Алфавитный список овощей с фотографиями. Описание, калорийность, полезные и опасные свойства каждого вида
История происхождения репчатого лука
Историческая родина лекарственного овоща — юг Азии. Около 6 тысяч лет назад, репчатый лук стали выращивать как культурное растение. Его изображения найдены в Египте и Древней Греции. Упоминается лук и в серьёзных книжных источниках, таких как Библия и Коран. В настоящем времени, растение настолько распространилось, что насчитывает более 400 видов. В Россию лук пришёл в 10 веке и с тех пор стал одним из главных выращиваемых овощных культур.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5a63957dc890105613224a5c/repchatyi-luk-ovosc-besstrashiia-i-sily-5bfe931dd8472800a9cdc54c
Аррорут
англ. arrowroot – крахмальная мука
Это крахмал, изготовленный из маранты – тропического растения Южной Америки. Выращивают также маранту на островах Фиджи и в Бразилии. В качестве сырья для производства аррорута используются клубни растения. При этом используют высушенные корневища маранты, которые перетираются в муку.
Источник: http://edaplus.info/directory-vegetables.html
Немного истории
Прежде чем отвечать на вопрос, чеснок — это овощ или нет, стоит немного рассказать о его появлении. Растение известно человечеству на протяжении многих тысяч лет, по крайне мере не менее 5. Историки считают, что чеснок «пришел» из Древнего Египта и стал сначала использоваться народами, живущими в долине Инда, а позже и древними китайцами. Жители древней Индии его употребляли как афродизиак, хотя многими он не признавался из-за резкого запаха.
На Ближнем Востоке, в Восточной Азии и Непале чеснок был лекарством от бронхита, гипертонии, туберкулеза, заболеваний печени, ревматизма и многих других патологий. Древние греки его употребляли как допинг во время Олимпийских игр.
Источник: http://fb.ru/article/437591/chesnok—eto-ovosch-ili-net-opredelenie-harakteristiki-i-opisanie-kulturyi
Ботаническое описание
Лук репчатый – это двухлетнее растение семейства луковые. Имеет луковицу примерно 15 см в диаметре, покрытую сухой шелухой. Чаще всего желтого цвета, но иногда встречаются фиолетовые и белые чешуи. Внутренние чешуи – белые и мясистые, находятся на длинном стебле, называемом донцем. Из луковицы появляются зеленые полые, трубчатые листья. В момент цветения образуется стрелка, на которой возвышается многоцветковое зонтичное соцветие. Плоды – коробочки, в которых содержатся семена.
Источник: http://foodandhealth.ru/ovoshchi/luk-repchatiy/
Баклажаны
В научной классификации представляет семейство Паслёновых и в этом смысле его можно назвать родственником картофеля, томата, стручкового перца, табака, но, кроме этого, ещё – «братом» ядовитых дурмана и белены. Кулинарная судьба этой овощной культуры складывалась тяжело. В качестве продукта питания баклажан в Европе стал интересен только с XIX века. До этого его не ценили и даже считали причиной некоторых психических расстройств.Со временем, благодаря обнаружению ряда полезных свойств, баклажан стал интересен не только поварам, но ещё и медикам.
Источник: http://edaplus.info/directory-vegetables.html
Как выращивать
Высаживать лук нужно на грядки во влажную почву в конце апреля – начало мая. Семена лучше размещать рядками с небольшим расстоянием для того, чтобы было удобно обрабатывать ростки мотыгой. Желательно не просто раскидывать луковички, а слегка вдавливать их в землю, чтобы не произошло выпирание. Иначе он может стать легкой добычей для птиц, которые могут выдернуть растение и раскидать его.
Почву с высаженными семенами полезно часто рыхлить, это нужно делать после каждого полива, как минимум раз в неделю. Также растению требуется влага, особенно первые два месяца после посадки. Но каждый день поливать не стоит.
Также стоит своевременно очищать грядки от сорняков для лучшего произрастания семян.
Источник: http://foodandhealth.ru/ovoshchi/luk-repchatiy/
Общая характеристика
Чеснок — это травянистое растение, принадлежащее к роду Луковых семейства Амариллисовых. Ранее культура относилась к самостоятельному семейству Луковые, на сегодняшний день упраздненному. Из ботанического описания следует, что чеснок — это овощ, и других ответов на основной вопрос статьи быть не может.
Источник: http://fb.ru/article/437591/chesnok—eto-ovosch-ili-net-opredelenie-harakteristiki-i-opisanie-kulturyi
Брюква
Брюква — двухлетнее растение, семейства капустные, дающее высокие урожаи. Получилась от скрещивания репы и белокачанной капусты. Некоторые исследователи считают, что брюква была выведена в районе Средиземноморья. Корень круглый или овальный, внешне похож на репу, но несколько крупнее, мякоть его желтая, оранжевая или белая, покрытая зелено-серой или красно-фиолетовой кожурой.
Источник: http://edaplus.info/directory-vegetables.html
Пищевая ценность
По БЖУ (100 г):
- калорийность — 41 ккал;
- белки — 1,4 г;
- углеводы — 8,2;
- жиры — 0,2 г.
