Кто не любит пельмени с курицей или другой сочной мясной начинкой? Этому замечательному блюду благодарные поклонники даже поставили памятник в Ижевске.
Рецепт пельменей с курицей
Продукты на тесто
- 1 яйцо;
- мука 1 кг;
- вода 400 мл;
- масло постное 2 столовых ложки.
Продукты для начинки
- куриный фарш 1,5 кг;
- луковица 2 штуки;
- соль;
- черный молотый перец.
Рецепт приготовления
- Замесить тесто. В просеянную муку добавить холодную кипяченую воду, 2 чайные ложки соли, яйцо и хорошо все вымесить. В конце замеса добавить к тесту постное масло. Пусть тесто настаивается для набухания клейковины. А мы займемся начинкой.
- Чтобы не сомневаться в качестве фарша и вкусе готовых пельменей, лучше приготовить его самостоятельно. Для этого охлажденную курицу разделать на части, отделив мясо от костей и перекрутить на мясорубке. Вместе с куриным мясом перекрутить две крупных луковицы. Посолить и поперчить фарш по вкусу.
- Со времени замеса теста прошло больше двадцати минут. Можно приступать к лепке пельменей. Раскатать тесто в тонкий пласт около 1 мм толщиной. Круглой стопкой или формочкой вырезать кружки диаметром 3 см. Накладывать чайной ложкой, примерно по 1/3 части ложки на каждый кружок. Защипывать как вареник, соединяя его концы между собой.
- Варить пельмени в курином бульоне или обычной подсоленной воде. С указанного количества продуктов должно получиться около 450 пельменей. Если вы не ждете гостей, половину или даже большую часть пельменей можно заморозить и варить по мере потребности.
- Подают пельмени со сметаной без бульона или залив бульоном, в котором они варились, посыпав мелко порубленной зеленью.
На молоке и кефире рецепт теста для пельменей получается более нежным, поэтому фарш можно сочетать с разными овощами и даже делать пельмени из рыбы.
Источник: http://testosam.ru/pelmeni/kurinye.html
Как приготовить китайские пельмени
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 2 чаш.(250 мл)
- Вода – 180 мл для теста
- Фарш куриный – 400 г
- Капуста китайская – 600 г
- Лук зеленый – 3 шт. перышки
- Имбирь – 1 ст.л. свежий, натертый на мелкой терке
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Масло кунжутное – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Соевый соус – 80 мл по желанию, для соуса
- Имбирь – 1 ст.л. по желанию, для соуса
- Масло кунжутное – 5 капля (-и) по желанию, для соуса
- Уксус – 2 ст.л. темный рисовый или бальзамический (по желанию, для соуса)
- Лук зеленый – 1 шт. перышко (по желанию, для соуса)
- Масло растительное – 2 ст.л. для жарки
Приготовление: Шаг 1
-
Сначала приготовим тесто для китайских пельменей, так как ему необходимо будет немного постоять.
-
Шаг 2
Высыпаем просеянную муку в миску, добавляем воду и быстро размешиваем.
-
Шаг 3
Когда тесто начнет собираться в ком, нужно переложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и хорошо вымесить руками. Тесто не очень крутое и сделать это не сложно.
Вымешивать тесто нужно 3-5 минут, оно должно стать гладким, однородным и эластичным, перестать прилипать к рукам.
-
Шаг 4
Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать постоять 30-60 минут.
-
Шаг 5
Пока тесто отдыхает, можно сделать начинку.
-
Шаг 6
Сначала нужно нарезать капусту довольно мелко. Можно воспользоваться кухонным комбайном, но важно вовремя остановиться и не измельчить ее в «пыль», я предпочитаю нарезать ножом.
-
Шаг 7
Нарезанную капусту нужно переложить в миску и перемешать с солью. Дать постоять 15 минут.
-
Шаг 8
Через 15 минут когда капуста начнет выделять воду, ее необходимо отжать, воду слить. Объем капусты существенно уменьшится. Мы делаем это для того, чтобы начинка пельменей не была слишком влажной.
-
Шаг 9
Затем нарежем зеленый лук.
-
Шаг 10
Далее необходимо очистить имбирь. Удобно это сделать столовой ложкой, просто соскрести кожуру. Так не придется срезать лишнее.
-
Шаг 11
Затем очищенный имбирь необходимо натереть. Для начинки пельменей потребуется столовая ложка натертого имбиря. Если вы будете делать соус, натрите сразу побольше.
-
Шаг 12
В большой миске смешиваем фарш, кунжутное масло, имбирь, соевый соус и зеленый лук. Тщательно перемешиваем в одном направлении.
