Аджика «Кобра» из помидор и чеснока на зиму без варки: рецепт с фото

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/27228-kobra

Как приготовить кобру из помидор в домашних условиях

Большинство рецептов можно видоизменять по своему вкусу. Например, добавляя всевозможную зелень. Хорошим выбором станут розмарин, базилик, душица, чабрец.

Простой рецепт без варки

Ингредиенты:

• 2,5 кг томатов;
• 3 ст. л. поваренной соли;
• 1 кг сладкого перца;
• 250 г корешка хрена;
• 2 чили;
• 20 долек чеснока.

Порядок действий:

• срежьте у обоих видов перца хвостики, вычистите семена;
• все овощи измельчите через мясорубку;
• посолите и накройте крышкой – так закуска должна настаиваться 3 суток с перемешиванием каждые 5-8 часов;
• разложите закуску в банки, прикройте их капроновыми крышками.

Из зеленых помидор

Что потребуется:

• 3 кг зеленых помидор;
• 30 долек чеснока;
• 4 чили;
• 6 ст. л. сахара;
• 7 ст. л. столовой соли;
• 100 мл оливкового масла;
• 2 ст. л. уксуса;
• 4 лавровых листа;
• 20 горошин душистого и черного перца.

Способ приготовления:

• помидоры на 2 часа замочите в ледяной воде — это удалит из них горечь;
• нарежьте помидоры дольками, перемешайте с 1 ст. л. соли и оставьте на 2 часа;
• выдавите через пресс чеснок;
• у чили срежьте хвостик и нарежьте стручок колечками;
• добавьте к помидорам все остальные составляющие и отставьте салат на полчаса;
• разложите массу по банкам и простерилизуйте.

Со свеклой

Ингредиенты:

• 1,5 кг томатов;
• 3 ст. л. поваренной соли;
• 1 кг свеклы;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 500 г лука;
• половинка чили;
• 500 г моркови.

Порядок действий:

• отрежьте у чили хвостик и вычистите семена;
• пропустите овощи через мясорубку;
• поставьте овощи на плиту, доведите до кипения;
• влейте масло, посолите и варите 3 часа;
• разлейте закуску по банкам, закрутите крышки.

Со сладким перцем

Что потребуется:

• 2,5 кг томатов;
• 2 чили;
• свежая зелень петрушки, укропа, кинзы;
• 250 г моркови;
• 130 мл оливкового масла;
• 1,5 ст. л. каменной соли;
• 500 г сладкого перца;
• 10 долек чеснока.

Способ приготовления:

• томаты прокрутите через мясорубку, переместите в кастрюлю и после закипания варите 45 минут;
• срежьте у перцев хвостики, у сладкого — вычистите семена, отправьте в мясорубку;
• мелко натрите морковь и вместе с перцем выложите к томатам, отсчитайте полчаса;
• порубите зелень, выдавите через пресс чеснок — всему этому место в кастрюле;
• варите соус еще 10 минут, в это же время плесните масло и посолите;
• перелейте массу в стеклянную тару, закатайте крышки.

С хреном

Ингредиенты:

• 1 кг томатов;
• 1 кг свежей паприки;
• 500 г корневища хрена;
• 120 мл оливкового масла;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. поваренной соли.

Порядок действий:

• обрежьте у паприки плодоножки и вычистите семена;
• прокрутите овощные составляющие через решетку мясорубки;
• примешайте сахар, посолите, варите полчаса;
• влейте масло и отсчитайте еще 20 минут;
• перелейте соус в банки, закрутите крышки.

С зеленью

Что потребуется:

• 2,5 кг томатов;
• 30 долек чеснока;
• свежая зелень укропа и петрушки;
• 130 мл подсолнечного масла;
• 2 чили;
• 250 г сладкого перца.

Порядок действий:

• помидоры прокрутите в мясорубке и варите 1 час;
• измельчите через мясорубку оба вида перца (семена оставить, только срезать плодоножки), добавьте в кастрюлю и отсчитайте полчаса;
• порубите зелень, добавьте к массе на плите, через 10 минут примешайте масло и отсчитайте еще 20 минут;
• разлейте кобру по стеклянным емкостям, закатайте крышки.

