Помидоры с морковной ботвой: лучшие рецепты для банок

Помидоры с морковной ботвой на зиму: лучшие рецепты консервирования зеленых и спелых томатов, приготовление с аспирином, лимонной кислотой, без уксуса и стерилизации.

Помидоры с морковной ботвой на зиму с уксусной эссенцией— рецепт на 1 литровую банку

Итак, начну с самого простого рецепта подобной консервации. Он идет с использованием уксусной эссенции. Обычно в ней 70% кислоты. Она хорошо предохраняет содержимое от развития разных бактерий и банки стоят до весны. На литровый объем нужно взять всего половинку чайной ложки.

Также расскажу, как закрыть помидоры без стерилизации. В данной заготовке будем использовать метод двойной заливки. Это позволит хорошо прогреться мякоти и стеклу банки.

На литровую тару возьмем:

• помидоры, сколько войдет (сорт и размеры у всех разные),
• 4 веточки морковной ботвы,
• 1 ст.л. каменной соли,
• 4 ст.л. сахарного песка,
• 0,5 ч.л. эссенции.

Промываем и сортируем помидорки. Стараемся выбрать мелкие и средние по размеру. У каждого получится разное количество, у кого-то килограмм у кого-то меньше. Остальные отправляем в лечо и в ассорти. Большие и переросшие плоды пустим на кетчуп.

Ботву отделяем от морковки и тоже хорошо промываем. Обсушиваем на полотенце.

Усердно промываю содой и чистой губкой тару. Осматриваю на наличие сколов и повреждений. Затем стерилизую пару минут над паром. Но можно это сделать и в микроволновке или духовой печи, читайте здесь. Крышки обязательно кипячу 10 минут.

В стерильные банки укладываем ботву.

На нее проколотые в районе плодоножки томаты, чтобы они лучше пропитались соком и не лопнули. Утрамбовываем плотно и до самого горлышка банки.

Затем приступаем к заливке. Кипятим воду. На литровую банку нужно 500-700 мл. Заливаем кипятком содержимое литровки и ждем 10 минут.

Чтобы стекло не лопнуло от перепада температур вставьте в емкость ложку.

Затем сливаем и снова кипятим эту воду. Можно к ней подлить 100-200 мл, потому что томаты немного впитают ее в себя. Снова ждем минут 10 и сливаем в кастрюлю эту жидкость.

Готовим маринад и в 1 литре воды растворяем 1 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара.

Размешиваем и снова ждем закипания. Если у вас больше воды, то увеличивайте эти пропорции. Обычно за один раз закатывают более одной литровки.

Вот теперь наполняем помидорки кипящей заливкой.

Вливаем половинку чайной ложечки эссенции.

И укупориваем стерильными крышками.

Повертим банку в руках, чтобы проверить держит ли крышка содержимое и не подтекает ли из-под нее рассол. Затем отправляем под слои зимней одежды для естественного остывания и стерилизации. У нас это называется убрать «под шубу».

Источник: http://mognotak.ru/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 52 ккал	белки 1.7 г	жиры 0.3 г	углеводы 11.1 г
100 г блюда
ккал 23.6 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.1 г	углеводы 5 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/21733/

Помидоры с морковной ботвой на зиму: особенности приготовления

Если помидоры консервируют с морковной ботвой, никакую другую зелень обычно не добавляют. Дело в том, что ботва делает рассол ароматным, а сами помидоры — вкусными и пикантными (рисунок 1).

Примечание: Такие заготовки получаются не только вкусными, но и полезными. В ботве содержится в 6 раз больше витамина К, чем в самой морковке, поэтому и консервированные заготовки получаются чрезвычайно полезными.

В последнее время морковную ботву добавляют не только в консервацию, но и в пироги и супы. Она не обладает слишком ярким вкусом, а лишь оттеняет основные продукты.

Рисунок 1. Морковная ботва делает помидоры в банке очень вкусными и ароматными

Если же говорить о консервации, то для усиления вкуса и запаха на литровую банку с томатами достаточно добавить всего 5 веточек ботвы.

