Как приготовить квас в домашних условиях:от закваски до напитка

  Ядреный, очень вкусный квас из ржаного хлеба — настоящий летний напиток по-русски! Выбирайте лучший рецепт в  подборке. Содержание: Рецепт 1: домашний ржаной квас (с фото) Рецепт 2: домашний квас из р…

Как приготовить закваску для домашнего кваса

Закваска – это основа для приготовления домашнего кваса.

Вам понадобятся: 200 г ржаного хлеба, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. изюма, вода.

Приготовление. Хлеб нарежьте кубиками, разложите на противне и подсушите в духовке. Затем полученные сухари поместите в литровую банку и залейте кипятком, чтобы они были полностью покрыты водой. Добавьте сахар и хорошо размешайте. Остудите и добавьте немытый изюм. Банку с содержимым прикройте марлей и поставьте в теплое место на 2-3 дня. Закваска готова, когда содержимое в банке начнет пениться и появится кисловатый запах.

Источник: http://ogorod.ru/ru/eda/posts/13663/Kak-prigotovit-domashnij-kvas.htm

Квас хлебный с медом и изюмом  

Категория: Напитки Квас

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день — вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник — сам Бог велел!

Хлеб Мед Сахар Дрожжи Изюм Вода

Источник: http://povarenok.ru/recipes/category/151/

Вглубь истории

Истоки кваса уходят на 8 тысяч лет вглубь истории. Тогда он представлял что-то среднее между квасом и пивом. Упоминания о нем есть в трудах Геродота и Гиппократа. На Руси первое документальное подтверждение о квасе написано в «Повести Временных лет».

Запись датируется 988 годом, это период крещения Руси. Князь Владимир приказал «Раздать народу пищу, мед и квас» в честь этого события. Название «квас» означает – кислый напиток, его придумали русские.

Его пили вместо воды в любое время суток. На его основе готовили еду, например, всем известную окрошку. Квас готовили из зерна, таких как рожь, ячмень, овес, пшено.

В него добавляли фрукты и ягоды. Уже в то время существовало более 1000 рецептов. Квас свидетельствовал о благосостоянии человека, его дома, семьи. Русские высоко ценили квас.

О нем есть упоминания в народном эпосе и литературе. Например, в своем произведении «Анна Снегина» Сергей Есенин пишет: «У каждого крашены ставни, по праздникам мясо и квас». Народ слагал пословицы и поговорки про этот чудесный напиток: «Русский квас много народу спас», «И худой квас лучше хорошей воды».

Несмотря на то что квас был любимым питьем, он считался хмельным. Кутил называли «квасниками». От этого пошел глагол «квасить», что в просторечье обозначает «пить алкоголь».

Читайте также: Детское меню на день рождения (от 1 до 12 лет): рецепты мясных блюд, закусок и всевозможных сладостей (Фото)

Источник: http://krrot.net/gotovim-kvas/

Хлебный квас и вечная квасная закваска  

Категория: Напитки Квас

Пользуюсь этим рецептом уже и не помню сколько лет! По-моему, это было единственное, что я умела готовить, выходя замуж… Квас получается отменный, скажу я вам. Освежающий, ядреный, резкий. И жажду утолит, и станет основой для вкуснейшей окрошки. Готовится квас на закваске, которая храниться может вечно. Из года в год я делаю закваску в марте и до ноября (а то и дольше!) в доме постоянно есть вкусный домашний квас. Если интересно, заходите.

Мука ржаная Вода Дрожжи Сахар Сухари Закваска Изюм

Источник: http://povarenok.ru/recipes/category/151/

Химический состав напитка

Квас содержит 1-2,5% алкоголя (как кефир). В нем изрядный набор витаминов и микроэлементов. Калорийность стограммовой порции 27 килокалорий.

Наименование	Количество на 100 г, г	% нормы
Белки	0,2	0,22
Жиры	0	0
Углеводы	5,2	3,71
Пищевые волокна	0,1	0,5

В состав кваса входит 14 аминокислот:

• аспарганин,
• глутамин,
• гистидин,
• серин,
• аргинин,
• глицин,
• фенилаланин,
• треонин,
• аланин,
• валин,
• метионин,
• изолейцин,
• лейцин,
• лизин.

Семь из них незаменимые. Это значит, что элементы не вырабатываются организмом, а должны регулярно поступать с пищей.

Квас богат микроэлементами. В нем много кремния, марганца, селена, меди и железа. Напиток содержит ценное сочетание Ca с витамином D. В нем присутствует аскорбинка, витамин E, много витаминов группы B.

Источник: http://100polezno.ru/poleznye-retsepty/kak-prigotovit-kvas-na-hlebe-v-domashnih-uslovijah-samyj-prostoj-sposob.html

Яблочный квас  

Категория: Напитки Квас

Напиток со вкусом нашего детства. Помните, когда в летний знойв пору нашей молодости у бочек с квасом выстраивалась длинная очередь и вы с нетерпением ждали пока в руках у вас окажетсязаветный стаканчик кваса… Холодный, играющий пузырьками и пахнущий хлебом. Рецепт этого напитка показался мне самымприближенным к тому, который нам знаком. Спасибо автору — Терезе.

