Бисквитный торт
Описание приготовления:
Обратите внимание на то, что продукты рассчитаны на очень маленький торт. Диаметр формы должен составлять 14 см. Такую выпечку можно даже назвать порционной, ее можно приготовить для небольшого круга самых близких людей. Как всегда, воздушные бисквиты в сочетании с кремом из взбитых сливок и фруктов создают невероятное лакомство. Оно действительно тает во рту! Не забудьте пропитать коржи, так они станут вкуснее.
Ингредиенты
- бисквит:
- яйца — 6шт
- сахар — 120 гр
- мука — 120 гр
- крахмал — 40 гр
- ванилин — 1 гр.
- разрыхлитель – 5 гр. ов
- соль — 1/3 ч.л.
- начинка:
- персики консервированные — 1 банка (850 гр)
- сливки от 30% — 700 гр.
- сахарная пудра — 60 гр.
- киви — 1 шт.
- клубника — 150 гр. ов.
Ингредиенты для «Торт «Сливочно-фруктовый микс»»:
- Бисквит (ванильный или лимонный, у меня форма диаметр 24 см) — 1 шт
- Сливки (32-35% жирности) — 600 мл
- Творог (мягкий) — 450 г
- Сахар (перемолоть в пудру) — 1 стак.
- Ананас (консервированный кольцами, 7 колец оставить для украшения.) — 1 бан.
- Банан (или 2, в зависимости от размера) — 1 шт
- Киви ( или 2, в зависимости от размера) — 1 шт
- Джем абрикосовый (если кусочки большие, можно измельчить; я ничего не делала) — 400 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 16
Как сделать вкусный сливочный торт
Большинство рецептов сливочного торта представлены нежными коржами-основами, пропитанными кремом из взбитых сливок. В последнее время среди россиян стали пользоваться спросом тортики вроде чизкейков, в которых корж делается в виде тонкой лепешки, а большая часть десерта отдана сливочной начинке. Здесь можно найти рецепты сливочного торта любых видов.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах сливочный торт:
Если планируется приготовить такой впервые в жизни, лучше остановиться на бисквитном торте со сливочным кремом. Он готовится достаточно просто и не требует особых навыков в кондитерском деле. Самое сложное — это выпечь достойный воздушный бисквит, который хорошо пропечется и не осядет в конце. Но если отправиться в соответствующий раздел на сайте и найти нужный рецепт бисквита, то и с этим проблем возникнуть не должно. В конце концов, можно купить готовые бисквитные коржи в магазине.
Второе по сложности дело — это собственно правильно взбить сами сливки так, чтобы они не свернулись, не оставались жидкими, а превратились в пышную, изумительно нежную массу, хорошо держащую форму и вне холодильника. Для этого можно воспользоваться специальными загустителями, которые продаются в кондитерских отделах. Или сделать так.
Перед взбиванием сливок (а они обязательно должны быть жирными, не менее 35 процентов) их нужно охладить. Посуда, в которой их будут взбивать, тоже должна быть холодной. Если в процессе начинаешь понимать, что что-то идет не так, необходимо поместить посуду со сливками в миску, заполненную холодной водой или льдом. И продолжать взбивать. Ничего, кроме сахарной пудры, из подсластителей в массу добавлять нельзя. Особенно в первый раз.
Пять самых быстрых рецептов сливочного торта:
Важно иметь в виду, что даже высокой жирности сливки не всегда хорошо взбиваются. На это влияют многие факторы: свежесть продукта, его качество и состав (порошковые они, концентрированные или домашние). Можно подстраховаться и купить особые сливки, предназначенные для взбивания — с ними точно не бывает никаких неожиданностей.
После промазывания коржей сливочным кремом торту нужно дать постоять какое-то время при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. Замечено, что если не пользоваться загустителями, домашний сливочный крем довольно быстро начинает “плыть”, таять — если не хранится при низких температурах. Чтобы стать более вкусным, любой торт должен настаиваться не менее нескольких часов (удобнее убирать его на холод на ночь).
Сливочным кремом можно не только пропитывать коржи, но и украшать поверхность торта. Если он приготовлен правильно, то будет держать форму. Также его можно окрашивать пищевыми красителями и пропускать через кондитерский мешок/шприц. В сами сливки, кроме сахарной пудры и загустителя, можно добавлять желатин, творожный сыр, взбитые белки и так далее. Взбивать можно чем угодно, начиная с миксера и заканчивая руками. Блендер со специальной насадкой в виде тонкого венчика будет идеальным решением. Замечено, что не стоит взбивать сразу много сливок — лучше начинать со 100-200 мл.
Быстрый торт со взбитыми сливками
Если грядут нежданные посиделки с гостями, то быстрый торт со взбитыми сливками станет настоящей находкой. Нужно купить лишь готовые бисквитные коржи и соорудить крем.
Ингредиенты:
- три коржа (покупных);
- 280 мл любого варенья;
- пол-литра сливок (33%);
- три ложки сладкой пудры;
- шесть ложек фруктового ликера;
- киви;
- тертый шоколад.
Способ приготовления:
- Берем сливки (они должны быть охлажденными) и взбиваем их миксером. Обычный блендер здесь не подходит. Сначала мешаем продукт на малой скорости, затем сыплем пудру и увеличиваем обороты. Главное, не переборщить, ведь нам нужный пышный крем, а не масло.
- Теперь начинаем собирать десерт. Для этого на плоское блюдо кладем первый корж и пропитываем его ликером (две ложки). Можно взять «Амаретто» или любой другой фруктовый. Затем промазываем его вареньем и распределяем третью часть крема.
- Все то же самое делаем со вторым и третьим коржом. Обсыпаем десерт крошкой шоколада и украшаем кусочками кики или другими фруктами.
- Ставим торт в прохладное место, чтобы он хорошо пропитался.
Пошаговый рецепт бисквитного торта со сливками
Многие хозяйки смело называют этот торт своим фирменным. И это неудивительно: он всегда получается вкусным и вызывает неизменный восторг у гостей. Готовится такой бисквитный торт со взбитыми сливками и фруктами — как свежими, так и консервированными. Подойдут и киви, и апельсины, и персики, и клубника. Фрукты и ягоды можно использовать как для украшения верхнего коржа, так и добавлять их в крем.
При приготовлении торта следует придерживаться такой последовательности действий:
- Выпекание бисквита. По оригинальному рецепту торт должен получиться трехслойным, а значит, высокий и пышный корж разрезается на три части.
- Пропитывание бисквита. Чтобы коржи были влажными и мягкими, их смачивают сахарным сиропом, вареньем, компотом или соком.
- Приготовление крема. Для бисквитного торта крем из взбитых сливок подходит идеально. Ну а чтобы он лучше держал форму, в него можно добавлять сливочный сыр или вареную сгущенку.
- Сборка торта и его украшение. На этом этапе приготовления кусочки фруктов и ягод выкладывают на верхний корж и заливают желатиновой массой. По желанию бока торта украшают взбитыми сливками, как на фото в статье.
Ингредиенты
| Яйца | 6 шт. |
| Сахар-песок | 120 г |
| Мука | 120 г |
| Крахмал | 40 г |
| Ванилин | 1 г |
| Разрыхлитель | 5 г |
| Соль | 1/3 ч. л |
| Персики консервированные с соком | 850 г |
| Сливки не менее 30 % жирности | 700 г |
| Пудра сахарная | 60 г |
| Киви | 1 шт. |
| Клубника | 150 г |
Оформляем торт
- У бисквита подравниваем верхушку и аккуратно разрезаем на 2 одинаковых коржа.
- Заливаем 5 г желатина 50 г холодной кипяченой воды. Размешиваем и оставляем для набухания.
- В сотейник наливаем 80 г воды. Добавляем 80 г сахара.
- Устанавливаем сотейник на огонь и доводим до кипения. Пусть остывает.
- Очищаем от кожицы 600 г персиков, нарезаем их тонкими дольками.
- Накрываем порезанные персики пленкой, чтобы не заветрились.
- Нарезаем тонкими пластинками 200 г киви.
- Из пластинок формочками вырезаем фигурки.
- К 400 г сливок добавляем 50 г сахарной пудры. Взбиваем миксером в пышную массу.
- Набухший желатин доводим до полного растворения на водяной бане. В желатин добавляем несколько ложек сливок и перемешиваем.
- Добавляем желатиновые сливки в основную массу.
- На низкой скорости размешиваем сливки миксером буквально минуту, чтобы желатин равномерно распределился.
- Немного сливок перекладываем в кондитерский мешок.
- Бисквитный корж пропитываем сиропом.
- По краю с помощью кондитерского мешка выкладываем валик из крема.
- Выкладываем по поверхности коржа персики в один слой.
- Сверху наносим крем.
- Укладываем сверху второй корж, пропитываем его сиропом.
- Наносим крем на корж и бока торта.
- Выкладываем по центру кусочки персиков и киви, виноград. Можно покрыть фрукты слоем прозрачного желе, чтобы они не заветрились.
- Бока торта и края коржа украшаем кремом.
- Торт убираем в холодильник на 2 часа.
Видео рецепта бисквитного торта с фруктами
Видеоурок приготовления бисквитного торта с фруктами и взбитыми сливками.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4631.1 ккал | белки 99 г | жиры 212.1 г | углеводы 584.8 г |
| Порции | |||
| ккал 289.4 ккал | белки 6.2 г | жиры 13.3 г | углеводы 36.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.2 ккал | белки 5.2 г | жиры 11 г | углеводы 30.5 г |
Готовим из блинов
Эластичные, тонкие, влажные коржи, покрытые воздушными сливками – особенный, полюбившийся многим десерт.
Состав:
- сахарная пудра – 50 г;
- какао – 25 г;
- сахар – 40 г;
- сливочное масло – 55 г;
- яйцо – 3 шт.;
- темный шоколад – 90 г;
- белый шоколад – 220 г;
- мука – 270 г;
- молоко – 450 мл.
Этапы приготовления:
- Темный шоколад растапливают, подлив немного молока.
- Все «порошковые» продукты просеивают. Можно повторить пару раз.
- Вливают к ним порциями молоко, взбиваем.
- Яйца взбивают отдельно (6 мин.).
- Вводят их в жидкое тесто.
- Вливают масло, которое заранее растопили, охладили.
- Шоколад, жидкий и теплый, вводят в тесто.
- Размешивают все аккуратно, но качественно.
- Тесто используют через пару часов, ведь клейковина должна «разойтись».
- Блинчики пекут на раскаленной сковородке. Теста набирают как можно меньше.
- Готовят крем для торта. Белый шоколад растапливают, залив 50 г сливок.
- Сливки взбивают с сахаром и соединяют с жидким белым шоколадом.
- Блины чередуют с толстыми слоями крема. Оставляют их на холоде для пропитки.
Мягкие шоколадные блинчики пропитываются сливками, превращаясь в одно из нежнейших лакомств. Вкус их дополняет слегка терпкий вкус шоколада.
Как приготовить «Бисквитный торт с фруктами и взбитыми сливками»
1. Отделите белки от желтков и оставьте в холодильнике на 15 минут. Затем взбейте миксером белки до состояния пены, постепенно добавляя сахар.
2. Добавьте желтки и перемешайте на небольшой скорости. Добавьте муку с крахмалом, слегка остывшее растопленное масло с молоком.
3. Вылейте тесто в покрытую пергаментом форму (14 см) и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Остывший бисквит разрежьте на две части.
4. Пропитайте бисквит сахарным сиропом (сахар растворите в воде в равных пропорциях). Смажьте коржи взбитыми сливками и выложите фрукты.
5. Бока и верх торта затяните кремом, украсьте фруктами и шоколадом. Отправьте торт в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Бисквитный торт с фруктами и взбитыми сливками:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Рецепты тортов
Используя в качестве наполнителя взбитые сливки в чистом виде или с добавками, можно приготовить вкусные десерты и порадовать близких. Эти кондитерские изделия не нужно выпекать, их лучше готовить заранее и на ночь помещать в холодильник. На приготовление понадобится менее 30 минут; калорийность продукта ниже, чем у десертов на основе масляного крема.
Торт бисквитный с клубникой
Рецептура:
- Наполнитель (крем) 500-700 г.
- Свежая клубника – 500 г.
- Готовые бисквитные коржи – 3 шт.
Этапы приготовления:
- Готовим наполнитель из взбитых сливок, в чистом виде или с добавками.
- Режем клубнику на тонкие кусочки, часть откладываем для украшения.
- Первый корж слегка смазываем кремом, выкладываем немного клубники, покрываем слоем взбитых сливок.
- Сверху кладем второй корж и оформляем его так же, как первый.
- Кладем третий корж, обмазываем торт кремом.
- Украшаем десерт кусочками клубники.
- Ставим торт на 4 – 6 часов в холодильник, лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
Нет необходимости предварительно пропитывать коржи, они заберут необходимую влагу из крема и клубники.
Торт на вафельной основе с ананасами
Для этого торта лучше подойдет густой крем с творогом или маскарпоне.
Рецептура:
- Наполнитель (крем) — 500-700 г.
- Вафельные коржи – 1 упаковка.
- Консервированные ананасы – 1 банка.
Этапы:
- Мелко нарезаем дольки ананаса.
- Смешиваем в миске крем с ананасами, оставив немного взбитых сливок для украшения.
- Промазываем все коржи кремом.
- Складываем коржи друг на друга, слегка придавливая.
- Верхнюю часть торта украшаем кремом с помощью кондитерского пакета.
- Помещаем торт в холодильник на несколько часов, чтобы коржи хорошо пропитались.
Торт с печеньем и фруктами
Рецептура:
- Наполнитель (крем) – 500-700 г.
- Печенье сахарное – 300-500 г.
- Крепкий сладкий черный кофе – 250 мл.
- Бананы – 2 шт.
- Киви – 2 шт.
В форму выкладываем слоями печенье, фрукты и наполнитель.
Этапы:
- Печенье смачиваем крепким кофе, укладываем первый слой.
- На печенье укладываем кусочки фруктов.
- Фрукты покрываем слоем крема.
- Так выкладываем несколько слоев.
- Сверху украшаем остатками крема и фруктов.
- Помещаем торт в холодильник на несколько часов.
Если крем готовился с использованием желатина, нельзя употреблять для приготовления десерта свежие киви. Этот десерт можно приготовить с консервированными персиками. В этом случае для пропитки печенья используем жидкость из банки с персиками, фрукты нарезаем мелкими кусочками и формируем слои. Аккуратный тортик получится, если использовать для его приготовления прямоугольное или квадратное печенье, и формировать слои в прямоугольной форме.
При помощи взбитых сливок легко приготовить «ленивые» торты, используя готовые полуфабрикаты. Взяв за основу наши рецепты, создавайте различные варианты вкусных и нежных десертов.
Советы по приготовлению
- При необходимости вы можете пропитать коржи соком из ягод, сиропом от консервированных фруктов или даже сладким чаем, кофе или какао, только нужно, чтобы пропитка сочеталась с другими ингредиентами.
- Можно добавить в торт орехи, предварительно их измельчив.
- Для пущего эффекта можете половину коржей испечь белыми, а половину – с какао, и уложить их по очереди.
- Вообще при приготовлении и украшении тортов просто необходимо подключать фантазию, и тогда у вас получится торт с «изюминкой» – будет ваш фирменный рецепт.
Видеорецепт
В видеосюжете вы увидите, как выглядят хорошо выпеченные коржи и правильно взбитые сливки, а также пример декорирования торта.
Этот торт получается необычайно вкусным. Крем из взбитых сливок очень нежный и легкий, а также отлично сочетается с фруктами. А как вы готовите бисквитное тесто, чтобы коржи были воздушными? С какими начинками экспериментировали вы?
Другие рецепты тортов
Статья обновлена: 24.04.2019
Полезная информация
Если вы хотите своим кулинарным мастерством сразить гостей наповал, то подумайте и о закусочных тортах, которые всегда очень эффектно смотрятся на праздничном столе. Воспользуйтесь рецептом печеночного торта из свиной печени, или не менее вкусным рецептом печеночного торта из говяжьей печени. Но, на мой взгляд, самый удачный – это рецепт печеночного торта из куриной печени. А если хотите прослыть оригиналкой – попробуйте рецепт суши-торта.
Жду ваших отзывов, дорогие хозяйки. Напишите, какие торты предпочитаете печь вы.
