Горький перец на зиму по армянски: лучшие домашние рецепты

Узнайте всё о квашеном остром перце. В статье вы прочитаете о пользе и вреде этого продукта, рецептах цицака по-армянски, правилах его заготовки на зиму, вариантах блюд с ним, а также об особенностях выбора овощей для консервирования.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 889.6 ккал	белки 44.8 г	жиры 4.6 г	углеводы 207.6 г
100 г блюда
ккал 11.7 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 2.7 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/131017/

Острый перец на зиму по-армянски: рецепт с уксусом

Для приготовления исконно армянской заготовки используется перец определенного сорта с интересным названием «цицак». Внешний вид таких стручков отличается желто-зеленым цветом и вытянутой формой. Хорош этот овощ тем, что получается не невыносимо жгучим, а приятно острым.

Совет: если у вас нет возможности найти перец именно такого сорта, не отчаивайтесь. Существует не один вид этого ядреного овоща, который можно замариновать таким же способом.

• Перец острый 700 г
• Масло подсолнечное 100 мл
• Чеснок, зубки 1 шт.
• Уксус столовый (9%) 20 мл
• Сахарный песок 20 г
• Соль каменная 1 ст. л.

Это интересно: существует еще один способ предварительной подготовки перца. В этом случае стручки не варятся, а обжариваются несколько минут с каждой стороны на маленьком огне.

Источник: http://letselsovet.ru/vyrashchivanie-udobreniya/cicak.html

Особенности и отличия

Для заквашивания берется особый вид острого перца. Его отличает слегка островатый вкус, зеленый цвет и тонкая длинная форма.

Слишком горький перец для приготовления такой закуски не подходит. Хотя встречаются любители сильно острой кухни, которые используют и такие сорта для зимних заготовок.

Для заквашивания горького перца не используют острые специи и сахар. В то время как рецепты приготовления зимних заготовок из болгарского перца и других овощей эти ингредиенты могут содержать.

Источник: http://rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenie/perets-kv/ostryj.html

Жареный перец цицак в масле на зиму

Так как перцы по этому рецепту готовятся в масле, они идеально дополнят вареный картофель, тушеные овощи, нежирное мясо или рыбу.

Необходимо подготовить:

• цицак – 2,5 кг;
• уксус 9%– 200 мл;
• масло подсолнечное – 300 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• чеснок – 150 г;
• петрушка и укроп – по пучку.

Чеснок и зелень подчеркивают горьковатый вкус перца

Пошаговое приготовление закуски:

1. Плоды тщательно помыть, проколоть вилкой.
2. Петрушку и укроп мелко порезать.
3. Зубчики чеснока порезать на 6-8 частей.
4. Овощи обвалять в смеси из зелени, чеснока и соли, оставить мариноваться на сутки в прохладном месте.
5. Растительное масло смешать с уксусом и обжарить овощи в этой смеси на среднем огне.
6. Стручки плотно выложить в банки, добавить туда остатки смеси, в которой они жарились.
7. Простерилизовать, плотно закрыть.

Видео рецепта заготовки перца цицак на зиму:

Источник: http://letselsovet.ru/vyrashchivanie-udobreniya/cicak.html

Рецепт «Соленый острый перец по-армянски «Цицак»»:

Источник: http://1000.menu/cooking/39459-perec-cicak-na-zimu-po-armyanski

Простой рецепт соленого цицака

Состав (на 3 л):

• цицак – 3 кг;
• вода – 5 л;
• соль – 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Переберите, помойте перец.
• В кипяченой воде комнатной температуры разведите соль, залейте перец холодным раствором.
• Установите гнет, оставьте перец в теплом помещении на 5–10 дней. Чем теплее в комнате, тем быстрее можно переходить к следующему этапу приготовления соленого горького перца на зиму.
• Переложите перец в стерилизованные банки. Рассол, в котором он квасился, прокипятите.
• Залейте перец рассолом. Простерилизуйте 10 минут в кипящей воде.
• Герметично укупорьте, переверните, накройте одеялом.

Хранят заготовку в прохладном помещении: погребе, подвале, неотапливаемой кладовке.

Источник: http://onwomen.ru/cicak-po-armyanski-na-zimu.html

Фотографии «Соленый острый перец по-армянски «Цицак»» от приготовивших (1)

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/131017/

Соление

Овощ можно засолить с кукурузными листочками или воспользоваться классическим рецептом засолки. Для заготовки овощ можно порезать кусочками либо оставить целой. Плодоножку при консервации в целом виде лучше оставить, чтобы при употреблении овощ было удобнее брать.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг острого перчика;
• укроп;
• 7 зубков чеснока;
• 5 л воды;
• 1 стакан соли.

Соль необходимо растворить в воде, однако на огонь жидкость не ставят. В тару закладываем чеснок и рубленный укроп. Закладываем перец и придавливаем гнетом. Оставляем под гнетом на 3 дня в теплом месте.

Чтобы засолить овощ с кукурузными листочками берут:

• 70 г. соли;
• 1 л. холодной воды;
• 1 кг. овоща;
• укроп зонтиками;
• кукурузные листья и рыльца;
• лавровый лист;
• чеснок;
• сельдерей.

В подходящую посуду выкладываются кукурузные листья и зелень. Перчинки чередуем вместе с чесноком, сельдерейными листьями, лавровым листом.

Каждый слой прикрываем укропом. Зелень придаст заготовке пикантный привкус и аромат.

Готовим рассол – растворяем соль в холодной воде, после чего заливаем заготовку. Банки следует поместить в теплое место на 1 неделю. Когда рассол посветлеет, укладываем перец в стерилизованные банки, рассол сливаем, кипятим и горячим заливаем в тару. Банки закрываем герметично крышками. Заготовка сохранится всю зиму, если поместить ее в прохладное место.

Источник: http://povkusu.guru/tsitsak-ostryj-solenyj-perets-po-armyanski/

Как приготовить на зиму бесподобный горький перец по армянски по настоящим проверенным рецептам?

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 22 09 2021 г

Привет дорогие мои читатели! Уверена, что ваши кладовые уже ломятся от всевозможных запасов — ведь на дворе самое благоприятное время для заготовки впрок сезонных фруктов и овощей. Одним из любимейших солений в нашей семье является цицак. Вы не знаете, что это такое? Тогда начну свой небольшой рассказ и постепенно дойду до него. Рассмотрим вопрос немного шире — в программе сегодняшней встречи рассказ о том, как заготовить горький перец на зиму по армянски.

Мой дед обожал армянские соленья и всегда с удовольствием их готовил и ел. Бабушка удивлялась его способности переносить остроту в таких нешуточных количествах. Охая и ухая от блаженства, дед жестами предлагал ей отведать кусочек перчика возле самого хвостика — где острее всего. Бабушка махала руками, противилась и заливисто смеялась, когда дед, забросив целый стручок в рот, жмурился и кашлял. Удовольствие сие понятно не всем, но любители острого непременно меня поймут.

Источник: http://letselsovet.ru/vyrashchivanie-udobreniya/cicak.html

Перец кусочками по-корейски с чесноком на зиму

Закуску подают к мясу и рыбе. Добавляют в тушеные блюда и супы.

• болгарский перец – 3 кг;
• растительное масло – 170 мл;
• сахар – 20 г;
• вода – 1 л;
• корейская приправа – 15 г;
• уксусная эссенция – 20 мл;
• соль – 20 г;
• чеснок – 80 г.

1. Нарезать основной овощ, предварительно удалив семена.
2. Порубить чеснок.
3. Вскипятить воду. Насыпать сахар и приправу. Подсолить. Влить эссенцию и масло. Размешать. Варить три минуты.
4. Добавить подготовленный продукт. Готовить семь минут.
5. Плотно сложить в стерильные банки. Каждый слой пересыпать чесноком.
6. Залить маринадом.
7. Стерилизовать в кастрюле, наполненной водой, 20 минут. Укупорить.

Нарезают овощ произвольными кусками

Источник: http://vosadu-li-vogorode.ru/marinovannyj-ostryj-perec-na-zimu-po-armanski-10-prostyh-receptov-s-foto/

Правила хранения

Рецепты маринованного перца цицак на зиму подразумевают хранение заготовки в банках. Условия ничем не отличаются от правил хранения другой консервации: прохладное темное место. Для герметично закрытых банок с маринованной закуской подойдет погреб, подвал или холодильник. Если заготовка не помещена в стерильную посуду, то ее можно хранить в холодильнике не более месяца, так же как и вскрытые заготовки.

Важно! Банки с заготовками нельзя держать рядом с отопительными приборами и на балконе при низкой температуре.

При помутнении рассола или появлении пятен на плодах, заготовки к употреблению не годны.

Источник: http://letselsovet.ru/vyrashchivanie-udobreniya/cicak.html