Петрушка – это овощ или нет и как правильно ее выращивать?

Ценные свойства и ее влияние на организм.

Петрушка – что это такое?

Из огородных растений петрушку культивируют с давних пор. Она относится к листовым овощам, потому что в пищу употребляют листья и черешки. Семейство Зонтичных, к которому принадлежит петрушка, славится такими культурами, как сельдерей, укроп, морковь. У представителей этой группы овощей образуются цветоносные побеги, которые удаляют, чтобы получить полноценное сырье.

Несмотря на то, что петрушка близка по своим признакам к пряным травам, она считается овощем.

Петрушка – культура двулетняя, так как первый год у нее формируются листья и корнеплоды, а на второй год получают семена. Существуют и однолетние сорта огородной культуры.

Травянистое растение имеет перистые листья, пластина которых разделена на две или три части. На второй год жизни на стебле появляются беловатые цветы с лепестками, похожими по форме на сердце. Петрушку культивируют во всех странах, кроме северных областей. Из всех видов овоща предпочтение отдают листовому.

Источник: http://megaogorod.com/atricle/2911-petrushka-eto-ovoshch-ili-net

Химический состав и калорийность

В 100 г зелени содержится всего 46 ккал, а в корнеплодах — 49 ккал.

Пряность богата на биологически активные вещества и витамины А, С. Например, в 50 г зелени содержится их суточная норма. В состав также входят витамины В, РР и К. Плоды содержат до 22% жирного масла: эфирное (от 2 до 6%), которое состоит из апиола и другие ценные вещества. Также зелень содержит ценные для организма фолиевую кислоту, железо, калий, инулин, который регулирует глюкозный обмен в крови и другие микроэлементы.

Существует две разновидности петрушки:

1. Листовая. Имеет две формы листа — обыкновенную или курчавую.
2. Корневая.

Оба вида зелени имеют общую пищевую ценность и являются прекрасными лекарственными растениями.

Источник: http://fermer.blog/bok/ogorod/petrushka/botanika-petrushki/4906-chto-takoe-petrushka.html

Фото

Далее можно ознакомиться с фото, как выглядит петрушка:

Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka

Лучшие сорта петрушки для огорода

В пищу используют как корни петрушки, так и листья. В зависимости от этого выбирают и сорта растения:

• Обыкновенная листовая петрушка наиболее распространена. Пряная трава славится своими сочными, ярко-зелеными листьями. Их срезают многократно за сезон для добавления в салаты. Сорт славится высокой урожайностью и средней спелостью.
• Долго сохраняются свежими листья у сорта Бриз. Гладкие и волнистые, они могут стать украшением любого блюда.
• Из позднеспелых сортов выращивают сорт Карнавал, который за период вегетации формирует большую массу темно-зеленых листьев. С одного квадратного метра собирают до четырех килограмм зеленой массы для зимнего использования.
• К лучшему сорту корневой петрушки относят Сахарную. Корнеплоды достигают длины в тридцать сантиметров и обладают отменным вкусом. Но они долго не сохраняются и подходят для употребления летом и осенью.
• Для осеннего и зимнего употребления корешков выращивают сорт Бордовикская. Серовато-белые корнеплоды долго хранятся и не портятся при хранении. Используют в пищу и кудрявые листья травы.

Разница между видами петрушки существенная. Если необходима только пряная зелень, то выбирают листовые сорта пряности. У них и зеленой массы больше, и она нежна и красива по виду. Но корень у такой петрушки небольшой, и в пищу его использовать нельзя.

Корневые сорта выращивают не на зелень, а для получения горьковатых корнеплодов. Зелени на растении мало, она жесткая и невкусная, но при ее постоянном выщипывании получат хилые корни. Чтобы получить и то, и другое высаживают оба вида растения.

Источник: http://megaogorod.com/atricle/2911-petrushka-eto-ovoshch-ili-net

Ботаническое описание[править | править код]

Двулетнее растение высотой 30—100 см с веретеновидным утолщённым корнем.

Стебель прямостоячий, ветвистый. Листья блестящие, треугольные, дваждыперисторассечённые, тёмно-зелёные, сверху блестящие.

Цветёт в июне — июле. Цветки зеленовато-жёлтые. Плод продолговато-яйцевидный.

Источник: http://eldomo.ru/dacha/skolko-let-rastet-petrushka-na-odnom-meste

Как и где растет?

Родина петрушки – Средиземноморье. Дикие разновидности встречаются на Кавказе. В культуре повсеместно. Дичает, может расти самосейкой, как безобидный сорняк. В зонах с холодным климатом – однолетнее растение.

Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka

Фото

Далее можно ознакомиться с фото, как выглядит петрушка:

Источник: http://eldomo.ru/dacha/skolko-let-rastet-petrushka-na-odnom-meste

Сроки и правила посадки травянистого растения

Высевают травянистое растение в разные сроки. Выбор их зависит от того, когда будут собирать траву. Весной семена заглубляют на грядку в начале апреля, когда земля немного прогреется. Можно посадить петрушку на зиму, начиная с конца октября. Существуют и летние сроки посадки в конце июня – начале июля. Перед посадкой травы подготавливают участок, выбирая хорошо освещенные почвы. Слишком переувлажненные места не подходят для выращивания овоща.

Перекопав участок на глубину в пять-семь сантиметров, вносят минеральные удобрения. На квадратный метр достаточно четырех килограмма компоста, пятнадцати грамм суперфосфата, двадцати – аммиачной селитры и десяти – калийной соли. Лучше подготовительные работы проводить осенью.

Для петрушки важен чистый и питательный грунт.

Высевают петрушку двустрочными лентами с расстоянием между ними в двадцать сантиметров. Глубину заделки семян выбирают от двух до трех сантиметров. Хорошо смешать семена петрушки с семенами салата, который всходит быстрее и покажет направление рядков. До появления всходов граблями осторожно убирают корку с земли.

Появляются всходы пряного растения через 2-3 недели. Чтобы ускорить процесс их появления, замачивают семена петрушки в теплой воде, опустив мешочек с ними на полчаса. Перед посадкой семенной материал просушивают. На зиму сеют сухие семена, промульчировав грядку перегноем либо торфом. Лучшими предшественниками петрушки являются тыквы, кабачки, огурцы. На одном месте не высаживают каждый год пряное растение, так как оно обедняет грунт.

Источник: http://megaogorod.com/atricle/2911-petrushka-eto-ovoshch-ili-net

Чем отличается от сельдерея и кинзы?

Петрушка, сельдерей и кинза – растения, принадлежащие к РАЗНЫМ биологическим видам одного семейства. Между собой они не скрещиваются, гибридов не образуют. С кулинарной точки зрения – отличаются ароматами и степенью сочетаемости с данным блюдом.

Чтобы больше никогда не путать эти растения, предлагаем прочитать подробные статьи об отличиях. Чем отличается петрушка от сельдерея, читайте тут, а в этом материале можно узнать об отличиях от кинзы.

Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka

Краткая история

В Африке петрушка в диком виде не встречается, хотя известна со времен древнего Египта. Египтяне считали ее символом траура, поскольку, по преданиям, выросла она из капель крови Осириса. Античные греки также не жаловали петрушку. В средние века ее стали выращивать на огородах, но зелень не употребляли, предпочитая корнеплод. Около ХI века петрушка, как лечебная трава, появилась на Руси, а на стол она попала и вовсе в ХIХ веке.

Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka

Запрет растения в России

В ХХI веке петрушка чуть было не оказалась жертвой эпидемии запретительства.

В 2011 году Роскомнадзор внес петрушку в список наркотических и ядовитых веществ. Довольно скоро, впрочем, выяснилось, что потенциальную опасность могут иметь лишь семена петрушки, причем – в количествах, заведомо превышающих обычное употребление в качестве посевного материала.

Главный нарколог Минздравсоцразвития Е.Брюн 03.06.2011 официально заявил, что ни продажа петрушки, ни ее выращивание ни уголовно наказуемым, ни запрещенным занятием не являются.

Более детально о запрете петрушки в России говорится в нашей статье.

Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka

Самая урожайная петрушка

Наиболее урожайные сорта петрушки:

• Бисер — листовая скороспелая морозоустойчивая, с урожайностью 1,5–2 кг зелени с 1 м2 и сроком созревания 55–60 дней с момента появления всходов;
• Астра — раннеспелая кудрявая, с высокой урожайностью зелени — до 5 кг с 1 м2, непригодными для еды корнями и периодом созревания в 55–65 суток;
• Универсал — листовая и корнеплодная, урожайность — 2,5–5 кг с 1 м2, созревание наступает через 60–65 дней после всходов;
• Петра — кудрявая среднеспелая, с урожаем до 2,5 кг с 1 м2 и созреванием на 95–100 день с момента всходов;
• Мооскраузе 2 — раннеспелая кудрявая, с урожайностью до 2,5 кг с 1 м2 и созреванием через 55–60 суток;
• Игл — корневая среднеспелая, с урожайностью 4–9 кг с 1 м2 и полным созреванием корней в течение 120–130 дней;
• Наталка — ранняя листовая, урожайность — до 3 кг с 1 м2, срок созревания — 55–65 суток;
• Плайн — позднеспелая листовая, дает 2,5–3 кг зелени через 80–130 дней.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/petrushka/petrushka-opisanie-vyraschivanie-foto.html

Заготовка и хранение огородной культуры

Собирают пряную зелень и корни петрушки спустя 2-3 месяца после посадки. Для хранения на зиму полезно оставлять стебли, листья. Их срезают острым ножом под корень в течение лета, оставляя побеги внутри. А осенью обрезают все стебли.

Хранят петрушку чаще в сушеном виде. Для этого молодую зелень собирают в сухую солнечную погоду. Перебрав стебли травы, их промывают и высушивают на полотенце. Связывают петрушку в пучки и подвешивают в тени под навесом. На солнце оставлять траву нельзя – она потеряет свои полезные свойства и пожелтеет. После полного высыхания травы ее измельчают и высыпают в стеклянную емкость на хранение. Можно сразу же измельчить сорванные стебли с листьями и просушить их на противне в духовке, установив температуру в 50 градусов.

Петрушка хороша как в свежем виде, так и в соленом и сушеном, и сохраняет полезные свойства в течение зимы.

Замораживают травянистое растение или пучками, или в измельченном виде. Складывают промытую и просушенную зелень в полиэтиленовые пакеты и помещают в морозильную камеру. Есть способ замораживания зеленой массы кубиками, поместив ее в формочки для льда.

Чтобы обеспечить себя полуфабрикатом из петрушки, вместе с измельченной петрушкой в формы кладут сливочное масло или наливают растительное. Такие заготовки после размораживания подходят для приготовления салатов или вторых блюд. Корни петрушки укладывают на зиму в погреб, сохраняя всю зиму при температуре в два градуса тепла и влажности в 60 процентов. Листья петрушки и корень, натертый на крупной терке, засаливают, пересыпая слои овоща крупной солью. Заготовка хранится в погребе в стеклянных банках.

Источник: http://megaogorod.com/atricle/2911-petrushka-eto-ovoshch-ili-net

Использование петрушки в кулинарии

Основное предназначение петрушки, безусловно, заключается в использовании ее вкусовых качеств в кулинарии. Для приготовления блюд обычно используют листья петрушки, как в свежем, так и сухом виде. Менее часто в поле зрения опытных хозяек попадают корнеплоды растения. Кроме того, петрушку впору замораживать на зиму, предварительно нарезав ее и смешав с солью. Получается полезная заготовка, которую можно класть в разнообразные блюда.

Читайте также: Как правильно хранить овощи в холодильнике

Петрушка своим вкусом способна оттенять интенсивный вкус мяса и рыбы. Трава прекрасно дополняет первые блюда, придавая вашему любимому супу непревзойденный аромат. В свежем виде петрушка является незаменимым компонентом овощных салатов. Кроме того, листья и побеги петрушки можно использовать в консервации, добавляя ее в помидоры, огурцы, кабачки.

Овощ стабильно вошел и обосновался в славянской и европейской кухне, а также получил распространение в США. Наибольшим спросом петрушка пользуется во французской кухне, там принято использовать не только листья растения, но и побеги, предварительно обжарив их в кипящем растительном масле. Благодаря прекрасному эстетичному виду, петрушка способна украсить любое блюдо и вызвать чувство аппетита.

На просторах Сети вы можете отыскать большое количество видео и отзывов о растении, достаточно лишь воспользоваться системой поиска. Огромное количество полезных свойств доказано временем и проверено множеством людей, испытывающих на себе весь спектр ее целебных качеств.