-
Шаг 13
Затем добавляем капусту и снова хорошо перемешиваем. Начинка готова! Можно лепить пельмени.
Но прежде попробуйте приготовить буквально одну столовую ложку начинки, чтобы убедиться, что в ней хватает соли и приправ.
Приготовьте в микроволновке или на небольшой сковородке, это займет буквально несколько минут, попробуйте и скорректируйте соль-перец. Таким образом, вы сможете проверить вкус начинки до того, как все пельмени будут слеплены.
-
Шаг 14
Отдохнувшее тесто разделяем на две части. Половину теста раскатываем длинной колбаской, равномерной ширины, длиной около 20-25 см. Разрезаем колбаску на 12 частей.
-
Шаг 15
Каждый кусочек теста слегка приминаем пальцами и раскатываем в кружок. Скалку и поверхность при необходимости слегка подпыляем мукой. Удобно раскатать 6 кружков, слепить 6 пельменей, потом раскатать следующие и т. д.
Готовые пельмени можно выкладывать на разделочную доску. Раскатанные кружки, готовые пельмени и тесто, которое ждет своей очереди, накрывайте пищевой пленкой.
-
Шаг 16
Кладем начинку в центр кружка, затем формируем пельмешек. По форме они больше похожи на привычные нам вареники, но не лежат на боку, а «стоят» на основании.
-
Шаг 17
Таким образом лепим все пельмени. Получится 24 штуки.
-
Шаг 18
Теперь пельмени можно обжарить. Ставим большую сковороду на сильный огонь, разогреваем 2 ст.л. растительного масла и выкладываем пельмени. Постарайтесь, чтобы они не касались друг друга.
Как только пельмени начинают сильно шкворчать, нужно добавить примерно полстакана воды (так, чтобы вода покрывала полностью дно сковороды) и закрыть крышку. Готовить при закрытой крышке примерно 5 минут.
-
Шаг 19
Через пять минут снимаем крышку и проверяем готовность пельменей. Вся вода должна выпариться, а на основании пельменей образоваться золотистая корочка. Если корочка недостаточно румяная, можно еще немного дожарить пельмени без крышки.
Если вы решили отварить пельмени, вскипятите воду с щепоткой соли, опустите в воду пельмени и аккуратно перемешайте. Дождитесь, пока вода снова закипит, и добавьте в кастрюлю чашку холодной воды.
Эта хитрость позволит начинке дойти до готовности, а тесто при этом не разварится. Снова доведите воду до кипения и добавьте еще одну чашку холодной воды. Затем, когда пельмени всплывут на поверхность и пройдет 5-7 минут, можно их вынимать.
Если вы готовите предварительно замороженные пельмени, увеличивайте время приготовления на 2-3 минуты.
-
Шаг 20
Для подачи пельменей можно быстро сделать соус: соевый соус, натертый имбирь, нарезанный зеленый лук, темный рисовый уксус (можно заменить бальзамиком) и немного кунжутного масла смешать в мисочке.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Источник: http://menunedeli.ru/recipe/kitajskie-pelmeni/
Описание приготовления:
Для таких вареников начинку можно готовить по-разному. В данном рецепте мы используем китайскую капусту и курицу. Необычное сочетание с заварным тестом.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Капуста / Тесто / Куриная грудка
Блюдо: Горячие блюда / Вареники
География кухни: Русская кухня
Источник: http://povar.ru/recipes/vareniki_s_kuricei_i_kapustoi_-5987.html
Читайте также
Запеченный картофель с вареной курицей, кукурузой, маринованной цветной капустой, чесноком, душицей, тимьяном и шалфеем «Алабамовский»
Запеченный картофель с вареной курицей, кукурузой, маринованной цветной капустой, чесноком, душицей, тимьяном и шалфеем «Алабамовский»Ингредиенты6–8 картофелин, 300 г филе курицы (вареного), 100 г кукурузы (консервированной), 50 г цветной капусты (маринованной), 1 желтый
Запеченные кабачки с вареной курицей, капустой, яблоками, зеленым горошком, сельдереем, базиликом и хреном «Люблинские»
Запеченные кабачки с вареной курицей, капустой, яблоками, зеленым горошком, сельдереем, базиликом и хреном «Люблинские»Ингредиенты1–2 кабачка, 200 г филе курицы (вареного), 200 г капусты, 2 яблока, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 3 столовые ложки зеленого горошка
С курицей
С курицейРагу с курицей, острой колбасой, перцем-ассорти, чесноком, луком, рисом и зеленым луком «Гамбо по-луизиански»?1 кг курятины?300 г острой колбасы?900 г вареного риса?1 шт. сладкого зеленого перца?1 луковица?3–4 зубчика чеснока?1 л горячей воды?6 ст. ложек муки?6 ст. ложек
Жареные трубочки с курицей, маринованными огурцами, капустой и морковью по-корейски под чесночным соусом «Шаурма по-домашнему»
Жареные трубочки с курицей, маринованными огурцами, капустой и морковью по-корейски под чесночным соусом «Шаурма по-домашнему»• 2–3 листа лаваша• 300–400 г куриного филе• 150–200 г твердого сыра• 200 г маринованных огурцов• 50 г моркови по-корейски• 100–150 г
Кулебяка с цветной капустой и копченой курицей
Кулебяка с цветной капустой и копченой курицейИнгредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 500 г цветной капусты, 300–400 г филе курицы (копченой), 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовления: Цветную капусту вымыть,
Уха с курицей
Уха с курицейНебольшой кусок курицы или цыпленка мелко порубить, промыть, залить холодной водой, быстро довести до кипения, варить 5–6 минут. Затем настоять 30–40 минут с закрытой крышкой.После этого курицу нужно вынуть, а в бульон положить кусочки рыбы, довести его до
Запеченные кабачки с вареной курицей, капустой, яблоками, зеленым горошком, сельдереем, базиликом и хреном «Люблинские»
Запеченные кабачки с вареной курицей, капустой, яблоками, зеленым горошком, сельдереем, базиликом и хреном«Люблинские»Ингредиенты:1–2 кабачка, 200 г курятины (вареной), 200 г капусты, 2 яблока, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 3 столовые ложки консервированного зеленого
Кулебяка с цветной капустой и копченой курицей
Кулебяка с цветной капустой и копченой курицейИнгредиенты1 кг дрожжевого теста, 500 г цветной капусты, 300–400 г филе копченой курицы, 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовленияЦветную капусту вымыть,
Жареные трубочки с курицей, маринованными огурцами, капустой и морковью по-корейски под чесночным соусом «Шаурма по-домашнему»
Жареные трубочки с курицей, маринованными огурцами, капустой и морковью по-корейски под чесночным соусом «Шаурма по-домашнему»Ингредиенты2–3 листа лаваша, 300–400 г куриного филе, 150–200 г сыра (твердых сортов), 200 г маринованных огурцов, 50 г моркови по-корейски, 100–150 г
С курицей
С курицей• 1/2 тушки жареного цыпленка, 2–3 ломтика пшеничного хлеба, 2–3 листика салата, 11/2 ст. ложки майонеза, 1/2 помидора, 20 г ветчины, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 редиска, 1/2 огурца, зелень петрушки.С половины тушки цыпленка снять мякоть, нарезать ломтиками. Ломтики
Картофельный суп-пюре с курицей и цветной капустой
Картофельный суп-пюре с курицей и цветной капустойИнгредиенты300 г картофеля, 450 г куриного филе, 300 г цветной капусты, 100 г моркови, 100 г помидоров, 1 луковица, зелень укропа, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.Способ приготовленияКуриное филе промыть, нарезать
Щи с говяжьей грудинкой, копченым окороком, курицей, сельдереем, капустой и помидорами «Упоительные»
Щи с говяжьей грудинкой, копченым окороком, курицей, сельдереем, капустой и помидорами «Упоительные»? 200 г говяжьей грудинки с костями? 200 г курятины? 100 г копченого окорока на кости? 600 г капусты? 2–3 картофелины? 2 луковицы? 1 стебель сельдерея? 50 г сливочного масла?
С курицей
С курицейТребуется: 700 г муки, яйцо, 1 стакан воды, соли.Для начинки: 300 г белого мяса курицы, 50 г куриного жира, 1—2 луковицы, соль, перец.Способ приготовления. Замесите крутое тесто, для этого смешайте яйцо с подсоленной водой и постепенно добавляйте туда муку, тщательно
Суп с курицей
Суп с курицей Обработанную и промытую курицу заливают водой, добавляют очищенные целые луковицы, морковь, измельченную дольками, и варят до готовности. Сваренный бульон процеживают и ставят на огонь. В кипящий куриный бульон закладывают капусту, нарезанную мелко
СУП С КУРИЦЕЙ
СУП С КУРИЦЕЙТребуется: на 2 л бульона 500 г курицы (с костями), 1 морковь, 1 луковица, корень петрушки, 1 вареное яйцо, специи по вкусу, 2 ст. л. растительного масла.Способ приготовления. Приготовьте бульон из курицы. Отдельно спассеруйте на масле морковь, лук, слегка посолите и
Щи с курицей
Щи с курицейСварили бульон в МВ (4,5 л. воды, капуста, курица (6 крыльев + куриные обрезки): на режиме «быстрый» вода закипела, потом режим «суп», через 20 мин. добавили порезанную картошку и готовили до конца программы (общее время 1 час).Потом обжарили лук, морковь, перец с
Источник: http://eda.wikireading.ru/105618
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2269.6 ккал | белки 51.9 г | жиры 21.6 г | углеводы 329.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 133.5 ккал | белки 3.1 г | жиры 1.3 г | углеводы 19.4 г |
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/110995/
Рекомендуем
Вареники с капустой
— Вскипятите воду в большой кастрюле — вареникам нужен простор, чтобы не слипались. Посолите воду. — Аккуратно всыпьте вареники в кипящую воду, чтобы брызги не попали на вас. Сразу же помешайте. Следующий раз помешайте через 4 минуты.- Варите 5 минут после того, как вареники всплывут.- Подавайте со сливочным маслом, сметаной или любимым соусом. — Приятного аппетита!
Состав:
Полуфабрикат: Домашнее тесто, белокачанная капуста, лук, морковь, соль, сахар
Вид полуфабриката: Замороженный полуфабрикат
500 г
Вареники с картофелем и луком
— Вскипятите воду в большой кастрюле — вареникам нужен простор, чтобы не слипались. Посолите воду. — Аккуратно всыпьте вареники в кипящую воду, чтобы брызги не попали на вас. Сразу же помешайте. Следующий раз помешайте через 4 минуты.- Варите 5 минут после того, как вареники всплывут.- Подавайте со сливочным маслом, сметаной или любимым соусом. — Приятного аппетита!
Состав:
Полуфабрикат: Домашнее тесто, картофельное пюре, жареный лук, сливочное масло
Вид полуфабриката: Замороженный полуфабрикат
500 г
Пельмени с говядиной и свининой
— Вскипятите воду в большой кастрюле — пельменям нужен простор, чтобы не слипались. Посолите воду. — Аккуратно всыпьте пельмени в кипящую воду, чтобы брызги не попали на вас. Сразу же помешайте. Следующий раз помешайте через 4 минуты.- Варите 5 минут после того, как пельмени всплывут.- Подавайте со сливочным маслом, сметаной или любимым соусом. — Приятного аппетита!
Состав:
Полуфабрикат: Домашнее тесто, свинина шея, говядина, лук, сливочное масло
Вид полуфабриката: Замороженный полуфабрикат
500 г
Вареники с вишней
— Вскипятите воду в большой кастрюле — вареникам нужен простор, чтобы не слипались. Посолите воду. — Аккуратно всыпьте вареники в кипящую воду, чтобы брызги не попали на вас. Сразу же помешайте. Следующий раз помешайте через 4 минуты.- Варите 5 минут после того, как вареники всплывут.- Подавайте со сливочным маслом, сметаной или любимым соусом. — Приятного аппетита!
Состав:
Полуфабрикат: Домашнее тесто, свежемороженая вишня, сахар, загуститель
Вид полуфабриката: Замороженный полуфабрикат
500 г
Пельмени с мраморной говядиной
— Вскипятите воду в большой кастрюле — пельменям нужен простор, чтобы не слипались. Посолите воду. — Аккуратно всыпьте пельмени в кипящую воду, чтобы брызги не попали на вас. Сразу же помешайте. Следующий раз помешайте через 4 минуты.- Варите 5 минут после того, как пельмени всплывут.- Подавайте со сливочным маслом, сметаной или любимым соусом. — Приятного аппетита!
Состав:
Полуфабрикат: Домашнее тесто, мраморная говядина, лук, сливочное масло
Вид полуфабриката: Замороженный полуфабрикат
500 г
Равиоли Карне с мясом
— Вскипятите воду в большой кастрюле — равиоли нужен простор, чтобы не слипались. Посолите воду. — Аккуратно всыпьте равиоли в кипящую воду, чтобы брызги не попали на вас. Сразу же помешайте. Следующий раз помешайте через 4 минуты.- Варите 5 минут после того, как равиоли всплывут.- Подавайте со сливочным маслом, сметаной или любимым соусом. — Приятного аппетита!
Состав:
Полуфабрикат: Домашнее тесто на итальянской муке, фарш из свинины и говядины, лук-порей, шампиньоны, подсолнечное масло, сливочное масло, чеснок, чёрный перец, специи
Вид полуфабриката: Замороженный полуфабрикат
500 г
Равиоли Фунги с грибами
— Вскипятите воду в большой кастрюле — равиоли нужен простор, чтобы не слипались. Посолите воду. — Аккуратно всыпьте равиоли в кипящую воду, чтобы брызги не попали на вас. Сразу же помешайте. Следующий раз помешайте через 4 минуты.- Варите 5 минут после того, как равиоли всплывут.- Подавайте со сливочным маслом, сметаной или любимым соусом. — Приятного аппетита!
Состав:
Полуфабрикат: Домашнее тесто на итальянской муке, шампиньоны, вёшенки, сушёный белый гриб, свежемороженый белый гриб, сыр пармезан, лук-порей, подсолнечное масло, сливочное масло, сливки 33%, чёрный перец
Вид полуфабриката: Замороженный полуфабрикат
500 г
Вареники с картофелем и грибами
— Вскипятите воду в большой кастрюле — вареникам нужен простор, чтобы не слипались. Посолите воду. — Аккуратно всыпьте вареники в кипящую воду, чтобы брызги не попали на вас. Сразу же помешайте. Следующий раз помешайте через 4 минуты.- Варите 5 минут после того, как вареники всплывут.- Подавайте со сливочным маслом, сметаной или любимым соусом. — Приятного аппетита!
Состав:
Полуфабрикат: Домашнее тесто, картофель, шампиньоны, сушёный белый гриб, жареный лук
Вид полуфабриката: Замороженный полуфабрикат
500 г
Источник: http://bellinikitchen.ru/dumplings/chicken-dumplings
ОПИСАНИЕ
Для меня лепка пельменей — это элемент семейных традиций. У моей мамы было 3 сестры и брат, и когда все они, их мужья-жены и дети собирались в доме у бабушки, это был настоящий семейный праздник. Обычно мы лепили пельмени перед Новым годом, собирались всей семьей и стряпали, стряпали, стряпали. А потом большие доски с сотнями пельмешков выносили на мороз, чтобы чуть позже поставить целый таз сваренных ароматных «пельмешей» на новогодний стол. Пельмени с мясом и капустой всегда были нашей семейной традицией.
Сейчас пельмени тоже готовим сами, но уже независимо от времени года и праздников. Да и количество пельменей, вылепленных за один раз, конечно, гораздо меньше. Да и с начинкой теперь «фантазируем». Например, свинину и говядину в фарше теперь часто заменяем индейкой.
Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/95687-pelmeni-myaso-kapustnye-semeynaya-traditsiya
Секреты правильного теста
- Просейте муку. В этом случае, вы получите тесто, насыщенное кислородом, который будет способствовать активному брожению и, соответственно, обеспечит отличный результат. Просеивать муку нужно после её взвешивания и непосредственно перед закладкой.
- Используйте только свежие ингредиенты. Мука — высшего сорта.
- Дайте пельменному тесту настояться около получаса. Так вы получите более упругий и эластичный материал, из которого будет легче лепить «ушки».
Источник: http://women365.ru/recipes/pelmeni-iz-kurinogo-farsha/
Ингредиенты:
- Мука — 2,5 Стакана (тесто)
- Вода — 300 Миллилитров (тесто)
- Соль — 2/3 Чайных ложки (тесто)
- Яйца — 2 Штуки (тесто)
- Сахар — 2 Чайных ложки (тесто)
- Куриная грудка — 300 Грамм (начинка)
- Китайская капуста — 0,5 Штуки (начинка)
- Соль — 1 Чайная ложка (начинка)
- Репчатый лук — 1 Штука (начинка)
- Смесь перца — 1/4 Чайных ложки (начинка)
- Растительное масло — По вкусу (начинка)
Количество порций: 8
Источник: http://povar.ru/recipes/vareniki_s_kuricei_i_kapustoi_-5987.html
Рецепт «Пельмени с мясом и капустой»:
Прошу прощения, что нет по шаговых фото (фотоаппарата под рукой не оказалось, а с телефона, качество не очень). Тесто я делала по рецепту
https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/
, но пропорции мои. Для начинки нашинкованную капусту, мелко нарезанный лук тушим до полуготовности на сливочном масле. После того как капуста приготовится добавляем ее в фарш вместе с укропом, солим-перчим и хорошо перемешиваем, должно получится примерно так
Всё вместе
Далее начинаем лепить пельмени у меня получилось
Варим и кушаем
Это блюдо очень вкусное, попробуйте
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Пельмени с мясом и капустой
На сайте есть подобный рецепт, но я осмелюсь предложить свой, который давно полюбился моей семье.
Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из мясного фарша
Ингредиенты для «Пельмени с мясом и капустой»:
Другие варианты рецепта
34 Попробуйте приготовить вместе
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/110995/
Пищевая ценность порции
% от дневной нормы
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Для теста
| вода  Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха. узнать больше | 1 стакан |
| соль  Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше | 1 ст. л. |
| яйца куриные  Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде. узнать больше | 1 шт. |
| мука  Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков. узнать больше | 16 ст. л. |
Для начинки
| мясной фарш  Мясной фарш представляет собой измельченное мясо животного или птицы. Этот популярный продукт можно найти практически в любом продуктовом магазине. Состав мясного фарша может быть разным, однако лучшим считается именно домашний фарш, для изготовления которого используется только свежее мясо. узнать больше | 500 г |
| капуста белокочанная  капуста белокочанная Ингредиент Хотя капуста и называется белокочанной, кочан ее скорее зеленовато-сизый. Молодые кочаны довольно рыхлые и более зеленые, чем созревшие, которые собирают осенью. узнать больше | 300 г |
| соль Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше | 1 ч. л. |
| перец черный молотый | 1 щепотка |
Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/95687-pelmeni-myaso-kapustnye-semeynaya-traditsiya
4 домашних рецепта куриных пельменей с фото
Пельменное тесто можно делать на основе разной муки: пшеничной, ржаной, гречневой, замешивать на молоке, кефире и, конечно, воде, также добавлять или не добавлять яйца, — всё это повлияет на вкусовые качества блюда.
С фаршем
Рецепт куриных пельменей основывается на курином фарше, который должен быть нежным и сдобренным разнообразными специями. Фарш из куриного мяса или говядины можно назвать не только вкусным, но и полезным диетическим продуктом, так как в 100 грамм куриного филе всего 110 ккал. Такое блюдо можно употреблять кто придерживается пп.
Вам потребуются:
- куриное филе — 900 г;
- лук репчатый — 2 средние головки;
- вода кипяченая, холодная — 1 стакан;
- мука пшеничная высшего сорта — 500 г;
- куриные яйца — 2 шт.;
- растительное или оливковое масло — 1 столовая ложка;
- соль, перец, чеснок — по вкусу.
Приготовление
- Растворите соль в стакане охлажденной кипяченой воды. После чего соленую воду смешайте со свежими куриными яйцами и венчиком в отдельной миске всё взбейте.
- Просейте муку через специальное сито, можно использовать дуршлаг с мелкими дырочками.
- В тщательно просеянную и насыщенную кислородом муку через воронку влейте яичную смесь и мешайте до образования однородной массы.
- Сначала замешивайте в кастрюле деревянной лопаточкой или ложкой, а затем руками уже на столе, постепенно подмешивая муку до получения крутого теста. Припорошите полученный результат мукой, накройте теплым полотенцем и оставьте в темном месте где-то на 25-30 минут.
- Тем временем приготовьте свежий фарш для пельменей из курицы. Для чего мелко нарежьте куриное филе продольно и пропустите его и лук через мясорубку. Добавьте соль к фаршу, а также черный молотый перец и выдавленный чеснок.
- Возьмите готовое тесто, «помесите» его для придания большей эластичности и разделите на четное количество равных частей, которые потом раскатаете на тонкие пласты. Но смотрите, чтобы тесто не порвалось!
- Возьмите пельменницу, смажьте её растительным или оливковым маслом, и поместите на неё первый раскатанный пласт теста, аккуратно распределив его по всей её плоскости.
- Чайной ложкой аккуратно разложите куриный фарш по ячейкам пельменницы. Сверху прикройте вторым пластом теста. И покатайте скалкой до отделения мини-пирожков от формы. Действуйте так со всеми пластами пельменного теста.
- Закладывайте готовый продукт в кипящую воду с добавлением соли и лаврового листа и варите 5-10 минут. Шумовкой выньте из кастрюли и подавайте к столу. Домашние пельмени с куриным фаршем готовы!
Обратите внимание, что пельмени нужно кидать только в кипящую воду, чтобы избежать их слипания. И еще, пельмени — продукт, удобный для занятых хозяек, который единожды сделав можно длительное время хранить в морозилке и потом быстро готовить по ситуации. Например, из них можно приготовить быстрый суп для детей, отварив с мелко нарезанной картошкой и морковкой.
С грибами. Пошаговый рецепт
Как известно, рецепт пельменей с курицей — это тесто плюс фарш. Куриный фарш можно разнообразить, добавив к нему лесные грибы и другие составляющие.
Вам потребуются:
- куриное филе — 500 г;
- грибы сушенные, желательно лесные — 150-200 г;
- лук репчатый — 1 средняя головка;
- молоко — полстакана;
- мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан с горкой;
- свежее куриное яйцо — 1 шт.;
- растительное или оливковое масло — 3 столовые ложки;
- соль, перец, чеснок — по вкусу;
- горчица — по желанию.
Приготовление
- В муку, заранее просеянную и насыпанную на столе в форме горочки, добавьте предварительно взбитое яйцо и чуть соли, затем свежее молоко, постепенно всё перемешайте. Вымесив тесто и накрыв его, оставьте приблизительно на полчаса.
- Пропустите через мясорубку куриное филе.
- Чтобы грибы стали мягкими, замочите их в воде на пару минут. Потом обжарьте на растительном или оливковом масле с репчатым луком.
- Смешайте грибную заправку с куриным фаршем, добавьте соль и специи по вкусу и желанию.
- Раскатайте полученное тесто на равные пласты, выкладывайте по одному на смазанную маслом пельменницу, и разложите готовый фарш с грибами и курицей по мини-формочкам.
- Раскатайте тесто и достаньте готовые пельмени. Варите в кипящей воде около 5-10 минут, иногда помешивая.
К столу пельмени вкусно подавать со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью. К сметане можно добавить немного горчицы. Также можно экспериментировать с кетчупом и майонезом, смешав которые, вы получите интересный пельменный соус.
С капустой
Капуста, добавленная к куриному фаршу в пропорции 50 на 50, сделает его более сочным и полезным. К тому же калорийность капусты всего 27 ккал на 100 грамм.
Вам потребуются:
- куриное филе — 500 г;
- капуста белокочанная — 400 г;
- лук репчатый — 1 головка, желательно крупная;
- мука ржаная или пшеничная — 1 стакан;
- кефир −1 стакан;
- свежее яйцо куриное — 1 шт.;
- сливочное масло, предварительно растопленное — 50 г;
- соль, перец, чеснок, куркума — по вкусу.
Приготовление
- Просейте муку и вбейте в неё одно яйцо, затем влейте кефир. Тесто заместите и пусть оно настаиваться приблизительно на 30 минут.
- Через мясорубку прокрутите куриное филе вместе с луком и белокочанной капустой. Добавьте соль, специи и немного сливочного масла, заранее растопленного. По желанию можно добавить куркуму. Всё перемешайте.
- Раскатайте правильное тесто и воспользуйтесь смазанной пельменницей для создания пельменей из куриного фарша и капусты.
Если готовить куриный фарш, используя не только филе, но и кожу птицы, тогда он получится жирнее. Для придания жирности можно добавить чуть больше растопленного сливочного масла.
С картофелем
Пельмени с картофелем и курицей очень вкусный вариант, который понравиться не только взрослым, но и детям, благодаря своей хрустящей поджаристой корочке!
Вам потребуются:
- куриное филе — 500 г;
- картофель отварной, небольшой — 5 шт.;
- мука пшеничная или ржаная — 1 стакан;
- свежее куриное яйцо — 1 шт.;
- лук репчатый — 2 средние головки;
- растительное или оливковое масло — 2 столовые ложки;
- соль, перец черный молотый, чеснок — по вкусу;
- тертый твердый сыр — по желанию.
Приготовление
- Нарежьте и взбейте отварной картофель в миксере. Добавьте к взбитому картофелю яйцо и специи на ваше усмотрение. Потом постепенно добавляйте просеянную заранее муку до получения теста, которое не липнет к рукам. Оставьте тесто, прикрытое полотенцем на 25 минут.
- Измельчите филе и лук. Обжарьте репчатый лук до прозрачности, добавьте курицу и жарьте до готовности.
- На чистом столе раскатайте тесто, а после вырежьте небольшие кружки с помощью стандартного стакана или специальной формочки. Не забудьте в каждый кружочек теста положить начинку и защипните уголки. Осталось только довести кушанье до нужной кондиции, отварив и обжарив.
Пельмени с курицей и картофелем лучше сначала немного отварить, а затем обжарить на сковороде с добавлением сыра до появления легкой золотистой корочки.
Рецепт пельменей из куриного фарша может быть дополнен самыми разнообразными ингредиентами: грибами, капустой, картофелем, а также быть исполнен не с помощью пельменницы, а вручную. Приятного аппетита!
Источник: http://women365.ru/recipes/pelmeni-iz-kurinogo-farsha/
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/95687-pelmeni-myaso-kapustnye-semeynaya-traditsiya
Как приготовить «Вареники с курицей и капустой «
1. Приготовим тесто. Доводим до кипения половину нормы воды, даем немного остыть. Выливаем воду в просеянную муку. Все быстро перемешиваем. С оставшейся теплой водой размешиваем яйца, сахар и соль. Добавим в тесто. Вымешиваем (тесто должно стать похожим на пластилин). Тесто собираем в ком, оставляем в миске. Накроем полотенцем и минут на тридцать оставим.
2. Приготовим начинку. Тонко нарезаем капусту, кладем в миску, немного посолим и пожмакаем руками. Очистим лук и мелко его нарежем. На растительном масле в сковороде обжарим лук. Добавляем китайскую капусту и до полуготовности все вместе обжариваем.
3. Кусочками нарезаем мясо (7х7 мм). На другой сковороде разогреем масло и обжарим мясо (примерно 3-4 минуты). Капусту добавим к мясу и до готовности готовим (под закрытой крышкой). Поперчим. Начинке даем остыть.
4. Половину теста отделяем. Остальное тесто держим под полотенцем. Раскатываем тесто толщиной примерно 2-3 мм. При помощи стакана вырежем кружочки.
5. Поставим кипятить воду. Добавим соль, когда начнет закипать вода. Лепим вареники. В середину каждой лепешки кладем начинку, соединяем края косичкой. Вареники опускаем в кипящую воду и варим, пока они не начнут всплывать.
6. Выкладываем на блюдо. Подавать лучше горячими и со сметаной.
Оценить рецепт Вареники с курицей и капустой :
средняя оценка: 4.4, всего голосов: 14
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Источник: http://povar.ru/recipes/vareniki_s_kuricei_i_kapustoi_-5987.html
Фотографии «Пельмени с мясом и капустой» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/110995/
Пошаговый рецепт с фото
Традиционно для фарша у нас брали смесь свинины и говядины. Бабушка долго держала домашнюю скотину, большую семью надо было кормить. И готовили обычно из того, что сами вырастили. Подготовим мясную часть фарша: солим, перчим, добавляем пару столовых ложек воды, чтобы фарш стал более мягким и «рассольным».
Без огорода мои родители не представляли жизни семьи. И потому овощи всегда были на столе. Капусту в пельмени добавляли не только потому, что так было принято в Удмуртии, а еще из экономии — кочанов в подполье хранилось невиданное для нас, детей, множество. А про пользу от овощей и наши бабушки-дедушки постоянно говорили. Капусту для начинки режем мелкими кубиками. Слегка обминаем, чтобы капуста стала мягче и выделила сок.Раньше капусту рубли в корыте сечкой, и она была очень сочная, вкусная.
Смешиваем мясную часть фарша с капустой.
Замешиваем тесто. Соль растворяем в воде, вбиваем яйцо. Добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от ее сорта и марки.
Тесто раскатываем в пласт, подсыпая при необходимости муку. У нас в семье было довольно четкое распределение труда. Сочни из теста всегда раскатывал папа, у него это получалось очень ловко и быстро. Это сейчас мы маленькие сочни раскатываем, а он делал их размером во весь стол, и всегда они у него получались ровными, одинаковой толщины посередине и по краям, в меру мучные.
Из большого пласта вырезаем стаканом кружочки. Кружки-«сочешки» у нас вырезал кто-то из детей, и мы гордились, что нам поочередно доверяют такой важный и ответственный этап: нужно было быстро и аккуратно вырезать порядка 100 ровных кружочков.
На каждый кружок кладем начинку и залепляем его сначала полукругом, а потом слепляем концы. Выкладываем пельмени на посыпанную мукой доску. После того, как сочень раскатан, сочешки вырезаны, к лепке приступали остальные члены семьи. Несколько тарелок с фаршем и каждый занят делом. 🙂 А между делом — разговоры о том, о сем. Сейчас мы часто стряпаем пельмени впрок, налепим, а потом морозим в морозилке. А тогда мы ели пельмени практически без заморозки, свежестряпанными.
Пельмени отвариваем в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. И здесь у папы тоже была своя хитрость. Опускаем пельмени в кипящую воду, даем им закипеть, а когда они «забурлят», вливаем полстакана холодной воды. Снова даем закипеть до бурления, и снова вливаем воду. Повторяем «вливание» трижды, даем закипеть и вынимаем пельмени шумовкой. А потом за столом торжествуем, если вместе с пельмешками в тарелке оказался лавровый листочек — ждет удача этого счастливчика, радостная весть. Приятного аппетита! И спасибо, что выслушали мою семейную историю! 🙂
Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/95687-pelmeni-myaso-kapustnye-semeynaya-traditsiya
