Тушеная кабанятина – кулинарный рецепт

Тушеная кабанятина – кулинарный рецепт

Содержание
  1. Особенности приготовления жаркого из кабана
  2. ОПИСАНИЕ
  3. Ингредиенты для «Тушеная кабанятина»:
  4. Калорийность и химический состав
  5. Фото блюда
  6. Свиная рулька, фаршированная овощами
  7. Пряная свиная рулька с овощами в духовке
  8. Ингредиенты
  9. Жаркое из кабана в духовке
  10. Рулет из свиной рульки с овощами
  11. фотоотчеты к рецепту0
  12. 15. Гороховый суп со свиной рулькой

Жаркое из кабана можно приготовить по-разному. Идеальное сочетание — с картофелем, луком и специями, приготовленное в духовке

Особенности приготовления жаркого из кабана

Если вам попалось мясо секача (самца), т на вкус оно довольно жёсткое. Его состояние можно улучшить длительным вымачиванием в 3% растворе уксуса, разведённого в воде, или же в молочной сыворотке. Это поможет размягчить жёсткие волокна мясных тканей, а значит само блюдо будет готовиться намного быстрее, а в итоге окажется вкусным, мягким и нежным. Длительность вымачивания составляет до 6 – 10 часов.

Если вы собираетесь мясо отваривать, то делать это надо также длительное время. Идеальный вариант – деревенская печка, где кастрюля остаётся в кипящем состоянии несколько часов подряд, а остаётся на плите на ночь в состоянии томления. Такое отваривание позволит растворить грубые жилы, а само мясо становится более рыхлым и не теряет свои питательные свойства.

Что касается обжаривания или приготовления в духовке, то здесь лучше использовать куски со спины. Если же вам необходимо приготовить фарш, то берите шею, брюхо и участок на передних конечностях.

ОПИСАНИЕ

Дичь — отличное блюдо и для ежедневного, и для праздничного стола. Фамильная кабанина «Сарновская» — отличное блюдо для неторопливого семейного ужина.

Ингредиенты для «Тушеная кабанятина»:

  • Мясо (Кабанятина, я выбирал филейные части с жирком, но, как оказалось, лучше брать поменьше жирка, его и так будет много) — 1 кг
  • Лук репчатый (Луковицы стоит взять крупные) — 3 шт
  • Чеснок5 зуб.
  • Картофель (обязательно молодой и я выбирал помельче) — 1 кг
  • Молоко (3,2% жирности) — 1 л
  • Сливки (10-15% жирности) — 100 мл
  • Орехи грецкие (Сложно сказать количество, я взял горсть очищенных орехов) — 50-80 г
  • Масло сливочное50 г
  • Лимон1 шт
  • Помидор2-3 шт
  • Зелень (небольшой пучок петрушки и укропа)
  • Специи (взял набор специй для шашлыка)
  • Соус (Наршарам, по вкусу и на любителя)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 4

Калорийность и химический состав

В 100 г. кабанины содержится около 112 ккал.

Соотношение БЖУ:

  • Белки – 21,5 г.
  • Жиры – 3,3 г.
  • Углеводы – 0 г.

На вкус кабанина намного постнее и суше, в отличие от свинины.

Химический состав:

  • Витамины: группы В — В1, В2, В5, В9, В12), Е, Н, РР.
  • Микроэлементы: железо, йод, марганец, олово, фтор, никель, молибден, кобальт.
  • Макроэлементы: Кальций, фосфор, натрий, калий, магний, сера.
  • Чтобы кабанина не была слишком постной, во время приготовления к ней необходимо добавлять свиной или гусиный жир.
как приготовить кабана рецепты

Фото блюда

Свиная рулька отваренная с овощами

1

Тушеная кабанятина – кулинарный рецепт

Нравится?

Описание

Сложность: средняя

Свиная рулька отваренная с овощами этот рецепт исключительно для любителей жирненького. Мы очень редко готовим такой ужин, но иногда можно побаловать себя вкусными блюдами. Предлагаю вам вместе со мной приготовить простой рецепт.

Аватар пользователя tchertischeva

Тушеная кабанятина – кулинарный рецепт

  • Написать сообщение
  • Подписаться
  • Дружить
  • В профиль
  • Жалоба

Ингредиенты рецепта

Свиная рулька, фаршированная овощами

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

9 ингридиентов 300 минут

У свиной рульки среднего размера удаляем кость, стараясь сохранить шкуру целой. Натираем мясо солью и перцем.

Подготавливаем овощи — чистим, моем и нарезаем достаточно крупно. Так овощи лучше сохраняют свой натуральный вкус. Обжаривать их не будем, они будут просто тушиться….

теги: второе обед тушить

Ароматная рулька, запеченная с овощами

Пряная свиная рулька с овощами в духовке

Сочная, румяная и ароматная рулька в духовке — отличное блюдо для любого случая, будь это повседневная трапеза или званый ужин.

Правильный гарнир поможет раскрыться блюду по новому. А если этим гарниром будут такие овощи, как картофель, сельдерей, морковь, запечённые вместе с рулькой, эффект от блюда будет ещё ярче, необычнее и вкуснее.

Ингредиенты

Рулька свиная — 1-1,5 кг

Картофель — 0,6 кг

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Соль — 0,5 ч.л.

Перец черный молотый — 2 щепотки

Вода горячая — 0,7 л

Лавровый лист — 3-4 шт.

  • 214 кКал
  • 1 ч. 50 мин.
  • 1 ч. 50 мин.

Жаркое из кабана в духовке

Запечь кабана в духовке довольно просто. Даже если вы никогда этого не делали, у вас обязательно всё получится. Если филе оказалось от молодого представителя мира диких животных, тогда процесс вымачивания можно пропустить. Если же это уже взрослая особь, а особенно мужского пола, тогда вымачивание в 3% растворе уксуса или молочной сыворотке на протяжении 6 – 8 часов требуется обязательно.

Что понадобится:

  • Мясо дикого кабана – 1 кг.
  • Сыр – 80 г.
  • Пара головок репчатого лука.
  • Масло растительное – для обжаривания.
  • Соль – щепотка.
  • Специи – на свой вкус.

Предварительно вымоченную кабанятину порезать на небольшие довольно тонкие кусочки. После чего отбить молотком.

Как готовить

Смазать лист для запекания маслом растительным.

Выложить на него кусочки мяса.

Сверху – почищенный и порезанный на кольца лук. Этот ингредиент жалеть не стоит — испортить луком мясо пока никому не удавалось.

Посолить и поперчить. Из специй можно взять красный или чёрный молотый перец.

Запекать в духовке около полутора – двух часов. За 10 минут до готовности посыпать тёртым сыром, снова отправить в духовку, дождаться его расплавления.

Жаркое из кабана в духовке

После в горячем виде порционно подавать к столу, посыпав мелко нашинкованной зеленью.

Рулет из свиной рульки с овощами

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

12 ингридиентов

Тщательно выскрести и промыть рульки. Разрезать вдоль и удалить кости, надрезать мышцы вдоль и слегка отбить мякоть.

Натереть мясо солью и зерновой горчицей, посыпать пряностями и острым перцем, проложить пластинками чеснока.

Свернуть рулетами и связать нитками на манер колбасы. Убрать в пакете на холод на сутки.

Выложить рулеты в форму, свободно поставить форм…

теги: горячее жаркое обед ужин тушить

Рулька с овощами

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

15. Гороховый суп со свиной рулькой

Гороховый суп со свиной рулькой

Для этого рецепта сразу бери готовую копченую рульку.

Тебе понадобится: 1 кг копченой свиной рульки, 400 г сухого гороха, 500 г замороженного гороха, 4 моркови, 4 луковицы, 4 стебля порея, 4 ст.л. винного уксуса, 4 л бульона, 50 мл растительного масла, зелень, специи.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанный лук, порей и морковь, и потом протуши их полчаса на минимальном огне. Добавь овощи с рулькой в бульон и провари 40 минут после закипания. Добавь сушеный горох, и провари еще час.

Достань рульку, измельчи мясо и заправь суп уксусом, специями и солью. В конце верни мясо обратно в кастрюлю, добавь зеленый замороженный горошек.

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит