Салат оливье рецепт с колбасой пошаговый рецепт

Традиционно главой праздничного стола является незаменимый салат «Оливье». Это простое, но в то же время очень вкусное и питательное блюдо, приготовление

Классический рецепт салата Оливье с колбасой и солеными огурцами

Первый секрет создания аппетитного Оливье заключается в том, что количество ингредиентов должно быть приблизительно одинаковым. Указанное в рецептуре количество продуктов можно увеличивать или уменьшать по собственному усмотрению.

Итак, для классического Оливье с колбасой и солеными огурцами потребуется:

• Картошка – 4 шт;
• Морковка – 2 шт;
• Репчатый лук – 1 шт;
• Яйца – 6 шт;
• Соленые огурцы – 3 шт;
• Вареная колбаса – 400 г;
• Горошек консервированный – 1 банка;
• Специи и майонез – по предпочтениям.

Картошку желательно брать не слишком крупную. Морковка может быть покрупнее. Перед началом готовки картошку и морковку необходимо помыть и сварить в мундире. Время приготовления – примерно полчаса. Яйца варятся вкрутую. Луковица нужна средняя. Если лук крупный, можно использовать только половину. Колбаса традиционно используется Докторская, но можно взять и любую другую, которая вам нравится.

Пока часть ингредиентов варится, можно заняться приготовлением остальных продуктов, чтобы не терять времени. Что касается нарезки всех составляющих – это должны быть кубики средних размеров. Не слишком мелкие и не слишком крупные. Все продукты удобнее складывать в одну общую миску сразу после нарезки.

Раскроем еще несколько хитростей. Если боитесь, что лук будет слишком горчить, его можно обдать кипятком – достаточно будет ополоснуть в горячей воде из-под крана. Напротив, картошку и морковку сразу после варки, как и яйца, желательно ненадолго опустить в холодную воду. Так кожура с них будет сниматься гораздо легче. А огурцы после нарезки будет лучше слегка отжать, чтобы они выпустили лишний сок. Тогда сливать жидкость их общей миски не потребуется.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезаем колбасу на кругляши, затем вдоль и на кубики.

2. Добавляем к ней в миску консервированный горошек, предварительно слив из банки всю жидкость.

3. От соленых огурцов отрезаем «попки», разрезаем огурцы пополам, затем на две-три части вдоль и также небольшими кубиками.

4. Лук разрезаем пополам, затем на две-три части поперек и потом вдоль, как на зажарку или помельче.

5. Картофель чистим, разрезаем пополам, затем на несколько долек и, наконец, кубиками.

6. Очищенную морковку режем так же, как вареную колбасу – сначала на кругляши, после вдоль и кубиками.

7. Яйца разрезаем пополам, затем вдоль и поперек на небольшие кубики.

8. Перемешиваем.

Солить и добавлять майонез сразу в общую миску не нужно, за тем исключением, если все количество вы съедите сразу вместе с гостями. Иначе долго он не простоит и быстрее испортится.

Майонез можно также приготовить самостоятельно или взять магазинный. Заправлять салат лучше порционно, высыпав некоторое количество Оливье в отдельную салатницу. При желании, перед подачей на стол можно добавить немного зелени.

На сегодняшний день вариаций этого уже традиционно новогоднего салата появилось великое множество – туда добавляются копчености, морепродукты, рыба и даже фрукты. Кто-то еще и меняет способы нарезки ингредиентов. Но вариант Оливье с колбасой и солеными огурцами на протяжении уже десятков лет был и остается классическим.

Источник: https://ockey.ru/salat-olive-s-kolbasoj-i-solenymi-ogurcami-po-klassicheskomu-receptu.html

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать классическое оливье с солеными огурцами и колбасой? Отварите картошку, морковь, яйца. Морковку и картофель можете варить либо в мундире, либо очищенными, картофель обязательно выбирайте неразваристый. Консервированный горошек откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Когда вареные продукты остынут, приступайте к приготовлению салата.

2. Шаг 2:

   

   Очищенный от кожуры вареный картофель нарежьте средними или мелкими кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Очищенную от кожицы вареную морковь нарежьте кубиками чуть помельче, чем картошку.

4. Шаг 4:

   

   Вареные яйца очистите от скорлупы и также нарежьте на кубики.

5. Шаг 5:

   

   Соленые огурцы нарежьте сначала вдоль, а затем поперек, чтобы получились более мелкие кубики, чем из картофеля и морковки. Я не очищала огурцы от кожицы, она у них мягкая. Если у ваших жесткая, то лучше ее убрать.

6. Шаг 6:

   

   Такими же кубиками, как морковку, измельчите Докторскую колбасу.

7. Шаг 7:

   

   Теперь меленько порубите промытую холодной водой зелень укропа. Не забудьте обсушить укроп перед резкой. Зелень можете добавлять по своему вкусу, это может быть не только укроп, но и петрушка, зеленый лук, кинза.

8. Шаг 8:

   

   Соедините все измельченные ингредиенты в одной большой емкости.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте к нарезанным продуктам консервированный зеленый горошек.

10. Шаг 10:

    

    Заправьте классический Оливье майонезом. При желании можете посолить по вкусу, но в майонезе, огурцах и горошке соли достаточно, чтобы не солить дополнительно.

11. Шаг 11:

    

    Хорошо перемешайте все ингредиенты с майонезом и разложите салат Оливье в салатники для подачи на стол, порционные или один общий.

Классический рецепт салата Оливье с колбасой, горошком, соленым огурцом

Именно по такому рецепту готовили салат оливье с 70-х готов 20 столетия. Та самая классика, которую мы помним с детства.

Время готовки: 30 мин.

Порций: 6.

• 

  Варим картофель, морковь, яйца. Можно это сделать в одной кастрюле, только нужно помнить о том, что время варки у этих продуктов разное, поэтому следите за степенью их готовности. Остужаем готовые ингредиенты салата, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

1

Если ваши соленые огурцы полые и мягкие внутри, то отожмите их от лишней влаги и также нарежьте кубиками.

2

С колбасы снимаем шкурку и режем кубиками.

3

С горошка сливаем жидкость и высыпаем в большую миску. Туда же кладем нарезанные картофель, морковь, яйца, огурцы и колбасу, заправляем майонезом, перемешиваем. Пробуем салат на соль и при необходимости солим. Классический оливье готов, украшаем его свежей зеленью и подаем к столу.

4

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт салата Оливье с добавлением яблока

Существует много вариаций приготовления салата оливье, по сути неизменными остаются только несколько основных ингредиентов: горошек, картофель, колбаса, морковь, яйца и огурец. Предлагаем сделать салат еще более сочным и добавим туда яблоко.

Ингредиенты:

• Зеленый консервированный горошек – 1 банка.
• Картофель небольшого размера– 3 шт.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Морковь небольшого размера– 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Колбаса докторская – 150-200 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи и яйца необходимо отварить. Время для приготовления овощей и яиц разное, поэтому можно это сделать в одной или нескольких емкостях, но следите за временем варки. Ждем пока овощи и яйца остынут, очищаем их и нарезаем кубиками.
2. Удаляем сердцевину из яблока и также нарезаем его кубиками.
3. С колбасы снимаем кожуру и измельчаем.
4. Соленые огурцы отжимаем от жидкости, режем кубиками.
5. С консервированного горошка сливаем сок, перекладываем его в большую миску, туда же отправляем все подготовленные ингредиенты, заправляем майонезом, перемешиваем. Солим по вкусу и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Горошек зелёный консервированный — 55 ккал/100г
• Зеленый горох свежий — 280 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Колбаса «диабетическая» — 254 ккал/100г
• Колбаса «докторская» — 197 ккал/100г
• Колбаса «любительская» — 291 ккал/100г
• Колбаса «молочная» — 252 ккал/100г
• Колбаса «украинская» — 404 ккал/100г
• Колбаса диетическая — 170 ккал/100г
• Соленые огурцы — 11 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Морковь, Соленые огурцы, Зелёный горошек, Вареная колбаса, Куриные яйца, Укроп, Майонез

Вкусный домашний рецепт (видео)

Пошаговая инструкция о том, как приготовить классический «Зимний салат» из отварных овощей, «Докторской» колбасы и солёных огурчиков.

Если Вы не любите майонез, можете приготовить заправку из сметаны с лимонным соком. Приятного аппетита!

