Как отличить ложный шампиньон от настоящего?

Ложные шампиньоны, фото которых можно найти в этой статье, часто попадают на обеденный стол человека из-за невнимательности.

Бывают ли ложные шампиньоны?

Шампиньоны ложные и настоящие лесные (съедобные) произрастают на одной территории и сильно похожи друг на друга. Чтобы исключить риск получения отравления от ложного шампиньона, рекомендуется покупать грибы в магазине (только внимательно проверяйте их на свежесть). И не стоит покупать грибы у несертифицированных продавцов, так как они не гарантируют качество своей продукции.

Но если вы относитесь к любителям ходить в походы и собирать шампиньоны, то необходимо знать, как определить съедобный это гриб или нет. Кстати, даже если на зубок выучите эту информацию, в первые походы настоятельно рекомендуется брать с собой в компанию опытного грибника. Он подскажет в спорной ситуации и поможет отличить нормальный гриб от ложного шампиньона, со временем вы и сами сможете это делать без каких-либо последствий.

Ложные шампиньоны – что это такое

Шампиньон полевой и лесной отличить от ядовитого гриба не составит труда, если знать основные отличия. Обычно ядовитый гриб (в частности ложный шампиньон) в природе оранжевого или желтоватого оттенка. Другим отличием является структура шляпки – у несъедобного она гладкая, тогда как у настоящего шампиньона – слегка бархатистая.

Плодоножка обычно достигает 10 сантиметров в длину у ядовитого гриба, а в окружности редко превышает 3 сантиметра. Но сразу стоит отметить, что на эти параметры особо рассчитывать не стоит, так как длина и толщина ножки могут сильно различаться даже у одного вида гриба. Здесь же указаны средние цифры, характерные для ложного шампиньона.

Плодоножка у ложного шампиньона имеет форму трапеции, сужение которой происходит в верхней части гриба. Обязательно присутствие двойного белого кольца, похожее есть и у съедобного шампиньона (но они все же отличаются). Геменофор частый в форме пластинок, но у обоих грибов на момент рождения и «юности» светлый, но с возрастом шампиньона постепенно темнеет.

Ложный шампиньон – описание ядовитого двойника

Луговой шампиньон определять не сложно, а вот в лесу грибы зачастую сильно похожи между собой. Поэтому крайне важно знать основные отличия ложного шампиньона от съедобного. Но сначала стоит отметить, что оба вида гриба активно растут в июле, при этом могут расти практически везде: в лесу, на полях, в городском парке или даже возле домов. Характерными чертами ложного шампиньона являются следующие признаки:

1. при срезе мякоть желтеет;
2. резкий запах (чем-то напоминает химию);
3. при варке ложного шампиньона вода становится желтоватой (отличный тест для проверки грибов, если купили их у несертифицированного продавца).

Настоящий съедобный шампиньон заметно отличается от ядовитого двойника. Во-первых, на срезе гриб слегка белый или розовый. А во-вторых, начинает расти он с мая, а в июле эти грибы достигают пиковой скорости роста. Кроме этого, у грибов есть еще ряд отличий, которые перечислены в таблице ниже. Не забывайте внимательно рассматривать фотографии грибов, чтобы в лесу уже сразу обращать внимание на отличительные признаки.

Отличия ложного шампиньона и съедобного

	Съедобный шампиньон	Ложный шампиньон	Бледная поганка
Съедобность	Съедобные	Несъедобные	Несъедобные
Место произрастания	В лесу, в парке, в городе	Среди травы на плодотворной почве (город, лес, поля, парк)	В лесу, в парке, в городе, в полях среди травы
Цвет	Белые или буроватые (некоторые подвиды могут иметь отличительный оттенок), нижняя часть шляпки окрашена в розоватый цвет	Светлая шляпка (чаще с желтоватыми пятнами). Характерная особенность: светлая мякоть под действием воздуха быстро желтеет	Поганки всегда чуть бледнее съедобных шампиньонов, особенно это заметно на нижней части гриба
Шляпка	Шляпка напоминает по форме полушария, на ощупь бархатистая	Диаметр шляпки в среднем 7-15 см, полусферическая форма с вогнутыми краями	Диаметр шляпки в среднем 10 см
Ножка	Высота ножки около 7-10 см, а диаметр в среднем 1 см, есть одинарное кольцо	Высота около 7 см, толщина 1-2 см, но в отличие от съедобного собрата имеет двойное кольцо	В отличие от шампиньонов, ножка более мягкая и тонкая (около 5 мм), при этом высота такая же и есть похожее одинарное кольцо
Запах	Характерный грибной или анисовый запах (некоторые виды по запаху напоминают орехи, чаще всего миндаль)	Цельный гриб не пахнет или обладает анисовым запахом, но после разреза мякоть начинает желтеть, при этом можно почувствовать сильный чернильный запах	Бледная поганка не имеет запаха вообще, даже после разреза мякоти
Черви	Могут поселиться, можно обнаружить их следы присутствия	Могут поселиться, можно обнаружить их следы присутствия	В поганках вы никогда не обнаружите червей или их следов присутствия

Источник: http://mychampignons.ru/pro-griby/lozhnye-shampinony.html

Предостережения

При сборе можно легко ошибиться, и в корзине окажется совсем не шампиньон, а бледная поганка очень похожа на него внешне. Самый верный способ обезопасить себя — не собирать грибы, в которых есть хоть малейшие сомнения. Понять, насколько безопасен урожай, собранный в лесу, можно с помощью одного народного способа. Его варят в отдельных емкостях, предварительно кинув в воду луковицу. Если в какой-то кастрюле попались ядовитые представители, то лук станет синего оттенка, тогда как в посуде с нормальными он не поменяет цвет. Данный метод не всегда является действительным.

Очень важно помнить, что бледная поганка опасна не только если ее употребить в пищу, она еще и разбрасывает вокруг себя токсичные споры. Поэтому если вы уже нашли один такой ядовитый гриб, то вблизи него никакие лесные дары собирать не стоит — слишком велик риск отравления

Содержимое

Сходство и различие между бледной поганкой и шампиньоном необходимо четко понимать каждому начинающему грибнику. Один из самых популярных съедобных грибов и смертельно опасная бледная поганка очень похожи по внешнему виду, случайная ошибка при сборе может закончиться фатально.

Источник: http://cypressgarden.ru/sampinon-lesnoj-opisanie-otlicia-v-razreze-kak-vygladit-vidy-kak-razlicit-kak-solit/

Предлагаем для ознакомления фото и описание съедобных видов

Источник: http://babushkinadacha.ru/griby/kakie-vidy-lesnyx-shampinonov-sedobny-foto-i-opisanie.html

Общая информация о грибе

Шампиньоны относятся к роду пластинчатых грибов семейства шампиньоновые (агариковые) (Agaricaceae). Русское слово «шампиньон» произошло от французского «champignon», что переводится как «гриб».

Источник: http://o-prirode.ru/shampinjony/

Ядовитость

Ложные шампиньоны считаются грибами, которые обладают сильными отравляющими веществами. Токсины (в особенности анатоксины) при попадании в пищеварительную систему человека снижают выработку дезоксирибонуклеиновой кислоты. В результате здоровые клетки остаются незащищенными и погибают под действием остальных вредных веществ.

При этом страдают не только желудок с кишечником, но и почки, печень, пищевод. Кроме этого, ядовитые вещества ложного шампиньона провоцируют распад белков, из-за чего страдает уже весь человеческий организм. Именно по этим причинам отравления грибами так тяжело переносятся. А при употреблении в пищу большого количества ложных шампиньонов яд может привести к мучительному летальному исходу.

Источник: http://mychampignons.ru/pro-griby/lozhnye-shampinony.html

Как отличить настоящий гриб шампиньон от ложного

Все знают о таком грибе, как шампиньон. Он пользуется большой популярностью, а кроме того, он еще вкусный и полезный.

Его можно купить практически в любом супермаркете. Однако некоторые предпочитают собирать грибы в естественной среде, занимаясь «тихой охотой».

Поэтому очень важно знать, как отличить ложные шампиньоны от съедобных.

Источник: http://news.myseldon.com/ru/news/index/233135199

Бывают ли ложные шампиньоны

Под термином «ложный» обычно понимают ядовитый или несъедобный гриб, который ошибочно можно принять за рассматриваемый вид из-за внешнего сходства. Есть такие двойники и у съедобных шампиньонов.

Источник: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/shampinon-i-ego-opasnye-dvoyniki-nazvanie-foto-i-opisanie-lozhnyh-i-yadovityh-gribov.html

Ботаническое описание

Шампиньоны по внешнему виду напоминают небольшие белые шарики. Они имеют плотную структуру шляпки, которая немного чешуйчатая. По мере того, как растёт гриб, она становится более плоской и распрямляется. В диаметре порой достигает десяти сантиметров.

Мякоть у них тоже плотная, белого цвета, с красноватым или желтоватым оттенком. Имеет ярко выраженный грибной аромат. Поверхность ножки ровная и на ней присутствует однослойное или двухслойное кольцо.

Эти грибы в природе можно встретить практически в любом месте Европы, Азии, Северной Америке и т. п. Обычно они предпочитают горные районы и низменные леса, но могут поселиться и на лужайке около дома. Очень часто они встречаются на свалках и навозных кучах, потому как они любят хорошо удобренную почву.

Источник: http://news.myseldon.com/ru/news/index/233135199

Когда появляются шампиньоны

Сезон плодоношения шампиньонов начинается в мае и продолжается до середины осени.

Источник: http://o-prirode.ru/shampinjony/

Разновидности шампиньонов

Собираясь в лес за грибами, необходимо знать виды шампиньонов, в каких местах они произрастают и в какое время. Помимо этого желательно знать, как внешне выглядят ложные шампиньоны. Это поможет отличить их от настоящих.

В природных условиях встречается около десятка видов этого гриба. Например, на лугах и в степи обычно встречаются крупноспоровые разновидности грибов или шампиньоны обыкновенные, они же луговые.

Помимо этого, имеются и разновидности, произрастающие в лесной местности. Они вырастают примерно в середине июля и найти их можно до середины октября. Встречаются в лесах лиственного типа или в смешанных. К ним принято относить:

Источник: http://news.myseldon.com/ru/news/index/233135199

Возможный вред для организма

Также растение должно употребляться с осторожностью, если женщина беременна. Отказаться же от подобной еды нужно пожилым, ослабленным людям, кормящим матерям и маленьким детям (не достигшим возраста 6 лет).

Любой собиратель обязан помнить важное правило – категорически запрещается «охотиться» на любые грибы в неблагоприятной местности, например, рядом с заводами или производственными зданиями, вдоль автомобильных трасс, близко к городам/свалкам. Даже съедобные лесные дары могут стать ядовитыми, пропитавшись токсинами из окружающей среды.

Источник: http://moi-gribi.ru/syedobnie/lesnoy-shampinon

Почему наши цены доступные

Более 5-ти лет опыта в сфере оказания услуг по установке спутникового телевидения и интернета, огромный багаж знаний, долгосрочные партнерские отношения с операторами и наличие всего необходимого оборудования позволяет нам минимизировать затраты. Поэтому и стоимость наших услуг держится на доступной для частных лиц и организаций планке.

Если Вы желаете установить и подключить телевизор к спутниковому телевидению, компьютер или ноутбук – к спутниковому интернету, обращайтесь в «TELESPUTNIK-TV»! Обладая большим опытом, мы выполним работы качественно, быстро и с гарантией!

Источник: http://lkard-lk.ru/dacha/kak-otlichit-lozhnye-shampinony-ot-nastoyashhih-lifestyle-seldon-novosti

Калорийность шампиньонов

100 г свежих шампиньонов содержат 27 ккал. Энергетическая ценность:

Белки:……………………4,3 г

Жиры…………………..…1,0 г

Углеводы………………..0,1 г

Источник: http://o-prirode.ru/shampinjony/

Выращивание шампиньонов на даче или в домашних условиях

Продукт выращивают в тенистых местах, т.к. прямые солнечные лучи негативно влияют на развитие и рост плодовых тел. Грибы предпочитает нейтральную или слабощелочную почву. Оптимальная температура для них — +24…+26°С, влажность — 65-80%.

Источник: http://lkard-lk.ru/dacha/kak-otlichit-lozhnye-shampinony-ot-nastoyashhih-lifestyle-seldon-novosti

Полезные свойства шампиньонов

Шампиньоны – один из самых распространенных съедобных грибов. Существует множество способов приготовления – их можно варить, жарить, мариновать и сушить. Опытные кулинары могут приготовить более 200 блюд с этими грибами.

Основные достоинства шампиньонов:

Используют эти грибы в фармацевтической промышленности. Из молодых шампиньонов производят антибактериальные препараты, которые эффективны при лечении тифа.

ВИДЕО: КАК ОТЛИЧИТЬ НАСТОЯЩИЕ ШАМПИНЬОНЫ ОТ ПОГАНОК

Источник: http://news.myseldon.com/ru/news/index/233135199