10 блюд с пастернаком

Этот удивительный корнеплод уже несколько тысячелетий интересует опытных кулинаров, поскольку применяется для приготовления многих популярных блюд. Заготовка пастернака на зиму под силу начинающим хозяйкам, подросткам и даже юным шеф-поварам. Продукт добавляют в супы, борщи и бульоны. Кладут в

Овощная икра «Борщевая»  

Категория: Закуски Закуски из овощей

Предлагаю вашему вниманию икру из овощей, которые доступны круглый год. Всесезонное блюдо, очень удобное! Почему борщевая икра? А потому, что готовится она из тех овощей, что идут в традиционный красный борщ. Для меня этот рецепт палочка — выручалочка. И закуска, и гарнир, и в качестве самостоятельного блюда отличный вариант. В горячем виде и в холодном. Все очень просто! Вкусно и полезно. Заходите, быть может, и вам рецепт пригодится.

Свекла Помидор Перец болгарский Морковь Лук репчатый Сельдерей корневой Пастернак Масло подсолнечное Соль Специи Чеснок

Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/1344/

Полезные свойства пастернака

Пастернак является двухлетним растением, что означает, что цветет он на второй год своей жизни, а затем умирает. Он входит в одно семейство с морковью, укропом, петрушкой и тмином.

Внешне пастернак настолько похож на морковь, что многие путают эти два овоща. Единственное отличие состоит в том, что морковь обычно оранжевая, а пастернак имеет более светлый оттенок цвета.

Недавние исследования, посвященные пастернаку, пролили свет на его положительное влияние на здоровье человека:

• укрепляет здоровье сердца. Овощ богат калием, что помогает снизить кровяное давление и уберечь сердце от неблагоприятного воздействия гипертонии. Корнеплод богат фолатами, которые направлены на снижение риска сердечно-сосудистых проблем. Также фолат играет важную роль в расслаблении кровеносных сосудов, что улучшает кровообращение;
• является хорошим источником волокон. Это влияет на снижение уровня холестерина и риск развития диабета. Также он улучшает работу пищеварительной системы, оказывает содействие плавному проникновению пищи через кишечник, снижает образование запоров и других расстройств пищеварения;
• уменьшает риск возникновения врожденных отклонений. Известно, что фолиевая кислота в пастернаке помогает снизить риск возникновения врожденных дефектов нервной трубки у младенцев. Он также способен помочь матерям с новорожденными детьми справиться с послеродовой депрессией;
• регулирует вес. Растворимые волокна в пастернаке дают продолжительное чувство сытости и предотвращают выработку грелина, который является гормоном голода. По сути, это способствует уменьшению объема потребляемой в течение дня пищи, тем самым помогая поддерживать свой вес;
• укрепляет иммунную систему. Овощ содержит витамины С и Е, которые позволяют организму избавиться от свободных радикалов, вызывающих различные заболевания. Витамин С содействует выработке белых кровяных клеток. В результате укрепляется иммунная система, которая способна отторгать инородные микробы;
• как правило, пастернак содержит больше сахара, чем морковь, редис или репа. У него 75 калорий на 100 гр, что равно банану или винограду. Однако, его сладкий, сочный корень не содержит холестерина, он богат необходимыми для здоровья фитонутриентами;
• он содержит здоровые минералы, такие как железо, кальций, медь и фосфор;
• улучшается зрение в связи с большим количеством витаминов;
• укрепляются кости. Это достигается за счет большого количества марганца. Также он помогает уменьшить симптомы артрита;
• улучшает работу мозга. Калий, найденный в корнеплоде, заставляет человека становиться более внимательным и сосредоточенным.

Источник: http://50-kg.com/zdorovoe-pitanie/pasternak-recepty-prigotovleniya.html

Пюре из пастернака

Такое пюре может очень понравиться детям, так как пастернак сладкий и нежный.

1. Необходимо очистить пастернак (500 гр) от кожи и нарезать кусочками по 1 см.
2. Сложить в небольшую емкость и залить его молоком, чтобы оно полностью покрывало овощ. Варить на маленьком огне 10 минут, пока овощ не станет мягким.
3. Слить молоко в кружку, а корнеплод измельчить блендером, постепенно добавляя молоко, чтобы добиться нужной структуры пюре.
4. Блюдо осталось посолить и поперчить. Оно может быть самостоятельным или же выступать гарниром.

Источник: http://50-kg.com/zdorovoe-pitanie/pasternak-recepty-prigotovleniya.html

Химический состав

Калорийность 100 грамм корня пастернака – 47 кКал.

В 100 граммах продукта содержится:

• Белков – 1,4 г.
• Жиров – 0,5 г.
• Углеводов – 9,2 г.
• Органических кислот – 0,1 г.
• Пищевых волокон – 4,5 г.
• Воды – 83 г.
• Золы – 1,3 г.

Витаминный состав:

• А, РЭ – 3 мкг;
• бета Каротина – 0,02 мг;
• тиамина (В1) – 0,08 мг;
• рибофлавина (В2) – 0,09 мг;
• пантотеновой кислоты (В5) – 0,5 мг;
• пиридоксина (В6) – 0,11 мг;
• фолатов (В9) – 20 мкг;
• аскорбиновой кислоты (С) – 20 мг;
• токоферола (Е) – 0,8 мг;
• биотина (Н) – 0,1 мкг;
• филлохинона (К) – 22,5 мкг;
• РР – 1,2 мг;
• Ниацина – 0,9 мг.

Корень пастернака богат такими макроэлементами:

• калием – 529 мг;
• кальцием – 27 мг;
• кремнием – 26 мг;
• магнием – 22 мг;
• натрием – 4 мг;
• серой – 12 мг;
• фосфором – 53 мг;
• хлором – 30 мг.

Из микроэлементов в нем содержатся:

• алюминий – 493 мкг;
• бор – 64 мкг;
• ванадий – 80 мкг;
• железо – 0,6 мг;
• йод – 0, 25 мкг;
• кобальт – 3 мкг;
• литий – 25 мкг;
• марганец – 0,56 мг;
• медь – 120 мкг;
• молибден – 4 мкг;
• никель – 4 мкг;
• рубидий – 44 мкг;
• селен – 1,8 мкг;
• фтор – 70 мкг;
• хром – 1 мкг;
• цинк – 0,59 мкг.

Усвояемые углеводы:

• крахмал – 4г;
• моно и дисахариды – 5,2 г.

Кислоты:

• насыщенные жирные – 0,1 г;
• омега-3 – 0,003 г;
• омега-6 – 0,041 г.

Источник: http://dacha.expert/ovoshhevodstvo/korneplodnye/pasternak/gde-mozhno-primenit.html

Заморозка пастернака по-современному

Если у хозяйки возникает вопрос: как сохранить пастернак на зиму самым простым способом, она может подумать о заморозке продукта. На первый взгляд, кажется, что все довольно просто: выкопал, помыл, нарезал, сложил в морозилку и занимайся другими делами. На самом же деле без усердия здесь не обойтись.

Первым делом корнеплод тщательно вымывают, чтобы на нем не осталось ни одной песчинки или грунта. Затем острым ножом снимают кожицу, после чего дают плоду хорошенько обсохнуть. Далее нарезают его мелкими кружочками либо кубиками.Многое зависит, для какой цели готовиться продукт.

Для супов готовят кубики размером один сантиметр на полтора либо соломку 0,5 см на 1 см. Чтобы использовать его для пюре, нарезают небольшими колесиками.

Подготовленный для заморозки пастернак укладывают в полиэтиленовые пакеты, выпускают из них воздух, после чего плотно запаковывают. Для лучшего эффекта, кусочки складывают, как минимум в два слоя. Благодаря этому эффект заморозки будет явным уже на следующие сутки. Продукт используют для приготовления супов, пюре, соусов и как составляющая овощных салатов.

Источник: http://ogorod.mirtesen.ru/blog/43038242151/Zagotovka-pasternaka-na-zimu:-sovetyi-i-proverennyie-retseptyi

Колслоу с пастернаком и сухофруктами

Пастернак имеет сладкий вкус с ореховым привкусом. В этом салате его вкус хорошо подчеркнут грецкие орехи и ореховое масло.

Колслоу с пастернаком и сухофруктами

4 порции, приготовление: 30 мин.
Что нужно:

• 2 корня пастернака
• 1 крупная морковка
• 70 г грецких орехов
• по 50 г кураги и изюма
• сок половины лимона
• 2 ст. л. орехового масла

Что делать:
1. Курагу и изюм замочите в теплой воде на 15 мин. Сотрите с лимона цедру при помощи мелкой терки.
2. Тонко нашинкуйте очищенные пастернак и морковь, полейте лимонным соком и пожмите руками, чтобы они сделались мягкими.
3. Сухофрукты откиньте на дуршлаг, обсушите, курагу и нарежьте тонкими полосками. Порубите орехи.
4. Смешайте овощи, орехи и сухофрукты, заправьте маслом, дайте постоять 10 мин и подавайте.

Источник: http://gastronom.ru/text/doktor-pasternak-1013236

Предупреждения

Источник: http://your-diet.ru/menju-japonskoj-diety-na-14-dnej/

Пастернак как приправа

Сушеный корень пастернака часто используется в рецептах в качестве специи. Им можно приправлять готовые блюда для получения особого вкуса и аромата.

Зелень пастернака применяется реже и немногим нравится. Листья его по вкусу похожи на сельдерей и кинзу, и не менее полезны. Правда, в магазинах они практически не встречаются. Мелко порезанная зелень подойдет для заправки супов, салатов и гарниров. Ее можно сушить и замораживать, а затем добавлять по рецепту в мясо, рыбу или овощи, использовать как начинку для пирожков. Вареные листья пастернака обладают очень приятным ароматом.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Источник: http://vsespecii.ru/specii/pasternak/pasternak-ovoshh-retsepty-prigotovleniya-blyud

Что вам понадобится