С аспирином

Ингредиенты:

• 5 кг томатов;
• 6 ст. л. столовой соли;
• 2 кг свежей паприки;
• 150 г корешка хрена;
• 2 чили;
• 20 долек чеснока;
• аспирин (из расчета 1 таблетка на 1 литр закуски).

Порядок действий:

• у паприки срежьте хвостики и удалите семена;
• измельчите через мясорубку помидоры и остальные овощи;
• посолите, размешайте измельченный аспирин, прикройте посуду крышкой и оставьте на 3 суток, перемешивая 3-5 раз;
• разложите продукт по банкам, закройте крышки.

Со сливами

Что потребуется:

• 3 кг томатов;
• 300 г сливы;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 300 г корневища хрена;
• 4 ст. л. сахара;
• 15 долек чеснока.

Способ приготовления:

• удалите из слив косточки;
• прокрутите фрукты вместе с хреном, чесноком и томатами через мясорубку;
• поставьте пюре на плиту и отсчитайте на варку 1 час;
• за 15 минут до готовности прибавьте сахар и посолите;
• разлейте кобру в стеклянную тару, закатайте крышки.

С морковкой

Ингредиенты:

• 3 кг томатов;
• 1 кг моркови;
• 15 капель 70 % уксуса;
• 200 г корешка хрена;
• 2 чили;
• 20 долек чеснока.

Порядок действий:

• томаты, чеснок, чили и хрен превратите в пюре на мясорубке и поставьте на плиту;
• морковь натрите крупно и добавьте к овощам, посолите, варите 1 час;
• добавьте уксус, отсчитайте 5 минут;
• переместите закуску в банки, закатайте крышки.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/kobra-iz-pomidor-na-zimu.html

Рецепт «Кобра»:

Пошаговых фото у меня, к сожалению, нет…
Приготовление проще простого:
Все овощи вымыть, почистить и пропустить через мясорубку.
Посолить по вкусу и оставить в емкости (я делаю в ведре), на 3 дня…
Каждый день аджику надо перемешивать чистой ложкой, потом разлить в банки и убрать в холодильник или погреб.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/118977/

Закуска из помидор на зиму – «Ведьма»

Рецепт закуски с необычным названием «Ведьма» интригует своим составом, ведь в ней используются красные и зелёные помидоры в сочетании со свеклой. А вкус закуски заколдует всех, кто попробовал ее хотя бы раз.

Ингредиенты:

• Помидоры (зеленые) 1 кг.
• Помидоры (красные) 0,5 кг.
• Перец болгарский (красный) 0,5 кг.
• Морковь (очищенная) 0,5 кг.
• Свекла (очищенная) 0,5 кг.
• Лук репчатый 0,5 кг.
• Масло растительное 2 стакана
• Сахар 1 стакан
• Уксус 2 ч. ложки
• Чеснок 2 головки
• Перец красный горький молотый по вкусу
• Специи по вкусу

Приготовление:

1. Овощи для маринования помыть.
2. Свеклу натереть на крупной терке.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Помидоры двух видов нарезать на дольки.
5. Лук очистить и нарезать на полукольца.
6. Перец нашинковать соломкой.
7. Чеснок измельчить.
8. В посуде подходящего размера аккуратно перемешать все овощи.
9. Перец чили и специи добавить по вкусу.
10. Добавить растительное масло и довести до кипения.
11. Уменьшить огонь и варить закуску в течении 30 минут.
12. За 1 минуту до окончания приготовления добавить в закуску уксус.
13. Наполнить стерилизованные банки закуской.
14. Закатать жестяными крышками.

Источник: http://pro-dachu.com/kobra-iz-pomidor-na-zimu-9-vkusnyh-receptov-prigotovlenia-zakuski-hranenie/

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Перец чили — 40 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Болгарский перец, Перец чили, Чеснок, Петрушка, Базилик, Соль, Уксус

Единый профиль
МедиаФорт