Сок яблочный Сахар Дрожжи Кофе растворимый Вода

Источник: http://povarenok.ru/recipes/category/151/

Хлебный квас  

Категория: Напитки Квас

Ура!! Наконец-то наступила теплая весна, почти что лето. И сразу захотелось пить. Предлагаю отметить наступление весны Квасом настоящим, хлебным — похожий квас раньше из бочек на улице за 3 копейки продавали!Все из натурпродуктов!

Хлеб Сахар Дрожжи Вода

Источник: http://povarenok.ru/recipes/category/151/

Карамельный квас  

Категория: Напитки Квас

Это квас я делаю уже лет семь и ни разу он не подвел меня своей крепостью резкостью и освежающим вкусом! На море, на природу или просто жарким летом из холодильничка его достать)))лучшего вы не найдете!!! Квас отличается простотой в приготовлении и быстротой! Итак:

Вода Сахар Дрожжи Кислота лимонная Изюм

Источник: http://povarenok.ru/recipes/category/151/

Медовый

Вкусный рецепт медового кваса. Придется по вкусу тем, кто старается употреблять меньше сахара. Будут необходимы мед, лимон, мята или мелисса. Готовится просто, все шаги описаны. Ролик снят в формате телеперадачи – смотрится легко. Бонус: совет от пчеловода, каким должен быть хороший мед в зависимости от времени года. Подойдет для всех, кто на диете – содержит минимальное количество калорий.

Источник: http://vse-kursy.com/read/recepty/696-kak-prigotovit-kvas-v-domashnih-usloviyah.html

Клубничный квас  

Категория: Напитки Квас

Скоро наступит жара, и пора собирать рецепты прохладительных напитков. Рекомендую. Очень ароматный, освежающий безалкогольный напиток с легким ароматом клубники и пряной ноткой имбиря.

Клубника Вода Сахар Имбирь Дрожжи

Источник: http://povarenok.ru/recipes/category/151/

Из дрожжей

В приготовлении кваса необязательно использовать хлеб. Можно сделать его на основе дрожжей в домашних условиях.

Источник: http://krrot.net/gotovim-kvas/

Домашний квас (видео рецепт), бонус.

  Ну и еще бонусом решили показать еще один хороший рецепт. Кому-то легче воспринимать информацию в видео формате.

  Ну и на этом у нас все, оставляйте свои комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и поддержите нас на нашем блоге.

  Квас уникальный напиток, доставшейся нам от наших предков. Он не только вкусный, но и полезный. А жажду утоляет очень хорошо, в отличии от сладких газировок, в которых много непонятных ингредиентов. Приготовить квас в домашних условиях не так то уж и сложно, зато ваше здоровье не пострадает. Приятного аппетита и всем пока пока.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/polzablog/domashnii-kvas—5-prostyh-receptov-prigotovleniia-hlebnogo-kvasa-5b3f2f0b1577a800a9b6df4f

Яблочный

Подробный видеорецепт, повторить который сможет любой. Понадобится килограмм яблок, изюм, сахар и подсушенные кусочки хлеба. Автор добавляет 2 палочки корицы, но это не обязательно. Время брожения –2-4 дня. Оставлять нужно в теплом месте, неплотно закрыв емкость, чтобы не попала пыль и мошки. Процеженный квас следует подержать в холодильнике хотя бы час – он становится вкуснее. В идеале отстаиваться должен 2 суток, тогда вкус будет более терпкий и насыщенный.

Источник: http://vse-kursy.com/read/recepty/696-kak-prigotovit-kvas-v-domashnih-usloviyah.html

Греческий имбирный квас «Дзидзибира»  

Категория: Напитки Квас

Кто побывал на Корфу (Керкире), тот наверняка пробовал там традиционный местный прохладительный напиток Дзыдзыбира (или дзидзибира. Считается, что рецепт имбирного лимонада привезли на остров англичане во времена их правления на Корфу.С греческого дзидзибира дословно переводится как имбирное пиво или имбирный эль. Но, на самом деле, дзидзибира — это имбирный лимонад (а по сути — квас), прохладительный безалкогольный напиток.Греческий напиток на имбире прекрасно утоляет жажду, ошеломляя вкусовые рецепторы острой имбирной перчинкой и лимонной свежестью

Имбирь Лимон Сахар гранулированный Дрожжи Мята Вода

Источник: http://povarenok.ru/recipes/category/151/

Ингредиенты

Ингредиенты, необходимые для изготовления классического кваса с использованием изюма, следующие:

• Сахарный песок – 200 г;
• Ржаной хлеб – 0,5 кг;
• Питьевая очищенная вода – 5 л;
• Изюм – 50 г;
• Сухие дрожжи – 15 г.

Источник: http://sadovnic.su/samogon/kvas-domashnij.html

Из овса

Организм хорошо усваивает овес. Благодаря ему улучшается пищеварение и обмен веществ.

Польза овсяного кваса:

Рецепт №1

Рецепт №2

Его не рекомендуется пить людям, страдающим следующими заболеваниями:

Во время ремиссии заболеваний 1 стакан напитка вреда не принесет. Для большей уверенности можно проконсультироваться с лечащим врачом.

Источник: http://krrot.net/gotovim-kvas/