Как приготовить варенье из кабачков с добавлением апельсинов и лимонов. Правила выбора ингредиентов. Как подготовить продуктов. Сколько и где может храниться консервация.
Как приготовить варенье из кабачков и апельсина на зиму в домашних условиях
В кабачковом варенье, приготовленном по предлагаемому рецепту, кусочки кабачка получаются прозрачными и хрустящими и с приятным вкусом апельсина. Вода в этом рецепте не применяется, так как она уменьшает вкусовые качества этого деликатеса. Попробуйте приготовить.
Время готовки – 36 ч.
Порции – 20 или 750 мл.
Кабачки 1 кг Апельсин 2 средних Сахар-песок 800 гр.
Процесс приготовления
Кабачок помойте и снимите острым ножом кожуру. Разрежьте его на две продольные половинки. С помощью столовой ложки тщательно удалите внутреннюю мякоть с семенами.
Кабачок нарежьте на средние кубики. Для красивой нарезки кабачка можете использовать специальные терки. Нашинкованные кабачки сложите в глубокую кастрюлю.
Апельсин помойте и, не снимая кожуры, также нарежьте на средние кубики. Добавьте его в кастрюлю к нарезанному кабачку. Туда же вылейте сок, оставшийся от нарезки апельсинов.
Точно отмерьте на кухонных весах указанное в рецепте количество сахара и насыпьте его к кабачку с апельсинами.
Нашинкованные ингредиенты несколько смешайте с сахаром и емкость, прикрыв крышкой, поместите в холодильник на всю ночь. Это необходимо для того, чтобы кабачок дал свой сок.
На следующее утро вынимайте кастрюлю с ее содержимым из холодильника и поместите ее на плиту, включив маленький огонь. Поварите варенье в течение 3 минут. Огонь выключите. Кастрюлю закройте сначала кухонным полотенцем, а затем крышкой и оставьте до вечера в условиях комнатной температуры.
Вечером содержимое кастрюли перемешайте и в течение 3 минут еще раз поварите варенье. Затем так же закройте ее и оставьте на следующую ночь.
На следующее утро еще раз несколько минут покипятите варенье на маленьком огне. Так мы трижды варим варенье в процессе приготовления. К этому времени любым методом простерилизуйте баночки и крышки для расфасовки.
Горячее готовое варенье разлейте в приготовленные баночки и закатайте их.
Баночки с вареньем переверните вверх дном и укутайте теплым пледом. Оставьте их в таком виде на одни сутки для охлаждения. Поместите варенье на хранение в прохладное место. Готовили мы долго, но полученный вкус варенья того стоит.
Приятного чаепития!
Описание приготовления:
Варенье из кабачков с апельсинами — это весьма интересное сочетание овощей с фруктами. Попробуйте приготовить его дома и вы удивитесь, ведь таких кабачков вы не ели, наверное, никогда.
Общие рекомендации
Кабачки содержат большое количество витаминов: С, А, РР и группы В. Плоды богаты калием, кальцием, цинком, медью, железом, марганцем, магнием, фосфором, серой и молибденом, содержат антиоксиданты и клетчатку. При этом, значительная доля полезных веществ сохраняется и после термической обработки.
Диетологи рекомендуют включать кабачки в детское питание, в комплексы блюд для людей, перенесших тяжелые заболевания и операции, а также в диеты для нормализации веса. Эти овощи хорошо подходят для профилактики авитаминоза, помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, способствуют улучшению состояния при артритах и гипертонии, снижают последствия стресса.
Для варенья лучше выбирать молодые кабачки, только что сорванные с куста, как на фотоКабачки являются подвидом тыквы. Сортов и гибридов, предназначенных для выращивания в открытом грунте или в тепличных условиях, выведено огромное количество. В числе самых популярных можно назвать «Аполлон», «Белоплодные», «Куанд», «Малыш», «Сосновский», «Цукеша», «Якорь».
Цвет и размер плодов разнятся в зависимости от сорта. Для витаминных зимних заготовок рекомендуют отбирать недавно сорванные молодые и плотные овощи с нежной тонкой кожицей, без значительных повреждений, с сочной плодоножкой, свидетельствующей о свежести.
Перед приготовлением плоды нужно тщательно вымыть, срезать плодоножку, очистить от кожицы, а затем разрезать и удалить семечки.
Предлагаем несколько пошаговых рецептов варенья из кабачков с апельсином, которые просты в приготовлении и помогут запастись на зиму вкусными десертами – пальчики оближешь!
Особенности приготовления кабачкового варенья с апельсинами
Существует два варианта приготовления. Чтобы кусочки кабачков сохранили свою целостность, варенье получилось янтарное, а сироп был прозрачным, необходимо:
- Дождаться, когда порезанный, засыпанный сахаром кабачок пустит сок. Далее сок слить, закипятить, кусочки кабачка залить кипящим сиропом.
- Выдержать 4-5 часов. Повторить процедуру: слить сироп, закипятить и залить. Так делать не менее 4-5 раз.
- Последний раз кипятить варенье около четверти часа.
При втором способе варенье будет похоже на джем с кусочками цукатов.
- Когда кабачки пустили сок, массу закипятить, отставить на 5-6 часов, чтобы напитались сиропом.
- Повторение кипячения и настаивания 3-4 раза.
- Последний раз закипятить, при необходимости законсервировать на зиму.
Кухонные принадлежности для приготовления варенья из кабачков с апельсином на зиму
В процессе приготовления лакомства на зиму нам понадобится следующая кухонная утварь:
- кухонный нож;
- кастрюля (емкостью от 4-х литров);
- бернеровская терка;
- деревянная досточка для нарезок;
- деревянная лопатка; кухонные весы.
Может не всем понятно, что такое бернеровская терка и для чего она нужна. На самом деле, это специальная овощерезка от немецкого производителя, которая позволит нам быстро и просто нарезать кабачки на небольшие прямоугольные кусочки. Однако, если бернеровская терка отсутствует, то можно воспользоваться обычным ножом.
Как выбрать и подготовить продукты
Приготовить варение не сложно. Важным моментом остается правильный подбор продуктов и их количество. Кабачки должны быть большие, они не такие водянистые. Но не старые. Молодые плоды могут развариться, они больше подойдут для приготовления джема. Количество сахара имеет значение, поскольку при его малом количестве кабачки не станут цукатами, а само варенье будет водянистым.
Из кабачков и лимона
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 189 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Изумительное кабачковое варенье с лимоном – отличный вариант консервации на зиму. Такой десерт поможет избавиться от разных болезней: гепатита, нефрита, гипертонии. Это обусловлено полезными свойствами овощей, которые рекомендуют есть даже людям с ожирением. Кроме того, наличие в десерте витаминов, содержащихся в цитрусовых, увеличивает полезные качества варенья в разы.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг;
- лимон – 2 шт.;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Очищенные овощи нарежьте мелкими кубиками, фрукты – ломтиками, удалив из них косточки.
- Пропустите все через мясорубку.
- Засыпьте массу сахаром, поставьте на сильный огонь.
- После закипания пламя убавьте и варите еще 15 минут, постоянно помешивая.
- Уберите с плиты, дайте остыть, после чего повторите процесс кипячения еще раз в течение 20 минут.
Джем с кабачков с лимоном и апельсином
Менее сладким получается джем с кусочками лимона. Цитрусовые придают варенью пряный аромат.
Ингредиенты для лакомства:
- 1 кг сахара;
- 1 кг кабачков;
- по 1 большому апельсину и лимону.
Кабачки моют, обсушивают и тонким ножом срезают с них кожуру. Затем разрезают овощи пополам, вытаскивают семена и рубят их большими кубиками. С цитрусовых снимают цедру и измельчают ее, удаляют белую прослойку. Мякоть мелко нарезают. Смешивают ингредиенты, засыпают сахаром и оставляют до полного его растворения. На медленном огне варенье доводят до кипения. Периодически нужно снимать ложкой пену. Оставляют смесь еще на пять минут, затем выключают плиту. Повторяют второй раз и остужают, после этого можно разливать джем по стерилизованным банкам. Охлаждают лакомство под пледом, а хранят в темном месте при низкой температуре.
Варенье из кабачков с лимоном в мультиварке
Для фанатов видео формата краткий ролик с понятной картинкой. Изюминка рецепта — мята и умеренная сладость.
Для консервации нужны:
- Кабачки — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — 500 г
- Мята — 8-10 листиков
- Любая мультиварка
- Делая такую заготовку на зиму, просто разливаем горячую массу по банкам, герметично закрываем и храним в прохладном месте.
- Простоит до 1,5-2 месяцев. Позже может заплесневеть поверху. Если открыли баночку и не собираемся съесть за день-два — промазываем крышку горчицей. Это продлит срок хранения вкусной закатки.
Кабачковое варенье с апельсином в мультиварке
Янтарные кусочки лета в вазочке на чайном столе понравятся всем участникам застолья, но они ни за что не догадаются, из чего приготовлено это ароматное варенье.
Выход: 1,2 л
Ингредиенты:
- кабачок (вес очищенных овощей) – 1 кг;
- сахар-песок – 0,9 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.
Технология приготовления:
- Овощи нарезаем кубиками.
- Цитрусовые вместе с кожурой режем небольшими кусочками, удаляя косточки.
- Подготовленные ингредиенты складываем в чашу мультиварки, засыпаем сахаром, перемешиваем, выбираем программу «Тушение» и выставляем таймер на 2 часа.
- Любители жидкого варенья могут ограничиться этим этапом. Для получения густого десерта рекомендуют выбрать программу «Выпечка» или варить заготовку при открытой крышке, выставив таймер еще на 20 минут.
- Еще один вариант – по окончании тушения измельчить заготовку погружным блендером и после этого выдержать 20 минут в режиме «Выпечка».
- Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки и укупориваем.
Янтарное лакомство можно подавать с хрустящими тостами, крупяными и творожными блюдами, фруктовыми салатами и другими десертами.
Любителям кулинарных экспериментов могут пригодиться и другие интересные рецепты сладких заготовок на зиму из кабачков или из тыквы.
P.S. Интересные полезности о варенье
Сначала о самом актуальном в заготовочный сезон/
И немножко о витаминах.
В рецептах заготовок на зиму нередко встречаем совет перемешивать варенье исключительно деревянной ложкой. Обоснование выглядит довольно забавно: «чтобы не разрушался витамин С».
Не можем сказать, что применяем его на практике. Варенье — не тот продукт, где сохраняются все полезные вещества. Тем более такие нестойкие к длительному действию тепла, как аскорбиновая кислота. И все же сладкими заготовками мы себя балуем.
Витамины же в дни зимы получаем благодаря ягодным заморозкам и свежим цитрусам и киви из супермаркета. В нашем меню найдётся место и приложение для всего — и вкусной закатки, и полезного фрукта.
А что думаете вы о варенье из кабачков на зиму с апельсином и лимоном? Захотелось приготовить хотя бы один рецепт? И какой же? Если подборка пошаговых алгоритмов понравилась, делитесь с друзьями и оставляйте комментарии. Всегда рады общению с гостями ZimZag.ru!
Видео
В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки демонстрируют свои способы приготовления варенья из кабачков с апельсином:
По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Ctrl + Enter
Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).
Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».
Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.