Какую ботву использовать

Выбирая ботву для консервации, лучше отдать предпочтение зелени, собранной с собственного огорода. Продукт, срезанный с морковки из супермаркета, лучше не использовать, так как в ней могут содержаться опасные химикаты.

Необходимо использовать ботву, срезанную с крупной и зрелой морковки. Чтобы зелень выглядела более привлекательно в банке, толстые веточки лучше отрезать и положить на дно банки, а тонкую и кудрявую ботву оставить сверху. Это сделает заготовки не только вкусными, но и красивыми.

Выбор подходящих томатов

Не менее важную роль играет и подбор помидоров. Крупные и мясистые овощи лучше употребить в свежем виде или использовать для приготовления соусов.

Для консервирования выбирают небольшие и средние томаты, с плотной кожицей и мякотью. Как правило, для этого используют сливовидные помидоры. Они очень красиво и аккуратно смотрятся в банке, их удобно есть, а при термической обработке они практически не трескаются.

Если все же есть опасения, что кожица помидора треснет при заливке кипящим рассолом или во время стерилизации, у каждого овоща делают небольшой прокол зубочисткой возле плодоножки.

Источник: http://mirfermera.ru/1308-pomidory-s-morkovnoy-botvoy.html

Рецепт помидоров с морковной ботвой, сельдереем и репчатым

Сельдерей – зелень со специфическим вкусом, поэтому не каждому человеку по нраву. Но именно она вместе с морковной ботвой придает маринованным томатам особый вкус и аромат. Для наполнения трехлитровой банки маринованных помидоров на зиму нужно запастись:

• 1 веткой сельдерея;
• 1,6 кг спелых томатов;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 лист хрена;
• 4 веточки от моркови;
• 95 г сахарного песка;
• 25 г поваренной соли без добавок;
• 95 мл столового уксуса;
• 3 горошины черного перца;
• 1 л воды.

Нюансы рецепта:

1. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть, обсушить и разрезать на две части.
2. Подготовленные помидоры, лук, перец и зеленые листья заложить в банку.
3. Залить кипятком и подержать под крышкой треть часа.
4. Слитую воду снова вскипятить и приготовить на ее основе маринад: посолить, посахарить, затем влить уксус. Кипятить 3 минуты.
5. Залить до горлышка маринад, закатать банки стерильными крышками.

После дополнительной стерилизации остывшие банки убирают на хранение в любое прохладное место.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu-samye-vkusnye-reczepty-na-1-litrovuyu-banku

Рецепт «Маринованные помидоры с морковной ботвой»:

Источник: http://povar.ru/recipes/pomidory_s_morkovnoi_botvoi_na_zimu-76562.html

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму с лимонной кислотой

Знаю-знаю, что у уксуса есть ярые противники. А также те, кто просто предпочитает использовать другие консерванты. Поэтому сейчас пошаговое описание маринования томатов с добавлением лимонки. Все же решила добавить немного зелени для аромата. Но это полностью по желанию.

Как всегда, соотношение на литр:

• соль — 1 ст. ложка,
• сахар — 4 ст. л,
• лимонная кислота — 1 ч. л,
• морковная ботва — 1 пучок,
• чеснок (по желанию) — 4 зубчика,
• бутон гвоздики — 1 шт.,
• перец горошком — 4-5 шт.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• зонтик укропа — 1-2 шт (по желанию).

В промытую и стерильную литровку кладем 1 гвоздичку, 4-5 горошин перца, тонко нарезаем зубки чеснока.
Туда же утрамбуем зонтик укропа и морковную ботву. Я их заранее хорошо отмыла и просушила.

Наполним тару чистыми и красивыми томатами. С проколом в нужном месте, ну вы помните уже)

Сверху выложим еще пучок морковной ботвы. И быстренько включаем чайник кипятиться.

Как только увидели струю пара из носика сразу заполняем банки кипятком и накрываем крышками.

Прогреваем 20 минут. Сливаем жидкость через мерный стакан в кастрюлю, чтобы понять как много маринада нужно готовить.

Засыпаем в кастрюлю нужное количество соли и сахара, которое нужно рассчитать из вашего количества банок и получившейся жидкости. Это не сложно.

Даем маринадику закипеть.

Затем в него добавляем лимонку и сразу выключаем. Наполняем банки кипящей заливкой и закатываем стерильными крышками.

Переворачиваем и даем остыть естественным образом.

Источник: http://mognotak.ru/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Засолка помидор с ботвой на зиму

Помидоры, засоленные с ботвой, не хуже маринованных. Раньше, в деревнях, их заготавливали большими бочками, нынче делают скромнее, в банках.

Необходимо:

• Томаты – 5 кг.
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Укроп – парочка зонтиков.
• Листья хрена, вишни, ботва.
• Перец – 6-8 горошин.
• Соль – стакан на 5 литров воды.

Как засолить:

1. Уложите пряности в посуду, выбранную для засолки. Если заготавливаете в кастрюле, сверху выложите помидоры в несколько слоев, пересыпая их рубленым чесноком.
2. Сделайте рассол, растворив соль в воде, залейте томаты, прикройте, оставьте на сутки, придавив гнетом. Начнется процесс брожения, который нужно остановить, перенеся посудину в холодное место.
3. Спустя 1-1,5 месяца, снимайте пробу.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu-samye-vkusnye-reczepty-na-1-litrovuyu-banku

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Популярный рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой для тех, кто не любит уксус. Подойдет тем, кто не выносит специфического резкого запаха уксусного маринада.

Ингредиенты:

• Спелые маленькие помидоры — 700 гр.
• Морковная ботва — 5 веток.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Перец черный — 2 горошины.
• Гвоздика -1 шт.
• Сахар-песок — 2 ст. ложки.
• Соль не йодированная — 0,5 ст. ложки.
• Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Морковную ботву и томаты промываем под проточной водой и обсушиваем.
2. Зубочисткой прокалываем помидорчики возле плодоножки — это не позволит томатам потрескаться во время термической обработки.
3. Стерилизуем банки и кипятим крышки.
4. Кладем на дно чеснок и пряности, застилаем морковной ботвой и плотно запихиваем в банку помидоры.
5. Заливаем кипящей водой и оставляем на 15 минут для повторной стерилизации.
6. Сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и всыпаем соль и сахар. Перемешиваем и варим 5 минут.
7. Кипящий маринад разливаем по банкам. Добавляем сверху лимонную кислоту.
8. Плотно закручиваем помидоры. Переворачиваем дном вверх и укутываем во что-нибудь теплое. Оставляем до остывания на 24 часа.
9. Опускаем баночки в погреб или в другое холодное место убираем.

Наслаждаемся летним вкусом помидор с морковной ботвой в зимнее время. Приятного аппетита!

Источник: http://profter.ru/supy/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Фотографии «Маринованные помидоры с морковной ботвой» от приготовивших (10)

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/21733/

Как приготовить «Помидоры с морковной ботвой на зиму»

Оценить рецепт Помидоры с морковной ботвой на зиму:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 3

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/pomidory_s_morkovnoi_botvoi_na_zimu-76562.html

Помидоры, консервированные на зиму в пряном маринаде: рецепт с морковными стеблями

Ингредиенты:

• спелые томаты;
• пучок ботвы;
• головка чеснока;
• лавр;
• перец душистый;
• соцветия гвоздики;
• укроп (зонтики);

На 4 литра рассола:

• 150 гр соли;
• 13 ст. л. сахара;
• 25 мл 70% уксуса.

