Баклажаны запеченные в духовке быстро и вкусно

Как приготовить самые вкусные баклажаны в духовке с фаршем, овощами, сыром и зеленью. Рулетики из баклажанов в духовке змейкой, гармошкой

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 4 помидора;
• 150 г моцареллы;
• ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

Источник: http://lifehacker.ru/baklazhany-v-duxovke-recepty/

Как правильно выбрать баклажаны

Успех блюда из баклажанов закладывается при выборе на рынке. Требования к синеньким, которые будут нарезаться кубиками или кружочками, не такие высокие, как к тем, которые готовятся целиком. Овощи для запекания должны быть безупречными, как на фото в глянцевом журнале.

Перед тем, как запечь баклажаны в духовке целыми, запомните признаки их качества:

1. Свежесорванный баклажанчик – твердый и тяжелый. При длительном хранении из него испаряется значительное количество влаги.
2. Зеленая, гладкая плодоножка характерна для свежего плода. Со временем она буреет, засыхает, может покрыться белым грибковым налетом.
3. Слишком крупные плоды могут оказаться переспелыми или выращенными с большим количеством удобрений. И то и другое – вредно.
4. Кожица здорового плода может быть разных цветов (фиолетовой, розовой, сиреневой, зеленой, белой, почти черной). Она всегда должна быть глянцевой, блестящей, гладкой.
5. Сморщенными становятся синенькие из-за очень длительного хранения. Есть такой продукт не нужно.
6. Самые нежные, лишенные горечи плоды – белые и розовые. Это их сортовая особенность.

Для приготовления вам понадобятся качественные синенькие весом до полкило. Для одной закладки на решетку отбирайте овощи, одинаковые по форме и размеру. Запекаемые баклажанчики не должны иметь механических повреждений (порезов, царапин, вмятин). Это особенно важно, если приготовленные синенькие вы планируете заморозить на зиму. Одновременно лучше готовить плоды одного сорта.

Источник: http://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/baklazhany-zapechennye.html

Запекаем баклажаны целиком

Подготовка баклажанов
Баклажаны вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Сделать несколько проколов вилкой с одной стороны или сделать небольшие надрезы. Баклажаны уложить в посуду для запекания проколотой стороной вверх.

Запекание в духовкеБаклажаны сложить в пакет для запекания, запекать в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов. После 15 минут приготовления баклажаны перевернуть.

Запекание в мультиваркеПоложить в чашу мультиварки баклажаны проколами вверх, закрыть крышкой. Выбрать режим «Выпечка», запекать 30 минут. Через 15 минут баклажаны перевернуть.

Запекание в аэрогрилеПлоды положить на высокую решетку аэрогриля. Запекать на высокой скорости 20 минут при температуре 200 градусов, через 10 минут готовки баклажаны перевернуть.

Запекание в микроволновкеБаклажаны выложить в посуду для микроволновки. Запекать 10 минут при мощности 800 Ватт.

После запеканияГотовым баклажанам дать слегка остыть, удалить плодоножки, снять кожицу.

Источник: http://timebake.ru/vegetables/aubergine/

2. Овощная лазанья с баклажанами

delish.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 600–700 г томатной пасты;
• 450 г рикотты;
• 1 яйцо;
• 50 г пармезана;
• ½ пучка петрушки;
• 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

Полезная лазанья с кабачками и творогом →

Источник: http://lifehacker.ru/baklazhany-v-duxovke-recepty/

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

cook.supermg.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 3 крупных помидора;
• 6 крупных шампиньонов;
• 200 г сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

Рецепт ароматных запечённых шампиньонов с чесноком →

Источник: http://lifehacker.ru/baklazhany-v-duxovke-recepty/

Как запечь баклажаны в фольге целыми.

Предлагаю несложный рецепт приготовления вкусных баклажанов, запеченных в духовке с чесноком. Такая закуска может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным дополнением к мясу. Любителям баклажанов это блюдо обязательно понравится!

Ингредиенты:

баклажаны в любом количестве;

металлическая бумага.

Запекаем правильно:

1.Ягоды фиолетового или другого цвета хорошо моем, просушиваем салфетками и накалываем шпажками в нескольких местах. При желании делаем не очень глубокие надрезы, которые начиняем чесноком и кусочками сала.

2.Заворачиваем каждый баклажан в фольгу, размещаем на противне и отправляем на 40 мин. в печь (200°C).

Снимаем с запеченных синеньких кожицу, заправляем острым соусом, маслом оливок или просто разминаем вилкой. Подаем к мясному блюду в качестве гарнира.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Источник: http://zen.yandex.ru/media/ruki_iz_plech/baklajany-v-duhovke—7-receptov-prigotovleniia-5acca435bcf1bcb73f8a0f5d

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 100 г муки;
• соль — по вкусу;
• 3 яйца;
• 150 г панировочных сухарей;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

12 простых закусок, которые выручат в любой ситуации →

Источник: http://lifehacker.ru/baklazhany-v-duxovke-recepty/

Фаршированные баклажаны с грибами со сметаной в духовке

Ранее я писала рецепт фаршированных баклажанов с мясом. Сейчас же наполним их грибами. Можно брать шампиньоны, вешенки или другие, какие есть.

Вам понадобится:

• баклажаны — 3 шт.
• грибы — 150 гр.
• лук — 1 шт.
• сыр — 150 гр.
• сметана
• соль, перец, специи

Этапы:

1.Разрежьте плоды на половины. Если они с горечью (что в покупных экземплярах практически не встречается), посыпьте их солью на срезе и оставьте на 30 минут. Если горечи нет, то можно этот шаг пропустить.

2.Грибы нарежьте удобным способом: хоть кубиком, хоть половинками пластинок.

3.Лук измельчите четверть кольцами.

4.У баклажанов вырежьте ножом серединку. Но вырезайте не слишком глубоко, оставляя довольно толстое дно. Во время готовки объем лодочек уменьшится.

5.Нарезанный лук обжарьте на растительном масле в течении пары минут до прозрачности. Добавьте к нему шампиньоны, перемешайте и готовьте еще 5 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу.

6.Смажьте форму для запекания постным маслом и выложите в нее начинку из грибов.

7.Сверху полейте сметаной и положите кусочки сыра. Сыр можно потереть, а можно нарезать тонкими пластинками.

8.Поставьте запекаться в духовку при 180º на 40 минут. Готовность определяйте мягкостью основного продукта.

https://youtu.be/NX1l190l9ZY

Вот такие лодочки без мяса: сочные, сытные и ароматные.

Источник: http://magija-vkusa.ru/baklazhany-v-duxovke/

БОНУС:

Три классных и необычных блюда из баклажанов.

Источник: http://u24.ru/news/53802/gotovim-baklazhany-v-duhovke-11-luchshih-receptov

Читайте также

• Как запечь картошку: 13 лучших рецептов →
• Как приготовить сочное мясо в духовке: 7 идеальных рецептов →
• 10 крутых способов приготовить куриные крылышки в духовке и на сковороде →
• 14 очень вкусных блюд из кабачков →

Источник: http://lifehacker.ru/baklazhany-v-duxovke-recepty/