Салат латук – популярная во многих странах овощная культура. Его едят в чистом виде, добавляют в холодные закуски и другие блюда, используют для украшения. Есть масса разновидностей этой зелени: с кочаном и без, различного оттенка.
Что это такое за растение и является ли оно луком?
Латук является овощем и относится к семейству «Астровые». Известно более ста видов растения, но самым популярным среди них является «Латук посевной» или «Салат латук». В народе его еще называют «лук латук», но к семейству «Луковых» он не имеет никакого отношения. Предполагают, что это название присвоили просто из-за понравившегося звучания словосочетания или из-за того, что перезревший салат начинает горчить.
На латинском языке латук звучит как «Lactūca», произошедшем от «Lac» – молоко. Так назвали из-за млечного сока, который выделяется из стержней растения во время повреждения. На английском растение называется «lettuce» или «salade laitue».
Ядовитым растением является
дикий латук
. Однако он очень обширно используется в медицине.
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/latuk
Описание видов и сортов салата латук
Салат латук – это травянистое однолетнее растение. Особенно латук популярен в странах Европы и Северной Америки. Основными его достоинствами считают хорошую стойкость к холодам, высокий уровень урожайности и относительную скороспелость. Сорта салатов, которые выращиваются у нас, имеют несколько горьковатый привкус, поэтому мало пользуются спросом.
Латук является морозоустойчивым, скороспелым и самоопыляющимся растением. В частных фермерствах и в больших овощных производствах используют четыре вида этого салата:
- слоёный;
- головчастый;
- ромашка;
- стеблевой.
Род этого салата очень распространен, он насчитывает более сотни сортов, все они растут в умеренных регионах Европы и Азии. Конечно, не все они съедобны.
Кроме культурных сортов, также к салату относится и множество сорняков, но всё же он наиболее известен в форме L.Salvia, латук посевной. Этот вид выращивается уже несколько тысяч лет. Считается, что он произошел от вида L.Serriola – латук колючий, из семян которого делают масло.
Виды данной культуры бывают однолетние, двухлетние и многолетние. По размеру они также разнообразны, встречаются растения от 10 до 180 см.
Если дождаться цветения латука, можно увидеть, что цветки принадлежат к семейству сложноцветных. Они имеют довольно большие соцветия, состоящие из более мелких цветочков лилового или желтого цвета.
Несъедобные виды латука имеют в своем составе особое седативное вещество, оно обладает успокаивающим эффектом и применяется при лечении некоторых болезней.
Сорта салата-латука различают следующие:
- Латук посевной. Листовое однолетнее растение, имеет крупные мясистые листья. Самый популярный сортотип – салат-айсберг, похожий на светло-зеленую капусту. Также известен тип салата Ромэн, он имеет высокий прямой стебель и красивые листья.
- Бабблс. Этот салат имеет волнистые листочки, обладает немного сладким, немного ореховым привкусом. Сорт также делится на подсорта:
- фрисби – имеет довольно плотные головки листьев ярко-зеленого цвета, с волнистой поверхностью;
- грин боул – это листовой салат, его можно срезать на протяжении всего летнего периода, имеет яркие зеленые листья и мелковолновую структуру;
- лолли бионда – листовой салат, не обладает выраженной сердцевиной, но имеет декоративные волнистые листья, поэтому его часто используют для украшения участков и бордюров.
- Батавский листовой Рэд Сэйлс. Этот сорт имеет морщинистые, темные листья с красноватым оттенком, он считается более долговечным, при этом медленно дает новые побеги. Его подсорт Руж Д’Ивкр является одним из особых краснолистовых сортов, который срезается зимой.
Каждый из этих сортов обладает своими особенностями. Некоторые виды характеризуются прекрасными вкусовыми качествами, а какие-то подходят только для украшения участка, но каждый фермер наверняка сможет подобрать сорт по своим предпочтениям.
Источник: http://ferma.expert/rasteniya/travy/salat/latuk/
Достоинства и недостатки
Среди основных достоинств культуры можно отметить следующие характеристики:
- отлично переносит холод;
- является скороспелым, быстро приносит урожай;
- может приносить урожай практически круглый год;
- в своём составе имеет множество полезных для человека витаминов, минералов и прочих веществ;
- обладает приятным внешним видом и хорошими вкусовыми качествами;
- не слишком сложен в уходе, подойдет и для начинающего садовода.
Садоводы не смогли выделить конкретные недостатки выращивания этого растения.
Полезные свойства
Все полезные свойства салата находятся в молочном соке или алкалоиде лактуцине. Именно он придает листьям горьковатый привкус и является природным успокаивающим веществом.
Салат латук является не только низкокалорийным и диетическим растением (всего лишь 15 Ккал на 100 г), но и быстро создает чувство сытости во время обеда из-за большого содержания клетчатки.
Свежий сок этого растения хорошо помогает при заболеваниях желудка, гастритах. Как успокоительное средство, сок принимают внутрь, разбавив его с водой.
Источник: http://ferma.expert/rasteniya/travy/salat/latuk/
История и география обитания
Согласно раскопкам и различным исследования, ученые выяснили, что латук употребляли в пищу и использовали для лечебных целей еще в Древнем Египте и Древней Греции, причем последние ели не только листья, но и стебли, считая их полезным продуктом. Римляне употребляли салат в качестве десерта, а потом как закуску. Они его консервировали и мариновали.
Со временем салат стал распространяться в Испании, Центральной Европе, Англии, Франции, Германии, Америке, Японии и в других странах. В Россию разновидности латука были ввезены с Запада после принятия христианства. Известно, что промышленным выращиванием в славянских странах стали заниматься с середины XIX века.
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/latuk
Полезные свойства
Его полезные свойства проявляются в:
- Снятии воспалительных процессов.
- Нормализации работы пищеварительных органов.
- Снижении уровня холестерина.
- Нормализации артериального давления.
- Устранении проблем со сном.
- Стимуляции аппетита.
На фото перечислены полезные свойства салата Латук.
- Укреплении иммунитета.
- Улучшении кровообращения.
- Нормализации обменных процессов.
- Выведении лишней жидкости из организма.
- Защите от влияния токсинов и свободных радикалов.
- Нормализации гормонального фона.
- Замедлении процессов старения клеток организма.
- Улучшении состояния ногтей, волос и кожи.
Источник: http://agronomya.com/salat-latuk-foto.html
Правила посадки
Салат – это неприхотливый овощ, но всё же при несоблюдении стандартных правил он может приобрести жесткость, горечь, и даже может погибнуть. Основные правила ухода нужно соблюдать, тогда вы сможете собирать сочные зеленые листья на протяжении всего летнего периода.
Листовые сорта салата выращиваются с помощью посева семян в почву, а кочанные и подсорта Ромэн, Изи лиф и Саланова можно выращивать рассадой.
Проводить посадку листовых салатов можно 2-3 раза за летний период.
Выбор места и почвы
Лучшая почва – легкая, перегнойная, нейтральна. Чтобы листья выросли красивыми и вкусными, растениям нужно предоставить достаточную площадь для роста и развития.
Листовым формам латука нужен участок размером 15х15 см для одного кустика, кочанным – 25х25 см. Чересчур густая высадка привлекает насекомых, вредителей и болезни.
Подготовительные работы перед посадкой
Салату нравится легкая почва. Лучше проводить посев в мае, чтобы почва была достаточно прогрета. На грядках сделайте небольшие борозды, сохраняйте дистанцию между ними около 30 см. Глубина борозды должна составлять 1-1,5 см.
Предшественники и соседство с другими растениями
Латук лучше всего будет чувствовать себя на грядках, где до этого произрастали картофель, помидоры, капуста. Поблизости от салата хорошо посадить капусту, она может защитить куст от различных паразитов, в частности от крестоцветной блошки.
Посадка семян салата
Семена кладут в увлажненный грунт рядами, на глубину 1-1,5 см и немного прикапывают землей. Для того, чтобы куст салата нормально развивался, проросшие семена обязательно нужно прореживать, обеспечивая нормальную площадь грунта.
Семена латука достаточно мелкие, поэтому посадку проводят руками, при этом нужно стараться чтобы они располагались на некотором расстоянии друг от друга, примерно 15 см.
Выращивание рассады
Когда семена проросли, их обязательно нужно проредить. Первый раз лишние ростки убирают, когда на рассаде появляется 3 полноценных листика. Во второй раз процедуру прореживания проводят через 11-14 дней, так, чтобы расстояние между растениями было не менее 10 см.
Чтобы постоянно иметь свежую зелень на протяжении лета, нужно периодически подсаживать новую рассаду — каждые 2 недели.
Источник: http://ferma.expert/rasteniya/travy/salat/latuk/
Фото
Как именно выглядит это растение вы узнаете из следующих фото:
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/latuk
Рекомендации по употреблению латука
Собираясь использовать латук огородный в свежем виде, листья держат 20 минут в холодной воде. Это необходимо для более длительного сохранения свежести и сочности.
Листовой салат можно употреблять в свежем, вареном виде. Некоторые рецепты позволяют тушить зелень. Латук листовой можно пожарить с чесноком.
Латук, жаренный с чесноком
Для приготовления блюда на 4 порции нам понадобится:
- полкилограмма листьев салата,
- по столовой ложке
- рисового вина;
- соевого соуса;
- 5 долек чеснока;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- соль, сахар по вкусу.
В небольшом сосуде смешиваем вино, соевый соус, сахар и соль. Разогреваем подсолнечное масло в сковородке с круглым дном, кладем измельченный чеснок и обжариваем 4-5 секунд. Добавляем нарезанный латук, обжариваем до мягкого состояния 1-2 минуты. Вливаем приготовленный соус и томим не более минуты. Главное, не дать потерять зеленого цвета овоща. Жареный лист снимаем с огня, поливаем кунжутным маслом и сразу подаем.
Фриллис наиболее часто продают под видом латука
Чем заменить латук в блюдах? Наиболее часто супермаркеты продают в горшечной культуре фриллис – салат зеленый листовой, имеющий остроконечные гофрированные листья. Они хорошо хрустят, поэтому часто заменяют знаменитый Айсберг.
При использовании свежего продукта пользуйтесь такими советами:
- Приобретенную зелень используйте в течении суток.
- Листья промывайте в стоячей воде или под краном с небольшим напором.
- Измельченные листья мыть не нужно. Большее количество питательных веществ уйдет за водою.
- Для сохранения товарного вида латук заправляют на столе.
- Вялый лист можно применять для приготовления супа.
- Салат не держат длительное время на холоде. Он теряет свои свойства.
- Чтобы полностью сохранить полезные вещества, листовый салат надо рвать руками перед самой подачей на стол.
- Пожаренные блюда из латука подают сразу после приготовления.
Хранить салат можно не более суток
Источник: http://sadgrad.ru/garden/garden-info/takoj-interesnyj-salat-latuk-chto-eto-takoe-i-chto-iz-nego-mozhno-sdelat/
Сбор и хранение урожая
Чтобы увеличить длительность урожая, старайтесь добавлять новые растения каждые 8-11 дней. Если используйте прямой посев, оставляйте не меньше 20 см между семенами. Для того, чтобы листья были более пышными, лучше делать широкую посадку.
Следите за листьями, не допускайте появления нового стебля, срезайте листочки заранее. Новый стебель означает, что салат готов к цветению. В случае с салатом, цветения допускать не стоит, это сильно отразится на его вкусовых качествах.
Нежные листики растения очень быстро вянут и подгнивают, поэтому старайтесь срезать такое количество, чтобы хватило на один раз, без запаса. Срезанные листья можно поставить в ёмкость с водой, так они сохранят свои свойства максимально долго, но нельзя хранить салат больше суток.
Источник: http://ferma.expert/rasteniya/travy/salat/latuk/
Как выбрать в магазине?
Конечно, лучше выращивать салат самостоятельно, но не каждый хочет или может этим заниматься, поэтому приходится приобретать латук в магазинах. Есть несколько советов, на что нужно обращать внимание во время покупки:
- Листья не должны быть вялыми и поврежденными, это указывает на то, что латук хранится уже достаточно долго и все полезные вещества на 70 % испарились.
- Цвет салата должен быть ярко-зеленым или красноватым, без желтых и сухих пятен.
- На стеблях не должно быть никакой слизи, это также показатель плохого латука.
- Постороннего неприятного запаха от продукта быть не должно.
- Темный черенок говорит об испорченном растении.
- Лучше приобретать пучок салата, корень которого находиться в специальном горшочке.
- Кочан латука должен быть плотным на ощупь.
- Не нужно покупать уже нарезанный продукт. Скорей всего, такой обработке подверглись подпорченные овощи, которые потеряли товарный вид.
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/latuk
Интересные факты
- Латук, что означает это слово? Латинское название рода происходит от слова lac, что дословно переводится, как «молоко». Именно такой сок выделяется из стебля при разрезе.
- Если не убрать растение до осени, то можно наблюдать, как цветет латук. Его метельчатые бутоны настолько невзрачны, что можно спутать из сорняком.
- 56% мирового производства салата находится в Китае. Большая часть продукции потребляется внутри страны. Крупнейшим экспортером мира является Испания.
- Салат-латук – единственный представитель рода, возделываемый с коммерческой целью.
- Культурный вид латука возделывается для питания людей, однако зеленые листики хорошо поедаются домашними животными и птицей. Он имеет прекрасный вид на клумбах.
- Из стебля растения получают латекс, широко применяемый гомеопатами.
Цветки салата-латук
Из салата-латука можно сделать красивую клумбу
Источник: http://sadgrad.ru/garden/garden-info/takoj-interesnyj-salat-latuk-chto-eto-takoe-i-chto-iz-nego-mozhno-sdelat/
Вред и противопоказания
Вводить в ежедневный рацион латук нельзя людям, страдающим:
- аллергией на данный овощ;
- подагрой;
- мочекаменной болезнью;
- бронхиальной астмой;
- колитом;
- заболеваниями кишечника, особенно в период обострения.
Отказаться от использования масок или лосьонов, приготовленных на основе салата, требуется в случае индивидуальной непереносимости или аллергии.
Источник: http://ydoo.info/product/salat-latuk.html
Видео о салате Латук
Выращивание салата Латук:
Источник: http://agronomya.com/salat-latuk-foto.html