Источник: http://tveda.ru/encyclopedia/ovoschi-i-korneplody/luk-repchatyy/
Кабачок
Кабачок добрался из Центральной Америки до Европы ещё в XVI веке, но его плоды жители Старого Света распробовали лишь два столетия спустя, когда это растение перестало восприниматься исключительно как декоративное. С тех пор кабачок постепенно начал отвоёвывать себе место на полях и огородах. Сегодня его выращивают практически во всех домашних хозяйствах. Кабачок (и его разновидность цукини) жарят, парят, маринуют и консервируют на зиму. В народе оценили мочегонные свойства этого продукта, способность восстанавливать солевой обмен, выводить токсины и «плохой» холестерин. Но серьёзные научные исследования кабачка только начинаются, открывая несколько перспективных направлений.
Источник: http://edaplus.info/directory-vegetables.html
Овощ или фрукт?
Иногда встает неоднозначный вопрос: чеснок — это овощ или фрукт? Если подойти к объяснению формально, то фрукты — это плоды какого-либо дерева или кустарника, употребляемые в пищу. В них сохраняются семена, с помощью которых растения размножаются. С этой точки зрения огурцы, баклажаны и горох будут относиться к фруктам.
Овощи же — это съедобная часть травянистого растения. Они могут быть листьями (сельдерей), корнями (морковь), луковицами (лук) или цветами (брокколи). Отличие от фруктов заключается в том, что последние со временем отделяются от растения, чтобы семена могли прорасти. С овощами же такого не происходит.
Если отвечать на вопрос, чеснок — это овощ или нет, с точки зрения ботаники растение будет овощем.
Источник: http://fb.ru/article/437591/chesnok—eto-ovosch-ili-net-opredelenie-harakteristiki-i-opisanie-kulturyi
Капуста брюссельская
Была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии, откуда проникла во Францию, Германию и Голландию. Карл Линней впервые научно описал капусту и назвал её брюссельской в честь бельгийских огородников из Брюсселя. В России появилась в середине XIX века, но распространения не получила из-за суровых климатических условий. Брюссельскую капусту широко культивируют в странах Западной Европы (особенно в Великобритании), США и Канаде. В России возделывают в ограниченном количестве, в основном в центральных районах.
В пищу употребляются светло-зеленые листовые кочанчики, находящиеся в пазухах листьев на стебле растения. Вкус брюссельской капусты — сладковато-ореховый, не похож на вкус кочанной капусты. Выбирать лучше всего ярко-зеленые, крепкие, плотные и мелкие кочаны – крупные могут горчить.
Источник: http://edaplus.info/directory-vegetables.html
А может, корнеплод?
Некоторые задают вполне резонный вопрос: чеснок — это овощ или корнеплод? Продолжим рассуждать далее. В свою очередь овощи подразделяются на несколько групп:
- клубнеплоды (картофель, батат);
- корнеплоды (свекла, редька, морковь);
- капустные (различные виды капусты);
- салатные (салат);
- пряные (укроп, эстрагон);
- луковичные (лук, чеснок);
- пасленовые (томат, баклажан);
- бахчевые (кабачок, огурец);
- бобовые (горох, чечевица);
- зерновые (кукуруза);
- десертные (спаржа, артишок).
Итак, согласно представленной классификации лук и чеснок — это овощи, относящиеся к луковичной группе, но корнеплодами они не являются. С научной точки зрения луковица представляет собой многослойный подземный побег, а корнеплод — это мощное утолщение подземных органов растения, причем ботаники не считают эту часть собственно плодом.
Интересный факт: чеснок — сладкий овощ. Да-да, содержание сахара в его соке не менее 20 %, но ощутить этот вкус невозможно из-за жгучего вещества аллицина — органического сульфоксида, придающего растению тот резкий вкус, что мы и ощущаем. Аллицин в чесноке образуется из аллиина в процессе механического разрушения клеток.
Источник: http://fb.ru/article/437591/chesnok—eto-ovosch-ili-net-opredelenie-harakteristiki-i-opisanie-kulturyi
5. Корнеплодные и луковые овощи
Корнеплодные и луковые овощи легко возделывать, их урожай можно снимать с лета до осени. Это, в частности, относится к моркови, которую можно выдергивать и есть совсем молодой, тогда она обладает особенно нежным вкусом. Лук и чеснок после посадки почти что не требуют ухода. Пропалывайте их время от времени, чтобы не давать разрастаться сорнякам, а поливайте только при длительном отсутствии дождя.
Потребность в питательных веществах: от средней до низкой
Полезный совет от ОБИ Попробуйте посадить красный или фиолетовый картофель. Вкус у них такой же, как у давно известных желтых сортов, но на тарелке они добавят красок в блюдо.
