное соотношение обязательных ингредиентов.
Источник: http://beerhead-bar.ru/samogon/braga-iz-grushevogo-soka.html
Как называется самогон из груши
Наверняка, многие слышали, что такой душистый фрукт, как груша, используется в процессе приготовления самогона. Но, как называется самогон из груши? Самогон, источником которого являются плоды груш, имеет название — грушовка. Такой напиток не имеет приторного вкуса, а даже наоборот наделен слабым и в то же время приятным ароматом, получаемым за счет плодов, из которых он изготавливается.
Приятным, и очень вкусным выходит самогон из груш
Из одного килограмма таких фруктов получается ориентировочно 160 г напитка с крепостью 40 °C, такой объем достигается за счет высокого содержания сахара в плодах — 13-16%.
Источник: http://alcdrink.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-iz-grush
Первичная перегонка
Об окончании брожения свидетельствуют признаки:
- Нет бульканья в гидрозатворе. Если использовалась перчатка, она спала.
- Вкус горький, спиртовой, без сладости.
- Брага самоостветляется, жмых опускается на дно.
- Зажженная и поднесенная к поверхности бражки спичка продолжает гореть.
Перегонять брагу, как есть, можно только на аппаратах с водяной рубашкой (куб в кубе) или парогенератором. В большинстве же случаев необходимо ее отфильтровать, иначе частички фруктов и дрожжей подгорят, испортив вкус.
Вначале брагу слейте через мелкое сито, а затем – профильтруйте через несколько слоев марли. Остаток отожмите.
Первичную перегонку проведите на обычном дистилляторе, состоящем из куба и охладителя. Если в системе присутствует сухопарник – он не помешает процессу. Гоните, пока крепость не упадет ниже 30° в струе. Полученная жидкость называется спирт-сырец и нуждается в очистке и вторичной фракционной перегонке.
Промежуточное облагораживание
Этот этап призван частично очистить спирт-сырец от обилия сивушных масел, в нем содержащихся. Но многие винокуры предпочитают обходиться без промежуточного облагораживания, утверждая, что от этого теряется грушевый аромат.
Осторожно. Не применяйте для очистки бентонит.
Он прекрасен для сахарного самогона, но совершенно не подходит для фруктовых и зерновых браг, поскольку лишает их большего количества эфирных соединений, формирующих аромат.
Лучший способ – фильтрация через активированный уголь. В большую воронку (обрезанную пластиковую бутылку) положите вату или несколько ватных дисков. Сверху насыпьте 2-4 см древесного угля и пропустите через этот фильтр спирт-сырец.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/posamogonu/izgotovlenie-grushevogo-samogona-recepty-bragi-peregonka-i-oblagorajivanie-5ce36318b3217a00b3888822
Повторная перегонка грушевого самогона
Улучшает качество, но характерный аромат остается. Подходит для любого рецепта.
1. Измерить крепость грушевого самогона первой перегонки. Определить количество чистого спирта. Например, в 2-х литрах 55% содержится 1,1 литр чистого спирта.
2. Разбавить дистиллят водой до 20% и перегнать повторно без очистки углем или другим способом.
3. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта (в нашем примере это 110-165 мл) собрать отдельно и вылить. Это «голова» — вредная фракция, которая содержит опасные вещества.
4. Собирать основной дистиллят до падения крепости в струе ниже 40%.
5. Готовый самогон из груш двойной перегонки разбавить водой до 40-45% и перед употреблением выдержать 2-3 дня в герметично закрытой стеклянной емкости для стабилизации вкуса после смешивания с водой.
Источник: http://alcofan.com/dva-recepta-grushevogo-samogona-s-drozhzhami-i-bez.html
Выдержка и облагораживание
Прежде чем пить грушевый самогон, желательно выдержать его в стекле на протяжении пары месяцев. За это время полностью раскроется его бесподобный вкус и аромат. После такой выдержки из него также можно готовить вкуснейшие настойки и наливки.
Но еще лучше – выдержать грушовицу в дубовой бочке или настоять на дубовых чипсах (колышках). Это облагородит напиток, придав ему элитность и благородство. Кстати, чехи очень гордятся своей грушовицей, выдержанной в бочках из дуба.
Еще по теме: Как настоять самогон на дубовой коре и щепе
Источник: http://zen.yandex.ru/media/posamogonu/izgotovlenie-grushevogo-samogona-recepty-bragi-peregonka-i-oblagorajivanie-5ce36318b3217a00b3888822
Как правильно употреблять грушовку
Ценители алкогольных напитков согласятся с тем, что необходимо не только уметь сделать качественный домашний самогон, но и знать, как его правильно употреблять.
Этот напиток употреблять следует в охлажденном виде маленькими глотками, наслаждаясь изысканным вкусом и тонким грушевым ароматом.
Совет! Чтобы избавить себя от плохих воспоминаний о застолье, нужно пить грушевый самогон в умеренных количествах, так как чрезмерная доза алкоголя приводит к развитию многих проблем со здоровьем.
Источник: http://beerhead-bar.ru/samogon/braga-iz-grushevogo-soka.html
Правила хранения
Необходимо знать, как правильно хранить домашний самогон. Продукт имеет ограниченный срок годности и требует соблюдения всех необходимых условий хранения, иначе может стать непригодным к употреблению и опасным для здоровья. При соблюдении всех требований самогон можно сохранить на протяжении 3 лет, но лучше употребить его в течение 1 года.
Чтобы алкоголь не портился долгое время, нужно поставить его в помещение с температурой 5-20 °С и влажностью 85%. Выполнение этих условий наряду с отсутствием солнечного света блокирует большинство химических реакций. И еще один важный момент: крышка должна быть плотно закрытой, чтобы не испарялся спирт.
Важно! Необходимо регулярно проверять внешний вид алкогольного напитка и его герметичность.
Основные признаки порчи продукта – осадок в виде хлопьев, мутность, прокисший вкус.
Источник: http://beerhead-bar.ru/samogon/braga-iz-grushevogo-soka.html
