Как хранить огурцы в холодильнике ? как сохранить подольше, хранение огурцов до зимы

Советы по хранению свежих огурцов. Рекомендации по выбору и подготовке овощей. Описание нестандартных способов хранения огурцов в холодильнике.

Сколько могут храниться свежие огурцы в холодильнике?

Огурцы содержат в своем составе большое количество воды, не менее 95%. После того как плод сорван, начинается процесс выделения влаги. По этой причине важным является соблюдение температурного режима и влажности. Овощи хранятся, в среднем, неделю. Если поместить их в холодильник, то свежими могут оставаться немного дольше. Но соблюдая определенные условия и применяя различные способы хранения, можно продлить свежесть до месяца, а в некоторых случаях и на протяжении всей зимы.

После чего они начинают сморщиваться и желтеть. Это означает, что происходит потеря влаги и полезных свойств. Также начинает происходить процесс образования на них слизи и появляется белая плесень.

До двух недель можно сохранить овощи, обеспечив им повышенную влажность. К примеру, можно обернуть в мокрую ткань, положить в холодильник и периодически смачивать.

Главным условием хранения является доступ воздуха.

Как долго огурцы будут сохранять свежесть, во многом зависит от выбора плода. Так, на длительность хранения может повлиять выбранный сорт, размер, внешние характеристики, такие как целостность и наличие плодоножки. Срок хранения более упругих плодов с маленькими семенами гораздо продолжительнее.

Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/xranenie-ogurcov-v-xolodilnike.html

Срок хранения свежих огурцов

Прежде всего, давайте разберемся – какой обычный срок хранения у этих овощей. По своему опыту могу сказать, что держать свежие огурцы дома в течение примерно недели можно без особых проблем и не используя “бабушкиных секретов”.

А вот для того, чтобы продлить их годность до месяца, а иногда и больше, уже потребуются определенные навыки и условия для хранения.

Сложности с длительным держанием огурцов свежими объясняются составом этих плодов.

Мы знаем, что в них есть многие полезные вещества:

• магний, нормализующий работу сердечно-сосудистой системы и уменьшающий риск инфаркта;
• калий, выводящий из организма шлаки и токсины;
• витамины группы В и С, отвечающие за иммунитет;
• каротиноиды, являющиеся мощными антиоксидантами, и другие полезные элементы.

Подробнее читайте в статье про полезные свойства огурцов.

А еще огурец практически на 95 % состоит из воды, что с одной стороны, делает его идеальным для диетических блюд и ежедневного употребления, но с другой стороны, превращает длительное хранение в непростую задачу.

Источник: http://vsvoemdome.ru/eda/produkty/kak-hranit-ogurcy-v-domashnih-usloviyah

Как подготовить огурцы для хранения

Когда огурцы покупают с целью их дальнейшего хранения, слишком крупные и слегка подвявшие экземпляры лучше не брать. Также на овощах не должно быть поврежденных мест и коричневых пятен.

Дома огурцы перебирают и те, которые не слишком твердые, откладывают для употребления в первую очередь.

Для длительного хранения отбирают твердые плоды среднего размера. Маленькие огурчики отбирать не стоит, долго лежать они не будут.

Когда урожай снимают на своем участке, следует разложить огурцы для просушки в проветриваемом месте. На солнце долго их держать нежелательно, так как они потеряют упругость. После просушки плоды слегка протирают сухой тряпочкой, чтобы очистить с них землю.

Влажными эти овощи сберегать нельзя. Это приведет к гниению и появлению на них плесневого грибка.

Довольно часто продавцы прибегают к способу, когда сорванные ранее плоды замачивают в ванне на несколько часов, чтобы придать им свежесть. Будьте внимательны на рынке, если огурцы имеют явные признаки того, что они побывали в воде, такие плоды брать не стоит.

Источник: http://stabmarket.ru/eda/skolko-hranyatsya-ogurcy-v-holodilnike.html

Все о том, как сохранить собранные огурцы свежими

Какие огурцы будут долго храниться

Методики сохранения— Без холодильника

— В холодильнике
— В морозилке
Старинные способы сохранения урожая

Источник: http://ivd.ru/stroitelstvo-i-remont/dacnyj-ucastok/vse-sekrety-dlitelnogo-hraneniya-urozhaya-ogurcov-66031

Огурцы длительного хранения. Почему они портятся

Наверное каждый из нас сталкивался с ситуацией, когдапокупаешь свежие огурцы, а через два-три дня они уже становятся вялыми и невкусными. Из-за чего так происходит:

• Огурцы, несколько дней находились в помещении, при комнатной температуре в 20С и более градусов.
• Плоды были с повреждениями или переросшими. Они быстро подвергаются порче и потере полезных свойств.
• Тепличные огурцы, в большинстве своем имеют ускоренный срок созревания.

Источник: http://kakhz.ru/gnom-econom/sovety-ot-gnoma/kak-podolshe-sohranit-ogurczy-svezhimi.html

Неспелые помидоры

Помидоры так же, как и огурцы относятся к теплолюбивым овощам. Недозрелые плоды можно выложить на подоконник, где под воздействием солнечного света они приобретут спелость. Чтобы они созревали равномерно, периодически переворачивайте их зеленой стороной вверх.

Если провести специальную обработку еще зеленых плодов, тогда их удастся сберечь вплоть до зимы.

1. На несколько минут поместите их в емкость с горячей водой, температура которой не превышает 60 градусов. Затем достаньте и хорошенько просушите.
2. Положите овощи в деревянные или пластиковые ящики с древесными опилками. Дно ящиков следует выстелить бумагой, пропитанной спиртом. Разместите помидоры плодоножкой вверх. Для наиболее длительного хранения плоды заворачивают салфетками, пропитанными спиртом, и присыпают соломой или опилками.
3. Ящики с овощами ставят в темное сухое место с хорошей вентиляцией. Оптимальная температура воздуха не должна превышать 15 градусов.

Источник: http://stabmarket.ru/eda/skolko-hranyatsya-ogurcy-v-holodilnike.html

Выбор плодов для длительного хранения

От того, какой выбран сорт, зависит длительность содержания овощей в холодильнике. При этом важны внешние и внутренние характеристики плода.

Какие сорта выбрать?

Исходя из опыта огородников, можно определить сорта, которые отлично подходят для продолжительного содержания в домашних условиях:

• Нежинский;
• Кустовой;
• Парад;
• Конкурент;
• Неросимый 40;
• Харьковский;
• Садко.

Также для длительного хранения подходят любые сорта корнишонов.

Другие характеристики

Выбирая овощи, следует обратить внимание на их внешние характеристики:

1. Огурец должен иметь плотную кожицу, без видимых повреждений.
2. Цвет – темно-зеленый, а кожура покрыта множеством острых, пупырышек.
3. Стоит обратить внимание на цвет пупырышек – они должны быть темными, а не белыми.
4. Мякоть должна быть плотной, а семена – мелкими.
5. Наличие плодоножки защищает овощ от быстрой потери влаги.
6. Предпочтение лучше отдать огурцам средних размеров, в пределах 10-13 сантиметров.

Для содержания в холодильнике нужно выбирать свежие, только сорванные с грядки огурцы. Если плоды уже пролежали несколько дней в домашних условиях и не в холодильнике, они становятся непригодными. Овощи должны быть чистыми и не содержать на поверхности влаги. Для этого их очищают сухой салфеткой, без мытья, чтоб не повредить защитную пленку, которая не допускает гнилостных процессов и позволяет дольше удерживать влагу.

Срок хранения зависит и от способа выращивания. Тепличные овощи долго не сохранят свою свежесть. Лучше всего взять те, что выращены в открытом грунте.

Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/xranenie-ogurcov-v-xolodilnike.html

Хранение в холодильнике

Что мы обычно делаем, когда хотим продлить «жизнь» продукту? Отправляем его на холод. Огурцы при температуре около 0 градусов могут храниться в холодильном шкафу дней двадцать. Но есть два нюанса.

Во-первых, существуют сорта огурцов, в том числе тепличные, которые плохо переносят низкие температуры. Во-вторых, для сохранности им нужна влажность в 90 %. А еще холод размягчает огурцы. Как долго сохранить огурцы свежими в холодильнике с учетом этих особенностей?

Без какой-либо подготовки огурцы с собственных грядок спокойно пролежат в холодильнике на полке для овощей 3-5 дней. Магазинные овощи продержатся 7-8 дней. Если нужно увеличить этот срок, сделайте следующее.

Переберите огурцы. Если есть желтые соцветия, удалите их. Мыть не нужно. Оберните каждый плод бумажным полотенцем, а затем сложите в закрытые, но не запечатанные пакеты. В таком виде они пролежат 10-14 дней.

Просто в полиэтиленовых пакетах без оборачивания бумагой хранить не рекомендуется. Если уж вы их используете, то позаботьтесь о том, чтобы в них имелись дырочки.

Источник: http://fb.ru/article/202081/kak-dolgo-sohranit-ogurtsyi-svejimi-v-holodilnike

Как сохранить свежими огурцы, купленные в магазине

При покупке огурцов в магазине, следует помнить, что производитель упаковывает овощи в специальные пакеты, которые затем наполняются углекислым газом. Этот способ помогает сохранить плоды на длительное время. Их помещают на полку холодильника, не вскрывая упаковку. После того, как будет нарушена герметичность, плоды останутся свежими всего на 2 – 3 суток. Поэтому, если Вы купили овощи в вакуумной упаковке, вскрывать их стоит только непосредственно перед употреблением.

Если же Вы покупаете огурец летом, то лучше всего это делать на рынке у небольших фермеров. Обычно фермеры, у которых в продаже не больше 3-4 ящиков этого продукта, собирают овощи утром и отвозят на рынок. Поэтому в таком случае Вы получите свежий овощ, который будет храниться максимально долго.

Источник: http://stabmarket.ru/eda/skolko-hranyatsya-ogurcy-v-holodilnike.html

Как сохранить огурцы свежими — подготавливаем овощи к хранению

Чтобы огурцы дольше лежали, обрывать цветочки на их кончиках не нужно, если, конечно, эти цветочки еще не совсем сухие и не отпадают сами. Хвостики также не следует обрезать слишком коротко. Точнее длинными их тоже оставлять не нужно, но обломать следует именно сам хвостик, а не обрезать его вместе с частью огурца. Старайтесь собирать и перекладывать огурцы аккуратно, чтобы на их поверхности не получилось царапин и других повреждений.

Огурцы, которые смогут долго пролежать свежими

А вот так сильно как на следующем фото обрезать огурцы не стоит. Такую манипуляцию с ними важно проводить перед засолкой, чтобы они лучше просаливались, и на них осталось меньше грязи. Но сохранить огурцы свежими в таком виде не получится. Что касается земли, которая бывает на огурцах, тщательно смывать ее не нужно, чтобы не создать механических повреждений. Лучше стряхнуть ее рукой, и, если требуется, лишь слегка ополоснуть водой.

Желая сохранить огурцы, не обрезайте их хвостики слишком сильно

Источник: http://setka22.ru/eda/temperatura-hraneniya-ogurcov.html

Надо ли мыть огурцы перед хранением в холодильнике

Мытые овощи хранятся не долго, потому что смывается природный защитный слой от гниения, и во время мытья может быть повреждена кожура. Мелкие царапины и трещины легко не заметить, но в них чрезвычайно быстро развиваются процессы гниения, размножаются вредные микробы, и через несколько дней появляются тёмные пятна, поэтому в холодильнике зеленцы хранятся немытые.

Источник: http://fermer.blog/bok/ogorod/ogurcy/recepty-zagotovok-ogurcov/ogur-hranenie-na-zimu/2315-kak-hranit-ogurcy-v-holodilnike.html

РЕАЛИЗУЕМЫЕ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ

Технические условия

(UNECE STANDARD FFV—15:2010,

Concerning the marketing and commercial quality control of cucumbers,

MOD)

Издание официальное

«■…….

ШтЯШЛ,

СШ1ЛТТМ|фП[М

201*

ГОСТ 33932—2016

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан* дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при* нятия. обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Автономной некоммерческой организацией «Научно-исследовательский (АНО «НИЦ «Кубаньагростандарт») на основе русской версии стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про* токол от 25 октября 2020 г. N* 92-П)

За принятие проголосовали.

Краткое наименование страны по МК<�ИСО 3166)004-97	Код страны по МК (ИСО 3164) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия	KG	Кыргызсгандарт
Россия	RU	Росстандарт
Таджикистан	TJ	Таджиксгандарт
Узбекистан	UZ	Узстандэрт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2020 г. No 1849-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33932—2016 введен в действие е качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2020 г.

5 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к стандарту UNECE STANDARD FFV—15:2010, касающемуся сбыта и контроля товарного качества огурцов (Concerning the marketing and commercial quality control of cucumbers. MOD), путем внесения дополнительных положений. фраз, изменений по отношению к тексту стандарта UNECE STANDARD FFV—15:2010 в содержание разделов 1—6, отдельных структурных элементов, показателей и их значений е разделах 5. 6. выделенных в тексте курсивом. Настоящий стандарт дополнен разделами 7. 8 и библиографией.

Стандарт UNECE STANDARD FFV—15:2010 принят на 66-й сессии Рабочей группы по сельскохозяйственным стандартам качества европейской экономической комиссии ООН (United Nations Economic Commission for Europe (UNECE)].

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования стандарта UNECE STANDARD FFV—15:2010 для приведения е соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6).

Официальные экземпляры стандарта UNECE STANDARD FFV—15:2010, на основе которого подготовлен настоящий стандарт, доступны на сайте UNECE htty:// standardse.html.

Содержание раздела IV UNECE STANDARD FFV—15:2010 в части исключенного термина «продукция. подверженная деградации» приведено в дополнительном приложении ДА.

Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой стандарта UNECE STANDARD FFV— 15:2010 приведено в дополнительном приложении ДБ.

Сведения о соответствии ссылочных межгосударственных стандартов международным стандартам приведены е дополнительном приложении ДВ.

Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 54752—2011 (ЕЭК ООН FFV—15:2010) «Огурцы свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия»*

‘ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2020 г. № 1849-ст ГОСТ Р 54752—2011 (ЕЭК ООН FFV—15:2010) «Огурцы свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия» отменен с 1 июля 2020 г.

II

ГОСТ 33932—2016

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет ()

© Стандартинформ, 2016

8 Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства ло техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 33932—2016

Содержание

1 Область применения……………………………………………………… 1

2 Нормативные ссылки……………………………………………………… 1

3 Термины и определения…………………………………………….

4 Классификация…………………………………………………..

5 Технические требования……………………………………………

6 Правила приемки………………………………………………….

7 Методы контроля…………………………………………………

8 Транспортирование и хранение………………………………………

Приложение ДА (справочное) Содержание раздела IV UNECE STANDARD FFV—15:2010

в части исключенного термина «продукция, подверженная деградации»……… 9

Приложение ДБ (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта

со структурой стандарта UNECE STANDARD FFV—15:2010……………….10

Приложение Д8 (справочное) Сведения о соответствии ссылочных межгосударственных

стандартов международным стандартам…………………………….. 11

Библиография…………………………………………………………….. 12

IV

ГОСТ 33932—2016

Источник: http://stabmarket.ru/eda/skolko-hranyatsya-ogurcy-v-holodilnike.html

В «обертке» из яичного белка

У владельцев погребов реже возникает вопрос о том, как сохранить огурцы свежими долго, так как условий для этого больше: имеется прохладное помещение с достаточно высокой влажностью.

Для описываемого способа желательно брать огурцы с длинным стебельком, так как после обработки плоды нужно как-то подвесить.

Вымойте и тщательно просушите овощи. Взбейте яичный белок и щедро покройте им огурчики. После высыхания белок образует пленку, которая, с одной стороны, препятствует испарению влаги, а с другой – дает плодам дышать.

Обработанные огурцы подвешиваются к веревкам за стебелек и хранятся в прохладном месте. В таком виде они достаточно длительное время будут хранить свои полезные свойства и вкусовые качества.

Предлагаем ознакомиться Как почистить одежду от катышек

Перед употреблением их придется очистить.

Источник: http://setka22.ru/eda/temperatura-hraneniya-ogurcov.html

Как нельзя хранить огурцы

Овощи нельзя мыть, перед тем как положить в холодильник, кроме вариантов хранения в белковой пленке или в банке со свечой. Огурцы, оставленные в полиэтиленовом пакете, быстро сгниют из-за конденсата на его стенках. При хранении возле морозилки овощи быстро размягчаются и становятся скользкими.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/hranit-ogurtsy-v-holodilnike.html

Можно ли сохранить свежие огурцы до зимы

Еще один способ хранения свежих огурцов — заморозка. Этот метод хозяйки используют не так часто из-за того, что при разморозке продукт теряет влагу и становится вялым и невкусным. Однако для дальнейшего использования огурцов в приготовлении окрошки такой метод хранения подходит.

Чтобы заморозить огурцы, тщательно их промойте и просушите полотенцем. После этого нарежьте кубиками и разделите на порции, достаточные для приготовления одной кастрюли окрошки. Каждую порцию сложите в пакет и отправьте в морозильную камеру для хранения.

Размораживать такую заготовку не рекомендуется. В готовую окрошку положите одну порцию замороженных огурчиков и оставьте на 10–15 минут настояться. Когда огурцы разморозятся, они не потеряют полезные свойства и вкусовые качества.

Хранить замороженные огурцы в морозильной камере рекомендуется не более 12 месяцев.

Источник: http://agroved.org/ogurtsy-v-holodilnike/

Как нельзя хранить огурцы

Такими способами свежесть огурчиков не сберечь.

Упакованными в целлофан без доступа воздуха:

Огурцы, плотно завернутые в целлофановый пакет или пленку, даже в холодильнике пролежат около 2-3 дней: без доступа воздуха плоды «задохнутся» и начнут гнить.

Вместе со спелыми плодами:

Любые спелые плоды, выделяющие этилен — будь то фрукты (яблоки и другие) или овощи (томаты и другие), хранить вместе с огурцами нельзя. Под воздействием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются и они начинают быстро зреть.

Источник: http://agroved.org/ogurtsy-v-holodilnike/

Рекомендации и полезные советы

Еще несколько полезных, проверенных советов по хранению огурцов, которые помогут при подготовке продукта:

1. Для длительного хранения выбирайте плоды с плотной зеленой кожицей. Семенные (перезревшие) и пожелтевшие непригодны для длительного хранения.
2. Не пытайтесь сохранить на длительное время корнишоны. Они быстро потеряют влагу и испортятся, как и тепличные сорта огурцов.
3. Не покупайте для длительного хранения свежие овощи с очень холодной витрины. Перепады температуры ускоряют процесс их порчи.
4. При хранении овощей внимательно следите за температурным режимом. При температуре ниже нуля огурцы размягчаются, на них появляется слизь.

Следующая

ОгурцыРидомил Голд для огурцов — инструкция для правильной обработки, сроки ожидания

Источник: http://agroved.org/ogurtsy-v-holodilnike/

Как правильно размораживать

Если огурцы были заморожены в форме кубиков либо кружочков, они не нуждаются в предварительном размораживании. Их добавляют в блюда сразу после извлечения из морозилки, после чего они самостоятельно оттаивают естественным путем.

При размораживании овощей до смешивания с остальными ингредиентами блюда они сменят свою форму и потеряют плотную структуру. В случае, когда плоды задействуются для готовки салатов, их допускается на непродолжительное время подержать в прохладной воде, которую затем потребуется слить.

Разморозку цельных овощей выполняют постепенно. Сначала нужно подержать их в холодильнике, а затем дождаться полного оттаивания в условиях комнатной температуры. Ледяные кубики из огуречного сока разрешается без предварительной разморозки сразу добавлять в маску, лосьон либо другое косметическое средство.



Поделиться ссылкой:

Источник: http://hozzi.ru/hranenie/kak-hranit-svezhie-ogurtsy