Как сделать ликер Куантро (Cointreau) в домашних условиях

Расскажем, как приготовить имитацию кофейного ликёра Калуа в домашних условиях. Три простых рецепта с зерновым и растворимым кофе, а также с эспрессо.

Соки

Гранатовый

Оптимальная замена вин в приготовлении соусов, овощных заправок и салатов. В гранатовом соке есть все, что нужно: кислотность, аромат и терпкость. Для большей кислинки стоит разбавить сок уксусом.

Клюквенный

Та же история, что и с гранатовым соком — прекрасная альтернатива красным винам в рецептах. И тоже уместно разбавлять этот сок уксусом.

Виноградный

Заменяя белое вино виноградным соком, также разбавляйте сок уксусом, это сделает вкус блюда (обычно речь идет о мариновании мяса) более нежным.

Яблочный

Соки бывают разными по содержанию сахара, особенно если они натуральные. Чтобы усилить кислотность сока, смешайте его с уксусом, если же кислинку нужно убрать, то добавьте сахар.

Лимонный

Смешав лимонный сок и воду в равных пропорциях, вы получите смесь, которая даст эффект, равный использованию белого вина.

Бульон

Еще один способ заменить вино — использовать куриный или овощной бульон, в который можно добавить уксус и/или сахар.

Грибной маринад

Этот маринад можно применять в качестве альтернативы красному вину, но только в несладких блюдах. Смешайте маринад с клюквенным соком в равных пропорциях, и вы получите хорошую замену вину.

Источник: http://koolinar.ru/article/show/1965/chem-zamenit-alkogol-v-retseptah

Советы перед стартом

1. Алкогольной основой могут послужить как хорошая водка, так и зерновой спирт, разбавленный до крепости 45-50 градусов. Но лучше всего, в данной ситуации, по нашему субъективному мнению, подойдет светлый ром. При этом, если на алкоголе еще можно сэкономить, то при выборе самого кофе лучше этого не делать.
2. Для приготовления качественного ароматного спиртуоза подходит исключительно сорт Арабика.
3. Также следует иметь в виду, что неоднократно упоминаемый в рецептах ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром из расчета: 10-15 г сахара вместо 5-ти мл экстракта.

Источник: http://confeton.ru/sbornik-receptov/kofejnyj-liker-v-domashnih-usloviyah-recept.html

Рецепт коктейля с «Куантро» и ромом

Этот кисловатый, с легкой горечью напиток обладает освежающим действием и прекрасно подойдет для теплого летнего вечера. Его назвали «Кубинский сайдкар», так как основой является белый кубинский ром.

Необходимые ингредиенты

Название	Количество
«Cointreau»	30 мл
белый ром	30 мл
лаймовый сок	30 мл

Пошаговые рекомендации

1. В шейкер влейте по 30 мл «Куантро», белого рома и лаймового сока.
2. Взбейте его содержимое и перелейте в охлажденный заранее бокал.
3. Для украшения используйте спиральку из цедры лайма или лимона.

Источник: http://clubmts.ru/raznoe/cointreau-otzyvy.html

Технология производства

Требуется 7 лет, чтобы изготовить партию Калуа, при этом 6 лет занимает выращивание правильного кофе. Дело в том, что для ликера годятся только особенные зерна, которые созревают в тени, а не на солнце, поэтому процесс идет гораздо медленнее, чем при обычных условиях. Собранные зерна дополнительно выдерживают полгода в холщовых мешках, в это время производитель занимается созданием алкогольной основы напитка – рома.

Затем ром настаивают на кофейных зернах 4 недели, фильтруют, в зависимости от рецептуры добавляют другие ингредиенты и разливают готовый напиток по бутылкам.

Источник: http://bbdzr.ru/koktejl/chem-zamenit-kahlua.html

Видео

Источник: http://sovets24.ru/1375-koktejl-aperol-shpric.html

Амаретто

1. Залить орехи миндаля (50 грамм) кипятком. Когда они настоятся от трех до пяти минут, почистить их.
2. Миндаль сушится на сковороде до золотистого оттенка. Когда вы видите, что процесс на исходе, добавить немного гвоздики и душистого перца.
3. 50 грамм абрикосовых ядрышек (их весьма сложно найти в магазинах, но уж постарайтесь!) помыть и добавить к ним немного корицы.
4. Поджаренный миндаль и ядрышки ссыпаем в сухую тару, желательно из стекла.
5. На отдельную сковороду насыпаем 350 грамм сахара, туда же льем 50 мл воды. Все это нужно прогреть до однородной смеси цвета карамели. Туда же добавить 2 маленькие ложки ванильного сахара, еще полстакана воды.
6. Сахарный сироп, полученный в результате всех этих манипуляций, добавить в тару с орехами.
7. Смесь остужаем и превращаем непосредственно в ликер добавлением бутылки водки и 3 граммов кофе.
8. Бутылку встряхнуть и отправить на месяц в темное прохладное место. Периодически не забывать ее опять же взбалтывать. Готовый ликер затем еще нужно будет отфильтровать.

Как пить ликер Амаретто и чем закусывать?

Ликер Амаретто приготовить не просто, но результат того стоит.

Источник: http://mosspravki.ru/spirtnoe/reczepty-likerov-v-domashnih-usloviyah-17-sposobov-prigotovleniya

Ликер кофейно-апельсиновый

Ингредиенты

1. Зерна кофе – 24 шт.
2. Апельсин – 2 2шт.
3. Сахар – 500 г
4. Сахарный сироп и ваниль – по вкусу
5. Водка – 1 л

Метод приготовления

1. В кожуре апельсинов сделать ножом небольшие надрезы таким образом, чтобы между кожурой и мякотью поместилось кофейное зерно.
2. Под кожуру каждого апельсина поместить по 12 зерен. Затем эти апельсины положить в стеклянную банку, залить водкой, добавить сахар и немного ванили.
3. Банку герметически закупорить и настаивать 40 дней, время от времени встряхивая, чтобы растворялся сахар.
4. По истечении срока банку открыть, апельсины отжать в настой, затем всю полученную жидкость процедить через марлю.
5. Сваренный и охлажденный сахарный сироп смешать с настоем по вкусу, затем слить в банку, закрыть и поставить отстаиваться на несколько дней. Ликер готов!

Источник: http://confeton.ru/sbornik-receptov/kofejnyj-liker-v-domashnih-usloviyah-recept.html