- Морковь
- Пастернак
- Петрушка корневая
- Козелец
- Свёкла красная
- Столовый турнепс, репа
- Редька и редис
- Картофель
- Лук и лук-порей
- Чеснок
Источник: http://obi.ru/sovety/garden-and-leisure/vegetables-fruit-and-herbage/groups-of-vegetables/
Кукуруза
Незаменимая культура в мировом хозяйстве. Крахмал, мука, спирт, масло, биогаз – всё это производится в достаточном количестве благодаря кукурузе. Без неё человечество просто не справилось бы ни с тем, чтобы прокормить себя, ни с тем, чтобы обеспечить питанием домашних животных. Но новые исследования целебных возможностей кукурузы могут ещё больше подогреть интерес к этой уникальной культуре.
Источник: http://edaplus.info/directory-vegetables.html
История селекционирования
Мангольд был выведен в регионах Средиземного моря. Далее этот вид стали культивировать в:
Источник: http://edaiya.ru/eda/gde-soderzhitsya-mnogo-karotina-opredelyaem-polnyy-spisok-produktov
Есть ли вред?
Да, к сожалению, есть и негативное влияние на организм. Чеснок способен повышать давление и вызвать изжогу. Врачи запрещают принимать его при:
- болезнях почек;
- патологиях печени;
- желчнокаменной болезни;
- анемии;
- гастрите, язве, панкреатите;
- геморроидальных шишках;
- эпилепсии;
- излишнем весе.
Источник: http://fb.ru/article/437591/chesnok—eto-ovosch-ili-net-opredelenie-harakteristiki-i-opisanie-kulturyi
Морковь
Благодаря содержанию того или иного пигмента морковь может проявлять совершенно неожиданные полезные свойства. И речь не только об укреплении зрительной функции, хотя недостаток витамина А, содержащегося в привычной нам оранжевой моркови может повлечь за собой расстройство сумеречного зрения. Речь о десятках болезней, в лечении которых морковь способна себя проявить с лучшей стороны. Причём в число самых грозных противников, с которым морковь при определённых условиях успешно справляется, входит рак.
Источник: http://edaplus.info/directory-vegetables.html
9. Собственный огород
Захотелось овощей? Уже на относительно небольшом кусочке земли вы можете выращивать много овощей. С одного квадратного метра можно собрать, например, дюжину головок салата или кольраби, от 7 до 10 кг помидоров, около 5 кг моркови или от 3 до 4 кг лука. При наличии площади от 10 до 20 м2 (это около 4 — 8 грядок) вы сможете сами снабжать себя почти все лето свежими овощами.
-
УДОБНАЯ ДОСТАВКА
-
Закажи и забери сегодня
Доставим выбранные вами на сайте ОБИ товары в удобное для вас место: на дом, на дачу, в офис.
Выберите товары, оформите заказ на сайте, указав доставку, и получите его в удобное для вас время по указанному вами адресу. Вы сможете оплатить заказ и доставку наличными при получении.
Доставка осуществляется в течение 1-2 дней; доступно 3 временных интервала.
Для экономии вашего времени мы соберем все выбранные вами товары и подготовим заказ к получению в гипермаркете ОБИ.
Выберите товар, оформите заказ на сайте и заберите его самостоятельно в удобное для вас время. Вы сможете оплатить заказ на месте при получении.
Предварительно вам необходимо выбрать гипермаркет ОБИ, в котором вы планируете получить заказ. Выбранный в настоящий момент гипермакет указан в левом верхнем углу сайта.
Вверх
Источник: http://obi.ru/sovety/garden-and-leisure/vegetables-fruit-and-herbage/groups-of-vegetables/
Петрушка корневая
Обычная листовая петрушка встречается на каждом огороде. А вот ее корневая родственница еще не получила такой популярности. Возможно, все дело в том, что зелень с такой петрушки обрезать не рекомендуется, чтобы корнеплод вырос большим и сочным. Но те, кого это не пугает, уже смогли оценить корневую петрушку в качестве ароматной приправы к блюдам.
Корневая петрушка неприхотлива, холодостойка и очень полезна. Существует множество сортов этого растения, например, Бордовикская – долго хранится, Алба – вырастает массой до 300 г, а Пикантная – отличается скороспелостью и отменным вкусом.
Корневая петрушка легко зимует в открытом грунте, если зима не очень сурова.
| Петрушка корневая | Посадка | Уход |
| Семена высевают в грунт во второй половине апреля на глубину 0,5-1 см. Перед посевом их промывают и подсушивают, чтобы повысить всхожесть. | Регулярный полив и рыхление, борьба с сорняками. Подкормка: в начале вегетации – нитроаммофоска (10 г на 1 кв.м); в августе – по 1 ч.л. суперфосфата и калийной соли на 1 кв.м. |
Источник: http://hozdvorhovrino.ru/recepty/chto-otnositsya-k-korneplodam.html
Радиккио
Это кочанный салат, который относится к семейству цикориевых. В своей «Естественной Истории» Плиний Старший писал об этом растении, как о средстве, способном очистить кровь и помогать людям, страдающим от бессонницы. Также о нем писал Марко Поло. Он утверждал, что это излюбленный продукт жителей области Венета (нынешняя Венеция). И сегодня радиккио – один из наиболее популярных салатов у итальянцев.
Источник: http://edaplus.info/directory-vegetables.html
