Готовим красиво!: Кефирный гриб

• Кефир (из тибетского гриба)
• Кефир ( из тибетского гриба)

Время приготовления: 40 минут

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/46928/

Что можно сделать из молочного гриба

Из молочного гриба (синонимы – кефирный, тибетский, зооглея, грибок индийских йогов) можно делать кисломолочные напитки, сыры, сметану и творог, и все это использовать в выпечке. Рецепты приготовления подразумевают сквашивание молока при помощи зооглеи, а также дальнейшую обработку полученного сырья.

Блюда на кефирном грибе готовят во многих странах мира по сходной технологии. В первую очередь делают молочный напиток, который берут за основу. Затем его смешивают с другими компонентами, чтобы приготовить:

• сырники;
• оладьи;
• холодные супы;
• хлеб;
• печенье;
• пироги и т.д.

Молочный грибок для закваски кефира позволяет ежедневно готовить кисломолочный напиток своими руками. В домашних условиях важно правильно заквасить молоко, чтобы получить полезный и вкусный продукт.

Источник: http://supergrib.ru/molochnyj-grib-retsepty

Признаки болезни грибка

Молочный гриб (еще его называют тибетский, кефирный или, по-научному, зооглея) представляет собой симбиоз дрожжей и бактерий, которые тесно между собой взаимодействуют. При изменении соотношения микроорганизмов, зооглея может заболеть.

Основные признаки заболеваний:

• появление плесени белого цвета и изменение запаха (он становится резким и неприятным);
• возникновение полостей внутри крупных комочков;
• образование обильной слизи на поверхности грибка, которая обнаруживается при промывке;
• изменение цвета с белого на желтый, бежевый или коричневый.

Важно! Кефир, настоянный на больном тибетском грибке, пить нельзя. Он не только теряет свои полезные свойства, но и может стать токсичным.

Источник: http://narkologiya-orel.ru/ovoshchi-i-frukty/molochnyj-grib-uhod.html

Как приготовить кефир

Чтобы сделать кефир, возьмите чистую стеклянную тару. Например, банку объемом пол-литра. На дно положите столовую ложку грибка и залейте его стаканом цельного молока комнатной температуры. Банку накройте марлей или перфорированной бумажной салфеткой, чтобы был свободный воздухообмен. Оставьте сквашиваться в затемненном месте на сутки.

Через сутки на поверхности содержимого банки появится густой слой, что свидетельствует о готовности продукта. После этого нужно отделить молочный гриб от кефира, путем процеживания напитка через пластиковое ситечко. Грибок в сите промывают под проточной водой, помещают в чистую тару и снова заливают цельным молоком. Кефир, сквашенный тибетским грибом, имеет приятный слегка кислый вкус и характерный кисломолочный запах.

Иногда в книге рецептов можно встретить такое понятие, как простокваша из молочного гриба. По сути простокваша – это синоним кефира, так как способы их приготовления полностью идентичны.

Хозяйки на форумах часто интересуются, почему тибетский (молочный) гриб не делает кефир (не получается простокваша). Обычно проблема заключается в том, что они неправильно ухаживают за кефирным грибком. Напиток не получается при несоблюдении температурных условий, болезнях зооглеи, использовании металлической тары для настаивания и т.д.

Источник: http://supergrib.ru/molochnyj-grib-retsepty

Подробное описание

Другие названия: кефирный или тибетский молочный гриб.

Молочный гриб представляет собой симбиотический организм (некоторые авторы говорят — ассоциацию), в состав которого входят лактобактерии, уксуснокислые бактерии и молочные дрожжи (грибки). Внешне он несколько напоминает собой желтовато-белые вареные зернышки круглого риса. Первоначально (перед первым использованием) каждое из них может быть диаметром до 5-6 мм, затем они начинают разрастаться и достигают 40-60 мм в диаметре. И что интересно, взрослая колония напоминает уже по внешнему виду соцветия цветной капусты или белоснежный морской риф. Здоровый грибок обладает приятным молочно-кислым ароматом и достаточно плотной структурой.