Способ заготовки:

1. Хорошо моем и просушиваем овощи.
2. Банки заранее моем и стерилизуем вместе с крышками.
3. Готовим рассол, вскипятив воду добавляем в нее все перечисленные ингредиенты, кроме уксуса.
4. В банки помещаем душистый перец, гвоздику, чеснок, лавр, укроп, несколько стеблей ботвы.
5. Сверху делаем закладку томатов, выливаем обратно в кастрюлю.
6. Еще раз кипятим, вводим уксус.
7. Томаты второй раз заливаем, закрываем крышкой.

В заготовку можно включить любимые специи.

Источник: http://profter.ru/supy/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

С чем подавать томаты на стол

Маринованные, соленые, консервированные помидоры с листьями от моркови по рецептам с различными приправами и пряностями – настоящий кладезь витаминов. Зимой без них не обойтись. Хороши томаты с картофельным пюре, с мясными блюдами. Ни один праздничный стол зимой не обходится без помидоров. Просто нет лучшей закуски под крепкие напитки.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu-samye-vkusnye-reczepty-na-1-litrovuyu-banku

Общие рекомендации

К приготовлению консервов, содержащих морковную зелень, лучше приступать в конце июля –начале августа. К этому времени ботва уже имеет пышные листья, а также характерный вкус и аромат. Томаты для заготовок предпочтительнее брать некрупные; можно использовать плоды сортов черри, в том числе и разноцветные – они отлично смотрятся в банках (как на фото). Помидорчики должны быть плотными и упругими. Важно, чтобы в каждую емкость попадали плоды, находящиеся в одинаковой стадии спелости.

Закатки с зеленью моркови считаются готовыми не сразу, а через 3-4 месяца после приготовления. За это время ботва полностью отдает свой вкус и запах овощам и заливке. Такие консервы можно хранить в течение 12 месяцев в жилом помещении и до 2,5 лет в прохладном погребе.

Узнать о различных способах и вариантах заготовки томатов на зиму в домашних условиях, а также найти множество оригинальных пошаговых рецептов вы можете в специальном разделе нашего сайта.

Источник: http://ogorodum.ru/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Тонкости консервации помидор с морковью на зиму

Чтобы томаты получились максимально ароматными, не стоит бояться класть в банку душистые травы и специи. На вкус консервации влияет выбранный уксус. Разнообразить консервацию поможет винный и яблочный вариант.

Добавление листьев хрена, а также с плодовых деревьев и кустарников, сделает томаты более крепкими, ароматными. Как и овощи, их промывают под холодной проточной водой. Сделают любую консервацию из томатов более ароматной: петрушка и черный перец горошком. Для пикантности можно добавить листья базилика.

Источник: http://profter.ru/supy/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Рецепты с морковной ботвой. ТОП-5. Морковная ботва — свойства, рецепты приготовления!

Если раньше вы употребляли в пищу корешки моркови и выбрасывали вершки, то, вероятно, потому, что совершенно не догадывались о том, какими чудесными свойствами обладает морковная ботва . Советуем вам дать ей второй шанс, вполне заслуженный.

Вот пять фактов, которые доказывают, что польза морковной ботвы для нашего организма неоспорима. Откройте для себя новый и полезный продукт!

Свойства морковной ботвы

1. Она насыщена хлорофиллом

Хлорофилл нужен не только растениям, но и людям. Да, мы не зеленеем, тем не менее для человеческого организма это вещество очень полезно. Это одна из причин, по которой мы употребляем в пищу зелень.

Состав хлорофилла напоминает состав крови. Употребляя его, мы очищаем кровь. Это вещество выступает мощным антиоксидантом, предотвращает появление раковых клеток.

Многие принимают таблетки, чтобы избавиться от канцерогенов и токсинов. Но зачем, если можно получить нужные вещества из природных источников? В том числе и из морковной ботвы.

2. Очищает почки

Морковная ботва обладает мочегонным действием. Ее употребление предотвращает формирование камней в почках и даже способствует растворению уже имеющихся.

Чтобы иметь здоровые почки, кроме употребления в пищу морковной ботвы, ежедневно выпивайте достаточное количество воды.

3. Улучшает работу толстой кишки

Толстая кишка отвечает за выведение шлаков из организма. Для того, чтобы она была в тонусе, нужно периодически давать ей возможность справляться с клетчаткой. Морковная ботва как раз просто переполнена этим веществом. Эффект будет тот же, что и от физических нагрузок.

4. Укрепляет кости

Возможно, вы удивитесь, узнав, что по многим показателям ботва моркови полезнее самого корнеплода. Но это действительно правда. В ней гораздо больше, чем в корнеплоде, таких минералов, как калий и кальций и витаминов А и К. Все эти вещества укрепляют кости, что предотвращает развитие остеопороза.

5. Улучшает зрение

Наверняка вы уже не раз слышали рекомендации офтальмологов употреблять морковь для улучшения зрения и памяти. Но и ботву выбрасывать не нужно. Содержащийся в ней витамин А полезен для глазных мышц.

Теперь вы знаете о полезных свойствах морковной ботвы. Хотя, посмотрев на неё, об этом и не скажешь: обычная трава. Но также стоит знать, как правильно приготовить этот продукт, чтобы сохранить все необходимые организму вещества. Дело в том, что морковная ботва имеет горьковатый привкус. Есть секреты, с помощью которых его можно убрать и превратить этот продукт в ингредиент вкуснейшего блюда.

Способы приготовления

1. Бланшированная ботва

Бланширование удаляет из ботвы горечь, не разрушая её текстуру. Обдайте морковные листья кипятком или погрузите их в кипящую воду на несколько минут. После этого залейте ботву холодной водой. Просушив зелень, можете добавлять её к в салаты. Ботва разнообразит вкус ваших блюд.

2. Суп из морковной ботвы

Экспериментируйте с ботвой, придумывайте из неё новые блюда. У вас может получиться что-то восхитительно вкусное. Информация о пользе морковной ботвы это настоящее открытие!

Источник: http://confeton.ru/sousy-i-soleniya/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Ингредиенты

Рецепт приготовления довольно прост. Потребуется килограмм томатов, которые после будут чередоваться с морковкой и чесноком. Нужна одна средняя морковь и 4 зубка чеснока. Для аромата следует класть гвоздику – 3 штуки, листья плодовых деревьев и кустов, корень хрена.

Маринад готовят из:

• 1 литра воды;
• 1 чайной ложки уксуса;
• 150 грамм сахара;
• 30 грамм соли.

Последнюю лучше брать крупную.

Источник: http://profter.ru/supy/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Особенности подготовки ботвы

У каждого рецепта консервации есть свои особенности. Есть и у этого. Они главным образом сконцентрированы вокруг подготовки ботвы. Чтобы помидоры с морковной ботвой на зиму не были с посторонними привкусами и песком на зубах, следуйте правилам:

• тщательно переберите все листочки руками, в густой ботве часто скрываются не только увядшие листики, но и паразиты — паучки, жучки и многое другое;
• затем погрузите зелень в чашку с холодной водой (обязательно с солью крупного помола) на 10-13 минут — это нужно для того, чтобы весь песок и грязь опали на дно чашки, а также в солёной воде выползут все насекомые, которых вы могли не заметить;
• дальше зелень вытащите из чашки с солёной водой и погрузите в чистую воду полоскаться;
• выложите листочки на сухую салфетку просушить от воды.

Источник: http://profter.ru/supy/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Ещё один способ консервации

Помидоры с морковной ботвой на зиму закрывают нарезанными на кусочки (большие и среднего размера томаты) или половинки (небольшие плоды). Ботву при этом мелко шинкуют или измельчают в чаше блендера в кашицу. Получается своеобразный соус.

Вместе с зелёным соусом, солью и молотым перцем нарезанные на половинки помидоры укладывают в банки и заливают маринадом с уксусом. Или кипятком, но при добавлении таблетки аспирина на каждый литр заготовочной ёмкости.

Стерилизуют банки в медленно кипящей воде в кастрюле и закатывают крышками.

Источник: http://profter.ru/supy/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html