Как приготовить вино из абрикосового варенья самостоятельно Варенье – прекрасный продукт, приготовленный собственными руками для зимних чаепитий, его также удобно использовать в любой выпечке и десерт…
Домашнее вино из абрикосового варенья
Для приготовления хмельного напитка вам понадобится:
- Варенье абрикосовое – 1 литр.
- Чистая, фильтрованная или кипяченая вода – 1 литр.
- Изюм – 100 г.
- Стеклянная емкость объемом не менее 3-х литров.
- Медицинские перчатки или специальные крышки для брожения с отверстиями.
Изюм послужит естественными дрожжами для закваски продукта. Обычные дрожжи использовать нельзя, они превратят вино в кислую брагу. Если вам удастся найти в продаже специальные винные дрожжи, то можете применить их. Но обычный изюм прекрасно их заменяет, потому что на его поверхности находятся нужные дрожжевые бактерии.
ВАЖНО: если вы намереваетесь сделать вино из забродившего абрикосового варенья, то убедитесь, что на нем нет плесени. Продукт, в котором завелась плесень уже непригоден ни для каких приготовлений и его следует выбросить.
Как делать вино из абрикосового варенья
Подготовка тары
Банку, в которой вы будете готовить вино, необходимо хорошо почистить и простерилизовать. Для этого сначала промойте ее под водой с моющим средством или содой, так, чтобы она стала кристально чистой.
Затем поставьте на огонь небольшую тару с водой и когда она закипит, подержите банку над паром пару минут горлышком вниз. Чтобы не обжечь руки, используйте кухонные варежки-прихватки, или обмотайте кисть руки полотенцем.
Подготовка продукта к брожению
Изюм не мойте, иначе вы уничтожите часть нужных микроорганизмов. Приготовьте чистую воду, она должна быть теплой, но ни в коем случае не горячей.
На заметку: если вы делаете вино из прокисшего абрикосового варенья, и хотите получить сладкий десертный напиток, то на этом этапе приготовьте немного сахарного сиропа: стакан сахара растворите в таком же количестве воды и доведите жидкость до кипения, затем остудите до комнатной температуры.
В чистую банку выложите деревянной ложкой варенье, добавьте изюм, сироп (если нужно), и залейте все водой так, чтобы жидкость не доходила до горла минимум на 10 см.
Все продукты в банке тщательно перемешайте ложкой и закупорьте тару обычной пластиковой крышкой. Она также должна быть чистой и стерилизованной.
Банку уберите в теплое спокойное место на 10 дней.
Фильтрация сусла
По истечении 10-12 дней продукт нужно отфильтровать. Для этого подготовьте небольшой отрезок чистой марли или мелкое ситечко, новую банку такого же объема и тару, в которую будете сливать жидкость. Все нижеописанные действия следует проводить в максимально стерильных условиях.
- Откупорьте банку и перелейте все содержимое в тару, пропуская жидкость через фильтр. Собравшийся в фильтре жмых выбросите.
- Жидкость (сусло) из миски перелейте в чистую банку. Вино из абрикосового варенья в домашних условиях получается мутноватым, не пугайтесь этого, в конце оно станет более прозрачным. Главное, удалить на этом этапе весь жмых.
- Перелив сусло в чистую стеклянную банку, наденьте на горлышко резиновую медицинскую перчатку или специальную крышку.
Если используете перчатку, то проделайте на одном из пальчиков дырку иголкой. В специальных крышках отверстие уже предусмотрено. Оно необходимо, чтобы в процессе брожения, наружу выходил образующийся газ.
Банку снова уберите в теплое место на 1-1,5 месяца (чем выше будет температура, где будет стоять емкость, тем быстрее пройдет брожение). Узнать о том, что вино готово к разливу, можно по упавшей перчатке и осевшему на дно осадку.
Разлив вина на хранение
По прошествии 30-40 дней напиток готов к разливу. Употреблять вино пока не стоит, оно должно дозреть. Вы можете перелить вино в небольшие стеклянные баночки или бутылки. Нельзя использовать пластиковые бутылки. Тару следует также хорошо промыть.
Откупорьте банку с перебродившим напитком, вы должны заметить, что жидкость стала более прозрачной, а вся муть осела на дне. При помощи воронки разлейте вино по емкостям так, чтобы не затронуть осадок. Если вы используете банки, то закупоривайте их пластиковыми крышками, подложив внутрь фольгу. Для закупорки бутылок лучше брать натуральные пробки.
Тару с разлитым вином уберите в такое место, где температура воздуха держится в районе + 12-16ºС. Выдержите напиток месяц, а лучше два и он готов к употреблению. Вот и весь рецепт вина из абрикосового варенья. Ничего сложного, лишь немного терпения и времени.
Имейте в виду, что для готового вина очень важна среда, в которой оно будет храниться. Нельзя ставить разлитый напиток в холодильник. Охлаждают вино лишь перед подачей на стол. Продукт может испортиться, если будет стоять в слишком душном помещении. Все подробности о том, как правильно хранить вино, читайте в одноименной статье.
Как хранить вино в холодильнике
Теперь вы знаете, как приготовить вино из абрикосового варенья самостоятельно. Для этого не требуется ни специального оборудования, ни особых навыков. Точно по такому же принципу можно сделать вино из любого другого варенья. Но именно из абрикосов получается янтарный напиток, пахнущий летом, солнцем и теплом.
Источник: http://tvoi-povarenok.ru/kak-sdelat-vino-iz-abrikosovogo-varenya.html
Особенности приготовления алкогольных напитков из абрикос
Алкогольные напитки готовят из самых разных плодов. От выбора зависит не только вкус результата, но и процесс приготовления. Свои тонкости имеет и каждый сорт. В чем состоять особенности приготовления алкогольных напитков из абрикос:
- Самое главное правило приготовления вин и другого алкоголя из ягод и фруктов – удаление косточек. В них содержится опасная для организма синильная кислота. Однако рецепты, в которых несъедобную часть оставляют при приготовлении существуют. Именно косточки отдают напитку свой терпкий привкус, немного приятной горечи, вкус миндаля. Выбирая такой рецепт, следует обезопасить себя и гостей. Кость можно использовать не целиком. Белую часть, похожую на миндаль удаляют.
- Как и другие плоды, абрикосы не моют. Следует лишь легко очистить от листков, грязи. На поверхности находятся природные дрожжи. От этого зависит процесс брожения.
- Не стоит оставлять обработанные абрикосы на открытом воздухе. Следует сразу приступать к приготовлению.
- Самые вкусные вина из абрикос – крепкие столовые и сладкие.
- Легкие вина имеют не очень приятный вкус.
- Чтобы получить крепкий и прочный напиток – используют дикие сорта.
- Культурные сорта подходят для пряных вин.
- Вкус зависит и от добавленного алкоголя, вина на спирту хуже, чем на ликере или водке.
Важно! Один гнилой фрукт способен испортить все сусло. Поэтому его стоит сразу удалить.
Источник: http://sadovnic.su/vino/abrikosovoe-recept.html
Полезные свойства абрикосов
Особенная ценность представленных плодов объясняется содержанием большого количества витаминов и микроэлементов, оказывающих позитивное воздействие на состояние здоровья человека.
В составе абрикосов присутствуют витамины группы А, которые стимулируют обмен веществ и обновляют клетки и ткани. Желтые абрикосы, насыщенные витамином А, способствуют сохранению зрения, слуха, улучшают эластичность кожи, укрепляют волосяные луковицы и зубы, позитивно воздействуют на нервную систему.
Абрикосы выводят из организма излишки холестерина, регенерируют ткань, предотвращают ожирение и онкологию.
Абрикосы – это хорошая профилактика многих заболеваний, ведь присутствующий в их составе витамин Д, оказывает положительное воздействие на состояние нервной системы детей. Витамин предотвращает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, так как положительно влияет на ткани мозга.
Абрикосы содержат: марганец, фосфор, бор. Что служит профилактикой заболеваний щитовидной железы и анемии.
Источник: http://biomir.ru/reviews/vino-iz-abrikos/
Основные прописные истины
Если спустя 50 суток процесс брожения не останавливается, необходимо перелить сок и поместить его под водяной раствор. Если этого не сделать, вино может отдавать неприятной горечью.
Если в момент выдержки абрикосового вина возникает осадок, следует профильтровать напиток. Вино полностью готово к употреблению лишь тогда, когда осадок больше не образуется.
При желании добиться максимально крепленного напитка, перед полным дозреванием в него можно добавить качественную водку. Такой напиток получится более крепким, однако хранить его можно дольше.
Источник: http://sadovnic.su/vino/abrikosovoe-recept.html
Польза и вред напитка
Малиновое вино сохраняет всю пользу свежих ягод, но любые алкогольные напитки имеют противопоказания к его употреблению.
Польза:
- Положительно влияет на нервную систему.
- Снимает тревожное состояние, стресс и улучшает настроение.
- Улучшает память.
- Борется со всеми признаками простуды, при этом снижает температуру, успокаивает кашель, помогает справиться с насморком.
Противопоказано:
- Детям, беременным и кормящим женщинам.
- Людям, имеющим индивидуальную непереносимость и аллергию на ягоды малины.
- При язве желудка, двенадцатиперстной кишки и других заболеваний ЖКТ.
- Проблемы в работе почек.
- При алкогольной зависимости.
Источник: http://kopchen.ru/alco/domasnee-vino-iz-varena-prosto-nedorogo-vkusno-dostupno.html
Классический способ приготовления абрикосового вина
Классическое вино из абрикосов в домашних условиях имеет простой рецепт, для которого потребуются:
– Спелые абрикосы – 3 кг; – Сахарный песок – 3 кг; – Вода – 10 л.
Пошаговое приготовление
Для получения великолепного и ароматного десертного напитка из абрикосов важно четко соблюдать следующую последовательность действий:
Изъять косточки. Кожицу аккуратно протереть салфеткой. Очищать абрикосы не нужно. Именно кожица придает вину утонченный фруктовый аромат и насыщенный оттенок.
Готовые к приготовлению вина плоды размять до пюре образной массы. Выложить получившийся состав в глубокую миску.
Залить абрикосовое пюре подогретой водой. Добавить сахар. Накрыть миску марлей и поместить в темное место на пять дней. Данный состав необходимо ежедневно проверять и помешивать. Мезга не должна всплывать вверх, иначе заготовка начнет киснуть.
Уже на вторые сутки начнется процесс брожения. Характерным показателем станет пеночка, образовавшаяся на поверхности состава. Через пять суток мезгу хорошенько отжать с помощью марли и слить сок в предварительно подготовленную емкость для брожения, заполнив треть сосуда На горлышко надевается перчатка, проколотая иголкой.
Емкость поместить в погреб. Температура хранения должна равняться -20-25 С.
Через пять дней добавить в состав 500 грамм сахара. Получившийся сироп слить и надеть на горлышко перчатку. Повторить данную процедуру еще через пять суток.
Настой должен выдерживаться около полутора месяцев. Необходимо регулярно проверять, стоит ли перчатка и не осел ли осадок на дно, спровоцировав туманность поверх жидкости. Если это произошло, то настой нужно перелить в другую тару при помощи специальной трубочки.
Спустя полтора месяца можно дегустировать готовое абрикосовое вино!
Источник: http://sadovnic.su/vino/abrikosovoe-recept.html
Красный вермут на основе джема
Пряный напиток, в котором можно почувствовать два десятка вкусов. Долгая выдержка и сбор многочисленных ингредиентов того стоят!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| черничного компота | 7 л |
| клюквенного джема | 3 л |
| воды | 11 л |
| меда цветочного | 1 л |
| винной закваски | 0,5 л |
| шалфея | 30 г |
| коры дуба | 45 г |
| корицы | 1 палочка |
| мускатного ореха | 2 шт. |
| мяты | 15 г |
| цедры апельсиновой | 45 г |
| розмарина | 10 г |
| бадьяна | 3 звездочки |
| спирта винного (50%) | 0,5 л |
| семян розмарина | 20 г |
| полыни | 25 г |
| перца черного | 5 г |
Сколько по времени – 4 месяца.
Какова калорийность – 80 калорий.
Как приготовить:
- Необходимо приготовить винную закваску, если ее нет. Для этого около 170 г изюма следует залить 500 мл воды и добавить 50 г сахара. Перемешать и дать настояться четыре дня в теплом месте. При этом сверху должен быть установлен ватный фильтр, чтобы газ мог свободно выходить. Хранится такая закваска не более десяти дней.
- Далее нужно заняться травяным настоем. Все указанные травы следует залить винным спиртом и дать им постоять минимум две недели, а лучше – месяц. Бутылка должна находиться в темном месте.
- В это же время нужно заняться приготовлением сусла. Для этого варенье нужно смешать с теплым компотом и водой и добавить сюда же закваску и мед. Отправить все на четверо суток в бутылке в темное теплое место. Сверху нужно привязать марлю, чтобы внутрь не попала грязь. Раз в сутки содержимое перемешивать.
- Затем образовавшуюся сверху мезгу необходимо выбросить, сусло процедить. Перелить его в чистую бутыль, установить гидрозатвор и отправить минимум на два месяца в то же темное место бродить.
- Затем молодое вино процедить, добавить к нему травяную настойку, размешать. Выдержать хотя бы сутки, затем снова процедить и разлить по бутылкам. Употреблять можно через два месяца.
Совет: точно придерживаться дозировки трав не нужно, это довольно трудоемкий процесс. Можно просто измерить все в чайных ложках. В одной такой ложке примерно 2-3 г сухой травы или специи.
Источник: http://kopchen.ru/alco/domasnee-vino-iz-varena-prosto-nedorogo-vkusno-dostupno.html
Вино из абрикосового компота
Если дома застоялся абрикосовый компот, можно изготовить из него высококлассное абрикосовое вино в домашних условиях, простой рецепт которого заключается в следующих компонентах:
Компот из абрикосов – 5 л; Сахар – 400 г; Изюм – столовая ложка.
Компот выдержать в темном месте. Он должен забродить.
После начала брожения, добавить в него сахар и изюм. Тщательно перемешать и надеть на банку перчатку. Когда процесс брожения прекратиться, домашний алкоголь разлить по бутылкам и поместить в темное место до полной выдержки (примерно 2-3 месяца).
Источник: http://sadovnic.su/vino/abrikosovoe-recept.html
Нужно ли добавлять в вино из абрикосовой варки водку или спирт
Как мы уже отмечали выше, благодаря наличию сахара и долгому процессу медленного брожения, такой ароматный золотистый напиток не нуждается в том, чтобы его искусственно крепили спиртом – он и без того выйдет достаточно алкогольным.
Как приготовить вино из забродившего варенья из абрикос
Разбавляют водкой фруктовую настойку в том случае, если вам не хватает времени или терпения для того, чтобы дождаться окончания процесса сбраживания. В этом случае получается достаточно слабое, молодое незрелое вино из абрикосового джема, в которое порой не помешает добавить водки после того, как оно будет процежено.
Также добавлять водку в подобный рецепт можно, если вам хочется получить вино с максимально высоким процентом алкоголя – добиться такого промилле в домашних условиях сложно, поскольку при слишком долгом процессе медленного брожения мезга на основе абрикосового варенья просто превратит жидкость в уксус.
В целом, получить вино из абрикосового варенья своими руками достаточно просто, а особенно удобно то, что в рецепте нет ничего лишнего – ни дрожжей, ни водки, только вода, само прокисшее варенье и немного сахара.
Источник: http://agroflora.ru/vino-iz-abrikosovogo-varenya/
Основные правила
Лучше заранее приготовить:
- пластиковую посуду или из стекла, покрытую эмалью для отстаивания, 1 стадии бродильной реакции;
- бутыля из стекла;
- крышка с обратным клапаном, изготовленная самостоятельно или готовая;
- стеклянная, деревянная или пластиковая лопаточка, которой нужно будет перемешивать жидкость;
- прокипятить, остудить очищенную воду (водная основа);
- заготовить подсластитель – свекольный сахарный песок, мед (любой консистенции).
Тара, где будет происходить активное брожение, не должна иметь в составе меди, быть оцинкованной, ведь в результате активного выделения углекислоты поверхность, соприкасающаяся с жидкостью, окисляется. После этого вино приобретает металлический привкус, запах. Объем, вместительность тары, где бродит вино, тоже важный аспект. Во время брожения, активно образуется пена – это стоит учитывать. Слишком большая свободная площадь опасна образованием плесени на поверхности будущего вина. Затвор водяной необходим для выведения излишней углекислоты, ограничивает доступ кислорода (предотвращает образование плесени), помогает контролировать активность бродильного процесса.
Источник: http://kopchen.ru/alco/domasnee-vino-iz-varena-prosto-nedorogo-vkusno-dostupno.html
Правила хранения напитка
Любой алкогольный напиток желательно хранить в прохладном месте.
Для этого подойдет подвал или погреб, при небольших запасах сгодится и холодильник.
Готовый продукт разливают в стеклянную тару: бутылки, банки, бутыли разного объема. При заполнении тары стараются налить напиток под самую крышку или как можно полнее, чтобы не оставалось места для выделения углекислого газа и дальнейшего брожения.
Источник: http://dachamechty.ru/vino/iz-varenya.html
Ингредиенты и принадлежности для приготовления вина
Для приготовления абрикосового вина в первую очередь нужно собрать или приобрести качественные фрукты, сахар и очищенную воду. Также для некоторых рецептов могут потребоваться лимоны или апельсины, винные дрожжи, белое вино, водка, специи.
Для приготовления вина берут спелые и не испорченные абрикосы.
Из принадлежностей нужно подготовить:
- эмалированные кастрюли большого объема для приготовления сусла;
- стеклянные бутыли для брожения вина;
- соковыжималку или блендер для измельчения плодов;
- пластиковую трубку, через которую будет сливаться готовое вино;
- гидрозатвор или резиновые перчатки;
- стеклянные бутылки, в которых будет храниться готовый напиток.
Источник: http://pinta-pub.ru/recepty/vino-iz-abrikosov-v-domashnih.html
