Полезная статья по использованию и приготовлению блюд из лука-порея, уникальных свойствах, интересных рецептах, а так же заготовках на зиму
Почему тебе точно стоит запастись пореем на зиму
Безусловно, весь дачно-огородный урожай можно считать кладезем витаминов, однако порей особенно выделяется на фоне всего этого изобилия. Во-первых, он содержит такие витамины как А, С, В1, В2, В3, Е, РР. При этом он не просто может очень долго сохранять все питательные вещества, но и способен приумножать количество аскорбиновой кислоты (витамина С) в процессе хранения.
Благодаря этому замечательному свойству регулярное употребление лука в зимние месяцы способствует улучшению работы иммунной системы и повышению стойкости организма к простудным и вирусным заболеваниям.
Кроме того, его потребление положительно сказывается на работе органов желудочно-кишечного тракта, желчного и мочевого пузыря. Он обладает противовоспалительными, мочегонными и противоопухолевыми свойствами, поэтому его необходимо употреблять как взрослым, так и детям.
Этот продукт широко применяется в кулинарии и добавляется в супы, салаты, вторые блюда, пироги и пиццы.
Источник: http://lisa.ru/moy-uyutnyy-dom/586252-kak-hranit-luk-porej-zimoj-6-luchshih-sposobov-sohranit-i-priumnozhit-vitaminy/
Выбор и подготовка лука-порея к длительному хранению
Убирают лук-порей на зиму с грядок до наступления первых заморозков. Для сбора урожая выбирают сухой и солнечный день.
Овощ выкапывают и аккуратно стряхивают, чтобы земля не оказалась между перьев лука. Затем его просушивают, чтобы не осталось влаги между листьями.
Для хранения выбирают целые, не поврежденные экземпляры с крепкими луковицами. У них обрезают корни, но не трогают донце. Совсем без корней лук быстро загнивает, поэтому лучше оставить 1/3 длины корней. Удаляют пожелтевшие и больные листья, здоровые оставляют.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/amarillisovye/luk/porey-na-zimu-sushka-zamorozka.html
Подготовка зеленого овоща
Свежая зелень имеет тенденцию быстро портиться. Чтобы сберечь полезные вещества, нужно запастись витаминами еще в сезон. Перед тем как отправить порей на хранение, его необходимо правильно подготовить.
Важно: перед заморозкой лук должен быть абсолютно сухим, иначе процесс охлаждения или сушки будет испорчен. Для этих целей лучше использовать вафельное полотенце, оно эффективнее впитывает влагу.
Следуйте такой инструкции:
- Каждый стебель отдельно промойте под струей проточной воды. Особое внимание уделите месту, где сходятся листья. В основном грязь и земля скапливаются именно там и убирать их надо с особой тщательностью.
- Равномерно разложите растение на чистое вафельное полотенце. Оставьте в таком положении до полного высыхания. Примерно на это уйдет 1.5-2 часа.
Источник: http://podomu.info/cooking/foodstorage/kak-hranit-luk-porej.html
Похожие рецепты
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
- Читать полностью
Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.
- Читать полностью
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
- Читать полностью
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
- Читать полностью
Сделать шашлык сочным поможет лук! Чем больше нарезанного лука добавлено в маринад, тем более сочным, нежным, ароматным будет готовый шашлык. При этом маринад можно использовать любой, на свой вкус,…
- Читать полностью
Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.
- Читать полностью
Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.
- Читать полностью
Источник: http://1000.menu/cooking/29292-luk-porei-na-zimu
Лук-порей – заготовка на зиму в квартире и на даче!
Лук-порей многие хозяйки предпочитают за его менее резкие ароматы и большую пользу для организма. Однако долго этот овощ на прилавках не задерживается. Но консервацию еще не отменили!
Источник: http://tehnoyug.com/retsepty-i-zagotovki/luk-porej-marinovannyj-luchshie-poshagovye-retsepty-zagotovok-sposoby-hraneniya.html
Где и в чем хранить
На зиму лук-порей заготавливают в свежем, сушеном, замороженном и консервированном виде.
Свежий овощ хранят в погребе, подвале, холодильнике, на балконе, используют методы закладки в песок и траншею.
В погребе/подвале
Часто для хранения лука-порея выбирают погреб или подвал, в которых можно уместить большое количество продукта.
Для закладки отбирают только крупные растения. Корни обрезают на 2/3, листья оставляют необрезанными или обрезают на 1/3.
Важно! Необрезанные листья при хранении пожелтеют минимум наполовину. Полностью обрезать их нельзя, так как они питают ложную луковицу.
Лук-порей складывают в вертикальном положении в емкость с решетчатым дном и ставят ее на полку.
При хранении в помещении поддерживают температурный режим. При температуре выше +1°С лук начнет подгнивать. Чтобы он сохранился на долгое время, помещение проветривают 2 раза в месяц.
В холодильнике
Для хранения в холодильнике отбирают самые красивые и здоровые овощи. Лук промывают и просушивают. Раскладывают в пакеты по 5-7 стеблей либо упаковывают в пищевую пленку. Чтобы овощ дышал, на пленке и пакетах делают небольшие дырочки.
На балконе
Этот вариант применяют в регионах с мягким климатом, так как порей выдерживает температуру до –7°С. Растения раскладывают в ящики в один слой, сверху накрывают утепляющим материалом, который пропускает воздух. Овощи периодически осматривают. Испорченные растения удаляют, чтобы обеспечить сохранность других.
В канаве/траншее
Для хранения лука-порея в теплице выкапывают неглубокую траншею. В нее помещают вертикально лук и присыпают песком примерно на 5 см. Зимой важно следить, чтобы температура в теплице не опускалась ниже +1°С.
В песке
В ящик или контейнер насыпают песок слоем не менее 5 см, который должен быть слегка увлажнен. В песок вставляют лук-порей так, чтобы между растениями была дистанция 2-3 см. Свободное место между овощами пересыпают песком. Заполненную тару помещают в прохладное темное место на хранение – в погреб или подвал.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/amarillisovye/luk/porey-na-zimu-sushka-zamorozka.html
Заморозка порея
Самый простой и доступный метод хранения лука-порея.
Растения тщательно промывают проточной водой и просушивают, нарезают кольцами. Размер нарезки зависит от того, в какое блюдо планируется добавлять заморозку.
Измельченный продукт раскладывают на разделочной доске или противне и помещают в морозильную камеру на 1-2 часа. Когда кусочки подмерзнут, их складывают в пакеты или контейнеры.
Совет. Раскладывайте лук небольшими порциями, чтобы продукт меньше контактировал с теплым воздухом при открытии тары.
Затем пакеты и контейнеры подписывают (проставляют дату и название продукта) и убирают в морозилку на длительное хранение.
Повторно размороженный продукт не замораживают.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/amarillisovye/luk/porey-na-zimu-sushka-zamorozka.html
Сушка
Сушат лук-порей в духовке или электросушилке. Овощ промывают проточной водой и просушивают, нарезают кольцами. Раскладывают тонким слоем на противне или поддоне. В духовке устанавливают температуру +45…+50°С, в электросушилке – +65…+70°С. Время сушки в духовке – 2-3 часа, в сушилке – 1-1,5 часа.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/amarillisovye/luk/porey-na-zimu-sushka-zamorozka.html
Особенности хранения в домашних условиях
Заготовки из лука-порея, во время приготовления которых использовался уксус, можно хранить на протяжение всего зимнего сезона.
Знаете ли вы? В древние времена порей применяли не только в качестве вкусного блюда, но и как лечебно-профилактическое средство для голосовых связок. Император Нерон регулярно употреблял овощ, чтобы сохранить голос во время ораторских выступлений.
Однако, для этого, консервации нужно обеспечить соответствующие условия:
- прохладное, сухое, защищённое от прямых солнечных лучей и источников тепла место;
- температурные показатели — не выше +15 °С;
- относительная влажность воздуха — 75–95 %.
Оптимальным место для складирования домашних зимних заготовок считается погреб или подвал. При хранении банок в тёплом месте высока вероятность того, что содержимое начнёт бродить и спровоцирует «срыв» крышек. Сохранять солёный овощ рекомендуется только в холодильной камере, не более двух недель. 
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
22 раза уже помогла
Источник: http://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/8469-zagotovka-luka-poreja-v-domashnih-uslovijah.html
Лучшие рецепты заготовок из лука-порея на зиму
Лук-порей солят и маринуют.
Предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами приготовления лука-порея на зиму.
Классический способ засолки
Простой и быстрый способ сохранения лука-порея на зиму.
Для приготовления понадобятся:
- лук-порей – 1 кг;
- соль – 50 г.
Пошаговое приготовление:
- Лук нарезают кольцами, складывают в эмалированную посуду и слегка утрамбовывают.
- Добавляют соль и тщательно перемешивают. По желанию кладут специи по вкусу.
- Накрывают крышкой и устанавливают гнет. Оставляют в прохладном темном месте на 3 недели.
- Готовый продукт раскладывают в чистые стеклянные банки, хранят в холодильнике.
Порей с каркаде
Каркаде придает заготовке необычный цвет и кисловатый привкус.
Необходимые ингредиенты:
- лук-порей – 200 г;
- вода – 500 мл;
- уксус 9% – 40 г;
- соль – 0,5 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- каркаде – 3 г;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- душистый перец горошком – по вкусу;
- черный перец горошком – по вкусу.
Способ приготовления:
- Белую часть лука-порея нарезают крупными кусочками.
- Готовят маринад: в кипящую воду добавляют соль, сахар, душистый и черный перец, лавровый лист и уксус.
- Опускают в кипящий маринад лук-порей и кипятят одну минуту. Добавляют в маринад каркаде, кипятят еще одну минуту и снимают с огня.
- В простерилизованную банку выкладывают лук, заливают маринадом, закатывают.
- Банку стерилизуют в аэрогриле 10 минут при температуре +150°С.
- Хранят в прохладном, темном месте.
Соленый лук со свеклой
Рецепт грузинской кухни – соленая праса.
Необходимые ингредиенты:
- лук-порей – 1 кг;
- свекла – 1 шт.;
- сельдерей листовой – 1 небольшой пучок;
- соль – 1-1,5 ст. л.
Приготовление:
- Лук-порей промывают под проточной водой. Отделяют черенки от листьев.
- В кипящую воду опускают листья порея и варят 2-3 минуты, откидывают на дуршлаг. Затем в кипящую воду опускают черенки, варят 5-6 минут и откидывают на дуршлаг.
- Листья и черенки складывают в емкость, заливают холодной водой и оставляют на 2 часа.
- Лук достают из воды, добавляют к нему соль, произвольно порезанную свеклу и измельченный сельдерей. Перемешивают и оставляют на 2 дня в прохладном темном месте.
- Затем полученную массу раскладывают в стеклянные банки, хранят в холодильнике.
Прасу подают к столу как самостоятельное блюдо либо как закуску. Для этого ее отжимают, нарезают небольшими кусочками. Добавляют измельченный грецкий орех, зелень кинзы и петрушки, горький перец, заправляют майонезом.
С кунжутом и соевым соусом
Оригинальный и вкусный рецепт маринованного лука-порея.
Для приготовления понадобятся:
- стебли лука-порея – 2 шт.;
- красный молотый перец – 1 ст. л.;
- кунжут – 1 ст. л.;
- соевый соус – 2,5 ст. л.;
- уксус рисовый – 1,5 ст. л.;
- масло оливковое – 3 ст. л.;
- вода – 1 л;
- соль – 3,5 ст. л.;
- уксус столовый – 3,5 ст. л.
Как готовят:
- Порей промывают под проточной водой. Шинкуют крупными кусками.
- Измельченный овощ помещают в глубокую миску, добавляют воду, соль и столовый уксус. Оставляют на 2 часа.
- Затем жидкость сливают. В миску добавляют перец, кунжут, соевый соус, рисовый уксус и оливковое масло. Все перемешивают и оставляют на 15-20 часов.
- Готовый продукт перекладывают в стеклянную банку, хранят в холодильнике.
Закуску используют в качестве дополнения к гарнирам.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/amarillisovye/luk/porey-na-zimu-sushka-zamorozka.html
Способы
Как хранить лук в погребе зимой? Самый простой и удобный способ хранения лука — это распределение по ящикам, коробкам или овощным сеткам. Однако он не самый надёжный, так как есть риск, что гниль или же болезнь, заразившие одну луковичку, быстро распространятся на остальной урожай.
Для борьбы с этим используют более надёжные способы хранения лука.
Один из них — капроновые чулки, где каждая луковичка «изолирована» от остальных.
Как хранить лук в капроновых чулках:
- Вам понадобится приличное количество капроновых чулок. Подойдут также капроновые колготы. Достаточно отрезать у них верхушку.
- Не используйте чулки как мешок, просто насыпав в них лук. Набивайте их по одной луковице.
- Над каждой луковицей сделайте узелок, чтобы изолировать их друг от друга.
- Развешайте чулки. Лучше всего подвешивать их к потолку, так как стены погреба могут быть излишне сырыми.
Наиболее же эффективным методом хранения лука считаются вязанки — сплетённые из лука косы. Симпатичные вязанки не только очень удобно хранить — их также часто используют как предмет интерьера и дезинфектор. Для хранения лука в вязанках его листья не обрезают.
Как плести луковые косы:
- Вам понадобится шпагат или любая другая крепкая нить.
- Привяжите шпагат вертикально так, чтобы нижний его конец находился на удобной для вас высоте, откуда вы будете плести.
- К нижнему концу привяжите пластинку, щепочку или что-нибудь похожее, что не позволит луковицам соскользнуть.
- Возьмите две луковицы и перекрутите их хвостики между собой, чтобы получилась небольшая «гантелька»
- Обмотайте «гантельку» вокруг шпагата и перекрестите луковицы, чтобы «гантелька» не раскрутилась.
- Возьмите ещё две луковицы и повторите шаги 4-5. Две «гантельки» должны находиться не ровно одна на другой, а наперекрест.
- Продолжайте плетение, пока не закончите вязанку.
Плетение таким методом позволяет делать вязанку очень ровной и аккуратной, а также даёт возможность легко вытащить одну подпортившуюся луковичку без расплетения всей косы.
Мастер-класс по плетению луковых кос для хранения в этом видеоролике:
Источник: http://opttorgsar.ru/produkty-i-napitki/luk-porej-zagotovka-na-zimu.html