Теперь у вас не возникнет вопросов относительного того, что петрушка – это ягода, овощ или фрукт. Растение является овощем с надземной частью в виде зелени. Откройте для себя этот ценный продукт, и запас полезных витаминов и микроэлементов вам обеспечен на целый год!

Источник: http://dachavremya.ru/ogorod/vyrashhivanie/petrushka-eto-yagoda-ovoshh-ili-frukt.html

Действующий ГОСТ и ТУ на эту зелень

До недавнего времени для товарной петрушки действовал ГОСТ Р 55904-2013 (Петрушка свежая. Технические условия).

Данный ГОСТ определяет внешний вид, запах и вкус, размер корнеплодов, длину листьев, % несоответствия, содержание химических веществ и болезнетворных факторов. ГОСТом устанавливаются способы:

• упаковки;
• сортировки;
• приемки;
• маркировки;
• контроля;
• транспортировки;
• хранения товара.

С 07.01.2018 введен новый ГОСТ 34212-2017.

Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka

Как петрушка называется по-другому

У огородной петрушки есть и другие названия:

• невестица, петросилия — народные наименования;
• петроселиниум — древнее обозначение, переводимое как «растущий на камнях»;
• пестрец, свербигуз — стариные русские названия.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/petrushka/petrushka-opisanie-vyraschivanie-foto.html

Свойства и применение петрушки

Все части петрушки используют в кулинарии. Без ее ароматных листьев не обходится ни один овощной салат. Нарезанные стебли добавляют в мясо, рыбу при тушении. Овощ придает пикантность супам, соусам, маринаду.

Народные целители ценят растение за богатство эфирных масел, флавоноидов, кумаринов, витаминов:

• Семена петрушки используют в качестве желчегонного средства. Половину чайной ложки семян заливают двумя стаканами кипятка и настаивают восемь часов. Принимают по две – три ложки настоя через каждые два часа в период воспаления мочевого пузыря, нарушений менструального цикла.
• В листьях петрушки содержится селен, витамины, которые необходимо для улучшения функций зрения, укрепления костей, зубов.
• Употребление свежей и сушеной травы помогает при коликах, метеоризме, гастрите с повышенной кислотностью.
• А настой травы готовят и пьют, чтобы предотвратить воспаление легких, образование опухолей.
• Благодаря ферментам с растением лучше усваиваются организмом жиры и белки.
• Отвары корня петрушки полезны лицам, страдающим от цистита, отеков сердечного характера. Одну столовую ложку измельченного корня заливают стаканом воды и кипятят десять минут. Настаивают напиток час и затем употребляют по половине стакана дважды в день.
• Спасает настой травы от зуда при аллергическом дерматите, демодекозе. Половину чайной ложки измельченной травы заливают холодной водой в количестве 250 миллилитров и оставляют на восемь часов. Процедив, употребляют по две столовых ложки до четырех-пяти раз в день.
• Натертый корень поможет уменьшить симптомы простатита.
• Настоем корня и зелени очищают печень, кровеносные сосуды.
• От укусов насекомых прикладывают к поврежденным участкам кожи.
• Включают петрушку в рацион те, кто хочет похудеть. Трава способствует выведению жидкости из организма.
• Отваром листьев петрушки можно вывести веснушки, пигментные пятна.
• О пользе петрушки знали в древности, активно включая пряную траву в питание будущих матерей и мужчин-воинов.

Известная всем петрушка выращивается всеми дачниками без исключения. Пусть не все употребляют пряный овощ в пищу, но она украшает участок кудрявой зеленью и ароматом. Вырастить овощ под силу каждому. А пользы от травы много: петрушка улучшит вкус любого блюда и поможет от болезней.

Больше информации можно узнать из видео:

Источник: http://megaogorod.com/atricle/2911-petrushka-eto-ovoshch-ili-net

Болезни и вредители

Большой вред петрушке могут нанести грибковые заболевания, такие как:

• ржавчина;
• мучнистая роса;
• септориоз;
• черная и белая гниль и т.п.

Для борьбы с ними применяются различные фунгициды. Эффективна предпосевная калибровка семян и введение в культуру сортов, устойчивых к заболеваниям.

Вредители из числа насекомых:

• бахчевая тля;
• листоблошка;
• морковная муха.

Меры борьбы – использование инсектицидов или народных средств (опрыскивание травяными отварами). Профилактическая мера – правильный севооборот.

Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka

Как ускорить появление всходов?

