Икра из моркови может быть острая, можно морковь прокрутить через мясорубку и добавить в свекольную икру и т.д. Рецепты на зиму — пальчики оближешь!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1644.9 ккал | белки 45.1 г | жиры 53.9 г | углеводы 270.7 г |
| Порции | |||
| ккал 82.2 ккал | белки 2.3 г | жиры 2.7 г | углеводы 13.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 50.6 ккал | белки 1.4 г | жиры 1.7 г | углеводы 8.3 г |
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/144574/
Правила приготовления
Для приготовления морковной икры можно использовать морковь любого сорта. Но самые вкусные заготовки получаются при использовании корнеплодов ярко-оранжевого цвета. В них содержится большее количество сахаров, поэтому вкус икры будет более насыщенным.
Подготовка корнеплодов несложная. Морковку нужно вымыть, очистить и снова хорошо промыть. Далее нужно поступать в соответствии с рецептом. В некоторых вариантах приготовления икры морковь измельчают в свежем виде, в других корнеплоды предварительно отваривают или обжаривают.
Измельчают искру с использованием кухонной техники. Можно пропустить овощи через мясорубку, можно использовать блендер. В последнем случае можно добиться идеальной однородности массы. А вот при использовании мясорубки, икра получится с небольшими кусочками овощей.
В качестве добавок при приготовлении икры используют различные овощи. Чаще всего, это лук и помидоры. Есть варианты приготовления икры с тыквой, кабачками, грибами.
Интересные факты: каждый год в городке Холтвиль (штат Калифорния, США) проводится большой морковный фестиваль. В программе соревнования поваров по приготовления блюд из моркови, спортивные состязания с использованием морковок вместо снарядов и много других интересных мероприятий.
Источник: http://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/ikra-iz-morkovi-na-zimu-7-receptov-palchiki-oblizhesh/
Морковная икра на зиму – пошаговый рецепт с фото
По этому рецепту с пошаговым фото икра из морковки получится в лучшем виде у всех, даже у начинающих поваров. Закуска готовится без уксуса. Специи, соль, репчатый лук и чеснок с зеленью добавляются по желанию и вкусу. Если что-то не любите, замените любимыми ингредиентами.
Растительное масло в этом рецепте не понадобится, но если кто-то любит пожирнее, можно в готовую смесь влить любое растительное, но не более 100 мл на 1 кг моркови.
Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 7 порций
Источник: http://ladyelena.ru/morkovnaya-ikra-3-foto-recepta-ikry-iz-morkovi/
Простой рецепт икры с моркови
Чтобы сделать морковную икру по классическому рецепту, понадобятся такие продукты:
- 8 кг моркови;
- 2 кг чеснока;
- 2 ст.л. помидорной пасты;
- 50 г соли;
- 1 ст.л. уксуса.
На усмотрение добавляют приправы в виде молотого перца. Морковку очищают, измельчают доступным способом, чеснок спрессовывают. В сковородке тушат овощи 30 минут, добавляют к ним помидорную пасту, приправы, чеснок, уксус, томят еще 10 минут. Горячий продукт распределяют по емкостям, закатывают.
Источник: http://ogorod365.com/ikra-iz-morkovi-na-zimu-prostye-i-ochen-vkusnye-zagotovki/
Как приготовить на зиму икру из моркови — еще 2 интересных варианта
Используем пропорции и компоненты из рецепта выше и создаем аппетитную композицию с новыми нотками. Легко и просто!
Добавляем текстуру.
Большую часть моркови можно натереть на терке Бернер, чтобы получилась короткая соломка. Крупная стружка на обычной терке — тоже хорошая идея. Так икра из моркови приобретает структуру. За секунду выкладываем на хлебушек: пальчики оближешь, какой сочный бутерброд на скорую руку!
Да здравствует нож! Или найсер-дайсер.
Ничего не тереть, все — резать! Или запустить овощи в найсер-дайсер. Признаться, мы можем затупить и два китайских девайса в сезон заготовок. Но времени на кубиках и идеальных брусочках экономим уйму!
Итак, наша цель — мелкие кубики томатов и морковки. К этому варианту лучше подойдут очищенные помидоры и слегка откорректированная пропорция. Берем 2 кг корнеплода и 3 кг томатов. Это даст больше жидкости в икру на этапе тушения овощей.
Источник: http://zimzag.ru/ikra-iz-morkovi-na-zimu.html
Рецепт «Икра морковная»:
Морковь натереть на крупной терке.
Лук нарезать мелким кубиком.
Мелко нарезать помидоры.
Перец освободить от семян и перегородок, мелко нарезать.
Зубчики чеснока раздавить чеснокодавкой.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, жарить до мягкости.
Затем выложить помидоры и перец, посолить, перемешать, тушить под крышкой на небольшом огне, пока икра не станет практически однородной, когда вы не сможете отличить ингредиенты друг от друга. Хотя, если с помидоров не снять шкурку, они все равно будут вкраплениями, но это не мешает вкусу.
Добавить раздавленный чеснок, перемешать, снять с плиты. Выкладывать икру горячей в стеклянные банки, банки крепко закрыть, перевернуть, накрыть полотенцем и дать постоять сутки. Через сутки можно пробовать. Только без фанатизма, а то на Новый год ничего не оставите!
Подавать можно в тарталетках, на кусках ржаного хлеба…
…или просто как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Икра морковная
Среди тех немногих заготовок на зиму, что мы делаем дома, почетное место занимает морковная икра. Рецепт существенно отличается от того, что есть на сайте. Приготовление несложное, хотя времени требует. Закуска выходит в меру острая, кисловато-сладковатая, зимой к закусочному столу – милое дело! Готовить ее лучше всего в сезон овощей, когда все – рядом, недорого и спело. Морковь можно натереть и на мелкой терке, а не на крупной, как у нас, а с помидоров снять кожицу. Я этого не делаю, но если есть желание – хуже не будет.
Категория: Заготовки › Икра
Ингредиенты для «Икра морковная»:
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/144574/
Морковная икра с кабачками
Вкусной получается морковная икра с кабачками.
- 1 кг моркови;
- 1 кг кабачков;
- 500 гр. репчатого лука;
- 4 зубка чеснока;
- 2/3 стакана растительного рафинированного масла;
- соль, перец по вкусу.
Очищаем кабачки и морковь. Затем нужно измельчить овощи, для этого можно использовать мясорубку, блендер или терку с мелкими отверстиями. Измельчаем овощи в отдельные миски. Лук очищаем и нарезаем очень мелко. Чеснок также очищаем, трем на терке или пропускаем через пресс.
Наливаем в сковороду с высокими бортами растительное масло, кладем в сковородку морковь, добавляем измельченный лук. Обжариваем овощи в течение 10 минут. Жарим постоянно помешивая. Затем добавляем к моркови кабачки, солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим на слабом огне в течение 40 минут. Не забываем периодически помешивать в процессе тушения. А в самом конце тушения добавляем чеснок. После добавления чеснока тушить икру нужно еще 2-3 минуты.
Раскладываем горячую массу по простерилизованным банкам, закрываем стерильными крышками.
Источник: http://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/ikra-iz-morkovi-na-zimu-7-receptov-palchiki-oblizhesh/
Особенности приготовления через мясорубку
Способ приготовления подходит всем, кто любит пастообразную икру из моркови. Также он удобен с точки зрения экономии времени и простоты приготовления. Все перечисленные в классическом рецепте овощи пропускают через мясорубку.
В полученную массу добавляют масло, томат-пасту или соус, специи, соль сахар, перемешивают в кастрюле и варят на медленном огне до готовности.
В мультиварке
Еще быстрее и удобнее получается морковная икра в мультиварке. Для заготовок на зиму понадобится техника с большой чашей. За счет различных режимов приготовления экономят время. Пока мультиварка готовит, хозяйка может заниматься другими делами и не опасаться, что блюдо пригорит.
Время приготовления задают вручную или выбирают авторежимы. Для каждой модели мультиварки используют оригинальную инструкцию по эксплуатации. Также в помощь прилагается книга с основными рецептами.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/morkov/kak-zagotovit-ikru-iz-morkovi-na-zimu-podborka-luchshih-retseptov.html
Как правильно хранить заготовки?
В прохладном помещении, не дезинфицированная предварительно морковная икра сберегается до 2 недель. Продукция, которая хранится в стерилизованных банках, пригодна к употреблению в течение года. Желательно помещать консервации в погреб или подвальное помещение.
В месте хранения не должно быть слишком сыро, чтобы икра не покрылась плесенью.
Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/iz-morkovi-na-zimu-palchiki-oblizhesh.html
Тыквенно-морковная икра
Морковь традиционно хорошо сочетается с тыквой и по вкусу, и по цвету. Поэтому неудивительно, что рецепт морковной икры на зиму с добавлением запеченной тыквы относится к такой вкуснятине, что «пальчики оближешь».
Нужно подготовить:
- 850 г моркови;
- 550 г сладкой тыквы;
- 300 г репчатого лука;
- 45 г очищенного чеснока;
- 30 г паприки (сушеного сладкого перца);
- 100 мл яблочного уксуса;
- 30 г соли.
Это блюдо по рецепту требует стерилизации для сохранения на зиму, поскольку готовят его при минимальной тепловой обработке.
- Морковь и тыкву вместе с кожурой запекают в духовке по полуготовности (около четверти часа).
- Лук мелко нарубают, обжаривают на сильном огне.
- Добавляют рубленый чеснок, соль, паприку.
- Через несколько минут добавляют яблочный уксус и почти сразу же снимают с огня.
- Остывшие запеченные овощи очищают от кожуры, соединяют с обжаренными ингредиентами и прокручивают через мясорубку.
- Вкусной морковной икрой заполняют небольшие чисто вымытые банки и стерилизуют в любом устройстве на выбор: в духовке, в аэрогриле, в микроволновке, или в кастрюле с кипящей водой.
- После чего банки закатываются и в перевернутом состоянии остужаются.
Источник: http://prosto-o-vkusnom.ru/zakuski/kak-sdelat-ikru-iz-morkovi-2.html
