У мамы всегда получались очень вкусные зеленые маринованные помидоры на зиму и быстрого приготовления. Опробовала несколько: с чесноком и зеленью, с корицей, с перцем — вся семья в восторге! Но самые фееричные — зеленые томаты, как в магазине времён СССР. Всем рекомендую попробовать этот шедевр!
Маринованные зелёные помидоры – умопомрачительно ароматная закуска из бросового продукта
Выбирай необыкновенные опробованные рецепты маринованных зелёных помидорок на веб-страничке для любителей расширить гастрономические предпочтения 1000.menu. Оцени вариации с чесночком, жгучим и сладким перчиком, пряной зеленью. Скомпонуй с разными овощами (капустой, кабачками, луком и морковкой) и даже с фруктами (кисло-сладкими зимними сортами яблок или айвой, некоторыми видами груш). Создай неповторимую эксклюзивную аджику.
Для закатывания или засолки выбираются только плотные, среднего размера (не меньше грецкого ореха) помидоры, без повреждений, зеленого или жемчужного цвета. В салатные рецепты или аджику допустимо брать и треснутые плоды, вырезая повреждённые части. Маринованные зелёные помидоры обязательно надо стерилизовать.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах маринованных зелёных помидор:
Интересный рецепт:
1. Плотные зелёные помидорки промыть и поперечно надрезать.
2. Очищенным чесночком и порезанным на небольшие (по разрезу на помидорах) пластины болгарским перцем нафаршировать томаты.
3. Разложить помидоры в чисто вымытые, стерильные банки, укладывая между нами корень хрена, укроп, горошинки перчиков чёрного и душистого, и другие ароматные специи.
4. Приготовить маринад: в нужном объёме воды тщательно растворить сахар и соль, прокипятить пять минуток, влить уксус и убрать с огня.
5. Залить ещё кипящей маринадной заправкой помидоры.
6. Прикрыть крышками.
7. Стерилизовать после закипания не меньше пятнадцати минут.
8. Герметично укупорить.
9. Поставить вверх донышком под «шубу» до остывания.
Пять самых быстрых рецептов маринованных зелёных помидор:
Полезные советы:
• Из пряной зелени незрелые томаты прекрасно сочетаются с укропом, кинзой, петрушкой.
• Если добавить не большое количество водки в маринад, которым заправляют зеленые помидорки с чесноком, то сохранится плотность плодов, и получится определенная пикантность закуски.
• Зеленые томаты не только замечательно маринуются, но также прекрасно поддаются квашению и засолке в бочке.
Источник: http://1000.menu/catalog/marinovannye-zelenye-pomidory
Маринованные зеленые помидоры в банках на зиму – ну очень вкусные!
Отличные томаты можно замариновать по этому рецепту. Их еще называют грузинскими, но суть не в этом. Они получаются настолько вкусными, что могут использоваться как отдельное блюдо на праздничном столе.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 4 кг
- перец сладкий – 2-3 шт.
- острый перец – 100-200 гр.
- чеснок – 150 гр.
- пучок петрушки
- пучок сельдерея
- рассол (на 1 литр воды 2 столовые ложки соли с горкой)
Способ приготовления по этапам:
Чеснок режем соломкой.
Измельчаем петрушку и сельдерей.
Сладкий перец мелко режем кубиком и смешиваем с чесноком и зеленью.
Ставим рассол. Через 2-3 минуты после закипания снимаем его с плиты.
Делаем надрезы на помидорах.
Мелко нарезаем острый перчик и также отправляем его к зелени.
Тщательно все перемешиваем.
Начиняем помидоры зеленым «фаршем».
Укладываем помидоры в банку и заливаем их кипящим рассолом.
Закрываем банку специальной пластмассовой крышкой, а сверху плотно накрываем марлей. Через неделю убираем заготовку в холодильник, а до этого храним ее в теплом месте.
Обратите внимание: если на поверхности банки образуется плесень, не пугайтесь! Просто аккуратно снимите ее и выбросите. А чтобы плесень не образовывалась, когда рассол остынет, обильно посыпьте сверху горчичным порошком.
Источник: http://vdekrete.info/marinovannyie-zelenyie-pomidoryi-na-zimu.html
Маринованные зеленые помидоры — рецепт на зиму с чесноком
Держите классический вариант заготовки незрелых томатов. Считаю его наиболее удачным, из тех, о которых говорят, что пальчики оближешь. Заготовка получается пряной, остренькой.
Возьмите:
- Помидоры молочной спелости – 2-2,5 кг.
- Чеснок – пара долек.
- Сахарный песок – 2 большие ложки.
- Соль – столько же.
- Уксус 9% – 60 мл.
- Душистые горошины – 5 шт.
- Черный перчик – 5 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Листья эстрагона, хрена, сельдерея – по желанию.
Как мариновать:
- Ополосните томаты, сделайте проколы у плодоножки.
- Сложите в подготовленные банки перец, зелень, порезанные пополам зубки чеснока.