В том случае, если петрушка выращивается на зелень, огородник хочет получить всходы как можно раньше. Ускорить же появление всходов можно следующими способами:

• Замачивание в горячей воде.
• Проращивание во влажной среде (на ткани или туалетной бумаге).
• Перетирание с песком.
• Промывание раствором спирта или водкой.
• Барботирование – замачивание семян с использованием потока воздуха из компрессора.
• Стратификация – контрастная смена температур.

Для ускорения всхожести использовать надо только один какой-то способ – они, к сожалению, взаимоисключающие.

Источник: http://eldomo.ru/dacha/skolko-let-rastet-petrushka-na-odnom-meste

Домашние лекарства из петрушки кудрявой

• Средство, применяемое при диспепсических расстройствах, несварении, метеоризме: ½ ч.л. перемолотых семян залить 2 стаканами остуженной кипяченой воды, в течение 8 часов настоять в темном месте. Принимать за 30 минут до еды по 1 ст.л. 3-4 раза в сутки;
• Средство от кори и скарлатины: 1 ст.л. свежих или сухих измельченных корнеплодов залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять в течение 6-8 часов (в термосе или в укутанном виде) и процедить. Принимать за 30 минут до еды по 1 ст.л. 3-4 раза в сутки;
• Настойка от цистита, уретрита, отеков, мочекаменной болезни: 1 ч.л. измельченных семян петрушки кудрявой залить 1 л охлажденной кипяченой воды и в течение 12 часов настоять. Принимать 5-6 раз в сутки по 3 ст.л.;
• Мочегонное и спазмолитическое средство, применяемое при отеках и болезненных менструациях: ½ ч.л. измельченных семян залить 1 стаканом холодной воды и настоять в течение 8 часов. Принимать по чуть-чуть в течение дня;
• Отвар, применяемый при нарывах и ушибах, а также как противоаллергенное средство при укусах насекомых: 1 ст.л. измельченной петрушки (любой части – семян, корнеплодов и/или листьев) залить 200 мл крутого кипятка, в течение 30-40 минут протомить на водяной бане или слабом огне, охладить и процедить. Довести объем до первоначального. Принимать перед едой 3-4 раза в сутки по 2 ст.л.;
• Противоглистный отвар: 4 ст.л. любой измельченной части петрушки кучерявой залить 200 мл крутого кипятка, в течение 30-40 минут протомить на водяной бане или слабом огне, охладить и процедить. Принимать перед едой 3-4 раза в сутки по 2 ст.л.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

4.75 Рейтинг: 4,8 — 24 голоса

Источник: http://eldomo.ru/dacha/skolko-let-rastet-petrushka-na-odnom-meste

Целебные рецепты

Помимо использования петрушки в пищу в профилактических и лечебных целях, из растения приготавливают отвары, настои, ароматный чай. Для этого можно использовать как высушенное сырье, так и свежую зелень, и корнеплод.

Настой

Корень размолоть. Ложку столовую сырья высыпать в стакан кипящей воды и на полчаса оставить для настаивания. После процеживания принимать утром, днем и вечером по половине стакана перед едой.

Можно приготовить настой, используя холодную воду. В этом случае щепотку корней залить 250 мл кипяченой воды комнатной температуры и отстаивать более длительно, примерно 12-15 часов. Жидкость разделить на 4 части и три части выпить в течение дня перед едой.

Отвар

Веснушки и пигментные пятна хорошо осветляются после протирания отваром из петрушки.

Для этих целей пару ложек измельченного свежего или сухого корня нужно всыпать в 250 мл воды, нагреть до начала кипения и оставить остывать.

Выжать сок из крупного лимона и смешать с отваром. С утра и перед сном смачивать ватный тампон и протирать кожу лица.

Для приготовления чайного напитка из корня петрушки требуется поместить в заварочный чайник две большие ложки сырья и запарить двумя стаканами кипящей воды. Накрыть крышкой и отстаивать минут 10. Пить по половине стакана утром, днем и вечером.

Чайный напиток устранит вздутие живота, поможет растворить камни в почках и мочевом пузыре, подойдет для лечения воспалений в предстательной железе и простате. Можно его использовать и для ухода за проблемной кожей.

Источник: http://ruflorange.ru/ogorodniku/koren-petrushki-2.html

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о свойствах и особенностях выращивания петрушки:

Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka