История и описание что такое сладкий батат? Свойства батата и советы по его выращиванию для местных огородников. Какими витаминами богат батат и противопоказания применения к батату.
Описание
Что это такое?
Батат— это клубнеплодное растение рода Ипомея из семейства Вьюнковые. Ценная пищевая и кормовая культура.
«Сладкий картофель» и другие названия корнеплода
Название «сладкий картофель» было получено благодаря вкусовым качествам батата, клубни которого содержат много сахарозы, фруктозы и глюкозы. Редко встречается название батата «камотли», заимствованное из испанского языка, названия «чумара», «кумара», «кумал», взятые из ацтекского языка, и «ахиэс», заимствованное из туземского языка.
Как выглядит корнеклубень, его фото
Батат является травянистой лианой. Стебли растения представлены ползучими плетями длиной от 1 до 6 метров, укореняющимися в узлах. Общая высота куста колеблется от 10 до 18 метров. Корневая система представлена белыми длинными корнями, утолщающимися и образующими съедобные клубни различной окраски, имеющие белую, оранжевую, кремовую, лиловую, желтую, алую плотную мякоть. Вес одного клубня составляет 0,2-5 килограмм.
Ботаническое описание
Батат относится к семейству вьюнковые. В пищу пригодны все части растения. Клубень длиной до 30 сантиметров, имеет нежную, мясистую сочную мякоть с тонкой кожицей. Цветут не все сорта. Опыление перекрёстное, главные опылители – пчелы. Цветение в условиях умеренной зоны происходит редко. Растение тепло- и светолюбиво.
Строение
Форма клубня может быть круглой или веретенообразной, вкус – от пресного до очень сладкого. Текстура мякоти колеблется от мягкой и сочной до сухой, твердой. При разламывании клубня из него выделяется млечный сок. Клубни батата не имеют глазков, а ростки развиваются из скрытых почек.
- Цветы растения развиваются из пазух листьев, имеют крупный воронковидный венчик розовой, бледно-розовой или белой окраски.
- Листья сердцевидной или лопастно-пальчатой формы, имеют длинные черешки, ярко-зеленого цвета.
- Плод представлен четырехсемянной коробочкой.
- Семена среднего размера, от 3 до 5 миллиметров, имеют бурую или черную окраску.
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/batat
Биологические особенности
Состав клубней подвергается изменениям в зависимости от ухода, условий выращивания и сорта, что сказывается на его вкусовых качествах.
- желтые и оранжевые разновидности содержат больше каротина (витамина А);
- фиолетовые и лиловые сорта имеют много антоцианов (вещества с антиоксидантными свойствами, участвующие в профилактике рака, преждевременного старения).
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/batat
Распространение в России: как и где растет?
На территории России выращивание батата проводится в Башкортостане, Приморском крае и Хакасии по промышленной схеме (выращивание клубней в течение месяца в теплом помещении с последующей пересадкой в открытый грунт в первой половине июня, после того, как пройдут заморозки). При такой посадке через 4 месяца после высадки черенков удается достичь такой же урожайности, как в странах с теплым климатом.
Справка! Также в России батат выращивают методом пленочного укрывания почвы, что позволяет ускорить созревание урожая и компенсировать перепады температур.
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/batat
Краткая история возникновения и страна происхождения пищевых и декоративных сортов
Применение батата в пищу в качестве лекарственного растения было зарегистрировано еще в письменах ацтеков. Значительно позже растение культивировали из диких и декоративных сортов в середине шестнадцатого века в Центральной Америке (Перу), откуда сладкий картофель распространился по всей Европе, разделяясь на пищевые и декоративные сорта.
Благодаря многочисленным опытам селекционерам удалось вывести неприхотливые сорта батата с самыми крупными клубнями, которые впоследствии стали выращиваться в странах не только с теплым, но и умеренным климатом.
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/batat
Сладкий картофель батат: где купить и как выбрать?
Для меня самый простой способ – купить батат в супермаркете. Как и киноа, вы вряд ли найдете его на рынке или в магазине у дома. Это не самый популярный продукт. Ищите его в крупных торговых сетях с октября по март.
Другой вариант – заказать напрямую у производителя. При подготовке статьи я встречала много предложений от российских фермеров. Цена колеблется от 100 до 500 рублей за килограмм.
В последнее время стали появляться магазинчики, ориентированные на экзотику и натуральнее продукты. Я уже присмотрела для себя парочку поблизости. К ним батат поступает от местных фермеров.
При выборе ориентируйтесь на внешний вид. Выбирайте равномерно окрашенные экземпляры средней длины. Вот другие признаки, которые говорят о хорошем качестве:
- Клубни не выглядят вялыми.
- Они твердые на ощупь и достаточно тяжелые.
- На них отсутствуют дефекты, вмятины, пятна, плесень.
- Форма правильная, без изгибов и «закорючек».
- Кожура гладкая, не сморщенная.
Источник: http://100polezno.ru/pprodukty/ovoshi/batat-chto-za-ovoshh.html
Противопоказания
Относительные: булимия, ожирение.
Абсолютные: индивидуальная непереносимость.
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/batat
Сорта и виды
| Сорт и его краткое описание | Сухомясистые (столовые) | Сочномясистые (десертные) |
| Среднеспелые | «Красный сухумский», отечественный. Клубни небольшие, плотные, долго хранятся. | «Гарнет». США. Розовые клубни, хрустящая мякоть. |
| «Дружковский», отечественный. Обильное цветение. Неприхотлив. Высокая урожайность. Длительное хранение. | «Борегард». США. Клубни оранжевые, содержат много каротина. Вкус напоминает абрикос. Подлежит длительному хранению. | |
| Скороспелые | «Винницкий розовый». Отечественный. Морозоустойчив. Коренастый куст, глубокое залегание клубней. Требователен к аккуратному вскапыванию. Клубни светло-лиловые, мякоть белая и очень сочная. Вкус напоминает картофель. | «Победа-100», отечественный. Клубни среднего размера, выровненные, розово-оранжевые. Вкус напоминает орех и банан. Не подлежит длительному хранению. |
| Поздние | «Женьшень красный». США. Имеет насыщенную красную окраску, стебли растения пурпурного цвета. Мякоть белая. Клубни залегают не компактно, а на большом протяжении. | Поздние. США. «Мускатный» и его подвиды «Карамельный», «Египетский», «Сухумский белый». Клубни желтые, мякоть хрустящая с мускатным ароматом. |
Декоративные сорта:
- «Бельва»;
- «Рубин Каролины»;
- «О’Генри».
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/batat
Литература
- Батат // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Тютин М. Г. Батат. — Сухум: Абгиз, 1934. — 62 с.
- Бернардино де Саагун, Куприенко С.А. Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко.. — К.: Видавець Купрієнко С.А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978-617-7085-07-1.
Источник: http://wiki2.org/ru/Батат
Болезни и вредители
Ипомея батат относится к очень стойким растениям – она довольно редко болеет, а насекомые ее почти не атакуют.
Однако из-за неправильного ухода или вследствие заражения от соседних цветков она может подхватить такое опасное заболевание, как корневая гниль.
Если это произошло, то следует немедленно вытащить ипомею из контейнера, счистить всю землю с корней и клубня, после чего ножом срезать все в пораженные участи, а оставшиеся части обработать медным купоросом или бордосской смесью. Хороший эффективностью также обладает препарат «Цитофлавин».
Из вредителей ипомея подвержена только паутинным клещом, избавиться от которого народными средствами, такими как концентрированный раствор хозяйственного мыла или настойка табака, невозможно. Помочь растению могут только химические инсектицидные препараты «Актеллик», «Оберон» или «Энвидор».
Источник: http://stroy-podskazka.ru/ipomeya/batat/
Видео
На видео показано, как выглядит батат и что это за овощ. Видео снято каналом «Амурский огород».
Загрузка …
Источник: http://byton.ru/klubneplody/batat-chto-eto-takoe-55406/
Отзывы покупателей
А что о батате говорят реальные люди?
Давайте посмотрим их отзывы.
отзыв на форуме 
отзыв на форуме 
отзыв на форуме
На самом деле отзывов много и по большей части все они положительные.
Источник: http://nolimit.style/batat-superfud-dlya-pohudeniya-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya/
Где взять семена или клубни?
Семена батата можно приобрести по Интернету или в садовых магазинах. Семена продаются в бумажных пакетиках по 2 грамма. Цена колеблется от 40 до 180 рублей и в среднем составляет 110 рублей. Клубни продаются в магазинах и по Интернету с доставкой, цена за 1 килограмм колеблется от 120 до 160 рублей.
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/batat
Где купить
Купить овощ в магазине или на рынке в России непросто, зато его можно встретить на полках супермаркетов. Здесь покупателям предлагают расфасованные клубни в вакуумных пакетах (900 г).
| Страна-производитель | Цена за 1 кг, руб. | Цена с доставкой, руб. |
| Россия, Краснодарский край | от 150 | самовывоз |
| Таиланд | 238 | 588 |
| Китай | 280 | 780 |
| Израиль | 266 | 565 |
Российские производители предлагают овощные сорта батата, а зарубежные – десертные.
В России в розничной торговле продукты из батата практически отсутствуют. Однако любители вкусной здоровой пищи могут заказать в интернет-магазине iherb бататовые лакомства:
| Продукция из батата | Масса упаковки, г | Цена, руб. |
| Подушечки Happy Baby | 60 | 250,44 |
| Органические колечки из овощей Super Puffs | 42 | 224,91 |
| Рисовые сухарики с бататом и морковью Baby Mum-Mum | 50 | 219,39 |
| Детское питание Organic Baby Food | 113 | 149,71 |
| Альтернативный йогурт | 99 | 424,3 |
Экзотический овощ способен разнообразить рацион, справиться с лишним весом и пополнить витаминами и минералами кладовые организма.
Источник: http://productplanet.ru/batat-vkus-polza-i-vred-sladkogo-kartofelya.html
Батат в косметологии
Благодаря своим антиоксидантным свойствам корнеплод используют в косметологических целях для улучшения состояния кожи и укрепления волос. Его использование поможет надолго забыть о возрастных проблемах и прекрасно выглядеть без дорогих косметических препаратов.
В целях омоложения и освежения кожи лица изготовляются специальные маски, которые обеспечивают пользу любому типу эпителия:
- Очищающая маска. Отварить корнеплод в молоке и измельчить до однородного состояния. Соединить смесь с 1 ч. л. растительного масла и нанести на лицо. Спустя 20 минут смыть теплой водой.
- Увлажняющая маска. Отварить и измельчить батат до состояния пюре. Смешать его с 1 ч. л. меда и сока огурца. Втереть в кожу массажными движениями и через 15 минут смыть.
Для активизации роста волос и укрепления фолликулов стоит попробовать за полчаса до мытья втирать сок овоща в корни. Это средство придаст волосам эластичность и здоровый блеск, а также обеспечит их полезными веществами.
Источник: http://minproduct.ru/mozhno-est-batat-syrym/
Фото батата
Пожалуйста, сделайте репост
Источник: http://poleznyesvojstva.org/svojstva-batata/
Использование в ландшафтном дизайне
Посадив на одной клумбе ипомею нескольких сортов, можно создать очень яркую и эффектную цветовую композицию, которая украсит любой садовый участок. Ипомея батат довольно быстро разрастается, поэтому она нашла свое применение в ландшафтном дизайне в качестве почвопокровной культуры – ее стебли могут укореняться в точках междоузлий. При желании всегда можно приподнять батат с земли и зафиксировать на высокой опоре.
Более популярно ампельное выращивание ипомеи. В этом случае ее высаживают в декоративные подвесные кашпо и вазоны.
Об уходе, укоренении и выращивании ипомеи батат смотрите следующее видео.
Источник: http://stroy-podskazka.ru/ipomeya/batat/
Интересные факты
Из батата готовят большое количество блюд
Люди выращивали батат еще с древности, поэтому успели хорошо изучить его свойства и открыть для себя большое количество интересных фактов:
- первым европейцем, который попробовал батат, стал Колумб;
- растение расположено на седьмом месте в списке самых выращиваемых;
- существует в районе 6000 сортов батата;
- количество антиоксидантов в корнеплоде можно увеличить на 40%, если пропустить через него ток в 2А;
- батат используется для производства биологического топлива;
- из одного корнеплода можно получить до сотни ростков.
Также батат способен формировать урожай непрерывно на протяжении всего всего года.
Источник: http://kipmu.ru/batat/
Интересное видео о батате
Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник: http://kipmu.ru/batat/
Как давать детям?
Начиная с трехлетнего возраста, бататом можно частично заменить картофель. Батат не рекомендуется готовить одновременно с другими крахмалистыми и углеводными культурами и продуктами (картофель, хлеб, макаронные изделия, выпечка, кукуруза). Предпочтительно готовить детские блюда с запеченным или бланшированным бататом в комбинации с томатами, тыквой, зеленью и рыбой.
Внимание! Употреблять батат в пищу детям можно не более 500 грамм 2-3 раза в неделю.
Батат – это большая группа сортов съедобной культуры, имеющая огромное вкусовое и внешнее разнообразие. Клубни батата крепкие, крупные, мясистые и имеют приятные вкусовые качества. Неприхотливость при высокой урожайности и небольшом периоде роста способствовали распространению батата на территориях с разными климатическими условиями, а его богатый минеральный и витаминный состав позволяют использовать его в качестве ингредиента массы питательных полезных блюд.
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/batat