С колбасой и солеными огурцами без моркови

Популярность многих блюд напрямую зависит от доступности входящих в его состав продуктов. Поэтому «Оливье» готовят в любой семье как на праздник, так и без особого повода.

Готовится очень просто и быстро, особенно, если овощи отварить накануне. Наверное, по этой причине салат часто готовят «тазиками», то есть в таком количестве, что можно кормить гостей и близких досыта несколько дней.

Одним из основных ингредиентов является консервированный горошек. Поэтому уделите особое внимание его выбору. Обязательно изучите состав на этикетке. В идеале это должно выглядеть так:

• горох овощной свежий, вода, сахар, соль

Всё – и больше ничего! Наличие консервантов – не допускается! Это говорит только об одном, что нарушена технология изготовления овощных консервов. Наилучший сорт горошка – «мозговой», такой продукт будет мягким и сахарным. Допускаются высший сорт и экстра.

Также обращайте внимание не только на сроки годности, но и дату изготовления. Самый вкусный горошек – сбора урожая июнь-июль. Собранный позже, он будет суховатым и жёстким. Зная эти нехитрые секреты, вы сможете приготовить самый вкусный салат!

Нам понадобится:

• Колбаса — 300 грамм
• Соленые огурцы — 200 грамм (2 штуки)
• Картошка — 300 грамм (3 – 4 клубня)
• Горошек консервированный — 200 грамм
• Куриные яйца — 3 штуки
• Майонез

Как готовить:

1. Предварительно отварите картофель и яйца.
2. Измельчите ингредиенты. Традиционная нарезка – в форме кубиков.
3. Добавьте горошек.
4. Заправьте салат.

Так как в рецепте используются солёные огурцы, то я обычно дополнительно не солю блюдо. Но вы можете сделать по своему вкусу.

Если готовите большую порцию, заправляйте соусом перед подачей только то количество салата, которое будете ставить на стол. Закуска без майонеза имеет больший срок хранения.

Хотите быть оригинальным, необычно украсьте салат или с выдумкой подойдите к способу подачи. В любом случае, даже просто в обычном салатнике, блюдо разлетится «на ура». Приятного аппетита!

Чем можно заменить колбасные изделия в составе мясного салата Оливье — классические и оригинальные варианты

• копченая куриная грудка;
• подкопченная свиная или говяжья грудинка;
• отварная курица или мясо;
• сосиски, сардельки;
• рыба и морепродукты;
• грибы (жареные, маринованные).

Видео по приготовлению салата

Приятного аппетита!

Салат Оливье с кукурузой

Вы никогда не пробовали заменить горошек в классическом рецепте на кукурузу? Получается очень необычно и оригинально. Сладкий вкус кукурузы придаёт какую-то особенную нотку, и остальные ингредиенты раскрываются уже совсем по-другому.

Итак, начнём!

Возьмите:

• Куриная грудка вареная– 400 грамм
• Кукуруза – 1 банка
• Картофель отварной– 5 средних клубней
• Яйца «вкрутую» – 5 штук
• Морковь вареная– 4 маленькие штучки
• Репчатый лук маринованный – 1 головка
• Свежие огурцы – 2 штуки
• Майонез

Как готовить:

Процесс приготовления лёгкий, доступный и не требует особых навыков и умений.

Нарежьте овощи,

яйца и мясо.

Соедините все ингредиенты. Заправьте соусом и перемешайте.

Как видите, всё очень просто, а главное, вкусно!

А знаете ли вы, как правильно выбрать кукурузу? Ведь часто бывает – возьмёшь баночку, а продукт оказывается суховатым, с толстой кожицей и совсем не такой сахарный, как хотелось бы. Чтобы избежать этого

• посмотрите на дату изготовления. И запомните: осенью и зимой консервируют сушеные зёрна кукурузы, поэтому вполне вероятно, что такой продукт не удовлетворит ваши запросы
• кроме кукурузы, сахара, соли и воды в составе не должно быть ничего лишнего
• поверхность жестяных банок должна быть ровной, без вмятин и видимых повреждений. Вздутая тара – первый признак того, что продукт испорчен!
• старайтесь выбирать продукцию, произведённую по ГОСТу. Так вы можете быть уверены, что выбираете качественный продукт, соответствующий требованиям и стандартам изготовления.

Готовьте из качественных, проверенных продуктов и приятного аппетита!