Скумбрия в горчичном соусе – 4 вкусных рецепта

Скумбрия в горчично-соевом соусе, запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото, как приготовить рыбу, чтобы она была сочной.

Описание приготовления:

Я рекомендую обязательно замариновать рыбку предварительно в соусе минимум на полчасика перед запеканием. Но если у вас мало времени, можно сразу отправлять ее в духовку. Нарезка порционными кусочками дает возможность скумбрии лучше пропитаться вкусом и ароматом соуса. Но для праздничного стола, например, можете запечь рыбку целиком.

Этап 1 / 6

Скумбрию необходимо сначала разморозить, отрезать голову, хвост, плавники. Сделать на брюхе неглубокий продольный надрез и аккуратно вынуть внутренности. Кстати, удобнее и легче всего потрошить чуть подмороженную скумбрию, тогда кишки извлекаются одним куском, а не размазываются по внутренней стороне тушки. Промыть разделанную тушку скумбрии под струей холодной проточной воды, тщательно удалить черную внутреннюю пленку и сгустки запекшейся крови вдоль позвоночника. Затем нарезать рыбу порционными кусочками. Обсушить бумажным полотенцем.

Скумбрия в горчичном соусе в духовке

Для этогорецепта важно выбрать хорошую рыбу. У неё должна быть блестящая кожица безповреждений.

Ингредиенты:

• рыба– 1-2 шт.;
• майонез– 2 ст.л.;
• лук– 1 шт.;
• горчица– 2 ст.л.;
• соевыйсоус – 2 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. Тушки скумбрии нужно разморозить,выпотрошить, отделить голову и хвост, и тщательно промыть.
2. Нарежьте рыбку небольшими кусочками.
3. В миске смешайте горчицу с майонезоми соевым соусом.
4. Луковицу очистите от шелухи инашинкуйте тонкими полукольцами.
5. В большой миске или кастрюлезамаринуйте куски скумбрии и лук в соусе, и оставьте на полчаса.
6. Выложите на сковородку сантипригарным покрытием и запекайте в духовке до готовности, но не болееполучаса.
7. Сочную и румяную рыбку можно подать скартофельным пюре или отварным рисом.

Дополнениемк легкому ужину станет овощной салат.

Ингредиенты

• три тушки свежемороженой скумбрии;
• три головки репчатого лука (чем больше, тем вкуснее);
• две чайных ложки хрена;
• две чайных ложки ядреной горчицы (русской);
• три столовых ложки густой сметаны;
• одна столовая ложка соевого соуса.

Чем полезно сочетание скумбрии и горчицы

В рацион человека, который заботится о своем здоровье, обязательно должна входить морская рыба: многие российские регионы являются йододефицитными.

Скумбрия богата, помимо йода, витамином B12, ПНЖК, полезными микроэлементами.

В сочетании с горчичной подливкой она не только становится еще более вкусной, но и улучшает обмен веществ, расщепление жиров, стимулирует пищеварительные процессы.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1193.3 ккал	белки 128.4 г	жиры 71 г	углеводы 11 г
100 г блюда
ккал 153 ккал	белки 16.5 г	жиры 9.1 г	углеводы 1.4 г

Этап 2 / 6

Следующий этап — приготовление соуса, в котором замаринуем скумбрию. Для этого надо смешать горчицу, соевый соус и сметану. Жирность сметаны не сильно принципиальна, поэтому может быть совершенно разной (я использую 20%). Количество горчицы и соевого соуса можно смело менять по своему вкусу. Все тщательно перемешать до однородности.

Рецепт второй

Как готовить:

1. Разморозить рыбу. Вскрыть брюшко. Достать из него внутренности, счистить черную пленку. Удалить голову.
2. Вымыть, подсушить мягкой тканью.
3. В мисочке соединить горчицу и йогурт. Хорошенько перемешать до однородного состояния.
4. Подсолить (по желанию и поперчить) тушки и промазать приготовленным горчичным соусом.
5. Противень простелить пергаментом или фольгой. На нее уложить тушки. Противень расположить в верхней части духового шкафа, разогретого до 180°Ϲ.
6. Выдерживать жаркое полчаса. Скумбрия в горчичном соусе получается очень сочной, если готовить ее столько, сколько указано в технологии.
7. Достать и разложить по тарелкам.
8. Рекомендуется гарнировать блюдо спаржей, брокколи или цветной капустой.

Скумбрию допускается запекать, обмазав горчичным соусом и завернув двумя-тремя оборотами фольги. Время приготовления такого блюда – 35–40 минут.

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии, запечённой в горчичном соусе, понадобится:

скумбрия — 2 рыбки; 

репчатый лук — 1 шт.;

майонез — 2 ст. л.;

соевый соус — 3 ст. л.;

горчица — 2 ст. л.;

зелень для подачи.

Как приготовить «Скумбрия, запеченная в горчично-соевом соусе»

1. Кроме ингредиентов для соуса я не использую других специй, но вы можете дополнить рецепт любимыми приправами или травами.

2. Первым делом нужно вымыть и очистить рыбку, удалить хвостик и голову. Нарежьте тушку порционными кусочками.

3. Для приготовления соуса очистите и измельчите лук.

4. Залейте соевым соусом.

5. Добавьте майонез.

6. И горчицу по вкусу.

7. Перемешайте соус до однородности.

8. Добавьте в соус рыбку.

9. Оставьте мариноваться минут на 30.

10. После выложите в застеленную жаропрочную форму. Растительное масло я не добавляю.

11. При температуре 190 градусов запекайте скумбрию минут 25-35 до готовности.

12. Подавайте рыбку к столу горячей с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Скумбрия, запеченная в горчично-соевом соусе:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 4

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Этап 4 / 6

Крупную головку лука очистить и нарезать не очень тонкими кольцами.

Скумбрия запеченная в горчичном соусе

Количество порций: 4-6

• Скумбрия — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Для соуса:
• Соус соевый — 3 ст. ложки
• Горчица — 2 ст. ложки
• Майонез — 2 ст. ложки

Если приготовить рыбку по данному рецепту, можно быть уверенным в том, что ее полюбит даже Ваш ребенок, а дети как правило, плохо едят рыбу. Она буквально тает во рту, доставляя едоку настоящий гастрономический оргазм!

Вот и этапы приготовления:

1. Рыбу следует подготовить: разморозить, удалить голову, удалить внутренности и вымыть. Порезать тушку на порционные куски.
2. Лук порезать на кольца.
3. Подготовить соус, для чего нужно смешать все жидкие составляющие в рецепте.
4. Каждый кусок рыбы обмазать в соусе. Мариновать не менее 20 минут.
5. Нагреть духовку. Первым слоем нужно выложить луковые кольца. На него водрузить рыбу. Полить это великолепие остатками соуса, ведь мы хозяйственные люди и не будем продуктами разбрасываться!
6. Печь в духовке, на средней полке минут 25.
7. Готовое блюдо можно подавать с картошкой, которую приготовить в том виде, как Вам нравится – сварить целиком, пюрировать или пожарить.

Вот и все! Эта рыба – отличное блюдо для новогоднего стола. Скумбрию можно запечь еще двумя способами – в фольге и со сметаной. Давайте их рассмотрим.

Выбор рыбы

Какие лучше приобретать полуфабрикаты? Перед тем как воплотить в реальность рецепт засолки скумбрии в горчичной заливке, нужно правильно выбрать рыбу. Несколько простых правил помогут избежать хитростей продавцов и разочарований от испорченной рыбы:

1. Необходимо принюхаться. Этот совет выглядит очевидным, но многие пренебрегают им, а ведь неприятный запах сложно скрыть даже в замороженной рыбе.
2. Изучить глаза. У качественной рыбы глаза увлажнены, выпуклы и имеют естественный вид. Высохшие глаза – сигнал о многократных циклах заморозки/ разморозки.
3. Проверить состояние тушки. Тело и кожа скумбрии не должны иметь явных дефектов; пятен, особенно желтых, их продавцы частенько выдают за жир; прорывов, которые свидетельствуют о рыхлости и несвежести рыбы. Кожа свежей рыбы влажно блестит, упруга и не имеет слизи.
4. Жабры – надежный индикатор качества рыбы. У свежей и здоровой скумбрии они чисты, нормально пахнут и имеют розовый или красный цвет. Продавцы нередко продают тушки без голов, чтобы покупатель не смог увидеть состояние жабр.
5. Если все этапы пройдены, но при реализации рецепта скумбрии в горчичной заливке вдруг окажется, что филе слишком легко отделяется от костей, значит, продавцу все-таки удалось подсунуть плохую рыбу. Тут остается только смириться с неудачей и выкинуть опасный продукт, ни в коем случае не рискуя здоровьем.

Шашлык из скумбрии

Состав:

• скумбрия – 1-1,5 кг;
• охлажденная кипяченая вода (или минеральная без газов) – 0,75 л;
• соевый соус – 0,25 л;
• приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Выпотрошите, вымойте и обсушите скумбрию. Удалите головы и хвосты. Нарежьте рыбу кусками толщиной около 2,5-3 см.
• Приготовьте маринад, смешав соевый соус с приправами и разведя его водой.
• Положите куски скумбрии в трехлитровую банку, влейте в нее маринад.
• Закройте банку и потрясите. Маринуйте скумбрию 1,5-2 часа, время от времени встряхивая банку.
• Выньте стейки скумбрии из банки и нанижите на шампуры. Куски должны располагаться не слишком плотно, но большого расстояния между ними оставлять тоже не нужно.
• Пожарьте шашлыки на мангале в течение 12-15 минут, периодически их переворачивая. Если жара мало, время приготовления целесообразно увеличить.

Остается снять куски рыбы с шампуров, украсить дольками лимона или полукружьями маринованного лука, подать к столу.

Канапе «Мимоза»

Котлеты из карася с костями, очень вкусные рецепты в домашних условиях пошагово: читаем главное
Категория: Закуски Бутерброды Канапе

На нашем огромном пост-советском пространстве есть блюда, которые знают все от Калининграда до Находки, от Земли Франца-Иосифа до Кушки. Салат «Мимоза» входит в их число. И каждая хозяйка готовит его по-своему. Предложу и я свой вариант. Вроде бы классический, но с некоторыми нюансами. И главный нюанс — это то, что я использую не консервы, а запеченную рыбу!!! И предлагаю вам вариант подачи — нарядный, праздничный, в виде канапе

Скумбрия Картофель Морковь Лук зеленый Яйцо куриное Майонез Соус-маринад Перец черный Паприка сладкая Соль Сахар Масло растительное Хлеб Креветки Оливки зеленые