- Наполните ёмкости помидорами. укладывайте плотно, но сильно не прижимайте.
- Вскипятите воду, влейте в банки. Оставьте на столе минут на 10. Затем сделайте еще одну заливку крутым кипятком без специй, чтобы томаты как следует прогрелись. Для этого слейте остывший настой в кастрюлю, закипятите и верните в банки. Подержите еще 10-15 минут и перейдите к следующему этапу.
- Перелейте настой в кастрюлю, засыпьте сахар с солью. Дождитесь закипания. когда кристаллы специй полностью растворятся, плесните уксус.
- Залейте маринадом содержимое банок. Закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками. Переверните ёмкости на крышку, тепло укутайте и оставьте остывать. На следующий день непременно проверьте качество закрутки и унесите консервацию в неотапливаемое помещение на зимнее хранение.
Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/zelenye-pomidory-marinovannye-na-zimu.html
Ингредиенты:
:
- Помидоры — 1 -1,5 кг
- Чеснок — 1 зубчик на 3-4 томата
Маринад:
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 ст.л
- Сахар — 1 стакан
- Укус 70% — 1 ч.л
Источник: http://photoretsept.ru/zagotovki-na-zimu/zelenyie-pomidoryi-marinovannyie-s-chesnokom
Как мариновать зеленые помидоры, фаршированные морковью
Нарядный вид, отменный вкус заготовки никого не оставит равнодушным. Морковку берите небольшую, кладите с краю, тогда она будет смотреться в банке очень эффектно.
Состав:
- Помидоры, молочные – 2 кг.
- Морковка – 3-4 шт.
- Чеснок – головка.
- На маринад:
- Вода – 3 литра.
- Сахар – 3/4 стакана.
- Соль – 90 гр.
- Столовый уксус – стакан.
- Перец – 20 горошин.
- Лаврушка – пара листиков.
Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
Консервируем:
- Помытые помидоры разрежьте, сделав небольшой карман.
- Нарежьте морковку колесиками, зубчики чеснока поделите на половинки.
- Вложите в разрезы томатов по колесику морковки и дольке чеснока.
- Уложите в банки, но не слишком плотно.
- Сварите маринад из воды и специй, указанных в составе.
- Разлейте в банки, затем поставьте их стерилизоваться на 12-15 минут. Закатайте, остудите, поставив на попа, после спрячьте в погреб.
Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/zelenye-pomidory-marinovannye-na-zimu.html
Зеленые маринованные помидоры быстрого приготовления (видео)
Рекомендую попробовать быструю заготовку томатов, данный рецепт очень выручит, если не хватает терпения ждать маринованных помидоров зимней заготовки.
Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/zelenye-pomidory-marinovannye-na-zimu.html
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1568.1 ккал | белки 20.9 г | жиры 6.8 г | углеводы 364.8 г |
| Порции | |||
| ккал 156.8 ккал | белки 2.1 г | жиры 0.7 г | углеводы 36.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 36.1 ккал | белки 0.5 г | жиры 0.2 г | углеводы 8.4 г |
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/111512/
Помидоры, маринованные горячим способом, фаршированные болгарским перцем и морковью
Несколько хлопотный вариант заготовки, но время потратите не зря. Мало того, что очень вкусно, но еще и красиво.
Берем:
- Томаты – 3 кг.
- Крупная морковка.
- Болгарский перец.
- Острый перец – стручок.
- Чеснок – 8-10 зубчиков.
- Укроп, петрушка.
На 1 литр маринада:
- Соль – 2 большие ложки.
- Уксус 9% — ложка.
- Сахар – ложка.
- Учтите, что на 3 кг. помидоров, понадобится примерно 2 литра маринада.
Маринуем:
- Надрежьте томаты крест накрест, не дорезав до конца.
- Потрите морковку крупной стружкой, покрошите чесночные дольки. Удалите из перцев семенную часть. Горький нарежьте тонкими колечками, болгарский поделите маленькими кубиками. Смешайте нарезку в миске.
- С помощью ложечки вложите внутрь томатов овощную смесь.
- Сложите заготовки в широкую кастрюлю.
- Сварите маринад, охладите его до 70 о С.
- Залейте томаты маринадом, придавите их гнетом. Оставьте мариноваться в квартире на 4 суток.
Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/zelenye-pomidory-marinovannye-na-zimu.html
Сладкие зеленые помидоры в маринаде
С этими томатами придется повозиться. Поскольку готовить их необходимо методом тройной заливки. Однако старания не пройдут даром, поскольку получаются помидорки очень вкусными.
Ингредиенты на литровую банку:
- 2 зонтика укропа
- 2 листика черной смородины или малины (или 2 лавровых листа)
- 2 столовые ложки (с горкой) сахара
- 1 столовая ложка (без горки) соли
- 1 неполная чайная ложка сухой горчицы
- 1 чайная ложка тертого чеснока (3 чубчика)
- 5-8 шт. горошин любого перца
- 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%
Способ приготовления по этапам:
Помидоры раскладываем по банкам.
В каждую заготовку насыпаем соль в необходимой пропорции и заливаем томаты кипящей водой.
Через 10 минут сливаем воду в раковину. За это время пропитается шкурка овощей и выйдет из них весь яд и горечь.
Чеснок натираем на средней терке.
Второй раз заливаем зеленые помидоры кипятком без соли. Так же выдерживаем 10 минут и сливаем воду.
Раскладываем по банкам перец горошком.
Насыпаем горчичный порошок, соль и сахар.
В каждую банку добавляем тертый чеснок.
Заливаем заготовки кипятком.
Добавляем уксусную эссенцию. Плотно закрываем банки, катаем их по столу, чтобы ингредиенты хорошенько перемешались. Теперь ставим заготовки вверх дном, укутываем их и оставляем до полного остывания.
Источник: http://vdekrete.info/marinovannyie-zelenyie-pomidoryi-na-zimu.html
Сладкие помидоры в литровых банках
Для небольшой семьи подойдет рецепт заготовки в небольших ёмкостях. Получится очень вкусный сладкий маринад.
Возьмите на 6 баночек:
- Некрупные зеленые томаты – 2 кг.
- Болгарский перец – 5 шт.
- Сахар – 450 гр.
- Соль – 180 гр.
- Уксус, столовый — 6 больших ложек.
Как мариновать:
- Нарежьте перец кусочками произвольного размера. Сложите в баночки помидоры вместе с перцами.
- Залейте кипятком, подержите 10 минут.
- Слейте настой, закипятите, засыпав специи, предназначенные для маринада. Уксус вливается в самом конце.
- Наполните банки маринадом, закрутите, после суточного остывания поставьте на постоянное хранение в холод.
Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/zelenye-pomidory-marinovannye-na-zimu.html
Маринованные зеленые помидоры как в магазине в советское время (без стерилизации)
Ингредиенты на 3 литра готовой консервации:
- 1,5 – 1,8 кг помидоров;
- 2-3 лавровых листа;
- 8-10 горошин черного и душистого перца;
- 4-5 зубков чеснока;
- 100 мл 9 % уксуса.
Маринад:
- 1 л воды;
- 1 ст.л. с верхом соли;
- 1,5 ст.л. сахара.
Как готовить:
Зеленые и бурые помидоры для консервации выбираем примерно одинаковые по размеру, желательно красивые – правильной формы, без повреждений поверхности, без вмятин и т.д. Помидоры тщательно моем.
Чеснок очищаем от кожицы и промываем. На дно предварительно стерилизованных банок кладем лавровый лист, чеснок, черный и душистый перец.
Помидоры небольшими порциями (по 300-400 г) бланшируем в кипящей воде в течение 25-30 секунд. Я делаю это так: кладу помидоры в дуршлаг и так опускаю в кипящую воду. А потом просто вынимаю дуршлаг с помидорами: это гораздо удобнее, чем вылавливать помидорки по одной из кипящей воды.
После бланширования помидоры сразу помещаем в подготовленные банки со специями.
Одновременно с этим готовим маринад: доводим до кипения воду, кладем соль и сахар; кипятим на маленьком огне 3-4 минуты. Как только банки наполнились помидорами, добавляем в них уксус и заливаем кипящим маринадом. Затем закрываем банки герметично крышками – закатываем или завинчиваем.
Банки с помидорами сразу же укутываем в одеяло и оставляем так до тех пор, пока они полностью не остынут. Обычно на это уходит около суток.
До зимы банки с помидорами отправляем в прохладное место. Идеально – погреб или подвал, можно также поставить их в холодильник, или на балкон в холодное время года.
Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/10-luchshih-receptov-marinovannyh-zelenyh-pomidorov-na-zimu/
Видео, как сделать соленые зеленые помидоры в банках для хранения в квартире
Это фаршированные томаты, фаршированные чесноком, зеленью, перцем. Готовятся с добавлением сухой горчицы, соли, и сахара, и никакого уксуса. Эти овощи улетные, чем дольше стоят, тем вкуснее становятся. Предлагаю приготовить, нажмите кнопку в центре, запустите видео, посмотрите, и приготовьте.
Рецепт без стерилизации, используется холодная вода. Корень хрена, в рецепте, придает пикантность, а сухая горчица служит определенным консервантом, не даст им испортиться, закиснуть и покрыться плесенью сверху.
Если у вас на огороде зеленые плоды, и вам жалко их выбросить, или нет места для хранения (дать им покраснеть), заготовьте их в банках на зиму. Кстати, рецепты холодным способом мы иногда делаем в ведре, или кастрюле. Правда нужно место для хранения, но если томаты бурые, я и место нахожу, так как я их обожаю.
Выбирайте понравившийся рецепт, и приступайте к делу! Уверяю, вы не пожалеете! Приятного аппетита.
Источник: http://silaznaniya8.ru/zelenye-pomidory-na-zimu-v-bankax/