Источник: http://news.myseldon.com/ru/news/index/233122302

Пищевая и энергетическая ценность:

Источник: http://koolinar.ru/recipe/view/48989

Полезные свойства и вред молочного гриба

Полезные свойства молочного тибетского гриба подтверждены столетиями. Он благотворно влияет на организм человека, оказывая следующие действия:

1. Восстановление микрофлоры.
2. Поселение в кишечник полезных бактерий.
3. Повышение иммунитета.
4. Восстановление работы ЖКТ и слизистой желудка.
5. Регуляция оттока желчи.
6. Укрепление сосудов.
7. Улучшение работы кровеносной системы.
8. Лифтинг и тонизирование кожи.

Полезные свойства гриба
При серьезных заболеваниях кефир принимают в комплексе с основной терапией. Продукты грибка применяют в оздоровительных целях для лечения и профилактики таких недугов:

• ожирение и лишний вес;
• нарушение обмена веществ в организме;
• разные формы аллергии;
• инфекционные заболевания;
• болезни печени;
• нарушения работы поджелудочной железы;
• заболевания желудка;
• нарушения работы сердечно-сосудистой системы;
• атеросклероз;
• головные боли;
• повышенное артериальное давление;
• ревматизм;
• остеохондроз;
• молочница;
• стоматит;
• почечные колики;
• болезни дыхательных путей;
• сахарный диабет (кроме инсулинозависимой формы);
• медленный рост волос.

Кефир имеет не только полезные свойства, но и ряд противопоказаний. Принимать продукт кефирного грибка нельзя при аллергии на молочные продукты и людям с грибковыми заболеваниями. Тибетскому напитку свойственно снижать действие многих медикаментозных препаратов. Поэтому его применение противопоказано людям, зависимым от лекарств.

Запомните!

Ввиду содержания спирта, продукт является несовместимым с алкогольными напитками.

Частоту приема и дозировку определяет доктор. Существуют недомогания, при лечении которых основным лекарственным средством выступает именно кефир.

Также этот ценный продукт может применяться местно при кожных заболеваниях и отеках:

1. При ранах и порезах, а также для лечения ячменя прикладывают смоченный в напитке тампон на полчаса.
2. Для выведения угревой сыпи ежедневно в течение 30 мин. держат на проблемном участке смоченное в кефире полотенце.
3. Примочками из напитка йогов снимают отечность и усталость ног.
4. При себорее дважды в неделю кефир наносят на место шелушения. Процедуру проводят 10 раз.
5. При выпадении волос однородную массу из кефира и касторового масла держат на корнях по 40 мин.

Способ применения
Кефир – излюбленный продукт диетологов в борьбе с ожирением. Он входит в состав многих диет, так как является ценным продуктом диетического питания. Однако частоту приемов и дозировку должен рассчитывать врач-диетолог, так как самостоятельно придуманная диета может сильно навредить здоровью.

Кефиром лечат опрелости кожи грудничков. 1 л продукта смешивают со 100 г оливкового масла. Готовую смесь выливают в ванну с теплой водой для купания малыша. Такую процедуру можно проводить 1 раз в неделю на протяжении 10 мин.

Интересно!

Кефир в тандеме с маслом оказывает антисептическое и ранозаживляющее действие на нежную кожу ребенка.

Источник: http://narkologiya-orel.ru/ovoshchi-i-frukty/molochnyj-grib-uhod.html

Рецепт «Творог из Тибетского молочного гриба»:

Как это будет выглядеть?

Творог из Тибетского молочного гриба

Давно не секрет, что Тибетский молочный гриб очень полезен, но он ещe и многофункционален 🙂

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний творог

Ингредиенты для «Творог из Тибетского молочного гриба»: